Domaine JF Ganevat - Les Chalasses Marnes Bleues - 2007

Le nez est très agréable, on a de la pomme fraiche, un peu d'élevage, de beurré et d'agrumes.
La bouche est tendu à souhait, tout en gardant un magnifique équilibre. Il y a un aspect tranchant qui me plait beaucoup mais c'est aussi florale et ample.
Il y a de l'élégance dans cette bouteille avec un coté pomme acidulé accompagné d'un petit aspect beurré.
Il y a un petit coté bonbon acidulé sur la pomme verte et la poire qui me plait à fond.
La finale est longue et fraiche. C'est salivant, impossible de ne pas se resservir.

Très belle bouteille à mon gout.

Quentin

Je rassemble ici nos CR issus de la soirée éclectique du 3 février dernier.


Florine, Côtes du Jura 2009, domaine Ganevat.

Nico: nez opulent sur les fruits exotiques (ananas au sirop +++) et les agrumes confites qui seront accompagnés à l'aération par les fruits blanc. En bouche cette opulence est confirmée par une sensation de grande maturité : le vin est rond en attaque, la trame est sur l'acidité des agrumes du nez avec une finale sur les amers de l'écorce d'orange. L'absence de complexité (le vin ne passe pas la seconde) et la grosse maturité légèrement lassante (j'insiste sur le légèrement) l'empêche d'être parfaitement à mon gout. C'est toutefois franc, direct, d'un bel équilibre. 14/20

Cédric42120: Nez, ici, que je trouve beaucoup plus floral, fruit blanc (le brugnon m'est venu à l'esprit), l'ananas..
Le touché de bouche est délicat, semblant léger en apparence mais qu'en apparence...la matière envoie sur une trame ou le salin et l'acide semble s'affronter étirant dans leur joute le tout jusqu' à une petite amertume. Le vin est pur, franc, linéaire..
Bien + (+)

JB: Nez franc, fruité, agrume, noisette. C’est très mûr, on a de la poire, façon tarte, et l’ananas.
Attaque ronde puis trame acide très enrobée. Très gourmand. J’ai beaucoup aimé. Le genre de bouteille que j’adorerais faire péter de bon matin, entre potes.

Dégustation du 25 janvier LPV TOMASI


Côtes du Jura, Grusse en Billat, Ganevat, 2009
Nez moyennement expressif à expressif, très pur, floral (fleurs blanches), puis fruits blancs.
L’attaque est vive, tonique, protégée par une pointe de CO2. Le vin se montre ensuite d’une grande pureté, cristallin avec un côté eau de roche. C’est très rafraichissant, sans que le millésime ne soit gommé. Cela s’exprime dans la richesse de la matière en fin de bouche. Réflexion entendue « Cela envoie par rapport à la mollesse de certains vins bourguignons ».

Côtes du Jura, Grandes Teppes, Ganevat, 2008
Nez expressif, net, précis, franc registre exotique citronné (citron baldi, lime, citron vert) puis mangue et passion, avant d’évoluer sur le miel et un registre de truffe blanche et de mousserons. Superbe.
L’attaque est vive et dynamique avec une pointe de CO2. Très grand support acide qui soutient des aromes de citron et de mangue. C’est quasi tranchant. Belle amertume en finale.

Le lendemain
Robe jaune brillante
Nez dense, pur, sur les fruits mûrs, les fruits confits (angélique et citron), le miel sec, les fruits secs (noisettes, amandes amères) et enfin le poivre blanc. Le vin a énormément gagné à l’oxydation. Très beau nez
La bouche se montre stricte, tendue, plus en largeur qu’en longueur. La matière est riche, le vin est gras avec une finale pure et cristalline sur le citron, le pamplemousse et l’amande amère. C’est salin et sapide même si cela reste un rien sévère à ce stade. Un grand vin pour la table.

Côtes du Jura, Chamois du paradis, Ganevat, 2004
Le 1er nez évoque une matière mûre. Puis le nez se déplace vers le miel, les fruits compotés à confits, les pommes au four avec un côté tatin vanillé, la mirabelle à l’eau de vie voire le whisky iodé.
Très beau touché de bouche. Le vin se montre tout en volume et en largeur. La bouche est sèche avec une vraie tension également. Belle matière. La quadrature du cercle si ce n’est la finale un rien amère et chaleureuse. Un vin difficilement concevable hors de table, difficile à appréhender en dégustation pure.

Côtes du Jura, Grandes Teppes, Ganevat, 2005
Un nez qui ne se livre pas de premier abord. Puis, il se montre dense, fumé avec de belles notes de noisettes grillées et de fruits secs délicatement torréfiés.
En bouche le vin se montre austère, stricte, quasi tannique avec un côté revêche, dur et rustique. Un vrai montagnard. On retrouve en bouche le registre fumé, la cendre avec une vraie persistance de ces aromes.
Finale sur l’amertume avec une pointe d’eau de vie de fruit.

ce soir j'aimerais faire déguster à un ami vigneron une belle bouteille de chez Ganevat, de préférence Chradonnay, j'avais pensé à Chalass VV 2009 mais j'ai peur que cela soit un peu jeune. J'ai d'autres cuvées en 2009. Un conseil ?

BONJOUR,

Grusse en Billat en 2009 se déguste bien (voir supra CR de dégustation)

Merci Cheesecake.

Bonjour
d'accord avec C. Cake, on peut ajouter Florine et Orégane. D'une manière générale JF Ganevat a fait des 2009 de haute volée, frais et digestes. Je l'avais signalé sur le fil lorsque j'étais passé au domaine prendre mes bouteilles!
Bonne journée
R

Ok, merci pour les infos. Je vais donc attendre Chalasses VV. Je ferai un petit CR. Bonne journée. Nic

Bonsoir,

Je viens d'ouvrir un Florine 2009. Nous allons la boire dans approximativement 2h.

Pensez-vous qu'il faille la reboucher, la laisser ouverte ou la carafer?

Cordialement,

André-Pierre

"liberté-équilibre-fraternité"

Personnellement, à l'exception des vins sans soufre ou à l'opposé oxydatif, je carafe assez systématiquement les vins blancs jeunes mais méfiance avec les vins peu protégés de ne pas carafer trop longtemps avant. Une demi heure peut suffire pour apprécier plusieurs verres et voire aussi l'évolution dans le verre. Et, je ne pense pas que Ganevat soit un adepte du soufre.

Autre solution, carafer la moitié de la bouteille....à la normande

Mais il doit y avoir de plus grands spécialistes jurassiens et de Ganevat sur le site...

La florine 2009 que j'ai débouchée a Noël a été mise au frigo avant de la dégustée et lors de son ouverture, beaucoup de CO2.... Moi qui voulait faire decouvrir Ganevat a mes proches... Les autres quilles resteront au fond de la cave un moment.

Je laisserais ouvert et je servirais en carafe. L'air leur fait du bien, amha. Il n'est pas rare d'avoir des réductions un peu prononcées chez Ganevat, et je ne vois pas un vin jeune de chez lui s'écrouler à l'aération.

Mathieu

J'ai gouté Florinne 2009 il y à deux semaines et je pense que le vin aurait mérité de passer en carafe.

Bonjour
ce que je fais souvent c'est de déboucher 8-10 heures avant, d'en retrancher un bon fond de verre et de ranger la bouteille rebouchée à température cave. Les vins sont "solides" et tiennent bien. Un magnum 2007 de pinot noir, cuvée Julien s'est remarquablement comporté récemment....

R

J'ai pour ma part "dégazé" la bouteille avec beaucoup de virilité, ça a été le jour et la nuit: une bouteille sans intérêt avant, un vin superbe après...

Pas de carafe: juste secouer 20 fois de suite.

Jad.

Bu Grusse en Billat 2007 ce soir. C'est le premier Ganevat que je bois.
Quelle pureté, une nature cristalline, épurée, c'est grand et fin, minéral, floral.
C'est beau.

François

Mince.....
Encore un adepte en plus

Sinon, bu sur 2 semaines, 3 ganevat:

plein sud 2010que j'ai trouvé remarquable, 20 minutes pour s'ouvrir avec un côté perlant sur le premier verre qui s'atténue rapidement, ensuite c'est d'une buvabilite extrême, du fruit rouge en pagaille, c'est frais, net, bref, délicieux!!!
C'était le premier rouge de ganevat dégusté...

grands teppes VV 2006:quelle densité et quelle matière dans ce vin, c'est gras et superbement équilibré par une acidité qui tient tout le long de la bouche, et que dire de la longueur kilométrique, bref, j'adore !!!!

chalasses VV 2006: beaucoup de point commun avec le précédent si ce n'est un peu moins d'acidité qui rendrait le vin difficilement buvable en dégustation pure, je suis toujours impressionné de voir la matière des vins de ganevat, la bouche est précise, sur les fruits jaunes et l'herbes fraîches, c'est également très long, j'adore encore !!!!!!

Bien cordialement,
Steeve

Cuvée Florine 2009

Non carafée, ouverte 2h avant.

Offrait un très bel accord avec du comté jeune et fruité. Une fine acidité, gras, beurré qui aurait mérité, effectivement, un bon carafage. La matière était très fluide. Un ami me la décrit en deux temps. Une matière qui se rapproche de l'eau en entrée de bouche et une deuxième vague plus épaisse, soyeuse. Unanimité quant au plaisir qu'elle a apporté. Le St Aubin 1er cru 2010 dans la foulée est passé inaperçu.

La prochaine fois, je tente le secouage de bouteille.

Cordialement,

André-Pierre

"liberté-équilibre-fraternité"

La prochaine fois, je tente le secouage de bouteille.


Pourquoi la secouer?! Tu ne mentionnes pas de gaz...

Jean-Bernard, je me permets de te tutoyer. Tu as raison, le vin était légèrement perlant, faute avouée...

D'autre part, je pensais que secouer un vin n'avait pas comme but unique le dégazage mais bel et bien d'apporter un plus à la dégustation.

Cordialement,

André-Pierre

"liberté-équilibre-fraternité"