Cette cuvée à 100 ans : 1907 est le premier millésime et en 2007, la maison Boucher sort le 2005.

L’idée d’Antonin et Joseph Bouycher était de proposer un Beaune premier cru issu d’un assemblage de nombreuse parcelle pour donner une idée sinon complète ou du moins représentative de l’appellation.

Cela va bien entendu à l’encontre de la philosphie bourguignonne qui va souvent à la singularisation à l’extrême des parcelles, mais au final la typicité est au rendez-vous : cela soulève bien des interrogations : à moins d'être grand spécialiste ou natif, comment faire pour différencier la multitude de terroirs en dégustation et cela a-t-il finalement grad intérêt ? Je sais déjà que ces mots vont heurter, voire choquer. Quoiqu'il en soit, cette bouteille est une bien belle représentation de l'idée que l'on peut se faire d'un Beaune premier cru.

Surface : 21 ha (raisins issus de 17 parcelles du Domaine Bouchard Père & Fils classées en Beaune Premier cru :

Parcelles des Aigrots, Avaux, Bas des Teurons, Bellissands, Boucherottes, Bressandes, Cents Vignes, Champs Pimonts,

Clos du Roi, A l ’ Ecu, En Genêt, Grèves, Pertuisots, Reversées, Seurey, Sizies et Toussaints).

Production légale autorisée : 112 000 bouteilles

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Vinification : Fermentation en petites cuves inox thermorégulées. Elevage en fûts de chêne de France

Accord mets-vin : Viandes en sauce blanche – Volailles

Température de service : 17°C - 18°C

Classification : Premier Cru

Localisation :

Beaune - Côte de Beaune - Côte d’Or

Cépage : 100% Pinot Noir

Sol : Argilo-calcaire avec des proportions d’argile, calcaire et marnes variant en fonction de chaque parcelle.

Commentaires de dégustation:

Une robe sombre assez dense avec des reflets violine.

Le nez est d'abord marqué par des notes d'élevage, puis s'ouvre sur le fruits, framboise et quelques touches florales.

En bouche le vin se montre très soyeux avec un joli fruit et ces notes florales qui se font plus présentes encore. La finale manque un peu de longueur pour l'instant, mais voilà un vin très équilibré et très suave, l'image même d'un Beaune Premier cru.