Après notre départ de Monbazillac nous nous dirigeons un peu plus au sud de Bergerac vers Ribagnac commune où se situe le fameux domaine.

Domaine que je visite régulièrement depuis environ 5 ans avec je l’avoue un souvenir inoubliable de la dégustation de la première cuvée Anthogia 1996 en Blanc. Mon fils qui l’avait goûté m’en parle encore. J’en ai toujours 2 bouteilles en cave. Il va falloir se décider à les ouvrir !

(Source du Domaine) Le domaine se compose de 3 Terroirs situés à flanc de colline avec comme directive la recherche de la perfection institué par Luc de Conti. Du vin était déjà produit au XII ème siècle sur ce domaine.
Superbe propriété en pierre typique du Périgord qui se rénove d’année en année.

Dans ce domaine de 45ha règne un esprit de famille, les deux frères qui ont repris l’exploitation en 1990 ont dédié leur vin rouge à leur père d’où le nom de la cuvée rouge de la Tour des Gendres : Gloire de mon Père ! Le domaine s’oriente de plus en plus vers une culture naturelle ou bio. Compostes naturels et traitements à base de plantes régionales type orties, prêles et fougères.

Comme tout les ans nous sommes accueillis avec le sourire malgré l’heure tardive, midi, par la maîtresse de maison Martine qui est toujours aussi sympathique. La salle de dégustation est dans un cadre rustique avec pierres et poutres apparentes. Ambiance propice à la dégustation de vin du terroir.

Nous, il faut dire que nous y étions à trois génération mon père, mon fils et moi, commençons par la cuvées des Conti 2000, après avoir passé le rosé ! Nous ne pouvons pas tout déguster le domaine est à plus de 60 Km de Périgueux, il nous faudra rentrer par la suite !

Revenons à cette cuvée qui est l’expression même du Sémillon ramassé très mûr et partiellement passerillé. Elle offre une superbe complexité aromatique et une bouche alliant rondeur et vivacité. Certainement un des meilleurs rapport qualité / prix pour un Blanc à base de Sémillon. Cette cuvée il y a 5 ans était au prix de 18FF !!!!

Le sol est Agilo-calcaire et Calcaire aquitain avec un encépagement de sémillon et de muscadelle. Les vendanges sont manuelles et par tri sur raisins.

La vinification après un égrappage total est autour d’un macération pelliculaire pendant 48 heures suivi d’un éclaircissage par décantation naturelle (sans enzymes) à froid 2°C.
La fermentation du Sémillon s’effectue en cuves inox thermorégulées à 18°C. L’élevage de la muscadelle est en barrique. Expérimentation de micro-oxygénation pendant 8 mois, sinon batônnage et macro-oxygénation des lies pendant 8 mois. Elevage sur lies global pendant 11 mois. En finale pas de collage, de détartrage mais il sera juste procédé à une filtration minimale.

La cuvée des Conti 2000 est réalisée à partir de 80% sémillon et 20% muscadelle. Ces proportions varient d’année en année.
La robe est d’un jaune paille, soutenue et brillante. Le nez est très expressif de fruits à noyaux (pêche, abricot) et agrumes tout en ayant des notes minérales du plus bel aloi. La bouche a une attaque franche avec beaucoup de fraîcheur avec le coté minéral tout en ayant du gras. L’ensemble est équilibré, concentré avec une belle longueur. C’est gourmand.

Après cette belle mise en bouche, nous partons jouer les Don Quichotte à l’assaut du Moulin des Dames Blanc, l’un des plus grands blancs de la région. Notre assaut se fera en deux temps le 99 et le 2000 ;-)

Le Moulin des Dames est une petite parcelle du domaine de 3.5 ha en Blanc et de même en Rouge. Les sols sont argilo-calcaire avec une forte proportion de calcaire aquitain.
Une orientation vers la culture biologique (Biodynamie) a été prise pour réaliser l’entretien du vignoble afin d’avoir un plus grand respect du terroir et de l’environnement donnant des vins d’une plus grande qualité tout en permettant une meilleure expression du terroir ! Quelle belle quête !
Cette approche a pu être réalisée grâce à une connaissance de plus en plus approfondie des terroirs et moyens biologiques mis à disposition.

La vendange est manuelle et par trie. La vinification commence par un égrappage total suivi d’une macération pelliculaire de 48h. le débourbage par décantation naturelle sans enzymes précède la fermentation en barriques de l’Allié. 50% sont neuves, alors que l’autre 50% provient de barriques ayant reçues un vin. L’élevage sera effectué par bâtonnage et conservation sur lies pendant 10 à 12 mois tout en procédant à de la micro-oxygénation. Avant la mise pas de filtration et détartrage ne sera utile pour garder l’authenticité de ce vin.

La signature du Moulin des Dames est une maturité parfaite sur un terroir unique qui se révèlera à ceux qui sauront l’attendre.

Moulin des Dames 1999 : Sémillon 40%, Sauvignon 30% et Muscadelle 30%. La robe est dorée, profonde et éclatante avec un superbe nez très expressif d'agrumes, de fruits secs et confits avec des notes d'épices venant de la muscadelle qui fait tout le charme de ce Moulin. La bouche ample, pleine de gras, est puissante amplifiant la complexité aromatique de cette superbe bouteille. Une longueur à l'avenant donne la note finale pour cette bouteille qui ne fait pas de vent.

Moulin des Dames 2000 : Sémillon 40%, Sauvignon 50% et Muscadelle 10%. Robe Jaune pâle à reflets dorés. Le nez s'exprime sur des arômes de fruits de pêche, coing et florales. En bouche on trouve une vivacité apportée par un coté minérale donnant élégance et équilibre à cette grande Dame. La longueur encore une fois est impressionnante.

Attention les deux bouteilles précédentes étaient ouvertes depuis quelques temps avant notre dégustation. Le domaine recommande d’ailleurs de carafer ces vins avant dégustation pour une température de service ‘environ 14°C.

Après ces 3 blancs du domaine de l’appellation Bergerac Sec, nous passons à l’appellation Côtes de Bergerac. Celle-ci, qui est composée des cépages Cabernet-Sauvignon, Cabernet-Franc, Merlot Noir ou Côt / Malbec, a des critères d’agrément plus stricts que l’appellation Bergerac.

Les vins de Bergerac (AOC) représentent 12 000 hectares et comportent les appellations Bergerac, Monbazillac, Côtes de Bergerac, Montravel, Pécharmant, Saussignac, Rosette

Héritier d'un passé prestigieux et de 2 000 ans de tradition viticole, c'est, selon toute vraisemblance, les Romains qui plantèrent la première vigne en terre de Bergerac.

Bon assez d’histoire, revenons à nos moutons ! Nous attaquons la cuvée Gloire de mon Père 99. Cette cuvée est issue de sols identiques aux blancs donc argilo-calcaire.

Les vendanges toujours manuelles et par tries sont suivies par une vinification qui commence de même par un égrappage total et pigeage. La fermentation longue de 30 jours est effectuée avec de la micro-oxygénation sous marc. Après les fermentations malo-lactique en barrique, suit un élevage en barriques neuves à 50%. Les 50% sont élevés en barriques ayant reçues un vin. Le vin est conservé sur lies avec bâtonnage.

Comme les blancs, le vin de sera ni coller ni filtre, nous sommes à l’époque du ni – ni, non ?

Dégustation : Gloire de Mon Père 99 : Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 50%. La robe est rouge foncé et intense. Le nez est déjà assez bien développé avec des arômes de fruits noirs et d'épices ainsi qu'un boisé léger. La bouche d'une structure équilibrée présente une belle souplesse et des tanins agréables. Belle bouteille d'un bon rapport qualité prix qu'il faut aérer avant dégustation.

Maintenant nous attaquons les Moulins des Dames rouges !
Il y a peut de différence dans le procéder de vendanges et vinification. La macération est légèrement plus longue et passe à 40 jours et l’élevage est de 15 mois en barriques dans les mêmes proportions barriques neuves, usagées, que la cuvée précédente.

Nous commençons donc par le 99 qui est composé de 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot et 10% de Malbec. La robe est pourpre soutenue et profonde tirant vers le noir. Le nez développe des arômes de torréfactions avec un boisé vanillé suivis de fruits rouges et noirs.
La bouche a une attaque tout en souplesse malgré la présence de tanins importants. L’ensemble est équilibré et élégant avec un léger creux en milieu de bouche. Une bouteille de garde.

Enfin nous terminons par le 2000, lorsque l’on nous sert cette bouteille la couleur encore plus dense que le 99 est flagrante, on se dit donc que la matière sera encore plus importante (un préjugé déjà). La robe est encre presque noire. Le nez est plus fermé que la bouteille précédente, mais on devine le boisé et les fruits bien mures cachés mais qui se dévoilent légèrement. Une partie de cache-cache qui ne se finira pas car il aurait fallu une aération bien plus longue, la bouteille ayant été ouverte devant nous. En bouche, on sent une densité et amplitude superbe avec des tanins très prononcés mais non agressifs. Le fruit est là, bien mure ce qui donne à l’ensemble beaucoup d’élégance et d‘équilibre. Une belle bouteille je pense dans 10 ans.

J’avoue que j’avais un peu peur car Luc de Conti ayant décidé de faire une cuvée Anthologia en rouge cette année, je pensais que la matière pouvait faire défaut et faire un vin plus dilué. Après cette dégustation, nous sommes rassurés. Cette cuvée Anthologia risque d’être grandiose mais à quel prix !!!!! 40 euros + apparemment, au niveau des grands crus Bordelais. Est ce bien raisonnable ?

Et bien après l’achat de quelques flacons, nous partons pour Bergerac afin de se restaurer, nous en avons grand besoin avant d’attaquer notre dernière visite, les Verdots de David Fourtout.