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Didier Joris

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Didier Joris a été créé par paski55

Syrah Ophiuchus 1998 - Didier Joris

Quel plaisir de se faire bluffer et surprendre par une bouteille de vin. Celle-ci m'a vraiment époustouflée. Il s'agit de la Syrah Champlan 1998 de Didier Joris.
Autant ce vin m'avait séduit pendant son élevage, autant j'avais été un peu déçu après sa mise en bouteille et autant, maintenant, je suis emballé par ce nectar.
Car il s'agit vraiment d'un nectar et à  coup sur de la meilleur Syrah valaisanne que j'ai eu l'occasion de déguster à  ce jour (et j'en déguste quand même quelques unes par année !!).
A l'ouverture de la bouteille, c'est l'intensité du nez qui surprend. Un nez typique de Syrah, avec ses nuances viandées et poivrées, d'une intensité incroyable.
La bouche tient entièrement les promesses du nez, dans le même registre. Et surtout le vin se livre d'une façon "crémeuse", se dégustant et s'appréciant sans autre commentaire.
Dieu que c'est bon !!!!
La finale est intense et très longue, épicée et complexe. Le boisé est parfaitement intégré et la bouteille déjà  terminée......
Quel plaisir de boire un tel vin !!

Pascal

Santé - Pascal
09 Jan 2003 08:21 #1

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: Syrah Ophiuchus 1998 - Didier Joris

Salut Pascal,

voilà  un CR qui met les papilles en émoi !

amicalement

Yves Z
Yves Zermatten
09 Jan 2003 21:54 #2

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Syrah Ophiuchus 1998 - Didier Joris

Intéressant !!

Je connais un peu les Syrah de Didier Joris. Les vins sont assez souples et faciles. Le contraire du personnage !!

Pour ma part, mis à  part la Syrah Quintessence de B. Dorsaz, j'apprécie celle de Serge Roh, véritablelement époustouflante en 1998. Elle avait en outre enthousiasmé quelques viticulteurs bourguignons.

Ekreviss
13 Jan 2003 15:52 #3

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Réponse de paski55 sur le sujet Re: Syrah Ophiuchus 1998 - Didier Joris

Bonjour Ekreviss,
Je ne partage pas votre avis sur les syrahs de Didier Joris. On peut aimer ou ne pas aimer mais je crois qu'il ne s'agit en aucun cas de vins souples et faciles.
Peut être êtes vous tombé sur un millésime moins intéressant ?

Quant à  la Syrah de Benoit Dorsaz millésime 1998, élevé en fût de chêne, je répète ce que j'avais déjà  dit à  Yves (voir rubrique sur Benoit Dorsaz). Dégustée en commission de dégustation le 24 novembre 2000, 3 bouteilles présentaient une robe noir encre, mais un nez terrible de réduction. Cette réduction devenait encore plus importante en bouche, avec un côté presque vinaigré et un boisé pas très gracieux.
Mauvaises bouteilles ou raté dans le millésime ? Difficile à  dire.

Pascal

Santé - Pascal
14 Jan 2003 07:46 #4

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: Syrah Ophiuchus 1998 - Didier Joris

voilà  que le débat devient intéressant.

Je ne connais pas assez les ssyrah de Joris pour me prononcer sur ces vins. Je connais mieux l'oenologue à  travers les vins des producteurs qu'il conseille. Et ces vins sont plutôt bons. Je dirais que dans les syrah, le style Joris privilégie la pureté de fruit, la finesse et la qualité des tannins à  l'extraction et à  la recherche de structure. Ses syrah n'ont pas ce caractère terreux et très structuré des grandes syrah du Rhône mais elles sont souvent très belles déjà  dans leur jeunesse et semblent bien tenir le coup sur quelques années. Ce sont des vins que je recherche et qui comptent généralement parmi les meilleurs vins du Valais.

Dorsaz - qui n'est pas conseillé par Joris - a incontestablement un autre style, avec des vins plus boisés et plus riches.

Peut-être que Dorsaz a connu un problème en 98 sur les syrah (que je ne connais pas dans ce millésime). En tous les cas, la 2000 était une belle bouteille peu après la mise, de même que le cornalin de la même année.

Ce serait intéressant de faire une petite dégust comparative. Histoire aussi de faire la connaissance d'Ekreviss. J'ai quelques bouteillesde Dorsaz.

cordialement

Yves
Yves Zermatten
14 Jan 2003 22:50 #5

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Syrah Ophiuchus 1998 - Didier Joris

Volontier Averroes !

J'ai des Dorsaz 2000, mais plus de Roh.

Pour répondre à  paski55, je n'ai jamais dit que je n'aimais pas les syrah de Joris, j'ai dit que ce n'était pas mon style. Ce sont de très beaux vins.

Cependant, comme le dit Averroes, je cherche des syrah plus extraites et plus marquées par le terroir, comme les syrah de Roh et Dorsaz en Valais, et Hermitages, Côtes-Roties et autres Cornas en France.

Dommage pour la syrah 1998 de Dorsaz, je ne l'ai pas goutée en 1998, mais le Cornalin de la même année reste une des plus grandes bouteilles suisses que j'ai bu. (voir archives MV)

Pas de soucis pour tout ce qui touche aux vins de Dorsaz et à  la technique. Si l'on se voit, je vous expliquerai pourquoi.

Salutations,

Ekreviss
15 Jan 2003 15:35 #6

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Syrah Ophiuchus 1998 - Didier Joris

content de lire qu'un vin peut avoir un passage à  vide et se reprendre majestueusement, c'est une lapallissade mais lors de la dégustation passage à  vide on juge tout de même sévèrement le vin pourtant en connaissance de cause

qu'on puisse de revenir sur un jugement de manière positive c'est la plus belle des choses en matière de dégustation

n'oublions pas les syrah de denis mercier, longue à  s'ouvrir, mais prometteuses et concentrées

salutations

xavier
15 Jan 2003 20:46 #7

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Réponse de paski55 sur le sujet Re: Syrah Ophiuchus 1998 - Didier Joris

Xavier,

Eh oui, tu as entièrement raison. On a tendance à  oublier que le vin est une matière vivante et toujours en évolution et que comme nous, il peut avoir des passages plus ou moins à  vide !!

C'est vrai aussi que les syrahs de Denis sont superbe. J'ai encore bu récemment la 1995 qui est splendide. J'ai par contre eu plus de peine avec les derniers millésimes, notamment en raison du boisé un peu plus présent (je crois savoir qu'il s'agit de chêne américain ?).

Quand à  la Syrah de Didier, j'en ai encore quelques bouteilles à  la cave et on la dégustera en compagnie d'Yves un de ces jours !!

Pascal

Santé - Pascal
16 Jan 2003 07:52 #8

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Réponse de Anthony sur le sujet Re: Syrah Ophiuchus 1998 - Didier Joris

Bonjour chers compatriotes ....,

n'en ayant pas vu sur oeno.ch, savez-vous ou l'on peut se procurer cette syrah si enigmitique et envoutante et a quel prix ? Moi qui raffole de Syrah de style, je sens a la lueur de vos commentaires que celle-la va me plaire !!

Merci et salutations,
Anthony
Anthony
16 Jan 2003 11:57 #9

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Syrah Ophiuchus 2000

J'ai eu l'occasion de boire dimanche dernier une remarquable syrah Ophiucus 2000 de Didier Joris. De mémoire : robe soutenue, nez ouvert, complexe, fleuri et fruité sur une trame minérale, avec un petit trait de caractère qui me rappelle un Hermitage. la bouche est d'un équilibre somptueux, avec des tannins fins, mûrs, parfaitement intégrés, un fruit d'une pureté exemplaire et une belle allonge.

Le vin a gagné en densité à  l'aération. Très belle bouteille d'un grand du Valais.

Yves Zermatten
Yves Zermatten
18 Jan 2005 19:30 #10

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Réponse de paski55 sur le sujet Syrah Ophiuchus 2000

Servi à l'aveugle en présence de Thierry, Yves et Claude.

D'emblée, Thierry déclare "ça c'est grand" !

Et il a bien raison. Pour moi, la plus belle Syrah valaisanne bue à ce jour. Tiens d'ailleurs même Claude a du reconnaitre que ce vin était vraiment extraordinaire !!!!

Au CR d'Yves ci-dessus, je ne rajouterai qu'un petit côté viandé supplémentaire qui faisait encore plus penser à un grand Hermitage.

Un vin qui démontre le potentiel du Valais et le talent de Didier.

Santé - Pascal
28 Juil 2005 17:48 #11

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Réponse de chouffe sur le sujet Syrah Ophiuchus 2001

Sur conseil de Paski, me voilà en possession de quelques bouteilles de Syrah Ophiuchus 2001 de Didier Joris.

Une journée par terrible côté professionnel me donne envie d'ouvrir une bonne bouteille pour mieux finir la journée qu'elle n'a commencé.
Faisant entièrement confiance à Pascal, je descends à la cave chercher une bouteille de Syrah Ophiuchus 2001.

Le nez est tout simplement superbe. De la cerise noire, de la mûre, un peu d'humus et du jus de viande, des notes épicées : poivre et clou de girofle. Tous ces arômes virevoltent dans le verre, il est difficile de décoller le nez.

L'attaque en bouche est ronde, sur les épices, les fruits prennent le devant en milieu de bouche pour laisser les épices revenir pour amorcer une longue finale.
C'est vraiment très très bon.

A coup sûr le meilleur vin suisse dégusté à ce jour !

Merci Pascal pour tes conseils avisés
Fichier attaché :
Stéphane
23 Jan 2006 21:03 #12

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Réponse de chouffe sur le sujet Re: Syrah Ophiuchus 2001

Au cas-où vous êtes intéressés par ce vin, il y une action en ce moment sur le shop online de la coop : ici
Stéphane
23 Jan 2006 21:40 #13

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Réponse de milleret sur le sujet Re: Didier Joris

Si tu veux bien me récupérer deux bouteilles ( je suis de la soirée ce Vendredi chez MT C ) ! ...si tu as la possibilité de racheter ce vin , sinon Yves pour l'échange des Mondeuses de Trosset .
24 Jan 2006 01:04 #14

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Réponse de chouffe sur le sujet Re: Didier Joris

Je t'en prends volontiers 2 bouteilles.
Comme c'est un magasin en ligne, il y des frais de port qui se montent à 10frs quelle que soit ta commande. Ce qui fait 2x 29.90 frs + 10 frs = 69 frs pour les deux bouteilles.

Dis-moi si ça te convient, si oui je passe commande et te les amène vendredi.

Si d'autres qui viennent chez MTC sont intéressés, dites-le moi assez vite comme ça les frais de port pourront être partagés.
Stéphane
24 Jan 2006 08:02 #15

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Réponse de l'eaurend sur le sujet Re: Didier Joris

Stéphane,

tu peux m'en prendre 4 et me les amener vendredi chez MTC

Confirme la commande et je te fais un virement CCP.

Merci @+

Laurent
24 Jan 2006 08:49 #16

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Réponse de l'eaurend sur le sujet Re: Didier Joris

J'ai vu que Divo fais également du destockage sur cette cuvée à CHF 31.50

Syrah Les Champlans 2001

Quelqu'un a-t-il déjà goûté ?

Laurent
24 Jan 2006 08:53 #17

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Réponse de chouffe sur le sujet Re: Didier Joris

Salut Laurent,

De ce fait cela fait 63 frs pour milleret. Je pense qu'on peut y aller.
En fait le plus simple serait que tu fasses toi-même la commande non ? Tu en commande 6 et en amène 2 le 27 pour milleret. Comme ça les 4 tiennes arrivent directement chez toi. Qu'en penses-tu ?
Stéphane
24 Jan 2006 11:43 #18

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Réponse de l'eaurend sur le sujet Re: Didier Joris

Ok c'est fait !

Laurent
24 Jan 2006 14:25 #19

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Réponse de milleret sur le sujet Re: Didier Joris

Merci Laurent ..et à Vendredi !
24 Jan 2006 21:24 #20

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Réponse de chouffe sur le sujet Re: Didier Joris

l'eaurend a écrit:
> J'ai vu que Divo fais également du destockage sur
> cette cuvée à CHF 31.50
>
> Syrah Les Champlans 2001
>
> Quelqu'un a-t-il déjà goûté ?
>
> Laurent

En fait la syrah de Champlans est l'Ophiuchus.
Stéphane
25 Jan 2006 12:00 #21

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Réponse de aidan sur le sujet Re: Didier Joris

Syrah Ophiuchus 2001

Rien à ajouter au CR de Chouffe, si ce n'est pour confirmer l'excellence de cette Syrah. Vraiment très très bon, une fois finie, cette bouteille bue à deux m'a paru trop petite ! L'envie d'en sortir une 2eme m'a même traversé l'esprit... :!)o
"Les préjugés sont fréquents chez les amateurs de vin. Mais prenez garde, un préjugé n'est rien
d'autre qu'une erreur qui a pris racine" (Anonyme)
Sébastien
01 Fév 2006 19:47 #22

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Réponse de chouffe sur le sujet Re: Didier Joris

Aidan,

Content que tu aies trouvé du plaisir dans cette bouteille ! Mais tout le mérite revient à Paski qui m'a conseillé de l'acheter et bien sûr à Didier Joris :D
Stéphane
01 Fév 2006 19:50 #23

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Réponse de paski55 sur le sujet Re: Didier Joris

Je n'ai que peu de mérites, c'est le vinificateur et sa volonté d'aller à l'extréme qui permet de produire un tel vin !

Santé - Pascal
05 Fév 2006 20:22 #24

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Réponse de chouffe sur le sujet Re: Didier Joris

Bien sûr Pascal, d'où le smiley !
Mais une petite partie du mérite te reviens de mon point de vue, je n'aurai pas acheté ce vin sans tes conseils !
Stéphane
06 Fév 2006 08:35 #25

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Réponse de l'eaurend sur le sujet Re: Didier Joris

Dans ce cas je remercie aussi la Coop de l'avoir soldé...(:!D

bon va falloir que j'en ouvre une maintenant.

Laurent
06 Fév 2006 09:16 #26

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Réponse de l'eaurend sur le sujet Re: Didier Joris

Dégusté hier soir sur une raclette après une bonne journée de ski cette magnifique Syrah les Champlans 2001 (c'est quand même plus facile à dire et à écrire que "Ophiuchus")

Pas grand chose à rajouter au CR de Chouffe. Vraiment une très belle syrah que j'ai trouvé très épicée et avec une très belle longueur et d'une concentration assez bluffante.

Voilà une bouteille qui porte désormais la mention "bu et approuvé par le CDR LPV-Suisse romande" !!

Salutations,

Laurent
13 Fév 2006 09:41 #27

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Syrah Ophiuchus 2000

Syrah Ophiuchus 2000

Suerbe nez de syrah, racé et noble, qui évite le pièce de la caricature et s'exprime à merveille sur des nuancess fruitées et épicées, avec des notes de terre et de poivre. Légère présence de chêne.

bouche superbe, aux tannins mûrs, soyeux et intégrés, sur une très belle présence de fruit. Boucoup de goût en milieu de bouche et une finale flamboyante.

Un très beau vin qui porte la signature d'une grand vinificateur dans un grand millésime, un modèle de syrah du Valais.

Yves Zermatten
Yves Zermatten
23 Avr 2006 12:08 #28

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Réponse de l'eaurend sur le sujet Re: Didier Joris

Syrah les Champlans 2001

Dégustée ce soir sur une tête de moine (girolle) elle commence à dégager des ar^^omes tertiaires. C'est très bon mais à mon avis à boire gentiment..

Salutations,

laurent
12 Oct 2006 01:30 #29

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Réponse de milleret sur le sujet Re: Didier Joris

En 1981 fut inventée «La girolle», appareil qui permet de faire des « pétales de Tête de Moine » en faisant tourner un racloir sur un axe planté dans le ...
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12 Oct 2006 08:13 #30

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