Guillaume,

J'ai constaté, avec effarement, une différence entre l'ouverture et le service.
Je me rappelle avoir entendu que lorsqu'on débouche un vin qui a quelques années, s'il est bon à l'ouverture, autant le reboucher pour le réouvrir au repas.
Je pensais qu'il s'ouvrirait d'avantage en le laissant s'aérer : je ne sais pas d'ou vient le le problème.

Bruno

Cordialement,
Bruno

"On distingue dans l'eau son propre visage ; mais dans le vin on aperçoit le cœur d'un autre." Proverbe français
"Nous décomposons à grand frais, le vin qu'ils buvaient à long traits. Ils s'égayaient à sa vapeur bachique, nous dissertons sur le gaz carbonique" Sinard
"Toi qui passes, déguste les vins du pays où tu te trouves si tu veux mieux le connaître, et ainsi mieux l'aimer." Montaigne

S'il n'a pas tenu à l'aération, c'est qu'il s'est oxydé, signe soit d'une bouteille défectueuse, soit d'un vin qui a dépassé son apogée. je pencherais plus pour la première solution vu le vin.

Bruno[GV] écrivait:
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> Guillaume,
>
> J'ai constaté, avec effarement, une différence
> entre l'ouverture et le service.
> Je me rappelle avoir entendu que lorsqu'on
> débouche un vin qui a quelques années, s'il est
> bon à l'ouverture, autant le reboucher pour le
> réouvrir au repas.
> Je pensais qu'il s'ouvrirait d'avantage en le
> laissant s'aérer : je ne sais pas d'ou vient le le
> problème.
>
> Bruno

Et tu as entièrement raison, cela peu même s'appliquer à un vin jeune.

Simplement là en locurence, tu ne n'as pas passé le vin en carafe, il est question d'une simple ouverture durant deux petites heures à niveau plus que correct.

C'est pour cela que, comme Laurent (Enzo) je pencherais pour une bouteille défectueuse. Surtout si tu ne connais pas "l'histoire" de la bouteille...

La bouteille a été achetée chez un épicier bien connu du Pouzin en Ardèche il y a deux ans.
Elle était dans la Cave Climadiff entre 12 et 14 °c depuis.

Oxydation power donc.

Bruno

Cordialement,
Bruno

"On distingue dans l'eau son propre visage ; mais dans le vin on aperçoit le cœur d'un autre." Proverbe français
"Nous décomposons à grand frais, le vin qu'ils buvaient à long traits. Ils s'égayaient à sa vapeur bachique, nous dissertons sur le gaz carbonique" Sinard
"Toi qui passes, déguste les vins du pays où tu te trouves si tu veux mieux le connaître, et ainsi mieux l'aimer." Montaigne

Il fait relativement frais dans l'épicerie du Pouzin. Jamais eu de problème avec mes achats auprès du père "Cacha".

Sébastien

La certitude tue, le doute te préserve.

un problème de bouteille n'est pas forcément lié au conditions de conservation, il existe peut-être depuis l'origine de la mise.

Je n'ai jamais dit le contraire

Sébastien

La certitude tue, le doute te préserve.

Bouteille encore pleine de jeunesse, nez sur les épices avec des notes de fruits à l'eau de vie qui révèlent son âge (raisonnable). En bouche c'est rond, fruité, bien équilibré, avec une belle fraicheur et des arômes de cerise (curieusement?) très prononcés et d'épices. Belle longueur.
C'était ma dernière bouteille et c'est dommage car le vin est encore en train de s'améliorer.
Olivier

Hermitage blanc 1990

En fait il s'agit d'un vin étiquetté "Savour Club", mais l'ami Claude qui me fait le plaisir d'ouvrir cette bouteille pense qu'elle vient de chez Chapoutier.
Je le crois volontiers car à l'aveugle elle m'a furieusement fait penser à un Hermitage Chante Alouette 1992 de Chapoutier bue il y a quelques années.

La robe est dorée et dense.
Quelle classe dans ce nez gras, très porté sur l'amande et avec une pointe minérale !

La bouche est charpentée, grasse, avec un boisé bien intégré. On y trouve de la poire, de la cire et la finale s'éternise sur de beaux amers (trop d'amertume pour Solange et Nicole : préfèreraient elles le doux à l'amer ?).

C'était donc un grand moment, pas le seul du repas, ni des repas qui ont suivi dans le WE dernier ...

Jean-Loup

4ème bouteille de l'année ouverte ce soir. Après les 2 dernières bouteilles plates, celle-ci s'avère encore fringuante et très agréable ! A noter toutefois que le bouchon part en miettes. Cette dispersion est vraiment surprenante. Je n'ai pas le même vin d'une bouteille à l'autre, bien qu'achetées et conservées toutes ensembles.

Conclusion : Même si comme le dit Teddy, ce vin n'est pas conçu dans l'optique d'une garde de 10ans, il est potentiellement capable de les tenir mais le résultat reste très aléatoire : 50% à ce jour. Encore 4 bouteilles pour confirmer. A suivre...

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Si ta tartine tombe toujours sur le côté beurré, beurre l'autre côté !

bonjour a tous , je débute avec les cotes du rhones, un moyen de gamme je pense Chapoutier saint joseph 2008
à l'ouverture pas de fruit à mon nez , mais bizarre une odeur de poivre
à boire , assez belle matière a mon gout , mais en finale oui , j'y retrouve le poivre, moi qui suis habitué aux bordeaux , ca me fait une surprise , j'aime , mais faudrait pas abuser trop ....

gael



Modifié 1 fois. Dernière modification le 12/09/10 18:47 par gaeldu33320.

Le poivre est en effet associé à la Syrah.

Il faut s'habituer, ça viendra. Dans pas longtemps, c'est le bordeaux que tu ne pourras plus encadrer

Salutations vineuses, Matthieu : Wineops, à propos du vin

Mes notes sur 100 :
<40 = défaut, imbuvable / 40-50 = pas bon / 50-60 = standard / 60-70 = correct / 70-80 = bon / 80-90 = très bon / 90-100 = excellent à exceptionnel

Motivé par la bonne surprise de vendredi et recevant des amis ce midi, je n'ai pu résister à l'envie de retenter le coup. Bien m'en a pris, cette cinquième bouteille était impeccable. Tout le monde l'a trouvé très plaisant. La cerise caractéristique est encore bien présente. Décidemment j'aime vraiment bien ce vin en fin de vie, facile et toujours bien acceuilli par mes convives non-initiés. Seule condition, servir à température de cave et pas d'aération (tendance à s'evanouir très vite). A finir impérativement sur un seul repas.

Voilà donc 3 bouteilles sur 5 ouvertes cette année encore en forme. Mais je pense désormais que mes deux bouteilles "fanées" ont souffert d'un excès d'aération (ouvertes plusieurs heures à l'avance, grosse chaleur..).

Me voilà rassuré pour les 3 qui me restent.

Cordialement

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Si ta tartine tombe toujours sur le côté beurré, beurre l'autre côté !

Gael,
Matthieu (Hyllos) a entièrement raison, tu ne pourra plus te passer de cette note poivrée de la Syrah, il est trop tard, tu as gouté

Yann

Chapoutier - Hermitage - Rouge - La Sizeranne - 2002 :

Bue sur 2 jours, commentaires après 24h d'aération :
Le nez est expressif, nerveux, un peu alcooleux avec une légère évolution et des notes trés poivrées et réglissées.
En bouche je suis surpris par la belle concentration pour ce millésime 2002, c'est un peu animal, assez rectiligne. On retrouve le coté poivré et épicé avec des tannins encore bien présent.
La finale est longue mais marquée par un coté vert et un peu astringent ce qui donne un air un peu rustique à l'ensemble.

Stephane

Bonjour,

Quelqu'un peut-il me donner son avis sur cette cette cuvée 2007 ?

Je suis intéréssé pour en acheter, mais j'aurai aimé votre avis.

Cordialement.

Jean-Louis.

bonjour, je viens de tomber sur une vente privée de vins Chapoutier, et ils proposent un Saint-Joseph Deschants Blanc 2008 à 13.9€ la Blle.

Avez vous déjà testé ce vin, je n'ai pour ma part jamais testé de saint joseph en blanc mais le prix pourrait me convaincre

Si vous avez d'autres bons plans sur l'appellation, je suis preneur

merci d'avance pour vos commentaires et vos avis

Alain

Merci d'utiliser les rubriques déjà ouvertes.

J'ai fait la fusion.

Thierry Debaisieux

Chapoutier Côte-Rôtie Les Bécasses 2004 13,0%

Nez gentillet avec des aromes de fraises, peu intense, peu boisé, mais qui dégage au fond un petit coté racé (poivré). Bouche en demi corps, manque un peu de concentration, tout est très intégré, rien dépasse, tanins, fruit, puissance, peut être un manque de personnalité, d’aspérité. Assez bien, mais je ne suis pas sous le charme.

Att.

Fabien.

Un anniversaire jubilaire en cette année en 0 et hop, voilà le prétexte pour sortir notre unique (et précieuse)

Côte - Rôtie 1990

attendue pour cette occasion.
La robe est celle d’un vin évolué, de couleur brique. A l’ouverture, le vin est plutôt léger et mutique ; mais trois heures après, il monte en -relative- puissance pour délivrer un bouquet poivré qui s’est très bien accordé avec des magrets de canard sauce aux baies roses.

Cette bouteille de vingt ans d’âge m’a paru sur la pente descendante, avec un corps assez léger et un relatif déficit de complexité. Il y a 15 ans, on promettait 40 à 50 années de garde aux Côte-Rôtie du millésime 1990. Sur la base de cette bouteille qui a pourtant été conservée dans de très bonnes conditions, j’aurais plutôt tendance à me demander si elles ne devraient pas être bues sans trop tarder. Une seule bouteille ne saurait faire loi certes, mais l’évolution me semble à surveiller.

, Philippe