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Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?

Envoyé par dkvn 
Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?
lundi 09 novembre 2009 21:36:51
Bonsoir,

J'ai acheté des bouteilles des vins particuliers du Jura :
- MacVin Blanc du Jura,
- Vin Jaune Chateau Chalon,
- Vin de paille.

Ne connaissant pas ces produit auparavant, je me posais la question de leur conservation, bouteille une fois ouverte :
- on reste "coté vin" et du coup il faut les boire plutôt rapidement une fois ouverts ?
- ou on est plutôt dans les produits "au delà du vin" qui peuvent être conservés plusieurs semaines, plusieurs mois, voir une année ?

Sachant que ces produits sont bien sur différents, les conservations sont aussi peut être bien différentes ?

Faut-il conserver la bouteille plutôt au frais ou peu importe ?

Merci pour votre aide !
Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?
lundi 09 novembre 2009 22:08:38
avatar
Ces "vins" tiennent un peux plus longtemps ouvert qu'un vin "normal"

(réponse modifiée)

A chaque fois referme bien et si tu peut faire le vide et / ou placer au frais c'est toujours préférable.

Gautier



Modifié 1 fois. Dernière modification le 10/11/09 09:02 par Ephemerophyte.
Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?
lundi 09 novembre 2009 22:32:05
Merci pour cette réponse !

Je pensais que le vin de paille, était plutôt un liquoreux, et du coup se tiendrait comme les liqueurs. mais en fait, c'est "juste" un vin doux ?

sinon, pour le vin jaune, on m'avait dit qu'il était tellement oxydé, qu'il ne craignait moins la garde après ouverture (sur un mois en gros)

et pour le macvin, je note ! pareil on m'avait dit que ça se tenait comme des cartagenes ou autres vins plus alcoolisés ou avec assemblage d'alcool, et donc sur une année.
Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?
lundi 09 novembre 2009 23:48:27
Ephemerophyte écrivait:
-------------------------------------------------------

> Vin Jaune: dans la semaine grand max


C'est une blague ? smiling smiley
Rebouché, il peut tenir des années après ouverture...
Il n'a pas passé presque 7 ans en fûts pour rien...

Amitiés

Zapata
Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?
mardi 10 novembre 2009 05:00:35
avatar
Le vin de paille est également inoxydable (en tout cas ceux de Tissot). J'en gardé un fond de bouteille d'Audace au frigo un an : il n'avait pas bougé d'un millimètre. Toujours un fruit et une fraîcheur incroyables !

Eric

Mon blog
Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?
mardi 10 novembre 2009 08:48:13
Effectivement Zapata a rasion, lors de nos dégustations à Saint Jean de Monts; il nous est arrivé de ressortir un jaune ouvert l'année précédente...

Laurent L
Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?
mardi 10 novembre 2009 09:04:35
avatar
Et bien j'en apprends!
Personnellement j'ai eu des problèmes avec ce type de vins au delà d'une semaine

Merci pour ces infos thumbs down

Gautier
Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?
mardi 10 novembre 2009 09:23:39
Gautier,

C'était du Pirou ?? grinning smiley

ok, je sors !!!

Jean-François
Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?
mardi 10 novembre 2009 10:12:25
avatar
Citation

sinon, pour le vin jaune, on m'avait dit qu'il était tellement oxydé, qu'il ne craignait moins la garde après ouverture (sur un mois en gros)

J'imagine bien le tableau chez Macle.

Lui : il se conserve longtemps votre Vin Jaune une fois ouvert? On m'a dit qu'ils etaient tellement oxydés que normalement, y avait pas de problemes.

Mme Macle : Tout d'abord, mon jeune ami, nous ne faisons pas du Vin Jaune mais bien du Chateau Chalon. Et si notre CC etait oxydé, pensez bien que je ne vous le ferais meme pas gouter.

grinning smiley

Hugues
Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?
mercredi 11 novembre 2009 22:39:59
pas oxydé, mais oxydatifs.

donc en gros : vin de paille et macvin : a conserver au frais/frigo une fois ouverts. se tiendrait sur une année donc ?

et vin jaune : pas forcément au frais/frigo, mais type cave (pas au chaud en tout cas bien sur...), et se tiendrait aussi une année ?

merci !
Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?
jeudi 12 novembre 2009 11:02:45
avatar
dkvn écrivait:
et vin jaune : pas forcément au frais/frigo, mais type cave (pas au chaud en tout cas bien sur...), et se tiendrait aussi une année ?

Pourtant, il m'est arrivé de conserver, plus d'une année, une bouteille de vin jaune, ouverte puis rebouchée, dans ma cuisine; la température peut à mon avis atteindre 30° certains étés.
Aucune incidence notable sur la qualité du vin.
philippe loiseau

Philippe LOISEAU.
Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?
samedi 14 novembre 2009 21:19:48
avatar
Un savagnin de voile vient de me faire deux semaines sans aucune problème! (juste conservé au frigo)

Comme ça, j'ai pu profiter de la bouteille jusqu'à la dernière goutte thumbs down

Marc
Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?
mardi 17 novembre 2009 20:36:48
Bonsoir,
En ce qui concerne le macvin, il se conserve sans problème plusieurs semaine après ouverture. Au frigo de préférence, pret pour être dégusté.
Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?
lundi 23 novembre 2009 22:52:24
Pareil, suite à une prise d'info auprès d'un caviste, le macvin se tiendrait plusieurs mois au frais ou en cave, bien rebouché. et ce serait aussi valable pour le vin de paille comme le vin jaune !

aberrant ou réaliste ?
Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?
mardi 24 novembre 2009 11:20:28
avatar
dkvn écrivait:
-------------------------------------------------------
> Pareil, suite à une prise d'info auprès d'un
> caviste, le macvin se tiendrait plusieurs mois au
> frais ou en cave, bien rebouché. et ce serait
> aussi valable pour le vin de paille comme le vin
> jaune !
>
> aberrant ou réaliste ?


Un peu simplifié mais tout de même sur le chemin de la vérité.

Cdt
Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?
mardi 24 novembre 2009 11:35:16
avatar
Mais comment faites vous pour qu'il vous reste du vin jaune après l'avoir ouvert ? eye popping smiley

Michel
Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?
mardi 24 novembre 2009 15:35:32
avatar
Pas bien saisi ta question, Michel : comment faites-vous pour qu'il vous reste du vin jaune ou vert ?

smiling smiley, Philippe
Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?
mardi 24 novembre 2009 19:45:05
parce que a chaque fois que j'en propose ou amene, je suis le seul a aimer ...

donc ok, merci, en gros on peut partir sur quelques mois de conservation au frais, que ce soit jaune, paille ou macvin !
Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?
mardi 24 novembre 2009 21:12:00
avatar
Sérieusement, je n'ai jamais eu de souci de conservation de vin jaune ni de macvin ; le vin de paille je ne sais pas, je ne suis pas un homme de paille smiling smiley

Michel
Re: Conservation des macvins, vins jaunes, vins de paille... ouverts ?
mardi 24 novembre 2009 21:28:21
ok ! merci !

conservation une fois ouvert bien sur ? et sur combien de temps (d'expérience) ?

smiling smiley
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