Ce petit vignoble (160 hectares) mérite d'être visité pour la beauté du site et la qualité des vins.

Les vins (rouge et rosé) sont issus du cépage fer servadou (ou mansois ou braucol). Les vins blancs sont intéressants, et l'INAO est en cours d'étude pour déterminer le(s) cépage(s) qui composerai(en)t le vin blanc d'AOP Marcillac (source domaine Laurens).

Quelques photos pour essayer de transcrire la beauté du vignoble et la pente des vignes en terrasse qui n'ont pas grand chose à envier sur ce plan à ceux de la Côte Rôtie (60 à 65% de dénivellation !)

Après ces quelques modestes photos, voici quelques tout aussi modestes comptes-rendu de dégustation de quelques vins de la région (cette syntaxe me permet d'introduire les blancs qui n'ont pas encore droit à l'AOP).

Domaine Matha : dégusté sur un marché à Salles-Curan puis à table
Cuvée Laïris rouge 2014 AOP Marcillac (100% Fer Servadou)
Grande fraîcheur dans ce vin de soif, à servir pas trop chaud pour privilégier le fruit à l'alcool.

Cuvée Pèirafi rouge 2009 AOP Marcillac (100% Fer Servadou, élevage de 20 mois en fûts)
Joli vin ample, puissant et juteux. Cette cuvée peut encore se garder sans nul doute mais en l'état, c'est déjà très bon avec du fruit noir, un trait d'arômes métalliques (oxyde de fer) ; la matière n'est pas imposante mais c'est équilibré et ce vin a une vraie personnalité.

Cuvée Alban - Sève de Caldebrit 2014 vin de table (Muscat petit grain, Muscadelle, Chenin, Ondenc, Mauzac)
Joli vin sec d'apéritif, où le muscat est bien reconnaissable mais pas caricatural

Domaine Laurens : acheté chez un caviste et dégustation au domaine
Cuvée Pierres rouges 2015 AOP Marcillac (100% Fer Servadou)
Vin de soif très sérieux, très équilibré, déjà ouvert mais sans doute mieux dans un an ou deux

Cuvée De Flars rouge 2014 AOP Marcillac (100% Fer Servadou), élevage en fûts pendant un an
Mon rouge préféré de tous les vins bus ; beaucoup d'expression et de plénitude dans ce vin qui peut être bu sur 7/8 ans ; il sera de toute façon meilleur dans quelques mois.

Cuvée de l'Ecir - 2013 AOP Marcillac (100% Fer Servadou), élevage en fûts pendant un an puis un an en altitude dans un buron à fromage à 1300 m d'altitude puis encore un an en bouteille
La cuvée ambitieuse du domaine que j'ai trouvé inférieure à De Flars (aromatique en retrait; boisé trop prégnant)

Domaine Du Cros : dégusté au domaine puis à table
Cuvée Lo Sang Del Paîs 2015 AOP Marcillac (100% Fer Servadou)
De loin mon préféré dans la série vin de soif : un joli jus frais éminemment torchable avec une superbe aromatique sur les fruits rouges.

Cuvée Les Rougiers 2011 AOP Marcillac (100% Fer Servadou)
Pas trop accroché sur cette cuvée qui m'a semblé manquer cruellement de matière.

Cuvée Blancs de Blancs 2015 IGP Aveyron (50% muscat petit grains)
Un bien joli blanc sec avec beaucoup d'e'xpression ; pas facile à placer à table (fromages ?) mais génial à l'apéritif.

Cuvée Blancs doux 2015 IGP Aveyron (petit manseng et sémilon
Très très joli moëlleux, frais, une corbeille de fruits blancs !

Domaine Du Mioula
2013 AOP Marcillac (100% Fer Servadou)
Vin à l'aromatique agréable mais ça manque de fond, semble dilué.

Les Vignerons de la Vallée
Creste 2015 AOP Marcillac (100% Fer Servadou)
Beaucoup de chair dans ce vin simple.

Domaine des Costes
Tandem 2014 AOP Marcillac (100% Fer Servadou)
Là encore, le vin est frais et digeste mais toujours ce manque de matière...

En conclusion, une bien jolie appellation plutôt homogène en qualité avec des entrées de gamme d'un excellent rapport qualité prix (5/7 €) et la pépite du domaine Laurens (cuvée De Flars à 10 €) ; j'ai été moins convaincu par les cuvées plus ambitieuses (13/15 €) qui manquaient de profondeur et de puissance.
D'excellents blancs secs d'apéritif à dominante muscat petits grains sans lourdeur et authentiques (6/7 €) et un très beau moëlleux au domaine Du Cros (7 €).
A noter l'excellent caviste Cave Ruthène à la sortie de Rodez qui propose notamment un grand choix de vins de la région à des prix sages.

Merci Michel pour ce très beau CR et effectivement le caviste Cave Ruthène propose une énorme sélection de vin de tous horizons à prix relativement sage.