Publicité slide

    Domaine Hauvette

    • Messages : 4383
    • Remerciements reçus 441

    Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Domaine Hauvette rouge 2004, les Baux de Provence

    Bue lors de la (très intéressante) dégustation de vins de Provence suivante :

    Coteaux d'Aix en Provence, Domaine des Béates, Les Béates, blanc, 2010 : 14 / 20
    VDP des Bouches du Rhône, Minna Vineyard, blanc, 2008 : 13 / 20
    VDP des Bouches du Rhône, Minna Vineyard, blanc, 2007 : 14 / 20
    Bellet, Château de Bellet, cuvée Baron G, blanc, 2009 : 15,5 à 16,5 / 20
    Coteaux d'Aix en Provence, Domaine des Béates, Les Béates, rosé, 2010 : 13 / 20
    Bellet, Château de Bellet, rosé, 2010 : 15 / 20
    Côtes de Provence, Château de Saint Maur, rouge, 2008 : 15,5 / 20
    Côtes de Provence, Château de Saint Maur, cuvée Excellence, rouge, 2005 : 14,5 / 20
    Coteaux d'Aix en Provence, Domaine des Béates, Les Béates, rouge, 2004 : 16 / 20
    VDP des Bouches du Rhône, Minna Vineyard, rouge, 2006 : 14 / 20
    VDP des Bouches du Rhône, Minna Vineyard, rouge, 2005 : 15,5 / 20
    VDP des Bouches du Rhône, Minna Vineyard, rouge, 2004 : 15 / 20
    Baux de Provence, Domaine Hauvette, rouge, 2004 : 16,5 / 20
    Bandol, Château Pradeaux, rouge, 2006 : 16 à 17 / 20
    Bellet, Château de Bellet, cuvée Baron G, rouge, 2009 : 12 / 20
    VDP des Bouches du Rhône, Domaine de Trévallon, rouge, 2003 : 17 / 20

    Baux de Provence, Domaine Hauvette, rouge, 2004
    Nez assez ouvert mais très fin et complexe : confiture de fraise et tabac de classe (je n'avais pas lu le post de Superfred !).
    Bouche très élégante, sur le fruit, avec une texture très soyeuse, finale longue et fraîche.
    Un vin au top ! 16,5 / 20.

    Jean-Loup
    #31

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 743
    • Remerciements reçus 18

    lutembi a répondu au sujet : CR: Domaine Hauvette rouge 2004, les Baux de Provence

    Pour moi aussi, un très beau vin que je ne connaissais pas, le second de la soirée après le Trévallon.
    Grande classe, belle élégance, croquant de fruit, de cassis en particulier.

    François
    #32

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 1604
    • Remerciements reçus 0

    arelate a répondu au sujet : CR: Domaine Hauvette 2002

    CR: Domaine Hauvette Les Baux de Provence 2002 rouge

    Je ne connaissais pratiquement que les blancs de cette vigneronne, et
    c'est avec plaisir que j'ai découvert cette cuvée en rouge chez un ami.
    Je n'ai pas pu prendre de notes, mais j'ai retenu une robe sombre, mate, pas
    marquée par l'évolution.
    Le nez est discret sur la cerise, mais c'est surtout la sensation de fraicheur, de finesse
    et de soyeux en bouche, avec une belle finale, qui m'ont marqué avec cette bouteille bien
    agréable à déguster.

    Cordialement,
    Roger

    Et de là nous sortîmes pour revoir les étoiles - William Styron
    #33

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 27
    • Remerciements reçus 0

    Dr. Fox a répondu au sujet : Re: Domaine Hauvette

    J'ai acheté récemment du rouge 2005, ce qui m'a permis de constater que la seule cuvée du domaine qui ne portait pas de nom reçoit à compter de ce millésime la dénomination de "Cornaline".

    Outre le somptueux blanc (Dolia), les rosés (le nom de la cuvée classique m'échappe et je note l'existence d'une cuvée Gérald Passédat servie au restaurant éponyme), Madame Hauvette nous offre donc trois beaux rouges:

    - Cuvée Le Roucas en "entrée de gamme", enfin dirais-je en entrée de "sa" gamme car nous sommes déjà bien au-dessus d'une entrée de gamme au sens commercial du terme... Je suis preneur de détails sur l'assemblage de ce vin.

    - Cuvée Cornaline (sans nom pour les millésimes antérieurs à 2005) dont l'assemblage Grenache / Syrah / Cabernet Sauvignon est détaillé par Oliv ci-dessus

    - Cuvée Améthyste, dans un style moins tanique que la Cornaline, puisque l'assemblage est à dominante Cinsault (60%) complété par du Carignan (30%) et de la Grenache (10%)

    J'ai lu quelquepart que la cuvée Améthyste est élevée dans des cuves en béton de forme ovoïde, ce que je savais pour son rosé mais pas pour le rouge. Quelqu'un sait-il ce qu'il en est de l'élevage de la cuvée Cornaline ?

    Olivier
    #34

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 478
    • Remerciements reçus 0

    bobfutur a répondu au sujet : Re: Domaine Hauvette

    Visite cet été au Domaine Hauvette avec un pote œnologue
    (enfin c'était au mois d'octobre, mais chez nous, c'est encore l'été)
    Rendez-vous téléphonique pris
    On ne déguste pas, mais belle visite du chai (on était au courant, du public déjà convaincu)
    Dominique Hauvette nous reçoit en pleine vinification, les rouges en macération. On déambule au milieu des cuves ovoïdales en béton, non-ferrés: ce qui évite de créer une cage de Faraday, et là on entre dans un domaine assez complexe de l'influence magnétique sur l'élevage des vins... et il n'est que dix heures du matin; mais la vigneronne reste sobre et efficace, le tour et toutes les questions satisfaites9/4 d'heures plus tard, le choix de bouteilles à charger se fait sur une caisse de blanc Dolia 2008, ainsi qu'un panaché du reste, à savoir rouges: Roucas 2005 et Améthyste 2008; et une bouteille de rosé.
    Dolia blanc 2008
    Autant prévenir, ce vin devrait partir sous clef au plus vite, mais les deux bouteilles déjà ouverte me font déjà entrevoir ce que j'avais ressenti sur des bouteilles plus anciennes (2001 ou 2002, je ne sais plus), en un mot: solaire. Ça gicle, ça claque, c'est déjà très long, enfin ça ouvre complètement les yeux à chaque gorgée. D'autres vignerons du coin sont d'accord avec moi, on est dans ce qui se fait de mieux en blanc de Provence, parole de cassidain.
    Rosé 2010
    Bu au retour des Beaux de Provence, vin à la robe cuivré, très foncée, même comparée à certains bandol rosé typé garde. Le nez est incroyablement gourmand, pâtisserie aux amandes. L'attaque est vive, mais tout de suite tout s'arrondit, et on retrouve la sensation du nez en milieu de bouche, grasse, épanouie, le tout tendu par une note carbonique en fin de bouche, que mon collègue spécialiste ès rosé du var appelle en général de ses vœux. Tout les deux très content de la bouteille, et pour une fois d'accord sur le rosé

    Paul
    #35

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 478
    • Remerciements reçus 0

    bobfutur a répondu au sujet : Re: Domaine Hauvette

    @olivier

    Dominique Hauvette utilise les cuves bétons de 9hl pour ses blancs aussi, par contre je ne sais pas si elle les utilise pour toutes ses cuvées de rouge.
    Pour la cuvée Gérald Passédat, ce n'est probablement pas une cuvée particulière: le restaurateur 3étoiles de Marseille demande une étiquette personnalisée

    Paul
    #36

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 7
    • Remerciements reçus 0

    nouma a répondu au sujet : CR: Domaine Hauvette 2004

    Cassis, fruits rouges, vanille au nez. Bouche bien fichue, fondue, ciselée, avec une belle fraicheur.

    Pascal
    #37

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 2027
    • Remerciements reçus 1

    Gael a répondu au sujet : Re: Domaine Hauvette 2004

    Quels sont les prix au domaine ?

    Merci
    #38

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 276
    • Remerciements reçus 0

    André-Pierre a répondu au sujet : CR: Domaine Hauvette 2005

    Domaine Hauvette 2005

    Sans prise de note au restaurent où le plaisir supplantait l'analytique:

    J'avais peur qu'il soit trop tannique, trop jeune et fermé. Quelle ne fut pas ma surprise:

    La robe est d'un beau violet foncé intense et profond.

    Le nez est un mélange d'élégance et de force aromatique.

    La bouche séduit toute la table. Belle complexité de goût, la trame est droite et fraîche, avec des tanins d'une grande finesse, le vin se montre précis et serré en attaque, soyeux en milieu de bouche et offre une finale sphérique, ample avec beaucoup de puissance. Un vin de caractère étonnement civilisé. Très beau vin d'équilibre.

    60 euros au restaurant, offert par un généreux ami.

    Cordialement,
    André-Pierre
    "liberté-équilibre-fraternité"
    #39

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 279
    • Remerciements reçus 4

    entrovin a répondu au sujet : Re: Domaine Hauvette

    J'ai beaucoup apprécié les vins de ce domaine lors du salon "Le vin de mes Amis" la semaine dernière. De façon générale une belle aromatique assez complexe et puissante et des bouches avec des tannins très fins et beaucoup de fraicheur. La propriétaire m'a dit faire très attention à ne pas trop extraire. Si les millésimes se suivent sans se ressembler (gouté de 04 à 07) tous sont bons (avec une préférence pour 05).
    #40

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 140
    • Remerciements reçus 0

    petit manseng a répondu au sujet : Re: Domaine Hauvette 2005

    Vin droit, élégant et austère. Les arômes sont sur les fruits noirs, la réglisse, du végétal et des arômes minéraux. Les tannins sont très beaux et glissent tranquillement sur le palais. Beaucoup de fraicheur pour la région.
    #41

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 478
    • Remerciements reçus 0

    bobfutur a répondu au sujet : CR:Domaine Hauvette - Dolia 2008

    CR:Domaine Hauvette - Dolia 2008
    (Marsanne/Roussanne/Clairette)

    Léger réduit à l'ouverture : carafe
    Pour faire simple (beaucoup trop de mots et de superlatifs se bousculent):
    -opulence dès l'attaque, beaux arômes de fruits secs (raisins, abricots, figues)
    -support acide vigoureux, mais jamais dans l'excès: il équilibre à merveille l'impression de solarité
    -longueur très........longue, pas loin d'une caudalie à 2 chiffres
    A l'aveugle, un copain lance: "Hermitage ?"
    Mmmhhh, pas loin en fait...

    Paul
    #42

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 13
    • Remerciements reçus 0

    nicolas.blanchard83 a répondu au sujet : Re: Domaine Hauvette

    Bonjour,

    Je voudrais savoir si le domaine à un site internet car je n'arrive pas à le trouver
    Merci
    #43

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 327
    • Remerciements reçus 1

    julien dubertret a répondu au sujet : Re: Domaine Hauvette

    pas à ma connaissance

    Julien
    #44

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 202
    • Remerciements reçus 0

    max a répondu au sujet : Re: Domaine Hauvette

    nicolas.blanchard83 écrivait:
    > Bonjour,
    >
    > Je voudrais savoir si le domaine à un site
    > internet car je n'arrive pas à le trouver
    > Merci

    Non, mais en appelant au domaine, c'est la plupart du temps Dominique Hauvette elle-même qui répond.

    Stéphane

    steph
    #45

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 478
    • Remerciements reçus 0

    bobfutur a répondu au sujet : CR: Domaine Hauvette - Le Roucas 2007

    Domaine Hauvette - Le Roucas 2007

    Nez généreux, un peu alcooleux, avec un beau bouquet d'herbes (thym, infusion de menthe) et cerises à l'alcool, légères notes d'anchois et de goudron.
    Bouche ronde et précise, où le fruit prend la plus grande place, avec une belle acidité qui apporte un certain équilibre, même si la sensation d'alcool alourdie un peu l'ensemble: c'est moins équilibré que le 2005. La fin de bouche possède une belle profondeur, avec un début de sensation tertiaire, laissant entrevoir une possible évolution intéressante sur les deux prochaines années.

    Paul
    #46

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 478
    • Remerciements reçus 0

    bobfutur a répondu au sujet : CR: Domaine Hauvette - Petra 2011 (rosé)

    Domaine Hauvette - Petra 2011 (rosé)

    Rosé à la belle robe soutenue.
    Nez explosif, sur les pâtisseries à tendance amande, fruits secs et pâtes de fruit. A l'aération apparait un vrai côté exotique, voir oriental, bref ça voyage.
    La bouche est merveilleuse, enveloppante, très longue pour la couleur. Cette exubérance est parfaitement maitrisée par une belle acidité, sans la note de gaz carbonique que j'avais ressentie sur le millésime précédant. Le côté exotique s'affirme, avec aussi des notes florales. Le vin va aussi bien avec du fromage à pâte cuite qu'avec du filet mignon froid au romarin. C'est du tout-terrain, le seul petit point négatif (vraiment ?) est le taux d'alcool un peu élevé (quasi 14°) qui invite à la sieste... Confirmation sur 2011 pour le meilleur rosé qu'il m'était donné l'occasion de goûter.

    Paul
    #47

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • groove&caramel
    • Portrait de groove&caramel

    groove&caramel a répondu au sujet : Re: Domaine Hauvette - Petra 2011 (rosé)

    bobfutur écrivait:
    le seul petit point négatif (vraiment ?) est le taux d'alcool un peu élevé (quasi 14°) qui invite à la sieste...

    Pour moi c'est plutôt une qualité :D
    #48

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 478
    • Remerciements reçus 0

    bobfutur a répondu au sujet : CR: Domaine Hauvette - AOC Les Baux de Provence - Amethyste 2008

    Domaine Hauvette - AOC Les Baux de Provence - Amethyste 2008

    Vin carafé deux heures
    Belle robe rubis foncé, trouble, belle matière, mais sans dépôt.
    Le nez, après aération, est marqué par le thym, la framboise fraiche, avec une note de volatile typé balsamique. Est présent aussi des senteurs viandées. Impression de profondeur.
    La bouche est fraiche, tendue, avec un fruit éclatant (framboise/fraise des bois), grande impression de pureté, avec beaucoup de douceur. La matière est soyeuse, sans être trop enveloppante. Légère impression de sucre résiduel
    La finale revient sur le côté thym/viande blanche, avec une belle longueur, soutenue par cette belle acidité.
    La bouteille se descend vraiment facilement, sans sensation d'alcool --> bain de mer plutôt que sieste ;)

    Paul
    #49

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 82783
    • Remerciements reçus 1459

    oliv a répondu au sujet : Re: Domaine Hauvette

    Portrait
    Dominique Hauvette, l’amazone d'exception !

    www.liberation.fr/vo...
    #50

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 307
    • Remerciements reçus 0

    aurel13 a répondu au sujet : CR: Domaine Hauvette rouge 2004, les Baux de Provence

    Domaine Hauvette rouge 2004.

    [size=x-small]Bouteille ouverte en cours de repas et consommé dans la foulée.[/size]

    Beaucoup de plaisir avec cette bouteille. D'un bel équilibre entre matière, alcool et épices. La finale en bouche est très agréable. Ce flacon à encore du potentiel de garde même si c'est en réel plaisir aujourd'hui. Bravo!
    Ma note : TB
    #51

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 4383
    • Remerciements reçus 441

    Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : Re: Domaine Hauvette 2004

    Cela confirme la qualité du millésime en Provence !

    Jean-Loup
    #52

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 478
    • Remerciements reçus 0

    bobfutur a répondu au sujet : CR: Domaine Hauvette - Petra 2011 (rosé)

    Petit ajout au CR publié plus haut:

    J'ai ouvert une bouteille de Petra 2011 il y a peu, pour un ami vigneron faisant, entre autre, du rosé en Provence.
    A l'ouverture, et sur l'heure où l'on a dégusté une partie de la bouteille, on y a retrouvé toutes les qualités de structure de ce vin, mais le fruit aux abonnés absent ! Aucune gourmandise du coup, en un mot, austère.
    Le lendemain, tout est rentré dans l'ordre: une merveille
    Curieux, comme s'il rentrait dans une phase de fermeture...

    Paul
    #53

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 3204
    • Remerciements reçus 15

    E.L. a répondu au sujet : CR: Domaine Hauvette - AOC Les Baux de Provence - Amethyste 2008

    Domaine Hauvette - AOC Les Baux de Provence - Amethyste 2008

    Robe foncée reflets noirs
    Le nez s'ouvre dans le verre et se complexifie myrtille groseille café
    L'attaque en bouche est droite, la bouche ample pleine de fruit on retrouve une belle complexité aromatique
    un superbe équilibre pour un millésime difficile mais là pas d'impression de dilution au contraire
    une finale très longue et enlevée par une belle tension donnant beaucoup de fraicheur
    je pense que ce vin gagnera à quelques années de cave

    à l'aveugle je serais certainement parti sur un cote rotie

    Eric L.
    Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
    #54

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 3204
    • Remerciements reçus 15

    E.L. a répondu au sujet : CR: Domaine Hauvette - AOC Les Baux de Provence - Dolia 2009

    Domaine Hauvette - AOC Les Baux de Provence - Dolia 2009

    Ouverture sans ménagement

    La robe est jaune foncée avec des reflets or, celle d'un vin plus agé
    Le nez est superbe sur l'amande douce et l'orange confite avec une touche fumée
    L'attaque en bouche est ronde très bien équilibrée entre puissance et douceux
    Beaucoup de gras l'aromatique est complexe on retrouve les notes d'amande d'orange confite et de lard fumé (mais tout en douceur)
    Une belle amplitude et une finale sur de beaux amers avec encore une fois beaucoup d'équilibre
    La puissance maitrisée ce ressent très bien

    A l'aveugle, jamais je n'aurais placé ce vin en provence mais en rhone nord
    Dans quelques années une fois sa fogue tempérée ce devrait être superbe

    J'ai adorré

    Eric L.
    Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
    #55

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 934
    • Remerciements reçus 0

    edoucel a répondu au sujet : Re: Domaine Hauvette - AOC Les Baux de Provence - Doilia 2009

    J'adore ce domaine mais je ne connais pas ces blanc, Eric il faut compter combien pour un Doilia?

    Ed


    "Le verre de pinot est une vraie drogue, qui chauffe les tempes, avec une sensualité incroyable, une sorte d’abandon sexuel".

    "Le Bordeaux on sent la texture sous la langue : il existe toujours une retenue, on peut parler de réserve, de puritanisme"
    #56

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 478
    • Remerciements reçus 0

    bobfutur a répondu au sujet : Re: Domaine Hauvette - AOC Les Baux de Provence - Dolia 2009

    Très bonne nouvelle ça, je n'ai pas encore osé déboucher une Dolia 2009
    Le prix départ domaine est de 29euros si je me souviens bien
    (et il n'y qu'un "i" à Dolia ;) )

    Paul
    #57

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 3204
    • Remerciements reçus 15

    E.L. a répondu au sujet : Re: Domaine Hauvette

    32 euro il me semble
    C'était un peu jeune maisca a magnifiquement accompagné une potée

    Je corrige la faute imédiatemment

    Eric L.
    Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
    #58

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 82783
    • Remerciements reçus 1459

    oliv a répondu au sujet : CR: Domaine Hauvette, Les Baux de Provence, 2003

    CR: Domaine Hauvette, Les Baux de Provence, 2003

    images.glop.fr/OlivL...
    Le bouchon est en très bon état, à peine imbibé sur un cinquième.
    La robe est bordeaux clair, avec un début d'évolution vers des notes rouilles.
    Autant le dire de suite, si j'avais bu ce vin sur la journée, je serais passé aux travers de ses qualités.
    Le vin se présentait mutique au niveau aromatique et serré, dur et amer en bouche.
    Changement de registre le lendemain avec un nez qui s'est ouvert pour présenter de jolies notes de confiture de fraise avec un côté plus évolué tirant sur le jus de viande.
    Mais c'est véritablement la bouche qui a pris volume, ampleur et évidence, notamment par une fraicheur notable et remarquable apportée par une magnifique acidité. Les tanins sont encore perceptibles mais sans devenir asséchants pour autant.
    Si le vin manque un peu d'allant aromatique, sa buvabilité est indéniable et si n'était la présence d'une légère amertume qui chahute la finale, j'aurais pu le qualifier d'excellent.

    Un bon moment passé sur un Osso Bucco !
    #59

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    • Messages : 35
    • Remerciements reçus 0

    vincent maignaut a répondu au sujet : Domaine Hauvette Cornaline 2006

    Bonjour à tous,

    Quelqu'un aurait-il gouté récemment cette cuvée du Domaine Hauvette ?

    Merci
    #60

    Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

    Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javaux
    Temps de génération de la page : 0.246 secondes

    Connexion

    Publicité 1

    Utilisateurs en ligne

    • Utilisateurs en ligne: 64
    • Utilisateurs hors-ligne: 1,890
    • Invités: 1,609

    L´abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération

    © 2017 Lapassionduvin.com. Tous droits réservés.