Laurent, que voilà  une bonne solution ! J'ai pris derechef des dispositions pour me doter de quelques Mailloche 2002 ! Je vais entre-temps appliquer la technique éprouvée de Maître Olif sur mes 2001.
Eric

La méthode d'Olif en image ici : [www.onestbien.com]

Luc

qqs vins bus à  Strasbourg et... comme PhilippeB... DU BOIS ... mais en effet c'était 2003 !!
Mailloche 2003 excessivement boisé... c'est pour moi très loin de la classe de La Bardette 1998 de Labet (jjj)
et le pinot noir 2003 (Barberon) est POUR MOI tout simplement IMBUVABLE boisé, brulé, alccoleux ... sans aucune finesse !!
alors que le trousseau 2003 est un délice et Les Bruyères 2002 est nettement sup. à  Mailloche 2003 d'après moi !!

Très controversée actuellement, cette Mailloche continue tranquillement à  affirmer sa personnalité au fil des millésimes. Un terroir argilo-calcaire exposé Est, aux portes d'Arbois, en passe de devenir must incontournable en matière de vin du Jura!
La robe est très pâle, peut-être un peu plus qu'habituellement. Le nez mêle habilement des notes fumées argileuses assez caractéristiques et de plutôt fines notes boisées, à  peine grillées. Après une longue aération, le fruité transparaît plus, au travers de quelques notes de fruits blancs (poire).

Beaucoup de vivacité, avec une sensation presque tranchante perçue en milieu de bouche, ne traduisant visiblement aucun déficit en acidité pour un vin qui joue dans un registre très minéral. Sensation peut-être exacerbée par la présence d'un très léger perlant. Une Mailloche que je trouve même presque plus dure que les millésimes antérieurs, ce qui pourrait presque être un comble pour un 2003! Est-ce uniquement dû à  l'élevage et à  l'apport du bois? Je ne le crois pas! Le temps devrait lui apporter un peu d'étoffe et un développement harmonieux.

Ce n'est pas encore cette fois-ci que La Mailloche parviendra à  me décevoir, même si vous êtes en droit de penser que je ne suis pas objectif! (aaa)

Olif

Cher amis,

Dégustée en décembre 2004, au domaine, La Mailloche 2003 me semblait un peu marquée par l'alcool. Comme je l'avais précisé dans le message envoyé à  Olif et au Seb, je me demandais si ce n'était pas une idée préconçue sur ce millésime car j'avais dégusté juste auparavant ce même vin dans le millésime 2002.

J'ai donc hâte de regoûter ce vin mais ma seule question est la suivante: quand vais-je repartir dans le Jura (eee)?
Je crois que la production 2003 est assez limitée (Olif, help ! tu as sans doute des infos) et il ne faudra pas traîner pour en acheter.

Amicalement,

Lab

un ami qui l'a goûté récemment (2003) lui trouve un style très internationna et pour tout dire extrêmement décevant. Je ne suis pas aussi dur mais j'ai vraiment préféré Les Bruyères 2002.

"à  l'apport du bois"... parce que tu trouves que ça lui apporte quelque chose ?

""à  l'apport du bois"... parce que tu trouves que ça lui apporte quelque chose ?"

Je reformule ma phrase, Vincent:

"Est-ce que la dureté de cette Mailloche, par rapport aux millésimes antérieurs, est due à  l'élevage et à  l'apport du bois? Je ne le crois pas!"

Je ne conteste pas que le boisage se ressente actuellement, il ne me gêne que très modérément car il n'est pas aromatique. Il donne juste un côté un peu strict et anguleux qui ne se ressent qu'après une longue aération. En tout cas, à  l'ouverture, il ne m'a pas gêné car j'ai bien reconnu certaines caractéristiques de cette cuvée.

Quant à  l'apport du bois sur le chardonnay d'une manière générale, tu sais très bien que sans cela, le cépage ne vaudrait pas grand chose! (aaa)

Olif

La Mailloche 2001

Ce vin a accompagné un poulet fermier à la crème et aux morilles.

La robe est jaune très légèrement ambrée, le nez est intense et complexe : pommes rôties au four , un peu caramélisées, épices diverses (curry , safran ) , quelques notes de noix et d élevage ; l'entrée en bouche est ronde ,puis grasse , au milieu ( effet terroir dû aux marnes argileuses ? ), puis l'acidité( fine) apparaît , pour donner un coup de fouet au vin et accompagner une finale persistante aux saveurs de fruits blancs épicées avec une très fine touche de vanille.( un très bon à excellent vin ).

Merci au généreux donateur




Modifié 2 fois. Dernière modification le 22/04/05 19:59 par Olif.

Y aurait-il une tendance à l'oxydation rapide sur Mailloche 2001 (posts de Daniel et EricD) ?


Cordialement,
Hamitan

Hamitan a écrit:
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> Y aurait-il une tendance à l'oxydation rapide sur
> Mailloche 2001 (posts de Daniel et EricD) ?
>
>
> Cordialement,
> Hamitan


Ce n'est pas impossible et j'ai plusieurs hypothèses, complètement non vérifiées, et tant pis si j'en entends déjà ricaner quelques-uns !

Ce côté "irréductible" jurassien qui ressort est très certainement lié au terroir (une forme de minéralité argileuse qui s'exprime, comme le suggère Daniel?) et par conséquent (et surtout, mais les deux choses sont intimement liées) à la levure. Celle du terroir, que l'on retrouve aussi à la cave! Et il n'est pas dit qu'elle ne marque pas le vin, même si le voile ne se forme pas!

Dernier exemple en date, chez Michel Gahier, son Chardonnay 2002 de base, consciencieusement ouillé pendant tout son élevage, une fois par semaine, avait un petit côté oxydatif typiquement jurassien, peu marqué, mais faisant qu'il ne pouvait renier ses origines.

Hypothèses qui valent ce qu'elles valent, mais qui me satisfont pleinement!

Olif

Hamitan,

Belle perspicacité !!! Les caractères un peu oxydatifs du nez,pour un vin ouillé m'ont interpellé ( je suis loin d'être un spécialiste du Jura !! ) , au point d'hésiter à écrire ce compte rendu . L'explication d'Olif a le mérite d'obliger le dégustateur à la réflexion. Intellectuel , les vins du Jura !!!

Il y a déja bien longtemps que J. Chauvet attribuait les spécificités des arômes "imputables" au "terroir" aux levures présentes dans chaque lieu. Chaque parcelle a sa population de levures qui lui est propre QUAND le viticulteur n'a pas tout massacré par l'emploi de pesticides.

Le mois passé, j’ai acheté quelques bouteilles de Mailloche 2004, et trois furent bues en une semaine ! Certains l’ont pris pour un bourgogne, d’autres lui trouvaient des notes de pétrole, certains même le goût de lego (mon enfance passa…). Quant à moi, j’ai adoré ce vin pour son expressivité, sans creux en milieu de bouche, sa longue finale, sa minéralité et ses notes de noix (?). Par certains aspects, je ne peux m’empêcher de faire un rapprochement avec le corton charlemagne. Quid quid id est, probablement le meilleur rapport Q/P en vin blanc.

Bien belle bouteille que cette Mailloche 2004, sans doute un peu boisée à ce stade, mais avec de la corpulence, du volume, un très bel équilibre et une longueur qui n'est pas en reste. Un petit supplément de finesse, et cela aurait été parfait.


Luc

J'utilise la même technique d'ouverture des vins cirés, Olivier. Le plus simple et le plus efficace.
Bravo pour la qualité du cr et des photos. Tu es un maestro

Phil

La voilà  enfin, cette nouvelle Mailloche! Elle se serait presque fait désirer, depuis le temps qu'on en parle! Outrepassant les injonctions d'Anthony (aaa), j'ose la commenter en toute subjectivité objective (ou bien le contraire!).

Arrivée par colis postal, elle a eu droit à  trois jours de repos en cave avant de connaître la carafe, ainsi que me l'avait recommandé Stéphane.

La robe est d'un beau jaune soutenu, brillant.
Le nez m'est maintenant familier et souligne, je pense, de manière très précise la minéralité du terroir. Son côté fumé, ses notes argileuses, semblent caractéristiques et se retrouvent d'un millésime à  l'autre.

Intransigeant avec ce vin que j'affectionne tout particulièrement, j'ose lui faire subir un passage en Impitoyable à  vin blanc, qui a pour effet d'accentuer quelques notes fermentaires et d'autres, plus lactiques, à  rapporter à  l'élevage, mais sans créer de déséquilibre.
Bien structurée, longue avec une jolie rétro-olfaction de notes minérales, je la trouve égale à  elle-même. Ce n'est qu'avec le temps que le millésime devrait transparaître.

Actuellement très jeune, elle est pourtant déjà  séductrice mais ne me donne pas la sensation d'être supérieure à  ses aînées de 2000 et 2001.

On va donc lui laisser un peu de temps et prévoir une petite verticale d'ici 1 ou 2 ans.

Olifoche

Lors de notre rencontre fin juin en Bourgogne, Olif m'avait religieusement confié une bouteille de Mailloche 2002. Dans le même esprit de communion, j'ai procédé au rite sacrificiel.
Suivant des coutumes néo druidiques connues de moi seul, j'ai psalmodié et sautillé autour d'une table sur ma terrasse, en transe avec quelques cigales intriguées qui manifestaient encore pour une heure ou deux leur joie de vivre avant de choir sur tron pour la nuit. Tout semble aller pour le mieux, pour autant j'ai du pervertir le rituel car force est de constater que, sur cette table, rien ne se produit. La bouteille est toujours aussi vierge et intacte dans son seau d'eau fraiche. Aucun liquide n'est venu se verser dans le verre à  proximité. Je frôle le ridicule sous le regard goguenard d'un couple de tourterelles.
Constatant donc avec effroi le peu de pouvoir psychique dont je dispose, je prends mon courage et ma serpe en main puis je passe à  l'action. N'oubliant pas de répliquer aux tourterelles par un rictus sardonique symbole de ma victoire, tout en brandissant la Mailloche sous un ciel d'antimoine, de roses et de feu (il faut au moins ca pour le climat du cr...)

La robe est or et bronze pâle à  légers reflets verts. Ou druidiquement dit, légère infusion verveine mélée d'airain. Clarté et brillance moyenne. Une jolie robe.
Un nez de fleur de pêcher, orangette, banane séchée, pêche jaune, note iodée, minéral discret. Manque juste un peu de gui pour satisfaire le druide.
En bouche une acidité délicieuse dès l'attaque exalte des arômes de citron confit, d'ananas bien mûr, de pêche blanche et toujours une note iodée (et un soupçon saline), minéral plus marqué qu'au nez. C'est plus ample que dense mais surtout succulent et sapide sur un gras discret. Au début on note un effet perlant s'estompant à  l'aération. A ce stade (age) la finale est bridée/masquée par l'acidité et apparait donc écourtée mais je gage qu'elle se révèlera mieux avec le temps.
Peut-être Panoramix ne renierait pas cette potion magique moderne qui, à  défaut d'agir sur les capacités physiques des buveurs, apporte du plaisir à  celui qui la consomme.

Elle sera meilleure dans quelques années mais j'étais trop curieux pour ne pas l'ouvrir. Dont acte après avoir reçu l'aval d'Olif.

J'ai parcouru les commentaires sur le forum, je suis vraiment d'accord sur l'excellence de ce vin qui sur la Côte de Beaune se vendrait bien trois fois plus cher. Par contre j'ai quelques réserves quant au minéral affirmé tel que décrit pour Mailloche 2001 (sur le 2001 soit, et que je n'ai donc pas gouté...). Biensûr je ne nie absolument pas un aspect minéral mais je trouve, du moins à  ce stade sur ce 2002, les arômes de fruit largement dominants au nez et en bouche. Je ne pense quand même pas avoir totalement loupé ma dégustation ou alors, par comparaison, je suis plus sensible au minéral de nombre de Beaunois. Deuxième point, la longueur. C'est assez long mais c'est plus de la persistance acide qu'aromatique qui est ressentie (au détriment de cette dernière) et ca lève un peu de magie à  ce vin (pour l'instant dirons-nous).

En tout cas, grand merci de m'avoir fait rencontrer cette belle bouteille surtout que je suis tellement friand de ce type de blanc.
Reste à  m'éduquer sur les autres chardonnay de la maison ! Je vais m'y mettre !

Olif, tu as fait un convaincu (il est fort ce grand maître (aaa))



Message edité (08-07-2004 18:19)

Cordialement,
Hamitan

Hamitan,

Tu as probablement raison sur le côté encore très fruité de ce vin jeune, qui ne demande qu'à  vieillir, mais lorsque tu auras plus d'expériences gustatives sur les vins jurassiens ouillés, tu y retrouveras des caractéristiques minérales assez typiques qui sont dues à  ce terroir argileux ou argilo-calcaire, et que l'on ne retrouve pas dans les blancs bourguignons, même si une certaine parenté semble évidente!

Ecoute le Grand Maître, il te conduira vers la lumière!(aaa)

Olif

P.S.: Je suis heureux que tu ais apprécié ce vin! A ta disposition pour t'en faire découvrir d'autres!

Oui Monsieur le Grand Maître !

Je vais commencer par les autres chardonnay Tissot, espérons qu'un caviste provençal en propose, sinon il faudra que j'attende un de mes déplacements.

Quant à  la minéralité, j'en baverai s'il le faut, je ferai même des stages commandos argilo-calcaire jurassien, mais je la trouverai ! Je suis motivé, rien ne m'arrêtera !
Plus sérieusement c'est minéral, mais je n'en trouve pas l'expression aussi pure, nette et dense que sur un vin sur la Côte de Beaune (biensûr, pas tout dans le même sac, loin s'en faut) ou un Chablis (rem ibidem). Question d'éducation tu as sans doute raison.
Je te tiens au courant.

Quoi qu'il en soit, dans sa gamme de prix, c'est impressionnant (hhh).



Message edité (19-07-2004 20:46)

Cordialement,
Hamitan

Voilà , je l'ai enfin goûtée cette Mailloche 2002. Je dois dire que je suis assez circonspect en ce qui concerne une note aromatique qui se retrouve en bouche par des saveurs que personnellement, je n'impute pas à  de la minéralité.
Je reconnais parfaitement la qualité de la matière, l'ampleur que souligne Hamitan, cette belle acidité qui rafraichit bien ce vin, une sorte de structure au couteau qui tend ce vin et qui apporte à  ce 2002 le même équilibre crsitallin qu'au 2001, ces deux millésimes étant finalement assez proches.
La note aromatique qui me gêne évoque davantage le soufre même si je sais bien que Stéphane Tissot l'utilise avec grande parcimonie. Et cela vient peut-être de là  d'ailleurs, sachant, il me semble l'avoir lu déjà , que le vin lui même pouvait produire du SO2 par déficit de celui-ci. Je ne connais pas bien ce mécanisme et je n'en suis d'ailleurs pas sûr; c'est un sentiment: je me garderais bien de faire un quelconque reproche à  la vinification attentive de Stéphane Tissot, je ne maîtrise pas assez le sujet et le passé a bien montré qu'il ne fallait pas trop vite accuser les vinifications. Cependant, la présence de gaz, légère peut laisser à  penser que le vigneron a utilisé cette adjonction pour protéger le vin.
Une autre solution est que ma cave sans doute moins fraîche que les caves jurassiennes ne convient pas trop aux vins de ce type.
La dernière dégustation de la Mailloche 2001 m'avait laissé la même impression, exactement. Je n'avais pas du tout ressenti cette gêne aromatique lors de la dégustation de ce vin dans le Jura, ni a l'arrivée de mes bouteilles.

Ce vin n'en reste pas moins splendide de structure et d'équilibre, il n'y a que mon plaisir gustatif qui s'en trouve diminué, au niveau des saveurs qui sont finalement masquées par ce goût qui perturbe ma dégustation.