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Domaine du Closel, Clos du Papillon 2004 |
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Si le Domaine du Closel se trouve près de l'église, sur la place du Mail, dans le bourg de Savennières, les vignes du domaine s'étendent en éventail sur les coteaux qui dominent le village et la Vallée.
Le domaine est passé de 7 hectares de vignoble à 15 aujourd'hui, auxquels il faut ajouter 7 à 8 hectares potentiels qui ne sont pas exploités actuellement. Les bâtiments anciens ont été complètement réaménagés.
Ce réaménagement a été assez long, demandant des travaux de nivellement importants.
La propriété est d'un seul tenant et se compose d'excellentes parcelles d'une très grande diversité géologique.
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Le schiste est particulièrement enrichi de pierres volcaniques, spilites, rhyolites, basaltes et d'une veine de quartz. C'est sans doute cette particularité, alliée à un début d'altération de la roche mère qui donne toute la complexité et la richesse aux vins qui en sont issus. Le domaine est situé sur les sommets de l'appellation, entre 55 et 70 mètres d'altitude. Le paysage est très ouvert. Le sommet de la butte est très exposé à la ventilation naturelle. La Loire joue un rôle de régulateur thermique.
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Le Clos du Papillon est une tache géologique exposée au sud, sud ouest. Le fond shisto-gréseux est recouvert majoritairement de quartz, spilites, rhyolites et basaltes. Le chenin sue ce clos est greffé sur un porte-greffe rupestris du Lot. L'âge des vignes est de 50 ans. La densité est de 5000 pieds à l'hectare, et les ceps, taillés en guyot double sont palissés sur trois fils; Les rendements qui en résultent sont de l'ordre de 35 hectolitres à l'hectare après un éclairciçage partiel.
Les vignes sont enherbées un rang sur deux, le sol est lui aussi travaillé un rang sur deux par rotation. L'amendement est organique, avec un chaulage tous les trois ans et broyage des bois.
Pour cemillésime 2004, les vendanges ont eu lieu le 26 octobre, elles ont été comme toujours entièrement manuelles, avec sélection sur souche et réalisées en trois passages.
Les grappes non égrappées ont été pressées très lentement, la fermentation alcoolique s'est déroulée sur un mois. Le vin n'a pas effectué sa fermentation malolactique. L'élevage s'est déroulé sur lies avec bâtonnage pendant un an, en barriques.
Il en résulte un vin dont le degré d'alcool acquis est de 14,8 pour une acidité totale de 3,83 et qui conserve et 7,95 grammes de sucres résiduels. Il a été produit 21860 bouteilles de ce vin dans ce millésime et 2058 demi bouteilles. |
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| Commentaires de dégustation: |
La robe est très dorée avec des reflets pêche, très dense, elle dénote d'une grande richesse.
Le nez est discret à l'ouverture puis s'ouvre sur des notes de miel, de poire, d'aubépine et de coing. Une légère impression oxydative qui n'en est pas et qui s'estompe à l'aération se signale et cela est assez fréquent sur les vins de Savennières, à l'ouverture. C'est un nez d'une grande finesse malgré la force annoncée.
Une texture soyeuse, un beau volume et des saveurs de fruits blancs caractérisent l'attaque. Ces saveurs de fruits blancs accompagnent cette dégustation d'un bout à l'autre. Le milieu montre toute la puissance et la générosité de ce vin d'une ampleur considérable. La finale est longue et de bonne fraîcheur sans être incisive. Même si on a le sentiment que ce vin ne livre qu'une toute partie de son potentiel, c'est diablement prometteur. Je ne sais pas s'il sera destiné à vieillir longuement, mais mérite deux ou trois de cave avant de se livrer.
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Ce vin joue les équilibristes et réusit parfaitement à éblouir; il impressionne justement parce qu'il reste d'une admirable distinction derrière une force colossale. On pourra disserter à loisir sur sa richesse, son élevage, son sucre résiduel... Ma dissertation personnelle s'arrête à cette conclusion: c'est très très bon. |
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Jérôme Pérez |
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