Bu ce soir une bouteille (lourde) de la cuvée Caïus 2005 du domaine Ad Finès (Vin de Pays du Vaucluse) (cuvée avec + de 80% de Cabernet-Sauvignon) :
Robe : grenat/pourpre, sombre, reflets violacés
Nez : nez de poivron, avec des notes végétales nobles (poivron vert), peut-être de l'eucalyptus, un peu de cacao, sanguin, vibrant; ça fait plaisir de retrouver les arômes d'un Cabernet-Sauvignon mûr et non boisé, j'avais oublié ce que c'était!
Bouche : bouche pleine, des arômes de fruits rouges/bois sec/cacao, une belle mâche, des tannins denses mais très fins qui donnent une belle persistance au vin (7-8 caudalies). Belle harmonie entre une fraîcheur/acidité fine du début, rehaussée par des goûts sanguins,
Conclusion : Très bien pour sa qualité intrinsèque et pour le respect de l'expression du cépage (sans matraquage de bois neuf). Un vin délicieux, qui ne fait pas son âge (je lui donnerais 3-4 ans), qui met en valeur le cépage Cabernet-Sauvignon avec son terroir (plus chaud qu'à Bordeaux, pas trop non plus) avec lequel on ne s'ennuie pas, qui nous parle. Que demander de plus?

David Chapot.

C'est assez étonnant qu'il y ait peu de CR concernant ce domaine.
On a là un viticulteur qui s'inspire beaucoup de ce que l'on peut trouver chez Trévallon, donc à découvrir pour ceux qui aiment les vins d'Eloi Dürrbach.

Domaine Ad Finès - Vin de Pays du Vaucluse - Gracchus 2018
(syrah majoritaire)

Bouteille ouverte une grosse heure avant.

Robe est presque d'un noir impénétrable.
Nez est bien intense sur les fruits noirs, un cassis fin, bourgeon de cassis et des fruits rouges, pruneau, chocolat noir de dessert.
La bouche est fine, une belle amplitude, pruneau, mûres, fruits noirs. Le vin parait viril mais l'équilibre entre puissance, finesse et acidité nous rends un beau nectar. Une acidité mordante après ingurgitation sur une finale très légèrement rêche qui demande qu'a se patiner avec le temps. L'ensemble est harmonieux. élégant et de caractère. A attendre encore un peu.

Une belle découverte!

Dom

 



 

Domaine Ad Finès - Vin de Pays du Vaucluse - Domitilla 2018

Carafé 1h.

Nez vernis, cassis frais, bourgeon de cassis, un peu marqué par le végétal, encens, et autres petites épices, enrobé par un fin boisé. L'ensemble ne manque pas d'élégance et c'est de bonne intensité.
Superbe bouche très fine, marqué par la garrigue, tapenade d'olive verte, gelée de cassis/mirtylle. Un profil sur la finesse et une matière très pur plutôt que puissance en milieu de bouche et c’est très bon. Des amers salés amène un peu de peps à une finale encore bien tannique et boisé.

Très prometteur et taillé pour la garde.

 


 

Domaine Ad Finès - Vin de Pays du Vaucluse - Caïus 2018

Nez ou s’extrait un joli fruit éclatant de cassis, bourgeon de cassis mais cela reste englobé dans une grosse intensité d’un combo de garrigues, boisé, cacao, épicé.

Gros volume en bouche avec une matière très fine. Aromatique robuste, puissante sur cacao, chocolat noir, café, herbes séchées et ce cassis qui traine toujours un peu en arrière-plan. L’acidité apporte un équilibre salvateur. La finale très cacaoter avec des amers qui perdurent très longtemps.

On a bien aimé le style mais pas pour les PDF. Le plus dur des 3 mais celui avec le plus de potentiel peut-être.