Bouteille bue avec quelques gambas à la crème
Cave Saint Verny - Concept 2009 - Côtes d'Auvergne

Robe traditionnelle, limpide, jaune soutenu.
Nez très expressif, ça balance ! Fruits jaunes, un côté beurré/toasté bien marqué.
La bouche est ronde, gourmande, ample, les fruits jaunes et le côté boisé s'installent jusqu'à la finale, longue.
Je suis d'autant plus surpris, c'est qu'au caveau, le 2009 m'avait laissé sur ma faim soif. A tête reposé je n'en revient pas du décalage.
Ce Chardonnay, inconnu, disons le clairement, m'a épaté à nouveau.

bonjour à vous tous...et toutes!,

tout nouveau sur ce forum, je vous fais part depuis ma Gironde natale de tout le bien que je pense des Côtes d'Auvergne. Eh oui! un bordelais fan de vin auvergnat, si si, ça existe!
Je ne suis ni viticulteur, ni oenologue, juste un amateur qui aime découvrir tout ce qui se produit en dehors de ma région. Ce qui est et a déjà été fait pour le renouveau de ce vignoble et vraiment remarquable, et la Cave Saint-Verny y contribue grandement. Mon premier arrêt à Veyre-Monton remonte à 1997. J'ai alors découvert un outils flambant neuf, et une gamme de produits qui depuis s'est largement étoffée. Je travaillais à l'époque pour des centres de vacances et m'occupait d'organisation se séjours touristiques... Impossible pour moi d'occulter le passé viticole auvergnat, et surtout son renouveau!
Je serai, comme chaque année pour mes vacances, de retour en terres arvernes pour étoffer mes connaissances et faire découvrir aux amis et proches tous ces produits qui s'accordent si bien à la cuisine auvergnate...et aux autres!!! ( ce n'est pas un sacrilège que de servir un rosé de Corent avec une entrecôte bordelaise ) )

Bien à vous,
J-L

Bonjour à tous.

Cave Saint Verny à Veyre-Monton (63)

Bonjour Jean-Luc33.

Cela fait plaisir de savoir que des Bordelais (au moins un en tous cas ) acceptent de reconnaître qu'il n'y a pas que "Bordeaux" dans la vie.

Lorsque tu feras ton arrêt annuel en terre Auvergnate, si tu as la bonne idée de passer à nouveau par Veyre-Monton, contactes moi, se sera l'occasion de rencontrer un nouvel Lpvien et d'ouvrir ensemble une bouteille de cette cave.

Bonne journée à tous.

@ bientôt.

Nathenri.

Bonjour à tous.

Cave Saint Verny à Veyre-Monton (63).

Passage hier en fin d'après-midi à la cave afin de savoir si de nouveaux millésimes étaient disponibles et afin de faire quelques emplettes.

Accueil toujours aussi agréable et plaisant de la part de Chantal et de toute l'équipe présente. Sans que la question ne soit posée, on me demande si je veux déguster quelques cuvées. Etant venu pour acheter notamment du Saint Roch Blanc 2008 et du Concept 2009, je demande bien sûr à goûter ces cuvées. Néanmoins, Chantal me propose de goûter d'autres vins et notamment les deux dernières nouveautés de la cave, un rosé "Enjoy 2010" et un rouge "L'impromptu 2009".

Rosé Enjoy 2010 : un rosé bien fait, frais avec un beau fruit. Simple mais très très agréable surtout un peu frais avec les dernières chaleurs.

Saint Roch Blanc 2007 : Beau arômes de fruits blancs et jaunes avec un petit côté mielleux. Beau gras en bouche et bonne longueur. Un Saint Roch qui commence à évoluer.

Saint Roch Blanc 2008 : Belle expression du Chardonnay avec son mélange de fruits blancs, de fleurs blanches avec un gras agréable et une petite pointe d'acidité. Belle fraîcheur et belle longueur.

Saint Roch Blanc 2009 : Non encore commercialisé, c'est un futur grand de cette appellation. Une belle matière composée d'un très très beau mélange de fruits blancs, jaunes, de fleurs avec un petit côté agrumes frais et fin. Une belle bouche avec un gras bien prononcé et une finale longue et salivante. Très très belle cuvée dans ce millésime.

Privilège 2009 : Nouvelle très très belle expression du Chardonnay auvergnat avec cette fois un peu plus de corps et de matière apporté par un élevage en fûts. la bouche est pleine, grasse, fruitée avec un bel équilibre. Belle finale longue sur les fruits jaunes mûrs à point.

Saint Roch rouge 2009 : Moins fan des rouges de la région, celui reste agréable sur un beau mélange de fruits rouges avec une belle fraîcheur et de beaux tanins déjà très fondus. Un beau rouge pour accompagner les grillades estivales en prenant soin de le rafraîchir un peu.

L'impromptu 2009 : Nouveauté de la cave et très très belle réussite. Un 100% Gamay. Très très belle surprise que cette cuvée. Le vin s'ouvre sur un magnifique panier de fruits rouges et noirs avec une belle intensité aromatique. En bouche, le vin est charnu, puissant, équilibré, rond avec une belle fraîcheur. Les fruits sont omniprésents avec des tanins fondus et soyeux. Un beau vin de gastronomie.

Concept 2009 : Le haut de gamme en blanc de la cave qui est toujours aussi bon. Un Chardonnay qui explose sur un bouquet de fruits blancs et jaunes, avec en arrière plan un côté floral plaisant. En bouche, c'est également un ensemble de fruits jaunes bien murs, un côté gras beurré et toasté qui dépose une pellicule sur le palais. C'est frais, vif, puissant, équilibré, gourmand avec une très très belle longueur. Seul le bois est encore un peu présent et demande à de fondre. Réellement un très très beau Chardonnay à découvrir absolument.

Voilà les quelques impressions de cette visite.

Si vous passez cet été dans la région de Veyre-Monton, arrêtez vous et goûtez, vous aurez de bonnes surprises avec un accueil remarquable et la possibilité de goûter toute la production sans restriction et exception.

Bonne journée à tous.

@ bientôt.

Nathenri.

bonjour,

il y a la coop, mais il y a aussi de super viticulteurs independants dans le coin.....

Cave Saint Verny - "Petites grappes sur Basalte" - Côtes d'Auvergne 2009
100% Gamay

Bouteille ouverte une heure avant le repas

Robe rouge très clair.
Nez expressif de fruits rouges, cerise, dans une expression un peu acidulée. Un léger boisé ainsi que des notes herbacée et de poivre complètent ce nez riche et bien agréable.
Bouche de densité moyenne, les tanins sont encore un poil perceptible mais c’est tout à fait supportable (et moins prononcé que le 2008 à cet âge), le tout est bien équilibré. On retrouve en bouche les caractères du nez : cerise, poivre, boisé harmonieux, c’est assez long. Même si je préfère les vins avec plus de matière, ce Gamay est très bien fait et agréable à boire.

Cave Saint Verny Cotes D'Auvergne Concept 2009

Le vin est d'abord dégusté en aveugle ( pour moi ) hier soir.
La couleur est jaune clair.
Le nez se découvre d'abord sur un coté brioché, de fruits à coque ( amande ), de pêche et un coté un peu floral. Mon compagnon de bouteille ( Nathenri ) trouve un coté boisé que j'ai du mal à percevoir. C'est assez engageant. Sur le coup je pense à un chardonnay de bourgogne.
La bouche quant à elle est belle avec un bel équilibre sur les fruits blancs, le vin n'est pas trop gras ( j'aime bien ). Cependant il manque un peu de pep's ( selon mes gouts actuels ) et une légère amertume en fin de bouche est présente mais pas trop dérangeant pour moi. Aucun alcool perceptible.
Bien

C'est une belle découverte pour un vignoble que je ne connais pas. Merci Henri.

PS : Aujourd'hui le vin est plus sur un aspect floral mais n'a pas perdu de ses qualités de la veille.

Julien

Bonjour à tous,
Etant auvergnat depuis toujours, je suis ravi de lire que nos vignerons plaisent et ce même aux bordelais d'habitude si chau-vins () SI SI !!! Ceci dit, même si La Cave de Saint-Verny présente des vins de qualité ( certaines cuvées plus que d'autres : Concept, Basalte, 45°3 ), il ne faudait pas en oublier les autres parmi : Yvan Bernard ( Les Terrasses, Arkose ), Benoit Montel ( Bourrasol ), Roland Royet, Pierre Deshors ( Magma ), Frédéric Gounan ( L'arbre blanc ), Thierry Renard ( Renard des côtes,... ), Philippe Grenier ( Badoulin - Améthyste )...pour ne citer qu'eux déjà et qui produisent des vins d'exception et plus que rares et recherchés pour quelques uns !!!
J'espère vraiment vous avoir renseigner sur nos supers producteurs et quelques uns de leurs trésors. Et pour les scéptiques qui pensent que l'AOC n'est pas méritée ... A chacun ses idées et ses goûts !!!
Bonnes dégustations
Cordialement

On attend donc avec impatience tes Cr sur ces beaux domaines d'auvergne pour nous donner l'eau à la bouche.
-D

Julien

Cave de Saint Verny - IGP du Puy de Dôme "Saint Roch" 2008
100% Chardonnay comme toutes les cuvées de blanc de la cave, élevage sur lies 2 ans

robe jaune claire, limpide et très brillante, quelques larmes
Nes expressif et riche de fleurs blanches, d'agrumes, de fruits jaunes, d'amande, de craie et de bonbon anglais
Attaque vive légèremment citronnée immédiatemment relayée par de la rondeur, une certaine richesse, c'est équilibré, tous les arômes du nez se retrouvent en bouche comme les fleurs blanches et fruits jaunes. Belle longueur minérale.
Un sacré rapport q/p (5.5 euros)

Ma dernière
Cave Saint Verny - "Petites grappes sur Basalte" - Côtes d'Auvergne 2008


Bouteille ouverte la veille car pas bue sur le repas prévu

Robe rouge claire aux reflets légèrement tuilés et bruns
Nez expressif de cerise, d'herbes fraîches et des notes évoluées de champignon et fourrure
Bouche fondue et matière assez fine, arômes de fruits rouges, quelques épices (poivre) et des notes d'évolution.
Assez agréable mais sans plus car je pense préférer ce Gamay un peu plus jeune

Bonsoir à tous.

Loire - Cave Saint Verny - AOVDQS Côtes d'Auvergne - Concept 2007 - 13% - 100% Chardonnay - Elevé 10 mois en fûts de chêne neufs.

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Bouteille sortie de la cave à 12°c juste avant de la déguster en apéro.

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Après avoir quelque peu galéré pour enlever la cire verte qui protège le bouchon (heureusement depuis le 2008, cette cire n'a plus été utilisée), on arrive plus facilement à enlever ce dernier. Celui-ci est nickel, souple et seulement imbibé sur le disque.

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Œil : Le vin se présente sous une très belle couleur jaune or, assez foncée, pour un vin de 5 ans. Elle est vive, limpide, lumineuse, intense, brillante et comporte des reflets dorés. Quelques larmes coulent le long des parois du verre.

Nez : Il est assez discret d'entrée et paraît assez fermé. Néanmoins, on perçoit quelques senteurs de fruits jaunes assez mûrs et quelques notes florales. Viennent également quelques notes boisées ainsi qu'une légère sensation de «fumé». Par contre, au fur et à mesure de son aération, le nez va devenir beaucoup plus expressif, complexe exhalant de superbes senteurs de fruits jaunes bien mûrs.

Bouche : Elle est un peu plus présente et complexe que le nez. Les fruits jaunes bien mûrs sont présents, dans une belle complexité. Les notes florales sont aussi présentes et sont accompagnées de quelques notes d'agrumes (citron). On retrouve également un belle touche boisée et ce petit côté «fumé» qui donne une certaine personnalité au vin. Après quelques minutes d'aération, la matière devient puissante, charpentée avec une pellicule de gras qui vient donner du corps à l'ensemble. Très beau vin.

Un peu déçu par le breuvage à l'ouverture, celui-ci est devenu, par la suite, beaucoup plus présent, puissant, charpenté avec une belle matière et des senteurs de fruits jaunes superbes. Très belle longueur.

Bonne soirée à tous.

@ bientôt.

Nathenri.

Comme Nathenry je suis auvergnat (plus au sud est) mais même si j'avais entendu qu'il y'avait quelques vins d'une bonne buvalité en auvergne j'avais pas mal d'à priori et j'étais loin d'imaginer que le chardonnay irait aussi bien en auvergne.

Aussi lorsque mon caviste m'a présenté ses nouveautés et parlé d'un blanc auvergnat en Chardonnay qui tenait la comparaison avec la bourgogne cela a attiré ma curiosité.

Donc CONCEPT 2011 en chardonnay.

Bouchon propre seulement imbibé sur le disque.

Oeil: belle couleur jaune, reflets dorés.

Nez: fleurs blanches fruits jaunes et aromes légèremment toasté.

Bouche: j'ai bien retrouvé le "gras" que j'attendais avec une belle pointe d'acidité et les mêmes aromes qu'au nez.

Bref très bonne surprise et je rejoint globalement les commentaires précèdents.

Payé un peu moins de 14 € je crois (à vérifier) et ça les valait.

bue y'a une dizaine de jours ma dernière de ce millésime
Cave Saint Verny - Côtes d'Auvergne "Concept" 2008

je dois dire tant-mieux car je trouve que le vin s'est un peu écroulé.
Bien-sûr toujours un nez exubérant, une belle matière assez grasse et ample, une grande longueur, mais, comme sur pas mal de 2008, des arômes qui tirent vers les fruits jaunes et exotiques à l'excès et un déficit d'acidité rendant le vin un peu lassant.
Henri, si tu me lis, je serais curieux d'avoir ton ressenti toi à qui il doit rester quelques quilles.

Cave de Saint-Verny – Côtes d’Auvergne « Petites Grappes Sur Basalte » 2008

Nez un peu fermé, quelques notes de fruits, d'herbes et d'épices. Idem en bouche sur une trame soyeuse, fruits noirs, poivre, herbes coupées. Longueur correcte et plaisir simple au rendez-vous

Cave de Saint Verny - Concept 2011

J'avais déjà bu plusieurs bouteilles de cette cuvée et je voulais laisser un peu plus de temps à mes deux dernières bouteilles pour voir comment elles allaient évoluer: je n'ai pas été déçu!

La bouteille a été sorti de cave à 11,4° et rafraîchie un peu comme elle va être bue sur tout un repas.

Avec un peu d'aération les verres délivrent rapidement beaucoup d'arômes de fruits jaunes et blancs (bien mûrs) et de fleurs. Des arômes tertiaires que j'ai plus de mal à identifier s'ajoutent (fruits secs?)
En bouche, les mêmes arômes dominent. Cela se termine par une bonne fraîcheur et une bonne longueur.

J'imaginais que ce vin allait bien vieillir, et bien c'est le cas, je l'ai plus apprécié aujourd'hui, j'y ai trouvé plus de complexité au niveau aromatique et un meilleur équilibre.
Il a aussi plu à l'assistance.

PS: j'ai bu une bouteille de Renaissance Blanc du domaine cette semaine. Cette cuvée n'est pas du tout dans le même style mais j'apprécie toujours sa simplicité et elle se boit très facilement

Cave Saint Verny, Côtes d'Auvergne, Châteaugay, 2013

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Une robe assez dense, un nez frais et fruité.
La bouche est assez légère, sur les petits fruits rouges soulignés par la présence de poivre gris.
Un joli petit vin tout à fait à sa place en ces jours de chaleur.

Re: Cave Saint Verny, AOC Côtes d'Auvergne, Impromptu 2013

Emmené ce dimanche par un ami auvergnat, avec la promesse d'une belle surprise.

J'avoue modestement totalement ignorer l'existence de vins dignes de ce nom dans ce secteur, c'est donc avec curiosité que j'ai abordé cette bouteille.
Il s'agit d'un 100% Gamay.

Un nez sur le fruit rouge et les épices.
En bouche, fruits rouges très présents: c'est riche et gourmand à souhait.
Sur un saint-nectaire emmené par le collègue, il n'a pas fait un pli.

Bluffé.

Goûté à l'Auberge des montagne à Pailherols (15)

Saint Verny vignobles, côte d'Auvergne, The lost vineyard 809 chardonnay 2015

[size=small]Joli style de bouteille originale plus élancée que la bourguignonne.[/size]

La robe est paille. Nez sur l'orange, l'abricot mur, la bouche est solaire, ample, on y retrouve l'abricot. La finale est d'une longueur correcte et apporte un peu de fraîcheur. Sympa sur un profil très très solaire.

JD

Vin dégusté sans préparation.
Un vin auvergnat agréable mais manquant de gourmandise.
Attaque fraîche, fluide, fruits noirs(mûre cerise), tanins fins et polis, cuir. Finale légèrement végétale, sur le cuir, soyeuse.
Pas mal mais manque de côté "reviens-y".

12,5 13/20

Max

Nouvelle bouteille de ce Saint Verny vignobles, côte d'Auvergne, The lost vineyard 809 chardonnay 2015

nez frais, muscaté, fleurs blanches, pêche de vigne. L'attaque est ronde, délicate, la fraicheur arrive en finale. Sympa.

Cave de Saint Verny - Côtes d'Auvergne "Basalte" 2009
(juillet)

Une bouteille bue trop tard à mon avis. Une couleur brune annonciatrice d'un certain déclin. Un nez léger par contre loin d'être désagréable sur des fruits noirs, épices et notes animales. La bouche est un peu décharnée mais soyeuse. Les épices, les fruits noirs, des notes sanguines et animales font un bouquet large mais qui s'éteint trop vite. Une bouteille qui souffle le froid et le chaud en somme et qui aurait être dû être bu avant. Moyen+

Saint-Verny, Côtes d'Auvergne "Petites Grappes sur Basalte" 2013 (100% gamay) : Bu à l'aveugle. Robe assez claire, beau nez fruité, surtout sur la cerise, la framboise, bouche très poivrée, fruitée, avec une belle fraîcheur, des tannins fins. On pense au pineau d'aunis pour le côté vraiment très poivré. Perdu. C'est un excellent Côtes d'Auvergne de la coopérative locale, bien moins boisé et plus fin que sur 2011. Belle surprise pour tous les dégustateurs du jour.

Cave de Saint Verny, Côtes d'Auvergne Petites grappes sur basalte 2015
gamay, 12 mois de fût

Robe grenat translucide
Nez finement aromatique et expressif sur la cerise, groseille, fraise, prune, poivre, pierre mouillée, rôti, fumée, légère note de chocolat.
bouche fraiche, tanins mûrs et titillants, bonne matière tendue, pas démonstrative, "minérale", beaucoup de droiture et de fraicheur.
Finale moyenne.
Le boisé est vraiment bien intégré, équilibre pointu, aromatique subtile et plaisante, très bien.

Auvergne
Comment et pourquoi le Québec s’est découvert une passion pour les vins d'Auvergne.

www.lamontagne.fr/ve...

Passant par l'auvergne et suite aux recommandation de lpv je me suis arrêté à la cave coopérative de saint verny.

La cave en tant que tel ressemble plus à une supérette qu'à une cave. C'est pratique pour les habitués qui prennent les bouteilles directement et passent à la caisse.

Un coin de dégustation permet de goûter les vins. Impossible de goûter toute la gamme, on nous demande de choisir 6 vins. En insistant un peu j'ai pu en goûter 10 sur les 27 cuvées.

L'accueil est sympathique.
N'ayant pas pris de note, je vous donne mes impressions générales.

Notation :
-- pas bon
- sans intérêt
= moyen
+ assez bon
++ bon
+++ très bon
++++ Excellent


Blancs dégustés (chardonnay) :
terre et laves -
saint-roch -
chateau chalus +
la légendaire =

Pas convaincu du tout par les blancs. La cuvée légendaire à 17,90 euros a un RQP vraiment mauvais.


Château chalus a un nez élégant et plutôt engageant, la bouche est par contre très aqueuse sans relief. A voir si cela évolue dans le temps.

Rouges dégustés :
Terre et lave +
Syrah 45.3 ++
Chateaugay +
Chanturgue =
Basalte +++
La légendaire =

Les rouges sont plus intéressant mais seules 2 cuvées présentent pour moi un intérêt.

Syrah 45.3 :

La syrah a été récemment plantée pour copier un vigneron a succès qui avait magnifié ce cépage.
La syrah présente un nez élégant et gourmand. La bouche est sur le fruit frais avec une acidité marquée et une longueur incroyable. A 8,6 euros c'est un bon RQP.
Ça manque de complexité mais c'est bien fait.

Basalte (gamay):

Vieilles vignes sur basalte. Cette fois ci le nez est en phase avec la bouche. Une élégance a la fois au nez et en bouche . En bouche c'est complexe, on a des épices, du minéral, une belle longueur. C'est sapide. Très bien.

Le lendemain, j'ai été reçu par Benoît Montel et j'ai pu constater le gap qualitatif entre les 2 caves pour des prix à peu près equivalent.

Cave Saint Verny à Veyre-Monton (63) Cotes d'Auvergne Cuvée Volcanique 809 chardonnay 2020

En voilà un vin qui porte bien son nom!
Avec un nez un peu soufré et très caillouteux, minéral, sur le calcaire, quelques petites fleurs et fruits blancs, ce vin est un cobaye intéressant à disséquer.
La bouche est fraiche, franche avec une acidité nette sur les agrumes portant l'ensemble. Beau fruité sur l'abricot, la pèche, tout en rondeur. Mais surtout l'enrobage légèrement gras mais bien plus souffreteux qui déstabilise même si ce n'est pas mauvais! Longueur bonne, de l'équilibre entre tension et fruit,  sur quelques jolis amers et l'impression que l'on déguste les pieds au cœur d'un volcan actif dégageant des odeurs de souffre, de minéral...
Pas mal, original 

Maxime

Cave de Saint Verny, Côtes d'Auvergne Petites grappes sur basalte 2019

100% gamay

Nez qui s'ouvre progressivement, notes de petits fruits rouges puis belles notes florales, de pivoine et de rose.

La bouche est subtile, acidulée, joyeuse et plaisante, tout en gourmandise et pourtant avec une certaine matière, elle finit sur de belles notes de noyau de cerise griotte. Un vin très plaisant, qui a des choses à dire, pas standardisé !

TB

Antoine