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Cette jeune viticultrice très sympathique mérite une rubrique dans le Forum Beaujolais car si les vignes sont dans le département de la Loire le style des vins et les cépages sont incontestablement plus proche des Beaujolais que des vins de Loire
Elle a repris le domaine familial depuis 2005 réussissant l'exploit ( unique ? ) d'obtenir, pour son premier millésime un coup de coeur et *** au guide Hachette 2007 pour sa cuvée Opera 2005.
Elle exploite 8ha dont 7ha de Gamay, et 1ha de blancs (65% Chardonnay, 45% Viognier ).


J'ai très souvent bu Opera 2005 que j'ai toujours trouvé remarquable , avant même la mention sur le guide Hachette que je viens juste d'apprendre . Vin concentré,minéral, plus sombre qu'un Beaujolais , fruité sans excès de sucrosité,ni excès d'acidité.
Opera 2006 était presque aussi bon .
Je viens de gouter toute la gamme 2007 :
3 niveaux de Gamay de plus en plus concentrés: cuvée Ste Anne, cuvée Celadon et cuvée Opera . Même dans ce millésime difficile les vins sont tous joliment fruités . Ma préférence reste largement sur la cuvée Opera qui n'a pas à rougir devant grand nombre de Beaujolais 2007 que je viens de déguster ces dernières semaines

-1 blanc Viognier 2008 et 1 blanc Chardonnay 2008 ce dernier agréable par sa légèreté, ses aromes de fleurs blanches et son bel équilibre général.
1 cuvée Ste Catherine 2008 : curieux rosé issue d'une vendange de Gamay en surmaturité cueillie le 25 novembre .Le vin est très légèrement sucré (8g de SR annoncés ) très fruité , mais puissant (+ de 14° ) . On se croirait beaucoup plus au sud !

Tous les vins sont élevés en cuve, pas de " thermo" et ni les rouges , ni les blancs ne sont chaptalisés

Bravo Stéphanie. J'attends les rouges 2009 avec impatience mais il ne seront livrés qu'en 2011 . Actuellement c'est le millésime 2007 qui est en vente .

Opera 2006

2 Gamay 2006 sinon rien !

Après avoir bu un extraordinaire Brouilly 2006 de Georges Descombes (probablement le plus séduisant Brouilly bu personnellement ! ) , je tenais à situer la cuvée phare de la jeune Stéphanie Guillot , dans le même millésime .

Eh bien , après un début difficile à midi, le vin se révèle pleinement ce soir . Une belle matière en bouche, un fruit magnifique. Quel beau vin !Un petit cran en dessous du Brouilly , mais de quoi se régaler !Et il en a sous la pédale pour quelques années
J'attends ses 2009 avec impatience !

Bonjour Raymond,

As-tu regoûté récemment Opéra 2005 ? Mes dernières expériences ont été décevantes, alors que j'avais beaucoup aimé ce vin à sa sortie. Il doit encore me rester une ou deux bouteilles et peut-être ce vin aurait-il dû déjà être bu. Qu'en penses-tu ?

Bon samedi,
Gilles

PS : en tout cas, merci pour le tuyau à l'époque, j'avais même fait un petit détour pour passer voir Stéphanie Guillot en remontant de vacances !

Je n'ai plus gouté Opéra 2005 depuis pas mal de temps et je n'en ai plus.
Je suis un peu surpris de ces mauvaises expériences car , comme pour le 2006, le vins s'améliorait énormément sur 24h après ouverture .Donc théoriquement devrait se garder

Mais d'un autre côté je n'ai pas de recul sur ces vins:S

Merci pour ta réponse. il ne me reste plus qu'à remettre la main sur une bouteille et à la préparer un peu à l'avance. A voir donc...
Gilles

Forez
Stéphanie Guillot a reçu le titre de chevalier dans l'ordre national du mérite agricole !

www.leprogres.fr/fr/...

Elle est jeune. Elle est très sympathique. Elle fait du bon vin dans un coin pas prestigieux .

Même si ça me parait un peu rapide, il y a des décorations beaucoup plus imméritées

Opera 2007

J'ai toujours été réservé sur les Gamay 2007 et 2008 .
J'ai ouvert cette bouteille, achetée à sa sortie pour ne pas partir sans rien () sans grand espoir.
Eh bien quelle bonne surprise :un vrai délice avec ce mélange fruité-acidulé qui me plait toujours dans les vins .
Bien meilleur qu'en dégustation à sa sortie .Un des meilleurs 2007 que j'ai bu tous les grands du Beaujolais confondus.
Décidément la jeune Stéphanie a tout d'une grande !
Il ne reste plus qu'à attendre ses 2009 encore quelques temps . Je pense que ça devrait être "quelque chose" !

bonsoir Raymond,

Dégusté sur un petit salon à Roanne il y a quelques mois les 2009 ne s'étaient vraiment pas bien présentés: fluets et fermés (mise très récente sans doute); je crois que tu y as fait un tour également, as tu eu le même ressenti?

Tiens d'ailleurs pourquoi ce fil n'est pas en vins de Loire?

Je suis étonné car au salon de Roanne, il n'y avait pas de 2009 ! J'étais d'ailleurs déçu .
Peut être avait elle quelques premières bouteilles mais certainement pas la cuvée Opera la dernière à sortir .
C'est cette cuvée qui est régulièrement au dessus du lot des Gamay régionaux par sa concentration remarquable .

Jean-Bernard écrivait:
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> Tiens d'ailleurs pourquoi ce fil n'est pas en vins
> de Loire?

Ces vins même s'ils sont dans la Loire sont plus proches de la famille des Beaujolais que des rouges de Loire .
C'est encore plus vrai pour les Côtes Roannaises que je regrette de voir en vins de Loire .
D'ailleurs historiquement le Beaujolais arrivait jusqu'aux portes de Roanne et on parlait du Coteau en Beaujolais !

Merci de tes réponses...
Pour le millésime dégusté à Roanne j'ai un gros doute pour le coup...

Il me semble également que c'était du 07 ou du 08 et que la personne avait répondu qu'elle n'avait pas pu présenter les 2009.

Marc

Merci Marc

Je confirme, c'était pas 2009.. on a gouté 2008 ou 2007 selon les cuvées.. et je partage les commentaires de JB...
Slts Cédric

Côtes du Forez Cuvée Celadon 2007

La cuvée Celadon est le niveau intermédiaire des 3 rouges Gamay produits par S.Guillot.
J'avais déjà goûté toutes les cuvées mais c'est la première fois que je bois une cuvée autre que la cuvée Opera à table .
Par rapport à la cuvée Opera du même millésime , on a un bon vin régional, comparable à nombre de bons Beaujolais ou Côtes Roannaises .Le vin reste assez coloré ,surtout dans un tel millésime , fruité mais on redescend d'un niveau assez étonnant à quelque chose de plus courant !

Mais ce même vin en 2009 devrait donner beaucoup plus de plaisir . Quant à la cuvée Opera 2009, je suis prêt à parier qu'il ne faudra pas la rater !

Passage hier au domaine Fleur de Vigne de la sympathique S. Guillot près de Ste Agathe la Bouteresse .
Elle vient de construire un cuvage tout neuf et est en train de terminer une salle de dégustation plus confortable

Outre différents rosés sec, demi sec et VT nous avons dégustés :

Viognier 2009 : véritable bouquet de fleurs au nez ,délicatement fruité et très léger en bouche . Absolument délicieux pour moi qui ne suis pourtant pas fan des Condrieu
Les cuvées Celadon et Opera 2007 dont j'ai dit grand bien plus haut .
Opera 2007 c'est vraiment "du vin" qui a tenu la route sur le repas de midi qui a suivi alors que dans le caveau j'avais trouvé ces vins moins attrayants en dégustation .Comme quoi rien ne vaut la table!!!
Les 2008 n'etaient pas en dégustation mais sont en bouteille .
Il faudra attendre encore pas mal les 2009 bien que Stéphanie m'ait concédé en avant première 2 magnum de "Opera" 2009 .
Je ferai part de mes impressions dans quelques temps

Cuvée Opéra 2009 magnum

Stéphanie Guillot , à l'instar de G. Descombes à Morgon par ex , élève longtemps sa cuvée phare Opéra au point que je ne sais pas si le millésime 2009 est sorti à l'heure actuelle .( ça ne devrait pas tarder tout de même )
En mai dernier , lors de mon passage au domaine elle m'avait cependant confié, en avant première, 2 magnum 2009 .
Elle ne pouvait pas avoir raté ce millésime et c'est bien la bombe annoncée que nous avons descendue au déjeuner à 2 et 1/2 (toujours les épouses ! ) .
Un vin magnifique , velouté-acidulé , au fruit intense et très pur , une infime sensation tannique mais très souple, qui permet juste de mieux sentir le vin passer , avec en plus cette année une sensation onctueuse , de gras sans perte de fraicheur, et plus de longueur .
Que c'est bon et ce n'est que le début de sa vie !
Au sommet de son appellation Côtes du Forez .Et très proche du sommet parmi les nombreuses "vedettes" du Gamay 2009 y compris en Beaujolais .
A ne pas manquer pour se régaler à moins de 10€ !

De passage au domaine la semaine dernière S. Guillot n'avait pas encore mis son Opera 2009 en bouteilles .
Il y a seulement quelques magnum en étiquetage provisoire ,c à d sans millésime .
Je lui en ai pris quelques uns :à 16.50€ c'est un magnifique R Q/P
Cette cuvée ,sa meilleure, est produite à partir de vignes centenaires !!!!

Elle est encore en train de vendanger ce qui laisse présager un millésime 2011 superbe compte tenu du temps dont elle a bénéficié ces dernières semaines .

Attention, tous les Côtes du Forez ne sont pas au niveau de ses vins à elle !
Je viens de boire un "concurrent "au restaurant : il nous a fait retomber sur terre !

Petit détour par le domaine de Stéphanie Guillot qui nous a reçu avec beaucoup de gentillesse dans son récent caveau. Je ne connaissais pas l’appellation de Côte de Forez ou encore celle de vin de pays de l'Urfé. Si les deux premiers vins rouges sont selon moi déséquilibrés, l'Opéra est un vin de bonne facture. Plus volumineux que l'entrée de gamme, il est frais, épicé, une expression originale du Gamay. Le blanc issu exclusivement de Viognier fait apparaître des notes d'abricot au nez, caractéristique du cépage. Gras, il manque un peu d'expression mais reste un vin correctement travaillé. Précisons qu'un travail important est réalisé dans les vignes par Stéphanie Guillot, qui produit des vins à petits rendements (30 hecto/h) qui sont probablement au dessus de la moyenne de l'appellation locale relativement confidentielle.

Les choses ont-elles suffisament été discuté pour que la rubrique de ce domaine rejoigne sa région d'origine dans LPV (c'est à dire du forum Bourgogne vers le forum Loire)?

En étant a la fois de lyon et de la plaine du forez (Feurs), j'avais pu degsute de nombreuse cuvée en cotes du forez ! Toute infructueuse, jusqu'a cette renconre avec cette viticultrice qui fait sont bout de chemin dans cette région peut reconnue !
La cuvée opéra 2009 que l'on peut obtenir au domaine au environs de 7euros est d'un toute qualibre par rapport a ce qu'on peut trouver dans la région !
Épicée, plein de corps, il est parfait pour un bon repas ! A ce prix la, il ne faut pas réfléchir

Thib

Stéphanie Guillot Cuvée Opéra 2011

Qu'on ne s'y trompe pas , les vins de Stéphanie Guillot , et surtout la cuvée phare "Opéra" doivent s'attendre ce qui peut surprendre pour des Gamay de cette modeste appellation .
D'ailleurs la sympathique Stéphanie commercialise seulement maintenant les 2011 avec au moins 1 an de retard . Un peu comme Georges Descombes dans le Beaujpolais .

Et le résultat est toujours aussi bon . Ce millésime 20011 présente toujours une belle matière colorée , fruitée , épicée , et qui se révèle encore 2 jours après l'ouverture .

J'avais ouvert cette bouteille en parallèle avec un Vosne Romanée 1993 du domaine Gros frères et soeur : le premier jour il n'y avait pas photo entre ce dernier et la cuvée Opéra mais 2 jours après la cuvée Opéra est toujours debout alors que le Vosne Romanée est complètement écroulé . Un peu normal pour un 1993 mais tout de même

Stéphanie Guillot Côtes du Forez Cuvée Opéra 2011

Bue chez Troisgros , sans prise de note.

Pas de notion de moment d'ouverture. La robe rubis, le nez est fruité (sur les fruits rouges), avec un léger côté charcutier. La bouche est élancée, fine, fruitée (groseille, cassis...), légèrment épicée avec un rebond minéral en finale. Très bien. Je rejoins parfaitement le ressenti général de RaymondM porté sur le message précédent. Une excellente représentante de la Loire aux 3 vignobles!

Stéphanie Guillot Côtes du Forez "Granitic" 2011

Toujours autant de plaisir avec les vins de la sympathique Stephanie Guillot .
Cette fois c'est une nouvelle cuvée "Granitic" dont on ne sait si elle se renouvellera .
En effet , en raison du grêlage d'une partie de la récolte 2012 elle a conservé un an de plus le 2011 et élevé pour moitié en fûts (rappelons que la cuvée Opera, parcelle de très vieilles vignes , est uniquement en cuve ! )

Cette cuvée Granitic 2011 est un vrai régal avec une minéralité et un fruit époustouflants et fait jeu égal avec la cuvée Opera 2011 habituellement très au dessus des autres cuvées .

Et , cerise sur le gâteau , les prix n'ont pas augmenté à 7€ la bouteille c'est un cadeau : avis à ceux qui recherchent un vin pour mariage bon et abordable .

Toutefois les prix devaient augmenter légèrement en raison du passage prévu en bio .

Je viens de reboire coup sur coup les cuvées Granitic 2011 et Opéra 2011
J'ai toujours autant de mal à les départager : les 2 sont un régal pour ceux qui aiment le Gamay avec une certaine consistance . Comme j'ai terminé par Granitic , je me demande si ce n'est pas celui que je préfère

Je pense que Stephanie Guillot n'a ( relativement ) pas réussi son millésime 2009 que j'attendais bien meilleur (après en avoir bu pas mal ! ) . Avec ce millésime 2011 je la retrouve tout près du sommet du gamay

Portrait
Stéphanie Guillot, des racines et des vins.


www.leprogres.fr/sor...

Merci Oliv de ressortir de l'anonymat cette vigneronne méritante dont les cuvées Opera et Granitic sont mes préférées et peuvent soutenir la comparaison avec bien des Gamay.

Hello Raymond,
As-tu eu l'occasion de regoûter le grand millésime 2009 ?

Amitiés
Oliv