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    Emilio Lustau SA Xérès

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    whogshrog43 a répondu au sujet : Re: Emilio Lustau SA Xérès

    Non non au contraire intéressantes remarques. C'est clair que les "à priori" peuvent faire passer à coté de choses intéressantes.

    Je ne m'attendais pas du tout au même style que l'india et je connaissais le coté "salin" de cette cuvée.

    En fait ce qui m'a interrogé sur la qualité de la bouteille c'est l'IMMENSE déséquilibre sur l'amertume et pas sa présence. Je peux t'assurer que rien n'était en place...

    Mais il m'en reste 3 et je ne m'avoue pas vaincu, je vais réessayé ;)

    A++
    Nicolas

    Amicalement.
    Nico
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    Longue vie aux mangeurs d'étoiles...
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    #61

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    denaire a répondu au sujet : Re: Emilio Lustau SA Xérès

    > Je ne m'attendais pas du tout au même style que
    > l'india et je connaissais le coté "salin" de cette
    > cuvée.
    >
    > En fait ce qui m'a interrogé sur la qualité de la
    > bouteille c'est l'IMMENSE déséquilibre sur
    > l'amertume et pas sa présence. Je peux t'assurer
    > que rien n'était en place...

    Ok, on s'est bien compris. Il faudrait que je regoûte, mais je n'en avais qu'une... (que j'avais bien aimé - Cf CR il y a quelques pages...)
    Tiens nous au courant de tes impressions sur les prochaines bouteilles !

    Mathieu
    #62

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    Aficionado a los vinos a répondu au sujet : Re: Emilio Lustau SA Xérès

    Bu hier soir une Papirusa en demi-bouteille (embouteillage en septembre 2008).

    Robe jaune paille très claire. L'iode et le salin "brise de mer" étaient harmonieusement présents. Amandes, noix bien sûr mais plus sur le fruité que sur l'amertume.
    "Punzante", piquant, "retour de couteau". Bref en plein dans le type. Magnifique. Même mon épouse qui n'est pas habituellement fan des manzanillas a été emballée.
    #63

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    Raoul a répondu au sujet : Re: Emilio Lustau SA Xérès

    Bonjour à tous,

    Une petite note sur différentes bouteilles de Lustau bues sur les 2 dernières années (oui j'ai un peu de retard sur mes CR...). Les notes sont à prendre avec des pincettes (je ne suis pas un grand habitué des Xeres...):

    East India Solera
    Bue 5-6 fois sur les 2 dernières années. Aucun faux pas. Un vin extraordinaire qui a conquis absolument tout mon entourage. Concentré, gourmand, notes de figues, miel, caramel, derrière lesquels percent quelques touches de noix en fin de bouche. Le tout est extrêmement fin et bien tenu. Jamais aucune lourdeur. Une note moyenne de 18,5/20.

    Pedro Ximenez Centenario Selection Murillo
    Grosse concentration. Goût de figues assez marqué. Le sucre le rend un peu "lourd" à mon goût. Bon vin mais je n'en prendrai pas plus de 2 verres... 15,5/20.

    Palo Cortado Almacenista Vides
    Vin de voile qui ne cache pas son jeu. Sec, quelques notes fumées, beaucoup de finesse avec de belles touches de noix / noisettes en fin de bouche. Très bel équilibre. 17,5/20.

    Manzanilla Papirusa
    Très sec, limite un peu trop pour moi qui ne suit pas habitué à ce type de vin. Notes oxydèes très marquées. Un peu trop même. A pâti d'un passage après un Côtes du Jura 2005 de Macle. L'ordre d'apparition l'a desservi car sa structure détonne par rapport au gras, à l'exuberance et à la maîtrise d'équilibre du CDJ 05. Du coup ce Manzanilla m'a paru déséquilibré et un peu écoeurant à vrai dire. 13,5/20.

    Cordialement

    Raoul
    #64

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    julien dubertret a répondu au sujet : Re: Emilio Lustau SA Xérès

    Le PX Murillo est un vin extrèmement riche. c'est une sélection de très vieilles solera datant de 1896, age de fondation de la Bodega Lustau. Je suis assez d'accord qu'il est dur d'en boire plus de deux verres tellement c'est riche. Par contre je lui trouve une complexité et une longueur bien supérieures à l'East India. Avec East India on est dans un plaisir gourmand, Avec Le Murillo dans une sorte de suspension du temps. En tout cas c'est mon ressenti.

    Bonne soirée

    Julien
    #65

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    Flo a répondu au sujet : Re: Emilio Lustau SA Xérès

    Raoul,

    100% d'accord avec toi pour les deux vins que je connais : Papirusa & East India.

    Florian
    #66

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    Raoul a répondu au sujet : Re: Emilio Lustau SA Xérès

    Bonjour à tous,

    Flo content que ton avis rejoigne le miens (ça me conforte un peu car je t'avoue ne pas être un grand habitué des xérés)

    Julien concernant le PX Murillo tu as raison. Je n'ai pas évoqué la complexité de ce vin, bien présente lors de la première gorgée. Le problème c'est qu'après il y a eu 3-4 verres et la dernière sensation qui m'est restée en tête est une sensation de saturation. Je pense en fait avoir "mal bu" ce vin. Il mérite vraiment qu'on en prenne qu'un verre et qu'on le déguste très lentement avec un bon cigare....et certainement pas d'être descendu en buvant plusieurs verres à la suite avec une tarte au chocolat....(chose que j'ai malheureusement faite...).
    Mais je compte bien retenter l'experience sur ce PX (d'autant que le rapport Q/P des vins de Lustau est tout bonnement fabuleux).

    Cordialement

    Raoul
    #67

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    julien dubertret a répondu au sujet : Re: Emilio Lustau SA Xérès

    En effet, je pense qu'il vaut mieux boire ce vin pour lui-même , ou avec un cigare pour ceux qui apprécient ce domaine (ce n'est pas mon cas). Un verre de Murillo après une bonne ballade dans les bois, à la recherche de champignons, pourquoi pas en grignotant quelques fruits secs, amandes, noisettes, raisins secs, et de au coin de la cheminée, hmmm!!! Je suis désolé d'évoquer si tôt des ambiances automnales, mais les premières gelées blanches ont fait leur apparition par chez nous !

    Julien
    #68

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    Raoul a répondu au sujet : Re: Emilio Lustau SA Xérès

    Arrête Julien!

    Me fais pas rêver comme ça quand je suis au bureau! ;)

    Cela dit tu viens de me faire entrapercevoir le paradis...

    Concernant Lustau tu dis ne pas aimer ce domaine. Je ne connais pas grand chose aux Xeres. Du coup pourrais-tu m'éclairer sur les domaines que tu préfères (histoire que je sache ou taper pour mes prochaines emplettes)? Pourrais tu également me preciser quels sont les caracteristiques de ces vins par rapport à ceux de Lustau (histoire que je sache à quoi m'en tenir)?

    Un grand merci d'avance

    Cordialement

    Raoul
    #69

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    julien dubertret a répondu au sujet : Re: Emilio Lustau SA Xérès

    Euh!!! J'ai dit que j'aimais pas ce domaine? Je ne me souviens pas?
    #70

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    Raoul a répondu au sujet : Re: Emilio Lustau SA Xérès

    Bah oui :

    "En effet, je pense qu'il vaut mieux boire ce vin pour lui-même , ou avec un cigare pour ceux qui apprécient ce domaine (ce n'est pas mon cas)"

    A moins que le "ce n'est pas mon cas" se rapporte au domaine du cigare (et pas au domaine Lustau)....

    Désolé si j'ai mal compris!

    Cordialement

    Raoul
    #71

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    julien dubertret a répondu au sujet : Re: Emilio Lustau SA Xérès

    oui il s'agissait du domaine du cigare ! Pardon pour le manque de clarté.

    Julien
    #72

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    Aficionado a los vinos a répondu au sujet : Re: Emilio Lustau SA Xérès

    Si le Papirusa t'a paru très oxydé, c'est peut-être que ta bouteille était trop ancienne ou mal conservée. Je redis ma conviction, une manzanilla (ou un fino) révèle sa splendeur pas plus de 6 à 12 mois après sa mise en bouteille (voir le numéro de lot sur le dos de la bouteille).

    Et il faut vite finir la bouteille!! J'ai ouvert très récemment une Manzanilla de Rama, Saca de Invierno 2009 de chez Barbadillo. Elle s'est avérée magnifique à l'ouverture, encore très belle 12 h après et franchement moins bonne 12h encore plus tard.
    #73

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    Raoul a répondu au sujet : Re: Emilio Lustau SA Xérès

    Je regarderai le numero de lot...
    Je l'avais acheté chez caveprivée 6-7 mois auparavant. Elle a été descendue en 20 minutes chrono donc pas de problème de ce côté là.
    En fait je pense vraiment que le passage après le CDJ de Macle la desservi. La bouteille ne semblait pas présenter de défaut. Elle n'était pas "imbuvable" comme j'ai pu le voir sur de nombreux commentaires déposés sur le site de caveprivée. C'est juste que là où le CDJ était gras la manzanilla était extrèmement sèche, là où le CDJ présentait une myriade de senteurs différentes et une grande évolution en bouche la Manzanilla semblait monolithique, là où le CDJ apportait une senteur de noix élégante la Manzanilla laissait une senteur pas si éloignée mais extrèmement intense et à vrai dire assez écoeurante.
    Je crois que si la Manzanilla avait été bue seule elle s'en serait mieux sortie....

    Cordialement

    Raoul
    #74

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    jpmt a répondu au sujet : Re: Emilio Lustau SA Xérès

    Sur la Manzanilla Papirusa, je confirme que la première approche, pour quelqu'un qui, comme moi, "roule" en oloroso depuis une vingtaine d'années, est assez surprenante.
    Lors de mon premier verre, je n'ai ressenti que déséquilibre, manque de matière et alcool.
    Mais j'ai laissé la bouteille tranquille quelques semaines et en y revenant, j'ai finalement trouvé du plaisir à cet oxydatif léger et très sec.
    C'est devenu pour moi un choix possible d'apéritif, sorte d'alternative light au fort degré alcoolique d'un whisky pour un début de soirée.
    Et dans cet usage, dont je conçois qu'il apparaisse limité ou hérétique pour ceux qui en boivent des litres et à table, le vin reste encore plaisant plusieurs semaines après ouverture.

    Cordialement,

    Jean-Pierre
    #75

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    Raoul a répondu au sujet : Re: Emilio Lustau SA Xérès

    En tout cas si je dois revenir sur ce vin je pense que je l'aborderai de la même façon que toi Jean-Pierre : seul en apéritif (et non plus sur un repas en parallèle avec d'autres bouteilles).
    Le point que tu soulèves sur sa capacité à évoluer après ouverture est intéressant.

    Bien cordialement

    Guillaume
    #76

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    Aficionado a los vinos a répondu au sujet : Re: Emilio Lustau SA Xérès

    Je reste franchement dubitatif sur la capacité d'une manzanilla à évoluer positivement. Ou pour être plus clair; une manzanilla oxydée n'est plus une manzanilla.
    Ca devient une manzanilla pasada (proche de l'amontillado) "artisanale". Je suis fan des amontadillos, effectivement très complexes et concentrés et je ne peux que conseiller de boire les manzanillas pour ce qu'elles sont et les amontillados pour ce qu'ils sont.
    #77

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    Armi a répondu au sujet : Re: Emilio Lustau SA Xérès

    J'ai également gouté récemment une manzanilla. C'était ma première approche avec ce type de vin.

    Comme tout le monde j'ai été surpris par le côté ultra sec du vin, d'ailleurs il n'accroche aboslument pas les paroies du verres. C'est assez surprenant mais absolument pas désagréable, bien au contrataire! J'ai d'ailleurs l'impression que sa "sécheresse" le rend plus digeste.

    En revanche j'ai été surpris de constater que le vin déclinait franchement sur les 3 jours au cours des quels je l'ai bu.
    Je m'attendais à une bien meilleure capacité à résister à l'aération, un peu comme un vin jurassien non ouillé, ce qui n'était pas du tout le cas.

    je garde un bon souvenir de ce vin et m'en procurerai quelques bouteilles si j'en ai l'occasion.

    Armand
    #78

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    Kiki a répondu au sujet : Re: Emilio Lustau

    Je profite de cette file pour passer une annonce... Je ne connaissais pas ce type vin, donc j'ai eu l'occase d'en acheter sur cave privée. Pour gouter j'ai pris 3 B de Lustau Dry Amontillado Los Arcos et 3 B Puerto Fino. Et bien j'en ai gouté 1 (Dry Amon...) et bien c'est vraiment pas mon truc !!! Si ca interesse un amateur je peux revendre le reste au prix coutant evidement.
    #79

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    whogshrog43 a répondu au sujet : Re: Emilio Lustau

    J'ai également quelques pb à me faire à mes manzanilla (mais je m'avoue pas vaincu çà me "choque" de moins en en moins) mais par contre çà fait des fonds de sauce exceptionnels !! Sans rire !!

    Nico

    Amicalement.
    Nico
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    #80

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    Raoul a répondu au sujet : Re: Emilio Lustau SA Xérès

    East India Solera

    Rien de nouveau sous le soleil (?) ...c'est toujours aussi bon!
    Première bouche de fruits secs, de caramel. Milieu de bouche intense sur la figue je trouve. Fin de bouche : noix et noisettes délicates. Un vin qui évolue en plusieurs étapes bien marquées avec une très belle longueur. Bref je radote mais j'adore ce vin! D'ailleurs il gagnera même le droit de représenter l'Espagne à mon mariage.

    Bien cordialement

    Raoul
    #81

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    Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Emilio Lustau SA Xérès

    Belle description, Raoul :)

    Bonne nuit,
    Thierry
    #82

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    Aficionado a los vinos a répondu au sujet : Re: Emilio Lustau

    Jerez, Puerto Fino Lustau (mise en bouteille avril 2009)

    Une très très agréable surprise. Cela fait des années que je goûte la production de Lustau et je n'avais jamais essayé ce Puerto Fino, me disant qu'il devait être très proche de leur manzanilla et préférant de manière générale les manzanillas aux finos.

    En fait je l'ai trouvé très au-dessus de Papirusa. Le nez est plus fin et plus complexe, fruits secs fumés et fleurs blanches. Aucune trace d'oxydation, la salinité est présente mais discrète. Sec juste ce qu'il faut, sans amertume, ce vin présente une très belle longueur et une grande fraîcheur. Plus long et plus intense que Papirusa. Tout ça pour 8€....

    Très bien+.

    Ps : C'est moi qui ai acheté le lot proposé par kiki... Merci encore cher ami!
    #83

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    Ephemerophyte a répondu au sujet : Emilio Lustau East Indian Solera

    Bon aller je me resserre un verre pour faire un CR mais c'est bien parce que c'est vous.:P

    La bouteille est ouverte depuis plusieurs moi déjà, mais aucun changement à déplorer.
    Le nez est toujours aussi puissant et élégant, les notes de raisin sec, de pruneau, de tabac et de noix se dégagent dès l'ouverture de la bouteille.
    La bouche est sur le rancio avec une sucrosité sans lourdeur mais exprime toute sa complexité accompagné, pour moi d'un simple carreau de chocolat noir.
    C'est là que ce vin dévoile son génie et sa structure, accompagnant le chocolat de toute sa complexité.
    Vous l'aurez compris: j'aime
    Et comme un vin d'esthète s'accompagne de tous les plaisirs à la fois je trinque à Schubert et à sa sonate en la mineur D. 537

    Gautier

    Gautier
    #84

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    julienz75 a répondu au sujet : Re: Emilio Lustau SA Xérès

    Bonjour aux amateurs des vins d'Emilio Lustau, et plus largement aux amateurs de Xérès,

    Je compte vivre ma première expérience de dégustation d'un Xérès cet été.
    Deux possibilités :
    1- East India Solera
    2- Light Manzanilla Solera Reserva Papirusa

    Après la lecture des cinq pages de commentaires, j'ai cru comprendre que l'East India Solera serait peut-être plus facile d'accès pour une première approche, est-ce bien ça ?

    J'aurais par ailleurs souhaité connaître les accords parfaits sur ces deux vins.
    J'ai relevé des messages précédents :
    - vieille mimolette, vieux Gouda ou carreau de chocolat noir pour le premier ;
    - dés de comté, curry aux blancs de seiche ou sashimis pour le second.
    Auriez-vous des conseils généraux d'accords ?

    Quelle est la température de service de ces deux vins et auriez-vous des conseils particuliers de dégustation (ex. : ouverture de la bouteille un peu avant...) ?

    Sur la conservation de ses vins, j'ai cru comprendre :
    - 4 à 6 mois maxi après la mise en bouteille pour le premier ;
    - 6 à 12 mois pour le second.
    Est-ce bien ça ?

    Et enfin, combien de temps peuvent-être conservées ces bouteilles après ouverture ?

    Merci à tous de votre aide et désolé pour cette longue série de questions.

    ---
    Julien
    #85

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    whogshrog43 a répondu au sujet : Re: Emilio Lustau SA Xérès

    Bonjour Julien,

    J'ai effectivement essayé les 2 (je suis totalement béotien en Jerez) et effectivement je trouve le 1er beaucoup plus "accessible". Le Papirusa est par contre très "surprenant", on a pas du tout l'habitude de tels équilibres.... moi perso j'ai pas adhéré mais j'ai pris du plaisir à découvrir quelque chose de vraiment différent. Par contre et je les déjà dit pour cuisiner c topissime B)

    Pour le 1er donc les accords que tu proposes seront parfaits.

    En température de service j'ai servi l'india à température de cave (vers les 12 / 14) et çà m'a semblé parfait.

    LA conservation, rebouche au frigo j'ai pas senti d'évolution notable sur 2 semaines....

    Voilà les infos de l'ignorant que je suis sur le sujet mais simplement avec ma propre expérience ;)

    Nico

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    #86

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    Eric B a répondu au sujet : Re: Emilio Lustau SA Xérès

    Sur la conservation de ses vins, j'ai cru comprendre :
    - 4 à 6 mois maxi après la mise en bouteille pour le premier ;
    - 6 à 12 mois pour le second.


    Je ne suis pas spécialiste en la matière, mais ça me paraît bizarre, ça. Vu l'élevage oxydatif de ces vins, j'ai du mal à croire qu'ils ne se conservent qu'entre 6 et 12 mois après la mise :S

    [size=x-small]C'est pas plutôt après ouverture ??? [/size]

    Eric
    Mon blog
    #87

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    julienz75 a répondu au sujet : Re: Emilio Lustau SA Xérès

    Aficionado a los vinos écrivait:
    > Cela signifie que le vin a été mis en bouteille en
    > 2007 le 81ème jour (soit le 22 mars 2007). Pour
    > moi oui c'est trop vieux. Certains disent qu'à
    > partir de 4 mois, le vin décline et qu'au-delà de
    > 6 mois, c'est passé... Difficile dans ces
    > conditions de trouver un bon lot en France (même
    > en Espagne ailleurs qu'en Andalousie, j'ai fait le
    > test le WE dernier à l'aéroport de Madrid...). Le
    > conseil régulateur de l'appellation donne lui de
    > 12 à 18 mois le temps de garde maximum d'un fino
    > ou d'une manzanilla.

    Eric,
    Ca m'a surpris aussi mais c'est ce qui est ressorti des messages précédents...

    ---
    Julien
    #88

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    Eric B a répondu au sujet : Re: Emilio Lustau SA Xérès

    Effectivement, le même intervenant donne aussi ces chiffres donnés par les organismes officiels. Les délais sont peu plus longs que les précédents, mais c'est certainement variable...

    Type de vin /Après mise en bouteille /après ouverture
    Fino / Manzanilla 12 a 18 meses / una semana (perso je trouve que le vin se dégrade rapidement)
    Amontillado / Medium 18 a 36 meses / 2 - 3 semanas
    Oloroso / Cream 24 a 36 meses / 4 - 6 semanas
    Pedro Ximénez 24 a 48 meses / 1 - 2 meses

    Eric
    Mon blog
    #89

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    julienz75 a répondu au sujet : Re: Emilio Lustau SA Xérès

    Je suppose qu'on doit ranger le "Light Manzanilla Solera Reserva Papirusa" dans la première catégorie, à savoir un Manzanilla.
    Qu'en est-il du "East India Solera" ? Il est écrit : "issue de palomino fino, adoucie par l'apport de pedro ximenez".

    J'ai reçu ma commande de la dernière campagne vins espagnols de caveprivee.com et le code sur la bouteille est L.9148.
    Ce qui veut dire 148e jour de 2009, donc 28 mai 2009. J'espère donc qu'il entre plutôt dans les dernières catégories.
    Par ailleurs, je trouve que le niveau de la bouteille est assez bas, qu'en pensez-vous ?


    ---
    Julien
    #90

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