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    Osborne Pedro Ximenez 1827 Sherry Xeres

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    batman69 a créé le sujet : Osborne Pedro Ximenez 1827 Sherry Xeres

    Voici un vin dont j'aimerais connaitre votre avis

    donc le Osborne Pedro Ximenez 1827 que l'on trouve autour de 9-10€ en Espagne et 13-15€ en France.

    noté:
    92 Points par Parker "The House of Osborne was founded in 1772 by Thomas Osborne and has been continuously family owned and operated ever since. The non-vintage Pedro Ximinez 1827 is amber/brown in color with sweet candied aromas. Viscous in texture, it offers sweet flavors of fig, apricot, and raisins."

    Wine Spectator : "Fresh lexia raisins come to mind while tasting this thick, ultrasweet dessert Sherry. Dense with chocolate, raisin and caramel flavors, this is for those with a sweet tooth."



    Je ne connais pas du tout ce vin mais je suis familier des vins suivants qui lui sont souvent comparés:

    - Alvear 1927 etiquette Violette et Or
    - Toro Albala Pedro Ximenez 1971

    Ne trouvant pas non plus beaucoups d'info sur la methode de conception (Solera????) qui peut m'aider ???

    Merci
    #1

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    cepages64 a répondu au sujet : Re: Osborne Pedro Ximenez 1827 Sherry Xeres

    Bonjour, une petite explication empruntée à Jean-Michel :)

    Criaderas et soleras .

    Il s’agit du mode d’élevage traditionnel des vins généreux. Il fait appel à un système de mélanges singulier, caractéristique de certaines appellations d’origine andalouses. Les criaderas sont les différentes étapes de l’élevage.

    Les barriques de chêne sont superposées à partir de la première carasse située au niveau du sol, appelée solera. On empile sur la solera les fûts de la première criadera, puis la seconde criadera et ainsi de suite. Ainsi disposées, les barriques atteignent quatre ou cinq niveaux, parfois jusqu'à huit. Les barriques du niveau inférieur, appelé solera, contiennent le vin le plus agé (dans le cadre de l'Alvear Pedro Ximenez, celui-ci date de 1927). Trois ou quatre fois par an, on procède au soutirage d'une manière très particulière : tout vin soutiré de la solera est immédiatement remplacé par le vin du second niveau, appelé "criadera primera". Ce vin est lui-même remplacé par celui du troisième niveau, appelé "criadera segunda", et ainsi de suite...

    L'objectif du système de solera est de fournir des vins de qualité constante, échappant aux fluctuations inhérentes aux millésimes. A cette fin, la législation prévoit que la quantité extraite annuellement de la solera, (où se trouve le vin fini, prêt à être mis en bouteille), n'excède pas 1/3 . Pour les très vieilles soleras on utilise 1/5 des vins par an.
    La solera, c'est elle qui conserve le caractère définitif du vin qui sera embouteillé et commercialisé.

    Ainsi dans la bouteille d'Alvear Pedro Ximenez 1927, vous trouverez une infime partie de vin de 1927, plus un "assemblage" de vins postérieurs.

    Cordialement
    #2

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    batman69 a répondu au sujet : Re: Osborne Pedro Ximenez 1827 Sherry Xeres

    Je me suis mal exprimé je ne voulais pas une explication de la Solera.
    Mais plutot savoir si pour le Osborne Pedro Ximenez 1827 la methode de la Solera avait été utilisé?
    En effet je trouve tres peu d'information sur sa conception

    Mais merci tout de même pour l'explication:)
    #3

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    Eric B a répondu au sujet : Re: Osborne Pedro Ximenez 1827 Sherry Xeres

    Mais plutot savoir si pour le Osborne Pedro Ximenez 1827 la methode de la Solera avait été utilisé?

    Au prix où il est (9-10€), ça paraît évident que c'est cette méthode où il ne reste qu'une trace du millésime 1827...

    Eric
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    #4

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    batman69 a répondu au sujet : Re: Osborne Pedro Ximenez 1827 Sherry Xeres

    Personne n'y a goûter?
    #5

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    Silène a répondu au sujet : Re: Osborne Pedro Ximenez 1827 Sherry Xeres

    Je n'ai pas encore eu le plaisir de goûter ce sherry-là mais en principe, pour les sherries, c'est toujours le système de la solera qui est utilisé.
    Quoique... une certaine mode commence à se répandre depuis quelque temps de proposer du sherry "single cask", donc un sherry qui n'est pas passé par la solera. J'ai ainsi goùté un fino single cask de chez Lustau, qui était vraiment excellent. Mais évidemment, une fois que tout le fût a été mis en bouteilles, impossible par après de retrouver exactement le même sherry car d'un fût à l'autre, il peut y avoir de nettes différences. En tous cas, quand c'est un single cask, c'est toujours mentionné sur la bouteille. S'il n'y a pas de mention de ce genre, c'est forcément un sherry issu d'une solera.
    #6

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    Eric B a répondu au sujet : Re: Osborne Pedro Ximenez 1827 Sherry Xeres

    Personne n'y a goûté?

    Si. J'en avais acheté une bouteille il y a 4 ans environ. C'est franchement très bon. Très fin et loooonng. Et plutôt moins écoeurant que les soleras plus récentes. Le privilège de l'âge?

    Eric
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    #7

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    batman69 a répondu au sujet : Re: Osborne Pedro Ximenez 1827 Sherry Xeres

    Merci pour la réponse
    je pense me prendre une caisse de ce Osborne courant du mois de Mars.
    J'ai trouvé un vendeur sur Ebay pour ce produit, mais impossible de trouver d'autre revendeur en France ou à l'etranger (qui livre en France).

    Dès que l'on sort un peu des sentiers battus on se rend compte de la mauvaise distribution de biens des vins.
    #8

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    Aficionado a los vinos a répondu au sujet : Re: Osborne Pedro Ximenez 1827 Sherry Xeres

    Mon petit doigt me dit qu'il sera en vente très prochainement sur www.v2vin.com (et sans doute un peu moins cher que sur ebay)
    #9

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    batman69 a répondu au sujet : Re: Osborne Pedro Ximenez 1827 Sherry Xeres

    merci de l'info je vais patienter dans ce cas
    j'ai déja acheté chez v2vin, j'ai toute confiance.
    #10

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    enzo daviolo a répondu au sujet : Re: Osborne Pedro Ximenez 1827 Sherry Xeres

    l'un de vous aurait-il la gentillesse de me parrainer pour ce site? merci.
    #11

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    enzo daviolo a répondu au sujet : Re: Osborne Pedro Ximenez 1827 Sherry Xeres

    merci à aficionados.
    #12

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    batman69 a répondu au sujet : Re: Osborne Pedro Ximenez 1827 Sherry Xeres

    Je suis déçu par la vente de V2vin.
    Il s'agit d'une vente en lot de 2 produits. Du Tagonius Crianza 2004 et du Osborne Pedro Ximenez 1827.
    Desirant acheter le Osborne mais pas de Tagonius je vais me tourner vers Ebay pour effectuer mon achat.
    #13

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    Aficionado a los vinos a répondu au sujet : Re: Osborne Pedro Ximenez 1827 Sherry Xeres

    Tout à fait d'accord, je trouve le procédé déplorable et en plus c'est assez cher, surtout pour l'offre de base 2+1. Même s'il n'y a pas de frais de port

    Ceci dit, le Tagonius ça vaut le coup
    #14

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    batman69 a répondu au sujet : Re: Osborne Pedro Ximenez 1827 Sherry Xeres

    J'ai déja le Tagonius crianza 2003 chez moi encore 3 bouteilles .
    #15

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    Go6s a répondu au sujet : Re: Osborne Pedro Ximenez 1827 Sherry Xeres

    Batman69,
    Alors tu en a acquis finalement ?
    L'as-tu goûté ?

    Sur V2vin, il y a du Solera 1927 à 20€, mais encore une fois l'annonce porte à confusion .
    Sur la photo, c'est une étiquette rouge mais l'énoncé évoque la cuvée Que Bob a noté 96 !?

    Gaultier........
    La Passion des Vins Liquoreux
    Sur l'avatar, de gauche à droite : Domaine de Morange 1943, Château Rabaud 1939, Château Rieussec 1934, Château Bastor Lamontagne 1959, Château d'Arche-Lafaurie 1967, Château Simon CDT 1967
    #16

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    enzo daviolo a répondu au sujet : CR: Osborne Pedro Ximenez 30 ans d'âge

    CR:
    Jerez 30 ans d’âge Very Old Rare Pedro Jimenez Domaine Osborne « Venerable »
    Nez chaleureux et complexe de chjocolat,, de cerise confite, de café et de caramel.
    La bouche est ultra visqueuse mais sans lourdeur sucrée ni alcool prégnant. L’attaque surprend tellement qu’on a une impression semi-liquide. Les arômes de pruneaux et de fruits secs dominent et la longueur est importante. C’est bien bon même si on n’en prendrait pas plusieurs verres. Très Bien.
    #17

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    etienne1984 a répondu au sujet : Osborne Pedro Ximenez 1827 Sherry Xeres

    (Note : je ne suis pas familier du tout de ce type de vin)
    C'est très sucré, passe excellement derrière un sauternes, où se révèlent alors vanille et café avec pas mal d'intensité, et d'autres chose qui font sa complexité, puis une très belle longueur. Rapport qualité prix imbattable, néanmoins c'est très particulier et il me semble nécessaire de l'accorder avec un plat déjà bien sucré, pour atténuer la sucrosité (qui le rend d'ailleurs franchement sirupeux et vite écoeurant si bu seul).

    En particulier, ça remplace très bien le café en fin de repas (sous réserve d'un accord comme dit précédemment) !
    #18

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    Go6s a répondu au sujet : Re: Osborne Pedro Ximenez 1827 Sherry Xeres

    Je suis pas sûr que l'accompagner d'un dessert très sucré le rendra moins "écoeurant" !

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    #19

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    enzo daviolo a répondu au sujet : Re: Osborne Pedro Ximenez 1827 Sherry Xeres

    non effectivement par contre un dessert moins sucré est totalement écrasé par ce genre de vin je trouve. en fin seul comme digestif après le café, c'est pas mal je trouve, en petite quantité.
    #20

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    Go6s a répondu au sujet : Re: Osborne Pedro Ximenez 1827 Sherry Xeres

    On est d'accord, c'est d'ailleurs le seul moment où j'en consomme, en très petites quantités.

    [size=x-small]Avec un glaçon[/size] ::o [size=x-small]mais faut pas le dire ![/size]

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    #21

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    jd-krasaki a répondu au sujet : CR: Osborne Pedro Ximenez 1827 Sherry Xeres

    Osborne Pedro Ximenez 1827 "very sweet sherry", bouchon à vis
    Acheté 6,5e sur un site de vente privée, pour essayer de retrouver le plaisir d'un verre de Pedro Ximenez (Don PX 75) dégusté dans un resto.

    La robe brune épaisse accroche le verre et semble ne pas vouloir redescendre. Le nez, très beau, explose directement sur le raisin sec et le tabac (cigare), avec des notes secondaires de kirsch et de fruits secs. La bouche est massive, veloutée, extrêmement sucrée, et cette sensation "sirop de glucose" domine l'équilibre. Bonne finale relativement longue. Un fond de verre suffit…

    Il semble n'y avoir qu'une seule sorte de 1827 mais l'indication "very sweet sherry" sur ma bouteille ne se retrouve pas sur d'autres dont j'ai pu trouver les photos sur internet, qui ne comporte que "sweet sherry". Même vin ou vin différent? En tout cas very sweet est parfaitement descriptif.
    JD

    JD - Lutèce
    #22

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    jd-krasaki a répondu au sujet : CR: Osborne Jerez Pedro Ximenez 1827

    Bu ici

    CR: Osborne, Jerez Pedro Ximenez "1827"
    Espagne. Passerillé. Vin muté vers 12% pour atteindre 17%. Elevage en solera en fûts de chêne américain de 500 litre.
    La robe est brun-noir, et le vin colle visqueusement à la paroi du verre, descendant sans se presser vers le fond comme un caramel dans la casserole. Le nez est énorme sur la gousse de vanille fraiche, le café, la fumée, le caoutchouc chaud, le pruneau, c'est superlatif tout comme la bouche qui est totalement sirupeuse, hyper puissante, mais pas chauffante ni alcooleuse, le sucre domine totalement. L'aromatique de goudron et de pruneau cuit est plaisante, méditative, c'est évolué, patiné, mais ça se mâche. il faut prendre son courage à deux main pour se resservir un verre. On est à plus de 300g/L je pense (je n'ai pas réussi à trouver le chiffre exact). A consommer loin des repas, pour caler un petit creux la nuit ou dans l'après midi...

  • JD - Lutèce
    #23

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