CR d'une superbe dégustation chez Blaise Duboux, chez lui à Epesses.
J'ai profité d'une escapade en Haute -Savoie pour faire un détour par le canton de Vaux, sur le chemin du retour, ce qui m'a permis de prendre rendez-vous avec M.Duboux pour une dégustation puis un achat de ses vins.
Nous avons passé un moment (de 11h15 à 13h45) très agréable et aussi très instructif car Blaise Duboux est intarissable aussi bien sur l'histoire de la région (le passage des légions romaines, l'arrivée des moines cisterciens et leur travail de mise en culture des terrasses pendant des siècles, les guerres d'influence avec le Duché de Bourgogne,...) et aussi l'histoire géologique (les éboulements autour du village et les conséquences géologiques associées,...).
Le travail des vignes est réalisé en culture biodynamique sur les terrasses très pentues du Lavaux, face au Léman.
La gamme de blancs est essentiellement réalisée à partir du cépage Chasselas sur différents terroirs dont plusieurs classés en Grand Cru. C'était la première fois que je dégustais un vin à base de Chasselas et j'ai été enchanté. J'ai vu dans certains commentaires de LPV que certains n'apprécient guère ce cépage (surtout jeune
)mais je les encourage (surtout ceux, Suisses ou Français, qui habitent à proximité) à gouter les vins de Blaise Duboux et si possible à passer chez lui car ses vins sont de qualité.
Les cépages rouges sont variés, le Plan Robez (ou Plan Robert) un cépage issu du Gamay, le Divico (du nom du chef de tribu helvète qui a combattu les armées romaines) que j'ai dégustés et aussi du pinot noir ainsi qu'un assemblage de Syrah, merlot et cabernet franc que je n'ai pas goutés.
Les vins dégustés ont été, dans l'ordre, les suivants:
Vins blancs:
Villette AOC Lavaux – Les Murets - 2017 CHF 15.00 (70 cl)
Région: Lavaux --- Commune: Lutry --- Cépage: Chasselas
Issu d’un sol peu calcaire et très sablonneux, ce vin est tout en finesse.
Vinification: traditionnelle --- Fermeture: bouchon liège
Jaune doré - Arômes délicats au nez - bonne attaque, tendue pleine en bouche. Un équilibre peu habituel dû à une impression de rondeur sur un vin très sec; il semble peu concentré, cependant on ressent du gras en bouche. C'est très agréable. Arômes de fruits jaunes. Une bonne longueur.
Calamin AOC Grand Cru – Cuvée Vincent - 2017 CHF 21.00 (70 cl)
Région: Lavaux --- Commune: Epesses --- Cépage: Chasselas
Grand Cru. Tout est dans la texture du sol qui donne à ce vin sa race et son goût de terroir unique.
Vinification: traditionnelle --- Fermeture: bouchon liège
Jaune doré (identique au précédent). Arômes discrets au nez. Attaque alliant une certaine rondeur (mais sans sucre du tout) avec une légère amertume de fin de bouche qui lui donne du tonus. Un léger perlant en attaque a pu être noté par certains. Des arômes discrets de fruits jaune avec une touche d'anis. Bonne longueur. Un vin sur la finesse avec un équilibre en bouche surprenant mais très agréable.
Dézaley AOC Grand Cru – Corniche - 2017 CHF 23.00 (70 cl)
Région: Lavaux --- Commune: Puidoux --- Cépage: Chasselas
Grand Cru. Un sol graveleux et peu profond, couché sur la roche mère omniprésente, donne à ce vin un caractère de pierre à fusil.
Vinification: traditionnelle --- Fermeture: bouchon liège
Jaune doré plus foncé. Arômes plus présents au nez, sur la minéralité avec du fruit assez discret. Belle attaque, belle structure, tendu, minéral du gras et une belle longueur. Une dimension supérieure aux deux précédents tout en conservant cette dualité sec-rond qui pour moi caractérise cette expression du Chasselas.
Dézaley AOC Grand Cru – Haut de Pierre, Vieilles vignes - 2017 CHF 29.00 (75 cl)
Région: Lavaux Commune: Puidoux
Cépage: Chasselas fendant roux
Grand Cru. Ou la réunion de vignes âgées de plus de 25 ans issues d’une même parcelle. Un vin qui fait parler la sève alliée à la force de la terre.
Vinification: traditionnelle --- Fermeture: bouchon liège
Jaune doré semblable à Corniche. Arômes sur la minéralité, avec des fruits discrets. Une attaque très présente, fruitée, grasse structurée. Rond et sec avec des nuances de fruits et une note poivrée sur le palais. Très long en bouche. Un très beau vin que je mets au même niveau que le précédent.
Vins rouges:
Plant Robez AOC Lavaux - 2017 CHF 28.00 (75 cl)
Région: Lavaux Commune: Epesses
Cépage: Plant Robez ou Plan Robert
De son vieux nom vaudois, ce Plant Robert est un gamay « fin ». Il est le garant authentique d’une variété rare de Lavaux. Planté sur les sols légers de l’appellation Epesses, c’est le premier vin à détenir une garantie de traçabilité.
Vinification: en demi-muids en chêne de 600 litres --- Fermeture: bouchon liège
Rouge carmin avec des reflets tirant sur le violet. Arômes très présents au nez, épices et poivre (me fait penser à une Syrah - on retrouve le poivre du Gamay me dit Blaise Duboux). Attaque sur la force avec une belle présence en bouche, très aromatique et des tanins bien fondus. Très long ensuite. Un vin qui ne laisse pas de marbre!
OCTO, AOC Lavaux - 2017 CHF 28.00 (75 cl)
Région: Lavaux Commune: Bourg en Lavaux
Cépage: Divico, 100%
Le cépage Divico est le fruit du croisement entre le Gamaret et le Bronner.
Ce vin est une étude de genre, mettant en autre en scène Vitis Vinifera et Vitis Rotundifolia, pour un plus grand respect de la nature.
Une nouvelle sensation gustative originale.
Vinification: en demi-muids en chêne de 600 litres ---- Fermeture: bouchon liège
Vin cultivé sans aucun apport du cuivre et vinifié sans intrant
Rouge carmin (sans reflet violet). Des arômes très présents au nez, sur la fraicheur avec des fruits rouges. Attaque franche, forte présence en bouche avec de très légers tanins. Des arômes épicés et fruités. Très long en bouche. Un vin davantage sur la finesse et moins sur la puissance que le Plant Robez mais avec une présence et une personnalité très agréables. Un vin original.
En conclusion:
Un excellent producteur, une dégustation très intéressante comme je les aime, qui permet de découvrir en même temps les vins du Domaine ainsi que le producteur qui les imagine et les produit.
Je ne manquerai pas de vous tenir au courant des dégustations que je réaliserai, dans les années à venir, avec les vins que j'ai ramenés à la maison.
Patrick