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Réponse de Aficionado a los vinos sur le sujet Re: Emilio Lustau SA Xérès

Eric B écrivait:

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> Sur la conservation de ses vins, j'ai cru
> comprendre :
> - 4 à 6 mois maxi après la mise en bouteille pour
> le premier ;
> - 6 à 12 mois pour le second.
>
> Je ne suis pas spécialiste en la matière, mais ça
> me paraît bizarre, ça. Vu l'élevage oxydatif de
> ces vins, j'ai du mal à croire qu'ils ne se
> conservent qu'entre 6 et 12 mois après la mise
>
> C'est pas plutôt après ouverture ???

C'est parce que la manzanilla et le fino subissent un élevevage biologique et non oxydatif. Lorsqu'ils ne sont plus protégés par le voile de fleur, ils s'oxydent mais ce n'est pas la vocation de ces vins.

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Réponse de MB sur le sujet CR: Lustau - Solera Reserva Moscatel Superior Emilin

Lustau - Solera Reserva Moscatel Superior Emilin
Voila un excellent vin d'apéritif qui n'est pas sans rappeler le porto de part sa trame aromatique. Un vin porté par l'orange et une fraîcheur qui l'étend malgré un taux de sucres résiduels important. Un vin à boire pour lui-même pour son côté fruité.

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Amicalement. Maxime

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Réponse de Jon1 sur le sujet CR: Lustau - East India Solera

Lustau - East India Solera

J'avais tellement entendu parler de ce vin, que j'avais décidé de tenter l'expérience sur une charlotte poire/chocolat. D'abord une petite lampée seule. Le vin est très lourd sur le noyau de cerise. Peu d'acidité, limite écoeurant.
En mangeant la charlotte, cela ne s'améliore pas. Sur du chocolat amer le vin se révèle plus à son avantage.
Au final, un vin qui manque de finesse.

Note: 11,5/20

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J'on / Arnaud "LPV92 - Les ptits crachoirs"

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Re: EMILIO LUSTAU East India Solera

Une cuvée qu'on a beaucoup apprécié récemment avec LPV Grand Forez, et ce malgré l'heure tardive et une certaine fatigue.
Pas de bol J'on ce vin est en effet capable de beaucoup mieux.

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JB

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Réponse de Jon1 sur le sujet CR: Lustau - East India Solera

Il en reste 1/2 bouteille. Les convives n'ont pas trop apprécié. Je vais donc le regouter avec des oeufs de Pâques en chocolat. Il ne faut pas rester sur un échec.

Edit: Nouvelle tentative 3 jours après l'ouverture. C'est nettement mieux, on est sur des notes de caramel et de dattes. Néanmoins, je trouve un manque d'acidité pour l'apprécier pleinement.
Edit 2: Le vin est servi juste à 12/13 °C contre 18°C la semaine dernière (il faisait très chaud et le vin s'est vite réchauffé en attendant le dessert). J'en conclu qu'il faut l'ouvrir un peu avant et le servir frais, quitte à ce que le vin se réchauffe dans le vin et libère ses arômes progressivement. J'ai été surpris par l'absence de "bouchon classique". Le bouchon était très court avec un dessus en plastique noir ( bouchon )
Edit 3: 3 semaines après l'ouverture, je m'aperçois qu'il me reste un fond de bouteille au frigo et vous savez quoi? Il se goutte mieux qu'à l'ouverture!!! Impressionnant. East India Solera: le vin à carafer 3 semaine :)o

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J'on / Arnaud "LPV92 - Les ptits crachoirs"

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Réponse de oliv sur le sujet CR: Emilio Lustau, Manzanilla, Papirusa

Lustau, Manzanilla, Papirusa

La robe est jaune paille.
Le nez est peu avenant, sur des notes de colle, de citron et de brou de noix.
La bouche est creuse, sans allant ni matière. Le vin est faiblard, dilué et ne m'apporte aucun plaisir.
Vite, un Jura !

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Réponse de jmg sur le sujet Re: Emilio Lustau SA Xérès

Oliv,
C'est pas possible. J'ai remonté ce même vin de ma cave ce matin !:
Et j'ai finalement ouvert autre chose mais bon, quel hasard tout de même.
Je me souviens d'un solera 'east India' du même producteur superbe il y a 3-4 ans.

Et vive le Jura

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Réponse de oliv sur le sujet CR: Emilio Lustau, Jerez, Palo Cortado

Une bouteille bue grâce à l'excellent Ptitphilou !

Lustau, Jerez, Palo Cortado

La robe est bronze et finalement assez claire.
Le nez est complexe, évident, sur les fruits secs, le pruneau, le café et une volatile assez haute.
La bouche est traçante, sèche et droite avec un beau gras sûrement dû à l'alcool.
L'aromatique est agréable, sur une oxydation agréable à laquelle les notes de fruits secs apportent de la gourmandise.
Le vin trouve un point d'équilibre que j'aime beaucoup entre son côté très sec et un aspect glycériné qui lui donne du volume.
La finale est remarquable de persistance.
L'accord avec le cusié est l'exacte antithèse du Porto : le gras du fromage renforce la sécheresse du vin et le déséquilibre un peu.

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Réponse de daniel popp sur le sujet CR: Domaine Lustau. East India Solera Sherry

Domaine Lustau. East India Solera Sherry.
cr tiré de Orgie de Champomy pour les petits, belles bouteilles et bons accords pour les amis !

Le nez vous précipite joyeusement dans un panier de sachets d' épices mêlées à des brassées de fruits secs et autres sucreries ; une quintessence de figues, dattes et bananes séchées, amande, noisette, caramel, bâtons de vanille et de réglisse, comme imbibés de rhum façon baba ; un véritable élixir tenu par une trame alcoolique puissante, fondue au fruit, comme si elle en était l' esprit. De la puissance, de l' énergie, de la verticalité, sans aucune lourdeur, sans aucune impression de "chaleur", tant l' équilibre finement tendu préserve la fraicheur, l' harmonie de ce bouquet sublime que l' on prend plaisir à humer sans fin.
En bouche, le gras opulent, le sucre, la richesse inouïe de saveurs, leur complexité, leur profondeur, sont portés haut la main, comme dressés vers le ciel, par la même tension, le même dynamisme où l' alcool (20°!) animant leur chair, tutoie les anges, avant de se reposer au fond de votre gorge, pour renaitre persistant, comme le soleil disparu sous l' horizon, transfigure le désert par son retour de lumière.

Daniel

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Réponse de mgtusi sur le sujet CR: Emilio Lustau, Manzanilla, Papirussa

Emilio Lustau, Manzanilla, Papirusa

Bouteille ouverte ce soir en guise de digestif, servi très frais (chilled)

Pétard que c'est bon ! Ca pète la noix fraîche, c'est gras et c'est très long.

Le commentaire négatif d'Oliv me surprend.

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Michel

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