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Cornélie est avant tout l’aboutissement d’un rêve de gamin. Première leçon auprès de grands parents très attachés aux traditions, où Patrick Grisard a appris la base de ce métier : « respecte ton pied de vigne et il te respectera ». La passion était née.
Puis l’aventure commença : 2 ans en entre deux mers, 10 ans comme chef d’équipe au Château D’Yquem, 18 mois comme chef de culture au Château Malleret pour être vite recruté comme régisseur au Château Sénéjac.
Et l’aboutissement par la prise en fermage fin 2004 de 5.5 ha sur la commune de St Sauveur de Médoc, où cette passion d’un travail méticuleux se retrouve sur chaque pied de vigne afin de les emmener tous les ans vers un état sanitaire irréprochable, couplé d’une bonne maturité, deux éléments essentiels permettant la production de vins de très bonne qualité.
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La commune de St Sauveur de Médoc se situe à mi-chemin entre les communes de Pauillac, pour ses graves garonnaises et St Estèphe pour sa couche d’argile. Composé de graves pyrénéennes, de calcaires stampiens et de marnes sannoisiennes, le vignoble de Château Cornélie possède un très intéressant mélange complexe réparti en 6 plots, avec en majorité un ensemble argilo-calcaire mélangé à cette jolie grave fine du style Villafranchien. Cela permet d’avoir des sols relativement filtrant, qui permettent de favoriser une très bonne percée des racines pour aller chercher en profondeur les éléments minéraux et l’eau qu’elles ont besoin, ainsi qu’une très bonne résistance aux années de sécheresse.
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Proche de la Gironde et de l’océan, le climat permet de bénéficier de très bonnes conditions pour emmener chaque cépage vers une très bonne maturité.
5.4059 Ha répartis en 52% de Cabernet Sauvignon et 48% de Merlot.
Pour ce qui est de la densité de plantation, 70% de la surface est à 6666 pieds/ha et 30% à 8333 pieds/ha.
Les vendanges sont manuelles et un tri sélectif est opéré à la vigne et au chai. La fermentation s'effectue en cuve inox ; la cuvaison s'étire sur 4 à 5 semaines.
L'élevage a lieu en barriques
dont 20% de neuves, 20% de 1 vin, 60% de 2 vins.
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Commentaires de dégustation:
La robe est très sombre, dense d'un noir pourpre assez impénétrable, très juvénile.
Le nez, s'il est assez réservé n'en est pas moins très beau et complexe : des notes fumées s'associent à celles du fruits et du café. Quleques notes minérales, terriennes. C'est un nez qui a de la profondeur.
La bouche confirme la jeunesse de ce vin prometteur. Très belle attaque dans le volume. le corps est imposant et le vin s'exprime dans un style plutôt austère, mâle et rectiligne encore un peu dissocié. La finale tannique, mais sans sècheresse, demande encore à s'affiner, mais ce vin a du temps devant lui.
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Voilà un superbe jus, encore sauvage, bien loin des expressions pommadées que l'on trouve dans le bordelais en ce moment. La question de savoir si ce vin est élevé en barriques ne se pose pas, aucune sensation boisée ne vient déranger la dégustation.Ce vin pourrait destabiliser quelque peu l'amateur de néo Bordeaux. C'est un vin franc, un vin net et cela donnera une superbe bouteille à qui saura l'attendre un peu.
Jérôme Pérez
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