J'ouvre cette rubrique sur un bien beau domaine de Sant Sadurni (la ville du Cava).

Raventos i Blanc a une histoire riche, que vous pourrez découvrir sur leur site : Raventos i Blanc .

C'est un domaine assez récent (fondé dans les années 1980) par Josep Maria Raventos i Blanc, héritier de la célèbre maison Codorniu. Il a une histoire bien particulière et je dirais, potentiellement polémique

Le domaine travaille en biodynamie. Mais je ne sais pas s'il est certifié et depuis quand.

Sa gamme est étoffée et comprend des pétillant comme des vins tranquille. Ils commercialisent les premiers sous l'appellation "vin pétillant d'Espagne" car ils ne se trouvent pas que l'appellation Cava soit assez qualitative (et quand on voit certaines limites de la DO, on ne peut pas leur donner totalement tort).

CR:Raventos i Blanc, De la Finca 2012
Dégusté en flûte Schott-Zwiesel Fortissimo, en INAO, en Schott-Zwiesel Fortissimo Vin Blanc.

Ce vin pétillant n'est pas classé en cava, donc. C'est un Brut Nature composé de 45% de Xarel-lo, 42% de Macabeu et 13% de Parellada. Une fiche technique est disponible ici : De la Finca 2012

Couleur dorée claire. Bulle très fine. Le nez est brioché, noisette grillée (que j'associe au Macabeu) avec un fruit bien mûr, mélange d'ananas, pomme, poire et abricot. Touche florale aussi. C'est moyennement intense et très beau. La bouche est un peu moins expansive et plutôt axée fruit rouges. Groseille-fraise quelque chose comme ça. La longueur est importante, sur la craie. C'est à mon avis un peu jeune et ça devrait gagner à rester quelques temps en cave. Le 2012 me semble un peu plus rond et souple que 2011 qu'a ce stade j'ai préféré. Par contre, je pense qu'il le dépassera quand il aura mûri en cave. Un bien beau vrai faux cava . 80+/100

Concernant les verres. Meilleur dans le verre à vin blanc mais avec une perte rapide d'effervescence. Très bien dans la flûte avec un bon contrôle de la bulle mais un manque de confort dû au petit diamètre du buvant. L'INAO donnait aussi un résultat satisfaisant, comme souvent avec les bulles, mais le verre est vraiment très épais.