Domaine François Chidaine - Montlouis - Les Choisilles 2009

Bu avec steak de thon rouge mi-cuit et pois mange-tout.

Robe jaune dorée.
Un joli nez sur les fleurs blanches et le citron.
En bouche c'est très frais, belle minéralité et finale tendue.
Très beau vin mais il manque un peu d'acidité selon moi.

Quentin

Je n'aurai peut etre pas été sur un 2009 avec ce plat qui réclamait apparement un vin tranchant... c'est sans doute l'accord avec le plat qui la rendu moins frais...

Merci du conseil ! Et du coup, vous auriez plutôt été sur quel type de plat ?

Quentin

Volailles, poissons nobles avec des sauces crémées...

De cette façon l'acidité ne vient pas du plat, mais celui-ci donne de l'allant au vin...

Domaine François Chidaine Vouvray Le Bouchet 2006 Demi Sec.

Ouverte et sortie de frigo 1h avant consommation...

Belle robe limpide couleur paille, profonde et brillante.
Le nez est envoutant, puissant sur les agrumes et le coing.
En bouche, le palais s'enrobe, c'est extra : rond et gras, l'acidité relève bien le vin pour un bel équilibre même si les sucres sont quand même assez présents (je m'attendais pas à aussi forte sensation de sucre pour un demi sec, je viens de verifier sur le site de FC, on est quand même a 38g/l de SR).

Le vin n'a fait que se bonifier avec l'ouverture, et se présentait encore mieux le lendemain midi.

2006 n'est peut être pas l'année du siècle en Loire mais c'est une très belle bouteille. Elle a conquis les invités (ce qui n'est jamais acquis avec le ch'nin!)
Sur un foie gras, superbe. Il a fort bien initié le repas réalisé pour fêter la naissance du petit dernier!

Marc

Bouteille bue ICI

Nez ouvert sur les agrumes, le coing, les fruits exotiques, surtout la mangue ; attaque de bouche directement sur la mangue, large, très légère acidité, longueur correcte : j’aime bien, c’est équilibré et fruité.
Il s’agit du Domaine François Chidaine, Montlouis Les Choisilles 2007.

Bien + en l’état.

Quenstg écrivait:

---

> Domaine François Chidaine - Montlouis - Les
> Choisilles 2009
>
> Bu avec steak de thon rouge mi-cuit et pois
> mange-tout.
>

J'aurais plutôt été sur un rouge peu tannique et qu'on peut boire un peu frais. Une cuvée "de Printemps" de Saumur-Champigny ou de Bourgueil par exemple.
Ou un champagne rosé de saignée vineux.

Philippe

J'ai accompagné ce plat dernièrement avec un Fitou Les Mégalithes 2007 de Bertrand Bergé..très bel accord.

Bonjour,

Domaine François Chidaine, Montlouis Les Choisilles 2002 (sec):

Ah qu'il est doux d'attendre ses vins 12 ans. On peut ainsi passer à côté du fruit et se concentrer sur les arômes secondaires , voire tertiaire si on a fait un bac G3 dans les années 80.
Ici, on reste au 2eme niveau, l'encaustique du chenin mur se dispute le nez au confit, agrumes et citron, sais pas vraiment. Mais en tous cas, on sait que la bouche va décaper.
Justement, la bouche est droite, intense, du goût quoi. Un très bon vin qui prend tout son sens dès que l'on aborde le repas. Car l'apéritif l'a réduit à sa dimension fraiche, trop fraiche pour un palais vide.
Avec une base tomatée épicée (traduisez pizza maison) c'est mon truc. Un récurage de gencives mais en douceur. Pas étonnant qu'en 50 ans je n'en sois qu'à mon 2eme détartrage ajoute ma dentiste préférée. Un verre de chenin chaque semaine éloigne la mutuelle dentaire dit le proverbe. Avec le chèvre très fait et chaud sur pain complet maison, c'est une tuerie.
Je passe chez Chidaine le mois prochain, j'en profite pour rajeunir ma cave, pour sûr. Et les années "droites", en chenin, je vais prendre désormais le temps d'y gouter avant d'en encaver trop.
Le lendemain je confirme l'extrême digestibilité des vins de Manuela et son mari : bue quasi seul en 2 fois, pas de tête lourde ou autres joyeusetés que me réservent parfois les vins blancs....le vigneron est responsable du vin jusqu'à évacuation complète, qu'on se le dise.

... se concentrer sur les arômes secondaires , voire tertiaires ... Ici, on reste au 2eme niveau

Tu sembles sous-entendre que les arômes sedondaires apparaissent après un vieillissement moyen et les arômes tertiaires après un vieillissement plus important.
Pour moi :
- arômes primaires = arômes provenant des raisins (cépages + millésime)
- arômes secondaires = arômes provenant de la vinification (notamment boisé)
- arômes tertiaires = arômes provenant du vieillissement

On est d'accord ?

Jean-Loup

L'encaustique, c'est plutôt du tertiaire.

Bonjour, merci de ces précisions ches con-forumiens !

Je ne sais que peu classer finalement ces arômes, mais ce vin étant peu évolué finalement j'ai pensé avoir plutot des arômes secondaires, et je n'aurai pas classé le boisé éventuel (rien ici bien sûr sur ce chenin) en 2eme catégorie.
Je serai beaucoup moins disert à l'avenir sur l'utilisation de ces termes, et pour tout vous dire, vous avez aiguillé ma curiosité...je vais me replonger dans mes manuels et les avoir sous le coude lors des prochaines ouvertures....

Pas certains que ceux qui ont répondu apprécient de se faire traiter de con-forumiens, mais on va mettre ça sur le compte d'une faute de petite frappe...

Luc

Joli ! C'est confraternel

François Chidaine, Montlouis, Les Bournais, 2008

Vin ouvert, non carafé.

A l'ouverture, nez très expressif à profil liquoreux : miel, chèvrefeuille, fruits exotiques. Plus large, horizontal que vertical. Intense mais par franchement complexe. Me semble caractéristique d'un vin en surmaturité. La bouche est très droite, d'impression sèche. Il n'y a qu'en attaque un trait grillé, presque beurré que j'associerais avec quelques grammes de SR. Le développement en bouche est plus droit, assez minéral et salin. A mon avis un bon exemple de vin minéral sans être acide. Le vin est lassant et ne fait pas montre d'une grande complexité. Par ailleurs, il me semble gommer et son terroir et son cépage.

L'accord en revanche, sur un filet mignon de porc au miel, mangue, ananas est très bon à excellent.

Quelques heures plus tard, le vin prend un profil quasi chardonnay. Beurré, grillé.

Deux jours plus tard, le nez est beaucoup plus fin, plus complexe. Mais la bouche est décharnée.

Il est certain que je n'aime pas ce vin, vraiment ennuyeux et dont, trois jours après, il reste quasi une demie bouteille. Mon partenaire de dégustation, qui ne connaissait pas du tout ce domaine et ce vin a fait un constat similaire : un nez intriguant et une bouche de moindre intérêt. Si je fais abstraction de mon appréciation, je dirais que c'est un vin au nez intéressant quoique monolithique mais avec une bouche plutôt décevante : assez longue mais monotone. Un vin que je qualifierais de correct à bon. Je pense qu'il gagnera a attendre encore quelques années. Peut-être 70/100.

Domaine François Chidaine, Vouvray « Le Bouchet » Demi sec 2007

Bu à 12°, sans aération préalable.

Nez avec une dominante de coing, de fruits blancs (poire) et jaunes (pêche). Bouche légèrement grasse, onctueuse, avec une aromatique proche du nez : au coing se rajoute quelques agrumes (pamplemousse et citron) : c’est large et fruité. La finale est relativement courte mais puissante ; on sent peu les sucres, pas ou peu d’acidité ressentie. Du plaisir, une nouvelle fois.

Très bien - en l’état

Cordialement,

Seb

J'espère avoir une sensation similaire à la votre, car celle que j'ai bue fin mars ne m'avait pas emballé.

je l'avais trouvé bien mais sans plus.

Cordialement

Gaëtan

Ouverte hier soir François Chidaine, Montlouis, Les Choisilles, 2002

Robe évoluée, tirant sur le vieil or.
Nez difficile à identifier, mis à part le miel (voire l'encaustique dont parle vinozzy en haut de page) et la quasi absence de fruits.

En bouche, c'est un surprenant mélange de suavité (fruits confits) et de réduction (noix), avec une pointe d'amertume en fin de bouche.

Pourtant amateur des vins de Chidaine sur une dizaine de millésimes, je suis passé complètement à côté hier. D'ailleurs, après un demi-verre je n'y ai plus retouché.

L'oxydation ressentie me questionne aussi sur un éventuel défaut ou soucis de conservation de la bouteille. C'était ma dernière, pas de comparaison possible. La bouteille est restée chez nos amis, je ne saurai pas non plus l'évolution du vin après 24 h.

Domaine François Chidaine, Vouvray « Le Bouchet » Demi sec 2007

Bu à 12°, sans aération préalable.

Bon, sans originalité mais en adéquation avec la réalité (puisque c'est exactement ça), je reprends mot pour mot mon CR d'août pour cette bouteille bue cet après-midi :
"Nez avec une dominante de coing, de fruits blancs (poire) et jaunes (pêche). Bouche légèrement grasse, onctueuse, avec une aromatique proche du nez : au coing se rajoute quelques agrumes (pamplemousse et citron) : c’est large et fruité. La finale est relativement courte mais puissante ; on sent peu les sucres, pas ou peu d’acidité ressentie".
Je précise que la finale est tout de même assez courte (elle "tombe" un peu), mais que l'aromatique est franchement sympa, sans doute plus au nez qu'en bouche. Ça reste bien bon et élégant.

Bien + en l'état,

Cordialement,

Seb

Je n'avais pas vu passer ton CR Seb (et la réaction de Gaëtan) sur cette cuvée que j'ai également bu cet été.
Le jour de l'ouverture (comme toi, sans aération préalable ou presque) : pas grand chose dans le verre, finale très courte, bref tellement déçu qu'on l'avait rangée pour le lendemain.
Le vin s'était considérablement ouvert et avait gagné aussi bien en volume qu'en longueur.... Et le fond terminé à J+2 était encore meilleur !

Donc de mon point de vue, grosse aération ou patience

Médéric

Ok,
j'ai pris bonne note pour la prochaine fois.

Cordialement
Gaëtan

François Chidaine, Les Bournais 2005

La robe est vieil or.
Le nez sur des fruits confits (coing...), un peu mielleux, une touche de fruits exotiques après aération.
La bouche est large, ample. C'est précis et assez complexe. Longueur satisafaisante, mais plus large qu long.
Nette impression de SR (profil demi sec), mais avec une certaine fraicheur.

Belle bouteille d'un bon Q/P. A accompagné à merveille une papillote de cabillaud et poireau à la crème.

Bu au restaurant, cette magnifique bouteille de François Chidaine, les Bournais 2010, une découverte pour moi.

Le vin est de suite assez causant, sur des notes de doucereuse de coing et de fruits exotiques assez tenus, il y a malgré tout du cailloux et de la fraicheur amenée par des notes anisées.

La bouche se goute légèrement douce mais se révèle malgré tout très équilibrée, contrebalancée par une grande vivacité acide. Le vin tire droit et long.

Je trouve ça assez magistral.

Domaine François Chidaine, Montlouis, Les Choisilles 2008

Bouchon correct.
Belle robe paille.
Premier nez minéral sur la pierre à fusil.
Va s'ouvrir à l’aération sur la mangue, l'ananas et le coin rehaussés de citron confit, notes de fleurs blanches et jaunes, fruits sec, soupçon vanillé...
Bouche vive, moins exubérante que dans mes souvenirs, sur les agrumes. Belle longueur, toute en tension, finale sur de bien nobles amers, du zeste laissant la bouche fraîche...
Très beau vin, et peut-être bien loin d’être à point !
Prochain test dans trois-quatre ans...

Cordialement,

Sylvain

Bu chez l'Enzo

Domaine François Chidaine, Montlouis sur Loire, Les Choisilles, 2008



Robe jaune paille.
Nez ouvert, franc et pur, très agréable, sur la rhubarbe et des senteurs exotiques fraiches sans excès.
La bouche est ultra gourmande, dotée d'une amplitude certaine amenée par une petite douceur et pourtant parfaitement rafraichie par une grande acidité.
L'équilibre salivant et la pureté aromatique sont remarquables de maitrise et ouvrent une longue finale délicieusement évidente.
Un très beau vin, un vrai pousse au crime !

Ah les chenins secs 2008 ()

impossible à garder ce genre de vin tellement c'est bon

A la sortie des 2008
Bournais était meilleur que Choisilles.
Qu'en est il aujourd'hui?

Montlouis, Les Choisilles 2010

Bouteille ouverte et servie sur le moment. La robe est brillante d'une belle couleur paille. Au nez c'est vif, sur la pêche et les agrumes. En bouche les fruits sont en retrait. On est plus dans le registre du minéral. Ce qui surprend car avec un tel nez on s'attend à plus de mâche et de gras. Une pointe d'amertume en finale qui n'est pas désagréable. Un bon vin.

Bu hier cette bouteille

Robe jaune cristalline, nez très fin
En bouche l'attaque est très belle avec des notes d'agrume marquées.Arrivent ensuite des notes plus exotiques puis une finale un peu piquante et chaleureuse.
Belle bouteille mais la finale dominée par l'alcool me gêne un peu.

Cordialement.