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Hpesoj écrit: Domaine Cauhapé – Jurançon sec – Sève d'Automne 2014
Bouteille simplement mise au frigo et dégustée dès l'ouverture sur un apéro dînatoire
La robe est or clair brillante. Le nez est discret de prime abord, puis se livre à l'aération au cours de la soirée, sur ses notes habituelles de fruits exotiques, passion notamment, mêlées à une touche élégante que j'assimile à la truffe (influencé par le fil du riesling pétrolé qui évoque cet arôme).
En bouche, on a ce paradoxe habituel d'un vin parfaitement sec malgré ces arômes évoquant le sucre, avec un peu de crème pâtissière en sus. Il y a un léger gras soutenu par une belle acidité présente tout du long en arrière plan.
J'avais été déçu par des dégustations de millésimes plus récents, mais surtout par une bouteille du même 2014 ouverte il y a 6 mois (aromatique plus discrète, bouche plus centrée sur l'amertume) : cette très agréable bouteille, qui est aussi la dernière, me réconcilie avec cette cuvée !
Joseph
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