Air du Temps 2001
Robe déjà assez foncée.
Nez initial assez fortement marqué par une touche oxydative (semble t'il voulue par le géniteur de cette cuvée). Confiture de coings.
Belle bouche, ronde et équilibrée, plutôt dense tout au long de la bouche. En se réchauffant, le vin gagne encore en persistance.
Même si je n'ai pas totalement "percuté" sur ce vin, la démarche expérimentale originale d'Abbet vaut largement qu'on s'y intéresse.

Alain Bringolf



"Lorsque le vin est tiré, il faut le boire. Et lorsque le vin est bu, il faut se tirer.." - Le Chat

Petit compte-rendu de notre virée annuelle en Valais : le matin chez Christophe Abbet, l’après-midi chez Marie-Thérèse Chappaz ; une dure journée…

Vins goûtés chez Christophe Abbet :

Chasselas Fully 2006 : Nuances fumées au nez, gras et minéralité en bouche, une pointe d'amertume en finale apporte longueur et fraîcheur.

Arvine 2006 : Une partie de la récolte botrytisée. Un premier nez sur la réserve, puis apparaissent quelques nuances exotiques (ananas). Du gras et de la matière soutenus par une belle trame acide, grande persistance. Plus sèche que 2005 goûtée l'année dernière.

Gamay de Fully VV 2006 : Deuxième mise, 3 semaines de bouteille. Nez très mur sur les griottes à l'alcool. Bouche un peu sur la réserve mais matière et concentration sont là.

Gamay les Avasiers 2006 : Parcelle située à 650 m d'altitude sur les hauts de Fully dont Christophe Abbet se demande si elle est vraiment 100 % Gamay. Premier nez sur les épices et les herbes de Provence. Large palette aromatique et grande longueur.

L'un dans l'autre 2006 : Assemblage Gamay VV et Syrah à égalité. Nez riche, bouche ronde qui nous fait partir sur un millésime solaire tel 2003 ou 2005. Plus aristocratique que le 100% Gamay.

Cornalin 2006 : Nez limite exubérant sur les fruits rouges et les épices (griottes, clous de girofle). Bouche un peu fermée et en retrait mais avec de la matière, belle longueur.

Humagne 2006 : Un peu fermé, s'ouvrira à l'aération.

Syrah 2006 : Nez fermé, bouche dense, avec beaucoup de matière qui ne se livre que petit à petit. A attendre, fera une très belle bouteille.

Syrah Élevée en Barrique 2005 : Nez vanillé, boisé léger, équilibre idéal entre le bois et le fruit, pour un vin qui fait l'unanimité. Déjà gourmand et du plaisir pour encore quelques années.

A propos d'Ailes 2005 : Gamay élevé en barriques de 2 ans. Le nez révèle le bois. Le gamay disparaît derrière le côté empyreumatique. Un peu de temps lui apportera probablement un meilleur équilibre.

Décembre 1998 : 67 bouteilles. Élevage particulier d'un petit fut initialement destiné à l'Air du Temps. Nez de pain d'épices, nuances résinées ; puis la bouche part sur des notes maltées. Un soupçon de sucre résiduel. Un équilibre magistral.

Ambre 2002 : Pas encore en bouteille. Nez au caractère oxydatif marqué, acidité prégnante en bouche, graphite, thé.

Arvine Chardonnay 2003 : Devrait être le prochain Air du Temps. Léger côté pomme, un nez de type oxydatif marqué. Fraicheur et légère amertume en bouche.

J'ai goûté cette Syrah barrique 2005 récemment et elle était résolument oxydative, ce qui me semble quand même comme sa marque de fabrique.

Tu ne le mentionnes pas, sauf sur les liquoreux. Est-ce volontaire (seuil de sensibilité) ?

Anthony

Anthony écrivait:
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> J'ai goûté cette Syrah barrique 2005 récemment et
> elle était résolument oxydative, ce qui me semble
> quand même comme sa marque de fabrique.
>
> Tu ne le mentionnes pas, sauf sur les liquoreux.
> Est-ce volontaire (seuil de sensibilité) ?

Pas trouvé de notes d'oxydation à cette Syrah. Seuil de sensibilité ou problème sur ta bouteille ? Je ne sais pas.
Nous étions 3 chez Christophe Abbet et personne n'a rien trouvé à reprocher à ce vin ; bien au contraire, nous en avons tous pris qques bouteilles.
Peut-être s'agit t'il aussi de mises différentes ? Christophe Abett nous a dit avoir fait 2 mises pour le Gamay de Fully VV (nous avons goûté la 2e) mais pas d'infos à ce sujet concernant la Syrah 2005.

Bonjour,

J'ai ouvert vendredi soir une bouteille d'Ambre 2001 (0.375ml).

La robe est comme le nom du vin : ambrée. Le nez est sur la truffe, les épices, l'abricot et le caramel. La bouche possède une bonne acidité, on retrouve à l'attaque le pain d'épice et l'abricot. L'abricot domine en milieu de bouche. La longeur est bonne.

Petite déception sur ce vin après ce que j'avais pu en lire. Pour moi, cela ressemble trop à un Tokai hongrois.

Je ressaierai ma deuxième bouteille d'ici quelques années je pense.

Serge

Bonjour,

Bu hier soir une bouteille de Fully 2007. Pas pris de note malheureusement. Le vin a été bu avec une fondue (moitié/moitié) : un remarquable accord. Le vin possède du gras, ainsi qu'une belle minéralité. Bon rapport qualité/prix.

Serge

Bonjour,

Deuxième rencontre avec Ambre dans le millésime 2002 (50 cl). La bouteille a été bue sur trois jour et je n'ai pas noté beaucoup d'évolution (air enlevé dans la bouteille et conservée au frigo).

La couleur du vin est fidèle à son nom, pas de doute possible. Le liquide est visqueux à souhait. Le nez est sur l'abricot, les épices et le thé. En bouche, on retrouve l'abricot et une liqueur bien présente, mais contrebalancée par une superbe acidité qui rend le tout très équilibré et pas lourd du tout. La longueur est excellente et le vin nous accompagne un bon moment après l'avoir avalé. La ressemblance avec un Tokai est moins flagrante que pour moi que le 2001, mais il y a tout de même un air de parenté.

Au final une meilleure expérience qu'avec le 2001, mais pas le nirvana non plus (rapport qualité/prix moyen pour une bouteille pas loin de CHF 80).

Serge

Robe jaune très claire. Nez aromatique de bonne intensité, floral, pêche jaune. La bouche est très pure, fruité, légèrement salée, une bonne acidité pour maintenir l’ensemble. Belle persistance en final. Très bon moment à l’apéritif.

Avis contraires sur le Cornalin 2008 hier soir lors de notre dégustation mensuelle de la Rocasse.

J'ai adoré son amplitude, sa longueur et sa finesse, d'autres l'ont trouvé vert...

Un autre avis ?

Je suis comme toi, j'ai bien aimé ce Cornalin aromatique et très fin. Assez typique de ce cépage. Mais je pense qu'une petite année de bouteille lui ferait pas de mal au final, j'avais trouvé un poil acide. C'était en janvier si je me rappelle bien ma première et dernière rencontre avec ce vin.

Bonsoir,
J'ai moi aussi adoré le Cornalin 2008. Je l'ai trouvé très équilibré, avec une belle matière et une belle fraîcheur.

Florian

Je n'arrive pas à trouver le site web de ce domaine...
Quelqu'un peut-il me dire si le domaine reçoit ? Je suis preneur des coordonnées et horaires d'ouverture.

Merci

Un coup de téléphone : [www.martigny.com]

Ou mieux, un coup de téléphone !


Source: [olif.typepad.com]

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Le hasard faisant bien les choses, j'ai eu l'occasion de goûter la cuvée Ambre 2001 hier soir.

Superbe vin d'une grande complexité, sur des notes de pain d'épices, de coing rôti, une très légère pointe oxydative qui participe de sa puissance.
La bouche est d'un grand équilibre, une acidité important venant tendre et étirer une imposante liqueur pour laisser la bouche fraiche.
Le vin sait rester élégant sans saturer les papilles et a formé un splendide accord avec une crème aux oeufs, sirop d'érable, noix de pécan glacées au sucre.

Un grand merci à Jean Paul B. pour cette découverte !

Oliv



Modifié 1 fois. Dernière modification le 11/12/11 19:37 par oliv.

à peu de chose près, la durée de l'élevage de l'Ambre est de quatre ans Oliv.

Mais la robe du vin ambre pas ambre ?

Christophe participera aux caves ouvertes lors de l'Ascension. Le week-end prochain ce sera donc le moment de lui rendre visite lui Tipof.

Ce jour là, profitez d'une réduction (globalement entre 05 et 10 % selon les caves) lors d'achat direct. Qu'on se le dise !!!!.
Pour la liste des caves participantes, voir dans mes liens éventuellement en faisant clic sur le site de l'interprofession des vignerons du Valais : IVV, ou avec un moteur de recherche.

Laurent

www.vinsconfederes.ch

Hello Laurent,
Merci pour ces précisions qui expliquent la pointe évoluée de ce nez complexe.

J'ai oublié de mentionner la robe qui porte bien son nom ! Ambre foncée, sans aucun doute.

Pour retrouver Christophe Abbet, une émission magnifique que j'ai déjà dû mettre en ligne plusieurs fois mais tant pis, elle le mérite !
[www.tsr.ch]

Oliv

Bonjour,

Bu ce weekend une bouteille d'Arvine 2008 de Christophe Abbet.

Pas de note prises, donc de mémoire nez puissant sur la poire et la pêche, bouche vive et sapide, superbe acidité, belle longueur.

Une bouteille bue avec un saumon fumé : l'accord fût très bon.

Serge

c'est vrai que cette bt est excellente, lors des portes ouvertes valaisannes 2010, j'ai pu goûter ce 2008, un très beau vin, sec, typé, vibrant, concentré, densément minéral, long et très sapide. Une vraie gourmandise.... A noter que désormais Christophe Abbet reçoit dans un nouveau bâtiment, dans la même rue un peu en amont que son ancienne adresse.

Hervé

Une verticale impressionnante par Jacques Perrin sur [blog.cavesa.ch].

Magnifique souvenir pour Ambre 97 ...dégusté en Suisse chez notre ami Alain .

J'ai re-dégusté de mon côté en début de semaine l'Air du Temps 1998. C'était en Alsace avec des amis. Je pense ne l'avoir jamais autant apprécié cette cuvée que cette fois là, hormis lorsque Christophe me l'avait découvrir en 2001. Malgré un contexte délicat pour la dégustation d'un tel vin, la surprise aura plu à ces amis.