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Brandy

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Brandy a été créé par mgtusi

Quelqu'un connait-il la définition exacte de brandy ? J'ai ouï dire qu'un cognac brandy n'était distillé qu'une seule fois contre deux au cognac AOC. Des confirmations ? Si oui, cela joue-t-il sur la qualité, à durée d'élevage égale ?
Michel
05 Déc 2013 19:34 #1

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Réponse de winaddict33 sur le sujet Re: Brandy

Selon Alexis Lichine dans son Encyclopédie des vins et des alcools (éditions bouquins/robert laffont) actualisée en 1988

"mot anglais ne désignant que l'eau de vie obtenue par la distillation du vin, mais par extension avec tout autre fruit...
Armagnac et Cognac sont des brandys français
La plupart des pays vinicoles produisent des brandys, qui sont parfois de très grande qualité, parfois médiocres"

Pour les facteurs influant sur la qualité, il cite le vin de base, le processus, l'age, le bois de vieillissement ....
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12 Déc 2013 11:44 #2

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