Nous avons 2908 invités et 48 inscrits en ligne

CR:Sélection Excelsus, JC Favre

  • Messages : 1162
  • Remerciements reçus 1

Réponse de paski55 sur le sujet Re: Sélection Excelsus, JC Favre

Yves,
Assemblage rouge de pinot gris et de pinot blanc.......(ddd)

C'est les restes de Zà¼rich qui t'embrument ????

Pascal


Santé - Pascal
17 Sep 2004 20:48 #31

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Yves Zermatten
  • Portrait de Yves Zermatten Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Administrateur
  • Enregistré
  • Messages : 6779
  • Remerciements reçus 1453

Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: Sélection Excelsus, JC Favre

Claude,

merci de lire le forum Valais (aaa)

En rouge, l'assemblage s'appelle maintenant Chamoson et comprend de la syrah et du pinot noir.

je crois que le 50/50 (blanc) va également changer de nom.

Yves

Yves Zermatten
17 Sep 2004 22:50 #32

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 26207
  • Remerciements reçus 1386

Réponse de Luc Javaux sur le sujet Sélection Excelsus, JC Favre - Petite arvine 2002

Sélection Excelsus, JC Favre - Petite arvine 2002

J'entame aujourd'hui le carton de vins suisses qu'Yves a eu la gentillesse de m'offrir lors de son passage en Belgique, par cette petite arvine qui m'a ébloui les sens.
La robe est d'un jaune pâle, avec quelques reflets dorés. Le nez est superbe, bien mûr, sur des notes de citron confit, de fleurs blanches, un petit côté empyreumatique, et effectivement, des notes salines étonnantes.
La bouche n'est pas en reste. Après une attaque franche, c'est le gras qui marque le milieu de bouche, avec un volume considérable, sans jamais tomber dans le travers de la lourdeur, grâce à  la très belle acidité de fond, qui nous accompagne jusque dans la très longue finale épicée et minérale. Un vin en tous points remarquable !

Luc

PS : merci Yves !
30 Jan 2005 18:28 #33

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Yves Zermatten
  • Portrait de Yves Zermatten Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Administrateur
  • Enregistré
  • Messages : 6779
  • Remerciements reçus 1453

Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Johannisberg Excelsus 2003

Johannisberg Excelsus 2003

robe jaune pâle aux reflets verts.

Si, lors de la dégustation après la mise, ce vin présentait un bouquet assez réservé, il n'en va pas de même aujourd'hui : intense, riche, avec des notes d'amandes, de bananes vertes, de fleurs (pivoine, gentiane) qui composent une blle typicité chamosarde. La bouche est puissante, avec beaucoup de gras et un poil de SR qui apporte de la rondeur plus que de la douceur. L'ensemble est plein, riche, très goûteux et termine sur une finale très longue et racée où la vivacité et la minéralité ressortent.

On reconnaît ici la richesse et le caractère gras et opulent du millésime, avec peut-être aussi plus d'alcool qu'à l'accoutumée, mais Jean-claude Favre a réussi sur ce vin le tour de force de préserver un bel équilibre et de la noblesse sans renoncer pour autant aux malos. Très beau johannisberg de Chamoson.

Yves Zermatten

Yves Zermatten
08 Mai 2005 12:25 #34

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 15
  • Remerciements reçus 0

Réponse de oliviero sur le sujet Re: Sélection Excelsus, JC Favre

Quelqu'un a t-il goûté la Petite Arvine de Favre JC 2003 ?? Je n'ai pas vu de commentaires à son sujet !?
18 Mai 2005 13:30 #35

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Yves Zermatten
  • Portrait de Yves Zermatten Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Administrateur
  • Enregistré
  • Messages : 6779
  • Remerciements reçus 1453

Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: Sélection Excelsus, JC Favre

Jean-Claude Favre Millésime 2004

Quelques vins de la gamme goûtés lors d’un rapide passage chez Jean-Claude

Fendant Chamoson

Issu d’un parcelle située sur le terroir de Pré-des-Pierres
Nez typé, frais et fruité. En bouche, le vin est rond, fruité, avec du terroir. Très joli fendant.

Fendant Excelsus

60 % avec malo et 40% sans.

Nez floral, tilleul, avec un côté exotique. En bouche, c’est fruité et fondu, avec du gras et un fond racé et minéral qui signent le terroir. L’acidité est bien présente. Finit long, sur des notes de pierre à fusil. Moins accessible que le précédent, c’est un grand fendant.

Johannisberg Excelsus 2004

Le nez, réservé à l’ouverture, s’ouvre lentement dans le verre.
En bouche, ce johannisberg est parfaitement sec. Expressif, le caractère variétal s’impose plus qu’au nez, avec des notes d’amandes vertes et une légère amertume en finale. Sous la rondeur et le gras, on retrouve une belle acidité. Finit long à très long. Très beau.

Arvine 2004 ce vin a effectué 50% de sa malo.

Nez typé, intense, complexe, qui s’épanouit à l’aération. A l’attaque, cette petite arvine affiche un caractère rond et voluptueux. On s’attendrait à un poil de sucre, mais ce vin est parfaitement sec. Le développement en bouche est impressionnant, le vin est vigoureux et tonique et termine sur une longue finale, avec des notes salines et d’agrumes (pamplemousse). Grande réussite.

Pinot gris 110° oechslés, vin parfaitement sec

Nez intense, pur et fruité. La bouche explose de fruit. Très pure, elle compose un équilibre parfait, grâce à une très belle acidité qui vient titiller le gras et le fruit mûr. Aucune lourdeur dans ce vin, jusque dans la finale, d’une très belle fraîcheur. Pas évident avec ce cépage, qui a tendance à donner des vins lourds.

Humagne blanche Excelsus 2003 (barriques)

C’est la première fois que Jean-Claude Favre nous présente de l’humagne blanche. Les vignes qu’il a plantées ont maintenant 7 ans et, pour un coup d’essai, ce vin est une réussite, malgré l’âge relativement jeune des vignes (7ans). Délicate robe jaune clair. Nez intense, délicat, pèche blanche, mandarine, épices douces, vanille. En bouche, des flots de fruits blancs, c’est rond, avec du gras, sans lourdeur. Finale plutôt longue, équilibré, plus tonique que la bouche, avec une acidité qui s’affirme et la minéralité qui pointe son nez. Un très beau vin poli, soyeux, friand et fruité, avec un élevage parfaitement intégré.

Cornalin 2004

Syrah Excelsus 2004

Robe violine, ne sature pas. Nez expressif, fin et épicé, avec du fruit. Presque une impression de boisé (inexistant pourtant). En bouche, on retrouve le fruit croquant, l’ensemble est élégant, fin, avec de la minéralité et procure une sensation elliptique du début à la fin de la bouche. Très grande longueur, épices, fleurs, fruit

Assemblage 2003

Assemblage de syrah, cabernet-sauvignon et de pinot noir.
Le nez est intense, encore un peu marqué par l’élevage. La bouche est d’une belle densité, gouleyante et fruitée, avec du fond. Les tannins sont encore un peu drus et demandent à se fondre. Ce vin me paraît encore bien jeune et pas tout à fait en place, notamment au niveau des tannins. Mais il faut dire qu’il est difficile de passer à un vin boisé après un cornalin de cuve. A revoir dans quelques mois/années, c’est manifestement un vin de garde.

Yves Zermatten

Yves Zermatten
26 Jui 2005 21:42 #36

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 458
  • Remerciements reçus 0

Réponse de jean sur le sujet Re: Sélection Excelsus, JC Favre

Avec un peu de retard je poste ce mail suite à la visite chez mon ami Jean Claude Favre qui fut merveilleuse !!

L'homme est super sympa et ses vins, du fendant 2004 à la petite arvine 2004 sont magnifiques, mais ça vous le saviez déja.
Merci pour tous ces moments de bonheur.
24 Nov 2005 19:30 #37

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3092
  • Remerciements reçus 1

Réponse de Daniel S sur le sujet Re: Sélection Excelsus, JC Favre

Petite Arvine 2004 Sélection Excelsius

La robe est jaune un peu dorée ,évoluant vers des couleurs « tilleul « ; le nez est fin et expressif avec ,en première sensation, des arômes de citron assez purs , puis des parfums de fruits blancs ( pêche ) et des notes florales ( verveine et tilleul ), l’entrée en bouche ,marquée par des saveurs salées, est grasse , avec une matière riche,le vin très présent en milieu de bouche est frais, riche en fruits blancs . L’acidité commence à apparaître dès la début de la finale, elle est parfaitement maîtrisée, et participe à la persistance d’une belle finale savoureuse,et bien soulignée par les flaveurs salines
Un très bon vin, même un peu plus , avec une structure assez originale

Cordialement
Daniel
26 Mai 2006 21:32 #38

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 8462
  • Remerciements reçus 398
Bu lors du week-end LPV

Cuvée Excelsius Petite Arvine 2004, Jean-Claude Favre

Robe jaune paille aux reflets verts.
Nez salé, fruité, direct, mais manquant un peu de charme après la Petite Arvine à Chappaz.
Bouche plus lâche et ronde, plus souple aussi. C’est un bon vin mais il manque de pep !

Anthony
29 Aoû 2006 20:09 #39

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Yves Zermatten
  • Portrait de Yves Zermatten Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Administrateur
  • Enregistré
  • Messages : 6779
  • Remerciements reçus 1453

Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: Sélection Excelsus, JC Favre

dégusté rapidement quelques vins de Jean-Claude lors d'un rapide passage à Vinissima. Très belle qualité d'ensemble, comme toujours, en blanc et en rouge. Le vin qui m'a le plus épaté cette année est son fendant Excelsus, magnifique de fraîcheur et de pureté. Un fendant aromatique, avec un légère perle qui claque au palais et beaucoup de tonicité. Un vin qu'on a envie de boire à grosses lampées par une belle journée d'été. J'ai adoré.

Yves Zermatten

Yves Zermatten
21 Mai 2007 19:33 #40

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Yves Zermatten
  • Portrait de Yves Zermatten Auteur du sujet
  • Hors Ligne
  • Administrateur
  • Enregistré
  • Messages : 6779
  • Remerciements reçus 1453

Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: Sélection Excelsus, JC Favre

Jean-Claude Favre nous propose cette année deux très beaux vins blancs élevés en barriques.

Marsanne blanche 2006 : cette marsanne est la première réalisation d'un vieux rêve de JC Favre. Issue de jeune vignes, avec une petite proportion de roussanne, ce premier millésime est d'ores et déjà une réussite. Joli nez très expressif, bouche grasse, mais vive et profonde, qui développe déjà une belle complexité. Déjà très bon maintenant, c'est un vin qui mériterait d'être attendu.

Humagne blanche 2006 : cette humagne blanche est l'une des plus belles expressions de ce cépage que j'ai eu l'occasion de déguster. Equilibré, d'une belle complexité (chose rare sur ce cépage), avec un élevage parfaitement intégré et une longue finale. Très joli vin.

Yves Zermatten

Yves Zermatten
10 Aoû 2008 18:59 #41

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1585
  • Remerciements reçus 1

Réponse de Winemega - Alain sur le sujet Re: Sélection Excelsus, JC Favre

Samedi dernier, j'ai également ouvert une

Humagne (blanc) Excelsus 2006 - Jean-Claude Favre (Valais - Suisse)

sur laquelle je suis parfaitement en accord avec Yves.. ;)

L'aspect est très pâle, avec quelques reflets.. roses! Arômes ciselés de pêche de vigne, floral et minéral. Le vin surprend sur le palais, semblant d'abord en-dedans avant de distiller, par petites touches, de fines fragrances d'agrumes et d'amande. La bouche reste tonique et tendue jusqu'à la finale, légèrement saline. A aucun moment on ne sent l'élevage en barrique..
Quelle délicatesse.. un véritable travail d'orfèvre! Sa légère amertume et la salinité minérale du vin s'accordent parfaitement sur le fromage de brebis.. Un beau moment.

Alain Bringolf
"Lorsque le vin est tiré, il faut le boire. Et lorsque le vin est bu, il faut se tirer.." - Le Chat
19 Aoû 2008 12:10 #42

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 8462
  • Remerciements reçus 398

Réponse de Anthony sur le sujet CR: Sélection Excelsus, JC Favre 1955 Blanc, 2006

1955 Blanc, 2006. Un assemblage de Pinot Blanc et Gris.

Tres beau nez sur l'amande fraiche, des notes florales, des aromes de muscat et une impression de surmatrure. Beau et riche.

La bouche est riche mais semble plus seche que ce que le nez le laissait penser. Belle tention, portee par une trame acide. Long et digeste.

J'ai beaucoup aime.

Anthony
07 Sep 2008 14:25 #43

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 30
  • Remerciements reçus 0

Réponse de Alfredo sur le sujet Re: Sélection Excelsus, JC Favre

Pas d'accord avec la description de l'élevage en barrique. Après six ans de cave et sur deux bouteilles, le vin est dans un style très bourguignon, beurré, brioché au possible. Si le vin n'est pas accompagné d'un met, on prend le risque d'en être rapidement saturé. Est-ce un style assumé ou a-t-on un élevage différent sur des millésimes plus récents ?

Winemega - Alain écrivait:
> Samedi dernier, j'ai également ouvert une
>
> Humagne (blanc) Excelsus 2006 - Jean-Claude
> Favre
(Valais - Suisse)
>
> sur laquelle je suis parfaitement en accord avec
> Yves.. ;)
>
> L'aspect est très pâle, avec quelques reflets..
> roses! Arômes ciselés de pêche de vigne, floral et
> minéral. Le vin surprend sur le palais, semblant
> d'abord en-dedans avant de distiller, par petites
> touches, de fines fragrances d'agrumes et
> d'amande. La bouche reste tonique et tendue
> jusqu'à la finale, légèrement saline. A aucun
> moment on ne sent l'élevage en barrique..
> Quelle délicatesse.. un véritable travail
> d'orfèvre! Sa légère amertume et la salinité
> minérale du vin s'accordent parfaitement sur le
> fromage de brebis.. Un beau moment.
04 Mar 2012 10:56 #44

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 30
  • Remerciements reçus 0

Réponse de Alfredo sur le sujet Re: Sélection Excelsus, JC Favre

Petite arvine 2010 - Jean-Claude Favre

Petite arvine de belle facture sur un millésime 2010 qui s'est montré en Valais nettement plus favorable pour les blancs que le 2009. Le vin est sec, avec une acidité modérée et développe au nez des notes de pamplemousse rose et de glycine. On n'est pas dans l'exubérance des arômes comme sur certaines arvines très aromatiques. Par contre, ce sont par petites touches qu'apparaissent en bouche des notes de pamplemousse suivies d'une compote de rhubarbe. Cette retenue dans l'apparation des arômes donne au vin une dimension d'élégance et de finesse. La finale, classiquement saline, fait quelque peu saliver. La longueur est appréciable et ce vin peut se boire allègrement en apéritif ou accompagné d'un poisson du lac.
05 Mar 2012 08:46 #45

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 30
  • Remerciements reçus 0

Réponse de Alfredo sur le sujet Re: Sélection Excelsus, JC Favre

Johannisberg sélection Excelsus 2007 - Jean-Claude Favre

Couleur jaune avec des reflets ambrés. Nez de johannisberg bien mûr avec présence d'ananas. Beau volume en bouche, du gras, de la densité. Arômes marqués par l'ananas, l'amande douce et le massepain. Fine minéralité et légère amertume classique en fin de bouche. Un vin qui paraît encore étonnamment jeune, à la typicité bien marquée et qui fait démentir la relative faiblesse du millésime.
12 Mar 2013 20:43 #46

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: GildasPBAESMartinezVougeotjean-luc javauxCédric42120starbuck