Le Champagne Raymond Boulard, c'est avant tout un vignoble familial suivi et entretenu par 2 frères, les 2 fils de Raymond Boulard, Francis et Dominique. La soeur Hélène assure la comptabilité et le secrétariat. Francis est un internaute passionné, qui lit souvent LPV, même s'il y intervient peu.

5 générations de vignerons se sont succédées sur ce domaine depuis 1792

Le vignoble est composé de la façon suivante : 10,25 hectares, répartis sur 8 villages, 7 Crus et 1 Grand Cru, de la Marne et de l'Aisne, une mosaïque de 21 terroirs sur craie, argile, sables et limon, accompagnés de calcaire, silex et grès en affleurements sur les différentes parcelles éparses disséminées sur les coteaux de la région de Reims à Epernay, jusqu'aux terrasses escarpées de Château-Thierry.

Une partie du domaine est en cours de conversion biodynamique mais c'est le respect total de l'environnement qui sous-tend les actions sur l'ensemble du vignoble et aussi, bien entendu, la volonté de produire des vins au plus près de ce que la nature peut donner.

J'en veux pour preuve, ce rapide descriptif de la culture et des vinifications:

- Fumure organique.
- Amendement organique : écorces fraîches de feuillus et fumier de bovin, guano.
- Palissage manuel soigné pour une bonne répartition des rameaux et des grappes.
- Tout l'été, effeuillage manuel léger à la cisaille - aération des grappes, sur la face est du cordon.
- Vendange en vert si nécessaire / en prévention, taille courte.
- Vendange manuelle : tardive pour obtenir une maturité optimale, un degré naturel élevé et des arômes épanouis.
- Cueillette : vendange manuelle accompagnée de tries sévères sur le cep.
-Fermentation levures indigènes - naturelles et exceptionnellement LSA si inactivité des levures indigènes pour certaines vendanges considérées.

Fiche technique:

Crus d'origine:7 villages traditionnels, dont un Grand Cru, de Vallée de la Marne - Rive Droite et de la Montagne de Reims. Vignobles Raymond Boulard.

Type de Sols : siliceux limono-calcaire (dominant ) et argilo-calcaire.
Age moyen des vignes : Chardonnay de 30 ans.
Taille : Courte, système chablis.

Vendange : Manuelle; "tardive" pour obtenir une maturité optimum, un degré naturel élevé et des arômes épanouis.
Pressurage : pressoir de 4.000 kgs à membrane pour un fractionnement fin et délicat. Cuvée uniquement.

Vinification : classique et traditionnelle en cuves inox de petits volumes (de 50 à 100 hectolitres). Passage au froid effectué. Fermentation malolactique partielle réalisée.

Assemblage : une partie de vieux vins de réserve vieillis en fûts de 225 litres, modulée suivant les années de 10 à 20 %, complète le registre aromatique de cette cuvée et assure une qualité régulière et suivie.

Commentaires de dégustation:

J'ai dégusté plusieurs vins du domaine et j'avoue avoir été particulièrement séduit par celui-ci. Il se présente sous une robe pâle avec des fines bulles.

Le nez est tout de suite marqué par la fraîcheur : agrumes, notes florale et minérale.

Si cette minéralité est sous jacente au nez, elle marque la bouche de son empreinte. L'attaque est ronde, crémeuse, avec une bulle sans agressivité, et le milieu laisse apparaître un vin de grande vivacité, sans concession, acéré au bon sens du terme, idéal pour l'apéritif, car il laisse la bouche très nette après cette finale de grand longueur, minérale et citronnée.