J'aurais besoin de conseils...Un ami m'a récemment offert une bouteille de vieux Calvados. Sans étiquette, et pour cause...c'est son grand-père Normand, maintenant décédé qui produisait son Calva pour sa consommation personnelle. Mon ami se souvient encore avoir récolté les pommes pour l'élaboration de cette bouteille. Il la date entre 1960 et 1963.
Mon ami a souhaité l'ouvrir il y a quelques jours, afin de voir qu'il n'y avait aucun défaut. On a ainsi pû gouter 0,5 cl.
J'aimerais savoir si cette ouverture a été préjudiciable à la conservation de ce calva, et connaître la meilleure façon de le conserver. Couchée en cave avec mes autres bouteilles ? Si oui, que faire du bouchon, ou plutôt du système de fermeture qui ressemble à celui d'une bouteille de limonade ? Dois-je remplacer le joint ?
J'ai de nouveau besoin d'un renseignement.
On m'a donné cette bouteille de Vieux Marc de Bourgogne. Je ne connais pas du tout...Pas de millésime, produit par Léglise & Fils à Beaune.
L'un d'entre vous peut-il me donner des infos sur ce type de bouteille ? Conditions de stockage (en cave avec les autres quilles ?), potentiel de garde fermé et une fois la bouteille ouverte ?
Merci beaucoup !! imageshack.us/a/img6...
Dans un autre volet de cette affaire, Olivier Léglise, de la maison de négoce Léglise et Fils, près de Beaune, et son employé André Voiseux, ont été condamnés pour "escroquerie" à des peines de huit et dix mois de prison avec sursis, assortis de 1.500 et 3.000 euros d'amende.
Il était reproché à M. Léglise d'avoir vendu pour des appellations contrôlées prestigieuses, de simples vins de table. Il fournissait séparément des étiquettes que les clients devaient coller sur les bouteilles. Les faits se sont déroulés entre fin 1997 et fin 2000, et ont concerné plus de 14.600 litres.
L'imprimeur qui fournissait les étiquettes, Gilbert Scandagliato, a écopé pour sa part de cinq mois de prison avec sursis pour "faux et usage de faux".
Sinon, une fois la bouteille ouverte et rebouchée (même principe que l'autre), le marc se garde comme les autres alcools, c'est à dire des années, voire des décennies, sans problème.
Maintenant, pour la qualité de ce qu'il y a dedans ...
Merci beaucoup pour toutes ces infos ! Je ne trouvais rien sur Léglise dans les moteurs de recherche...manifestement rien de glorieux...
Ca ne présage rien de bon pour cette bouteille...
Ne pas oublier que l'éthanol est l'élèment le plus léger dans les alcools ce qui explique le vide laissé au col des bouteilles.
Les arômes se concentrent en bouteille et il y a un gain véritable de la concentration aromatique des parfums dans le contenant.