Bonjour à tous,
Je vois de plus en plus souvent des vignerons qui parlent ouvertement sur l'île de taux d'alcool dépassant allègrement les 14°, certaines cuvées parcellaires affichant clairement parfois des taux au delà de 16°... J'ai pu à nouveau tester ces bouteilles, notamment chez Serge Rico (cuvée parcellaire Ùn ci hè nimu du domaine de La Punta), et hormis le fait qu'il faut effectivement éviter de calquer sa consommation sur son régime habituel, il y a quand même sur celles que j'ai testé des arômes d'une puissance non négligeable, liés certainement à la surmaturité et à l'élevage de plusieurs années qui a suivi.
Reste la capacité de vieillissement, et là je m'interroge. Certains ont ils une expérience sur ce type de vins hors norme?