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    Simon Maye & Fils

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    Yves Zermatten a répondu au sujet : Re: Simon Maye & Fils

    Paski,

    Je n'ai dégusté cette syrah 2003 qu'une seule fois, lors de notre passage à  la cave. A cette occasion, ni PhR, ni Olif ni moi-même n'avons perçu de notes soufrées, mais je ne sais pas depuis combien de temps la bouteille était ouverte. En revanche, nous avions tous été épatés par cette syrah pur jus. On en a tous ramené quelques bouteilles, ce qui nous permettra d'affiner notre appréciation.

    Cela dit, d'une façon plus générale, es-tu sûr que les notes soufrées sont effectivement des notes soufrées ?. Il m'est aussi arrivé de percevoir des notes un peu bizzarres sur les 2003, de même que des tannins parfois un peu cartonneux. Peut-être que c'est simplement une caractéristique aromatique de certains vins un peu cuits pas la sécheresse et la chaleur ????

    à  bientôt

    Yves
    #31

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    Yves Zermatten a répondu au sujet : CR: Païen 2002, Simon Maye, Chamoson

    copié-collé d'un CR d'Olif, qui intéressera sûrement Axel Maye

    Païen 2002, Simon Maye, Chamoson

    Un véritable test pour ce vin, proposé à  l'aveugle à  de grands
    spécialistes du savagnin. Un séducteur puissant, très mûr, avec
    perception nette de l'alcool, mais équilibré par une acidité remarquable
    qui s'exprime magnifiquement dans la finale. Unanimement apprécié (je
    pense), mais non identifié. Beaucoup ont suspecté un vin valaisan sans
    déceler la moindre trace de savagnin. On retrouve pourtant une petite
    parenté avec les cuvées de Savagnin très mûr, du style de Solstice, de
    Pascal Clairet, mais c'est facile à  dire une fois la bouteille révélée !
    #32

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    • Guest
    • Portrait de Guest

    Guest a répondu au sujet : Païen 2002, Simon Maye, Chamoson

    Païen 2002, Simon Maye, Chamoson

    Dégusté sur des entrées de poisson à  l'hôtel des Alpes à  Orsieres (Joris) (hhh)

    Beaucoup de minéralité, bouche riche et ample, très belle longueur et très bel équilibre sucre-acidité sur ce cépage.

    Tous les convives autour de la table ont adoré ! Accord parfait avec les plats de poisson dégustés. Sublime !

    Salutations

    Laurent
    #33

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    garuda a répondu au sujet : CR: Domaine Simon Maye & Fils, Syrah 2003

    Bu ce midi une syrah 2003 de Maye:

    Charmant nez un peu viandé au début, puis de fruits rouges, de réglisse avec un peu de poivre et une touche de fumée. Par contre la bouche me paraît fluide et manquant de concentration, avec des tanins secs en entrée de bouche qui évoluent sur une amertume assez prononcée en fin de bouche, qui elle, est très courte...

    Une déception donc pour cette syrah que j'avais eu l'occasion de mieux gouter. Est-ce passager ?

    Olivier
    #34

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    Yves Zermatten a répondu au sujet : Re: Simon Maye Fils

    ..ou peut-être un problème de bouteille ? il est certes possible que ce vin traverse une mauvaisse passe (quoi qu'on en dise, les 2003 ont tout de même des équilibres particuliers) mais je suis tout de même surpris de lire que ce vin est fluide avec des tannins secs à  l'attaque. Je ne l'ai pas bu depuis un moment et j'ai filé ma dernière bouteille à  Luc, mais j'avais le souvenir d'un vin concentré avec des tannins doux... Une telle transformation en l'espace de quelques mois est-elle possible ? Luc, PhR, Paski et Olif et probablement d'autres, ont de ce vin en cave, nous aurons sûrement des infos supplémentaires d'ici peu.

    cordialement

    Yves Zermatten
    #35

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    Olif a répondu au sujet : Simon Maye & Fils, Syrah 2003

    "nous aurons sûrement des infos supplémentaires d'ici peu"

    Histoire de ne pas faire languir Yves, j'ai anticipé sa réponse et ouvert une bouteille de cette syrah en milieu de semaine dernière (aaa), juste avant de partir en congrès à  Paris. Ce vin possède pour moi tout ce qui fait le charme de 2003 en rouge, dans pas mal de région: une rondeur fruitée et une grande accessibilité qui privilégie le fruit. Pour moi, pas de sécheresse, ni d'amertume, ni de manque de longueur, mais un beau vin de plaisir, ample et expressif.

    J'aime!

    Olif
    #36

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    paski55 a répondu au sujet : Syrah 2003

    A la lecture du post d'Olivier, je suis parti directement en direction de ma cave afin de goûter à  une de ce Syrah 2003.

    Je n'ai pas rencontré de problème avec cette bouteille. Depuis ma dernière rencontre avec ce vin (septembre 2004), je dois même avouer une nette amélioration.

    J'ai beaucoup moins été sensible à  ce côté souffré (peut-être un passage ingrat après la mise en bouteilles). Et je rejoins déjà  plus le CR d'Yves.

    Mais je pense qu'il lui faut encore quelques mois de tranquillité pour pouvoir vraiment l'apprécier à  sa juste valeur !

    Pascal


    Santé - Pascal
    #37

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    garuda a répondu au sujet : CR: Domaine Simon Maye & Fils, Humagne 2003

    Nez discret sur la viande séchée tranchée, les fruits rouges, légérement poivré, un soupçon végétal (mais végétal noble (bbb)), complété par des nuances florales.
    En bouche ce vin est très fin, peu dense mais frappant par son harmonie et sa digestabilité. Les tannins sont pratiquement inexistants, ce qui participe à  cette sensation agréablement lâche. Bien !

    Olivier
    #38

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    PhR a répondu au sujet : CR: Domaine Simon Maye & Fils, Païen 2002

    Egalement ouvert ce soir, en compagnie de Phil 85, une très belle bouteille de Païen 2002 de Simon Maye et fils, intense et gras, avec une complexité nuancée, très délicatement agrumes.

    Un vin riche, complexe et d'une très belle longueur tout en finesse, remarquable en accord avec une aumonière aux boudins blanc et noir et pomme. Slurp!....
    PhR

    PS: c'était presque une soirée valaisanne! En apéritif, un Dézaley de chez Bovard, Médinette 2001, avec une expression de caractère, très chasselas, minéral et droit. Belle matière complexe et volumineuse!
    #39

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    Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Simon Maye & Fils

    Pendant mon séjour en Valais, j'ai eu la chance d'aller avec Yves et Claude chez Axel Maye.

    J'ai été sensible à l'accueil: celui d'un vigneron qui explique son terroir, ses vins avec passion, gentillesse et disponibilité.
    Il a pris le temps de tout faire goûter, de tout commenter.

    J'ai beaucoup aimé la Syrah V.V. 03 et j'avais adoré la veille cette cuvée en 02: elle m'évoquait le Saint-Joseph Tardieu-Laurent V.V. 02

    Le Païen 03 me tentait ( j'ai bu le lendemain cette cuvée en 00 au restaurant avec le même plaisir),
    mais j'ai craqué pour l'achat de quelques bouteilles de Petite Arvine Grain Noble 03.

    Je trouve remarquable l'usage du bois, qui, ici, souligne les qualités du fruit en le mettant en valeur, comme le fait un écrin pour un bijou...

    encore Merci!

    cordialement,
    Thierry
    #40

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    Daniel S a répondu au sujet : Re: Simon Maye & Fils

    Thierry,

    "Je trouve remarquable l'usage du bois, qui, ici, souligne les qualités du fruit en le mettant en valeur, comme le fait un écrin pour un bijou... "

    L'image que tu utilises me convient parfaitement, je dirais, idéalement, c'est ce que je recherche dans l'élevage d'un vin.

    Amitiés,

    Daniel

    Cordialement
    Daniel
    #41

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    Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Simon Maye & Fils

    Daniel,

    Je me suis, en effet, permis de souligner à Axel Maye que je le trouvais talentueux tant ses vins élevés sous bois étaient élégants.

    Le bois au service du fruit, ce n'est plus toujours le cas de nos jours :(

    Je suis allé chez un autre vigneron dont je ne parlerai pas: il n'avait pas, à mon avis, le même doigté dans ses vinifications.

    La production de M.T. Chappaz et celle d'Axel Maye me font mettre la
    Suisse dans ma liste des pays producteurs de Grands Vins...

    amitiés,
    Thierry
    #42

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    Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: Simon Maye & Fils Petite Arvine Grains Nobles 2003

    CR: Il faut vérifier ce que deviennent les vins quand ils quittent leur région de production pour intégrer sa cave.:)

    J'ai donc ouvert, ce soir, une Petite Arvine grains nobles 2003 Domaine Simon Maye.

    Le nez, par ce soir triste et frais, est sur le coing, la poire, le miel et, je pense, la glycine.
    La bouche est savoureuse, sur les fruits et fleurs du nez, à la fois grasse et vive, ronde, marquée par le sucre et fraîche, soutenue par l'acidité. L'ensemble marque par son volume et sa grande longueur aromatique.

    Je ne regrette pas mon achat:)

    amitiés,
    Thierry
    #43

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    Yves Zermatten a répondu au sujet : CR: Simon Maye & Fils

    Moette 2004
    Chasselas atypique, très minéral, notes de fumée, tendu et tonique, avec une vivacité soutenue par une pointe de C02 naturel. Très bon.

    Trémazières 2004
    nez fruité, bouche sèche, vive et friande. Plus classique que le précédent.

    Johannisberg 2004
    Attention grand vin ! ce johannisberg est incontestablement l'une des plus grands du millésime, et ce millésime 2004 fera assurément date chez simon Maye. Nous avons incontestablement là une très grande bouteille qui démontre ce que peut donner ce cépage quand il est bien mené. Nez d'amandes et de violette. Bouche grasse, équilibrée, avec une fine acidité et une grande puissance aromatique. Très grande longueur. Un vin superlatif, qui ne sombre jamais dans la caricature. Précipitez-vous si vous en trouvez !

    Petite arvine 2004
    Le nez d'agrumes et de fleurs est moins typé que la bouche. Sous le gras et la pointe de douceur, une très belle acidité apporte race et vivacité. au palais, on retrouve le pamplemousse caractéristique, de même que la salinité en finale. Beau vin.

    Païen 2003
    un vin gras, puissant, long, issu d'une belle rencontre entre un cépage (savagnin, son acidité, et un élevage de classe qui apporte complexité et élégance. me méfiant des blancs du millésime 2003, je n'en avais pas réservé. j'ai eu tort.

    Chardonnay barrique 2003
    Vendangé le 21 août, ce vin présente une acidité étonnante pour le millésime. nez de fruits exotiques, de mangue, d'ananas. Bouche fruitée, bel équilibre et grande pureté. Elevage adapté et belle lognueur. Je n'apprécie généralement pas les chardonnay du Valais, mais celui-là m'a conquis.

    Camuso 2004
    Friand, gouleyant, fruité, les tannins sont encore un peu verts en finale.

    Humagne rouge 2004
    Nez typé, caractéristique. Fruit, alcool de framboise, bouche équilibrée, savoureuse, avec de la personnalité et une jolie longueur.

    Syrah 2004
    issue de vignes de 4-12 ans, cette syrah de cuve pète le fruit de partout. le nez est un cocktail de petits fruits des bois, plein de nuances et de séduction. La bouche est superbe, goûteuse, équilibrée, avec des tannins intégrés et mûrs et une très belle longueur. J'adore.

    Syrah VV 2003
    Grand classique de la maison, cette syrah ne déçoit pas. L'élevage est parfaitement maîtrisé, et les excès de chaleur du millésime ne se font pas ressentir au niveau des tannins, qui restent doux et intégrés. Beaucoup d'allonge. Miam miam, c'est si bon déjà maintenant que je devrai me faire vilence pour en mettre quelques bouteilles de côté pour la garde. La VV 2002 bue avec Thierry à Montana nous avait aussi conquis par son fruit, sa concentration, la qualité de ses tannins et de l'élevage.

    Impressionnante qualité d'ensemble, de grands terroirs et, comme le souligne Thierry, une grande maîtrise de l'élevage.

    Yves Zermatten
    #44

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    Tipof a répondu au sujet : Re: Simon Maye & Fils

    Ce petit post pour confirmer l'excellence du Johannisberg 2004, dégusté en famille la semaine dernière (malheureusement pas pris de notes).

    J'ai rarement bu un vin blanc aussi complet.
    Dedieu qu'il est bon !

    Salutations
    Christophe
    #45

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    paski55 a répondu au sujet : Syrah 2004

    Effectivement, comme le dit si bien Yves ci-dessus, ça pète le fruit de partout. Je rajouterai également que ce fruit est soupoudré d'un coktail d'herbes de provence et le tout relevé par une belle trame tannique qui donne à ce vin un potentiel intéressant.

    Très très belle bouteille !


    Santé - Pascal
    #46

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    Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: Simon Maye & Fils Petite Arvine Grains Nobles 2003

    CR: J'ai ouvert, ce midi, une autre Petite Arvine grains nobles 2003 Domaine Simon Maye.

    Le nez reste sur le coing, la poire et le miel.
    La bouche est savoureuse, plus vive que grasse, mais avec un beau volume et un bel équilibre qui sont les préludes à une belle finale sur les fruits...

    Un vin trop plaisant actuellement pour l'attendre bien longtemps :)

    Cordialement,
    Thierry
    #47

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    Anthony a répondu au sujet : CR: Simon Maye Syrah 2004

    Quel plaisir pur que cette Syrah 2004 de Simon Maye, version sans barrique !

    La robe est belle, foncee.
    Le nez est fruite, donnant une sensation de plenitude malgre un pointe de reduction au depart, s'ouvrant par la suite sur les aromes typiques du cepage, avec une purete que lui envieraient beaucoup de producteurs de par le monde.

    La bouche, pleine, fruitee, aux tannins affirmes, donne l'impression de vin reussi, un vin de plaisir, un vin de copains.

    Un coup de coeur en ce qui me concerne !

    Anthony
    #48

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    paski55 a répondu au sujet : CR: Domaine Simon Maye & Fils, Syrah 2004

    Je confirme mon dernier post sur ce vin ainsi que celui d'anthony.

    C'est magnifique.

    Une expression de la syrah dans le fruit, tout en précision et en fraicheur.

    Que du bonheur !!!!!

    Et hop, encore une petit gorgée !


    Santé - Pascal
    #49

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    Tipof a répondu au sujet : CR: Domaine Simon Maye & Fils, Syrah 2004

    Regoûté une Syrah 2004 ce week-end... ça n'a pas bougé d'un centimètre... c'est toujours aussi grand !
    #50

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    paski55 a répondu au sujet : CR: Domaine Simon Maye & Fils, Petite Arvine 1999

    Vin dégusté lors de la 4ème rencontre LPV helvétique le 12.08.2006

    Petite Arvine 1999 - Simon Maye
    Couleur jaune plus soutenue. Un nez assez grossier au départ, encore un peu fermé. Un vin qui doit avoir un certain âge me dis-je. A mon goût ce vin finit un peu court et manque un peu d'équilibre. A probablement déjà dépassé son apogée


    Santé - Pascal
    #51

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    Tipof a répondu au sujet : CR: Domaine Simon Maye & Fils, Syrah 2005

    Syrah 2005

    Gigantesque....
    #52

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    milleret a répondu au sujet : Re: Simon Maye & Fils

    Oufff.....j'ai pensé un instant que nos amis Suisses ne dégustaient plus un seul vin du Pays ...le dernier message datait du 13 Décembre !
    #53

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    • l'eaurend
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    l'eaurend a répondu au sujet : Re: Simon Maye & Fils

    Hello Tipof !

    Mmh j'ai donc bien fait d'en encaver quelques unes....

    Conseilles-tu un carafage ? déjà prêt à boire ?

    Salutations,

    Laurent
    #54

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    Tipof a répondu au sujet : Re: Simon Maye & Fils

    Bien sûr que c'est prêt à boire, je dirai même qu'il FAUT le boire immédiatement, sous peine de passer à côté d'un fruité de cette qualité.
    #55

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    Purple a répondu au sujet : Re: Simon Maye & Fils

    Hello,

    Et où peut-on se procurer ces vins (Syrah et Humagne) ?

    Merci :)-D
    #56

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    chouffe a répondu au sujet : Re: Simon Maye & Fils

    Salut !

    Directement au domaine. Voici l'adresse : www.simonmaye.ch/
    Mais pour le millésime 2005 tu ne peux plus remplir le bulletin de commande. Tu peux toujours essayer de les appeler.

    Si tu veux les 2005, tu en trouves à Reverolle à la cave de rêve : www.cavedereve.ch/

    Stéphane
    #57

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    Purple a répondu au sujet : Re: Simon Maye & Fils

    Merci Stéphane,

    Et que penser des veilles vignes ?

    Je vais les appeler cet apm

    A plus

    Guillaume
    #58

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    Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Simon Maye & Fils

    Voici un avis supra, le mien:

    "J'ai beaucoup aimé la Syrah V.V. 03 et j'avais adoré la veille cette cuvée en 02: elle m'évoquait le Saint-Joseph Tardieu-Laurent V.V. 02 "

    Ce n'est pas grand chose... Mais c'est mieux que rien ;)

    Thierry
    #59

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    Purple a répondu au sujet : Re: Simon Maye & Fils

    Merci Thierry

    (le mieux que rien est toujours apprécié.):)
    #60

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