En complément de mon message sur le savagnin de gelée, j'ouvre une rubrique sur ce domaine en replaçant ici mes commentaires et ceux de Steph dans la rubrique Bordeaux concernant une dégustation éclectique (il me semblait bien avoir déjà  lu quelque chose sur ce domaine dans le forum).

Côtes du Jura Savagnin de gelée 97, Luc et Sylvie Boilley

Il s'agit donc d'une vendange tardive de savagnin, après les premières gelées si l'on en croit son nom, conditionnée en demi-bouteille.
La robe tire déjà  sur le vieil or. Au nez, les arômes sont très concentrés, sur un mode oxydatif (noix, fruits secs, curry). Ce n'est pas un véritable liquoreux, on a plutôt une impression de vin sec avec exacerbation des arômes mais peu ou pas de sucre résiduel.


"Auteur: Steph
Date: 03-03-2003 08:54

- Sylvie et Luc Boilley, on peut dire sans flagornerie qu'ici tout est bon, une énorme préférence pour le savagnin de gelée 1998, un vin d'une superbe concentration, un nez explosif, une impression de sucre, alors que c'est un vin sec. Bravo. Et je ne parle pas des prix angéliques."


Ce qui semble confirmer que cette vendange tardive est bien un vin sec aux arômes décuplés.

Olif

Voilà  ce que j'ai trouvé sur [jura-vins.com], le site référence de tout amateur de Jura. Indispensable dans les favoris, d'ailleurs, je ne l'avais pas encore mis dans les miens!

"Le domaine s'étend sur plusieurs communes de l'aire d'appellation des Côtes du Jura. La production de ce domaine reflète donc la diversité qu'offre la palette des vins Côtes du Jura.

PROPRIà‰Tà‰ DE CHAMPAGNE-SUR-LOUE
Dans ce petit village à  l'extrême nord de l'aire d'appellation des Côtes du Jura, la vigne couvrait la majeure partie du territoire communal avant l'anéantissement du vignoble par le phylloxéra. Cependant des vignerons isolés ont continué à  exploiter quelques vieilles vignes sur les meilleurs coteaux. Grâce à  cette persévérance, cette propriété a été replantée en utilisant les meilleures vieilles souches; C'est un facteur supplémentaire de la particularité de ces vins.

PROPRIà‰Tà‰ D'ARLAY
Cette propriété de 6 hectares s'étale sur la pente sud bordant la Seille, en face du Château d'Arlay. Cette région est le berceau du vignoble jurassien. On retrouve les plus vieilles archives viticoles au Château d'Arlay. De plus, Arlay est le seul village du Jura où saint Vincent, patron des vignerons, est fêté chaque année. Le terroir clé cette propriété est constituté de terres caillouteuses. Le Pinot noir ainsi que le Chardonnay s'y développent harmonieusement, donnant des vins charmeurs très fruités.

PROPRIà‰Tà‰ DES NORMOIS A MANTRY
Cette propriété de 5 hectares est située plein sud, face à  Château-Chalon. Son sous-sol de marnes bleues avec des ammonites fossiles et des pierres à  fusil, est excellent pour le cépage Savagnin qui donne le très fameux vin jaune. Par ailleurs, l'éloignement de quelques kilomètres du premier plateau du Jura très froid crée un microclimat plus chaud, favorable à  une très bonne maturité des raisins. Les vins jaunes s'élaborent rapidement et sont toujours souples."

Luc Boilley - 39380 CHISSEY SUR LOUE - Tel : 03.84.37.64.43 - Fax : 03.84.37.71.21

Nez sur les agrumes, la pomme verte, le calva. La première gorgée, le palais encore parasité par un morceau de gingembre confit, servi sur une brochette de Comté à  l'apéritif (le sacrilège!), fait douter sur d'éventuelles notes liégeuses, qui ne se confirment pas une fois les papilles de nouveau calibrées, et après avis du sommelier, qui le trouve « Comme d'habitude! ». Craignant qu'il soit too much pour nous (« Vous savez, le Savagnin est un cépage particulier! »), il nous propose d'ouvrir à  la place un Chardonnay. Que nenni! Nous connaissons et aimons le Savagnin!
Le caractère oxydatif de cette cuvée s'affirme au fur et à  mesure de l'aération, pour réaliser un accord plutôt réussi avec des Saint-Jacques rôties au Noilly-Prat. Je reconnais qu'il y a là  tout de même de quoi dérouter l'amateur non averti, la grimace de mes voisins de table ne m'ayant pas échappé!


Dégustation d'octobre 2004 dans un excellent restaurant belge en très bonne compagnie.

Remontage et actualisation pour Seb (l'autre).

Il ne s'agit pas du millésime 2000, d'accord, mais ça peut quand même donner une petite idée!

Olif

P.S.: Seb (l'autre), sans vouloir paraître trop à  cheval sur l'orthographe, Savagnin prend un "n" après le "g". Ceci dit juste pour éviter toute ambiguà¯té sur le sujet de ton message!(aaa)

Le vin a été bu en parallèle avec un savagnin 2006 de MOSSU, sur un poulet à la crème, savagnin et trompettes de la mort.
Le nez est plutôt flatteur avec une légère perception sucrée. Ca se confirme en bouche: une attaque souple, c'est rond, peu d'acidité (pour un vin de ce type), un peu de sucre donc, une finale moyenne. C'est facile à boire mais ça manque de puissance, de complexité et de tranchant, surtout comparé à son concurrent ce jour là. Pas mal pour initier les gens aux savagnins de voile, mais du coup il faudrait peut être lui trouver d'autres accords que les traditionnels volailles à la crème, champignons, comté.... Peut être sur de la cuisine thaïe, sucrée salée, aigre douce, ou simplement à l'apéro. Attention ce n'est pas un moelleux non plus.

Désolé pour le caractère un peu sec du message: Bu un Vin Jaune 98, ce qui m'est venu instantanément et qui reste au final est la phrase suivante: "c'est du jaune ça?!! Il faut arrêter de donner l'agrément à ce genre de vin." Je n'ai pas pu choisir le vin ce jour là mais je ne partais pas forcément avec un mauvais à priori. Il en reste un peu, on verra si ça s'améliore, mais j'en doute fortement.

Les Goulesses - Côtes du Jura - 2005 - trousseau -

Cette rubrique date un peu, et il me semble que l'adresse indiquée dans le titre n'est plus d'actualité. Ce couple de vigneron m'avait reçu dans un bâtiment neuf à 39210 Saint Germain Les Arlay. A confirmer.

J'avais découvert ce breuvage lors d'une foire régionale, et le vin m'avait plu. Ma déception fut grande lorsque j'ai servi ma première bouteille: c'était un vin atone, sans relief, ni bon, ni mauvais...
Les deux bouteilles suivantes, ouvertes quelques semaines plus tard, ont changé cette donne, heureusement !
J'ai eu droit à une belle expression de rouge septentrional: corsé, épicé, des arômes de cerises rouges, le tout délivré dans une réelle finesse ! J'ai retrouvé toutes les impressions de ma première dégustation ayant motivé l'achat de trois bouteilles: 12,00 EUR la bt. N'étant pas très familier avec le cépage trousseau, sur cette cuvée, je lui trouve un air de parenté avec la mondeuse ou le pinot noir.

Moralité: ne jamais trop s'emballer dans l'appréciation d'un vin sur une seule bouteille !

Jean-Marie

Le vrai bonheur coûte peu; s'il est cher, il n'est pas d'une bonne espèce.
Chateaubriand

Cuvée Flor - Côtes du Jura - 2006

Un vin original, issu de parcelles complantés, avec tous les cépages de l'appelation: chardonnay et savagnin en blanc, poulsard et trousseau en rouge !
La robe est vieil or foncé avec des reflets orangés. En bouche, les notes de fruits jaunes, de pommes et des poussés oxydatives sur la noix, se croisent, se mélangent avec bonheur.

Un vin à l'ancienne, 12,5 % Vol., très bien avec un repas de type régional: truite, Mont d'Or...Un rapport Q/P remarquable: entre 12 et 13 €.

A noter que les parcelles sont très au nord du département du Jura, et quelques ares jouxtent ou sont dans le Doubs.

Jean-Marie

Le vrai bonheur coûte peu; s'il est cher, il n'est pas d'une bonne espèce.
Chateaubriand

Sylvie et Luc Boilley-Fremiot - L'Etoile 2010 - Tradition

J'ai trouvé cette unique bouteille dans un rayon de Géant-Casino, à l'écart des vins de la FAV d'automne. S'agit-il d'une mise spécifique grande surface ? Le prix est terriblement bas, 4,75 €, et ne plaide pas pour convaincre un fan des vins du Jura. Pour la science, j'achète.

Sur l'Etoile, le domaine récolte à partir d'une complantation chardonnay, savagnin et un peu de poulsard.

Et bien, autant le dire tout de suite, j'ai bu en Etoile du moins bon pour beaucoup plus cher. Je craignais la piquette, mais là le vin est agréable, fruité, vif, avec une acidité maîtrisée. L'ensemble est bien équilibré. Heureuse surprise donc. Il ne me reste plus qu'à comparer avec les 2007 du domaine que j'ai payés 12,00 €, achat direct au domaine !

Jean-Marie

Le vrai bonheur coûte peu; s'il est cher, il n'est pas d'une bonne espèce.
Chateaubriand



Modifié 1 fois. Dernière modification le 23/10/12 11:54 par Jean-Marie Cade.

Jean-Marie Cade
>
> Et bien, autant le dire tout de suite, j'ai bu en
> Etoile du moins bon pour beaucoup plus cher. Je
> craignais la piquette,

Quand on parle de Chissey sur Loue...
On ne peut pas écrire : "je craignais la piquette" avec cette connotation péjorative...
La Piquette est l'un des plus beaux lodges de pêche sur les bords de la Loue...
Enfin au temps où la pêche sur la Loue était encore magique,... avant 2009...

Un petit trait d'humour....

Bonne après-midi

François

L'ouverture de la rubrique par Olif n'est plus à jour ! Sylvie et Luc Boilley Frémiot sont désormais à 39210
Saint Germain Les Arlay...

Jean-Marie

Le vrai bonheur coûte peu; s'il est cher, il n'est pas d'une bonne espèce.
Chateaubriand