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Champagne Bérèche et fils, Extra Brut Réserve
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Intrigué par ce que j’ai pu lire de certains amateurs de Champagne sur le forum de « la Passion du Vin », j’ai voulu en savoir un peu plus sur ces vins produits par Raphaël Bérèche, considéré par certains comme un « futur grand de Champagne ».
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C’est une maison dont l'anciennté remonte à 1847 qui perpétue au Craon de Lude, sur la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne, cet art si spécifique des assemblages du Chardonnay, du Pinot Noir et du Pinot Meunier.
Raphaël a cette définition du terme de Récoltant Manipulant : « responsable du végétal à l’étiquetage. » Et c’est bien cette responsabilité qu’il met en œuvre dans un respect constant de l’environnement : le vignoble est en conversion partielle en biodynamie. |
J’ai beaucoup apprécié le « Reflet d’Antan », vin issu des 3 cépages à égalité, élevé en système Soléra sous bois avant d’être champagnisé : Robe dorée, reflets verts, bulle fine, cordon délicat.
Nez de brioche, de pomme au four avec une belle minéralité.
Bouche puissante à la bulle fine, sensation crémeuse. Saveurs de pomme, minéralité crayeuse, dosage perceptible. Longue finale savoureuse sur les amandes amères pour un champagne corsé. |
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Mais j’ai plus apprécié encore la Cuvée Extra Brut Réserve sur la base de cette dégustation.
L’assemblage est commun au Brut Reserve avec un vieillissement supplémentaire de 12 mois en cave, soit36 mois au total.
Il est composé de 30 % de vins de réserve (provenant de 2 années antérieures, élevé sur lies fines en cuves email et en fûts), 20 % de Pinot Noir, 25 % Chardonnay et 25% de Meunier. Les fermentations sont lentes et spontanées. La fermentation malo lactique n’est pas recherchée afin de conserver les amers mûrs et la sapidité du vin classique de Champagne, 9 mois d'élevage sur lies fines. Il représente les terroirs en coteaux de Ludes 1er Cru (PN et CH) terre maigre argilo-sableux (finesse et complexité), Ormes (PN/PM/CH) limono crayeux exposé plein sud offrant des vins droits, précis et Mareuil le port terre plus argileuse sur les bords de Marne avec une présence importante en surface de craie à bélemnite offrant des vins riches avec toujours une très belle maturité tout en ayant une exposition nord. (Renseignements fournis par Raphaël Bérèche)
Commentaires de dégustation: Extra Brut Réserve
Robe dorée, dense, qui dénote de la richesse. La bulle est abondante très fine et vive. Le nez est essentiellement sur des notes minérales avant de s’ouvrir sur les fleurs blanches et les agrumes. La bouche est campée sur une épine dorsale vive et minérale, très fraîche. Les saveurs fruitées sont incisives et réjouissantes, d’une grande pureté. L’équilibre est basé sur une grande fraîcheur. La longueur est très bonne, sur des saveurs crayeuses avec encore de beaux amers en finale.
Pour les amateurs de Champagne purs et cristallins non dosés. J’aime beaucoup, presonnellement ce style pur et droit .
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J'ai parfois lu des détracteurs de la malo non faite quand le vin est élevé en fûts : quand je vois ce résultat, je me range du côté de la fraîcheur préservée.
Jérôme Pérez |
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