Je ne vous ferai pas le coup du nom qui cherche à se faire un prénom : technique éculée et surtout peu flatteuse pour celui ou celle à qui elle s’adresse, jetant d’emblée et paradoxalement l’ombre sur l'un, la lumière sur l’autre.

J’ai lu ça et là sur les vins de ce domaine, concrètement ou a demi mot selon les publications, des allusions à une forte extraction et à un usage immodéré de la barrique. Quelle fut ma surprise en découvrant ce vin ! Si tous les vins sur-extraits et sur-boisés étaient de cette trempe, je m’en ferais l’apôtre !

Ces quelques remarques préliminaires m’amènent à aller un peu plus au fond des choses :

Le domaine Yann Chave est héritier de celui nommé autrefois "Bernard Chave", du nom du père de l’actuel vigneron. Sur les 16,5 hectares qui composent ce domaine, 15,7 sont plantés de syrah essentiellement sur les appellations Crozes-Hermitage et Hermitage.

L’Hermitage du domaine Yann Chave provient de vignes de deux quartiers : Beaume et Péléat, sur un sol de loess , particulièrement bien exposé sud-ouest profitant d’un long ensoleillement. Les vignes sont âgées de 25 ans, pour guère plus d'un hectare en ce qui concerne l'Hermitage du domaine Yann Chave.

Un effeuillage est pratiqué au niveau des grappes pour profiter de l’ensoleillement, un éclaircissage est fait de manière à ne pas dépasser un rendement de 35 Hl / Ha. la vendange est manuelle avec un tri très sévère et généralement très tard pour avoir une bonne maturité.

La cuvaison, plus longue que pour les Crozes, environ 3 à 4 semaines, permet d’extraire le maximum, sans astringence.

L’élevage se fait exclusivement en demi-muids neufs pendant un an. Ces contenants marquent moins les vins du boisé que des fûts bordelais ou bourguignons.

Commentaires de dégustation:

La robe est très sombre, presque noire avec des reflets sanguins et violacés de syrah juvénile.

Le nez est d’une grande complexité : des notes fumées caractéristiques s’associent aux fruits rouges, la guigne notamment ; le boisé est bien intégré, certes présent, mais se fond harmonieusement avec des arômes minéraux bien marqués.

La bouche est d’une texture souple et soyeuse, taillée dans le volume. La rondeur de la syrah est bien en évidence. La matière lisse prodigue des saveurs de cerise, d’amande et des notes qui rappellent l’olive noire. La fraîcheur est au rendez-vous de ce millésime : la structure et la puissance sont là, mais totalement à l’unisson de l’équilibre. La longueur est déjà excellente pour ce vin promis à un très bel avenir.