Réponse de PtitPhilou sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

La présence de cristaux de tartre, hum... peut-être et à creuser sûrement. La couleur du vin et son évolution dépend notamment de l'acidité, le tartre pouvant jouer le rôle de tampon pour limiter éventuellement la dégradation des flavonoïdes ou autres composés colorés jaunes, ou bien se combiner avec eux, pourquoi pas ? Autre élément, sauf erreur de ma part, en Moselle, est l'utilisation du SO₂ pour protéger les vins, en sus de la présence de CO₂, le premier pouvant également se combiner au fil du temps par des réactions de complexification, non ?
Suis-je dans l'erreur ou existe-il des éléments de réponse et d'identification du phénomène ?
On a évoqué Axel Marchal avec certains LPViens, sa présence était un vrai bonheur sur LPV. Dommage qu'il n'ait plus le temps de venir nous éclairer la lanterne.
Mais Matthieu, tu as peut-être bien plus d'éléments que moi sur ce sujet ?

Merci en tout cas.
Phil

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet CR:Domaine François Cotat - Sancerre Les Monts Damnés - 2008

Ayant des réserves de cette cuvée jamais encore goûtée, je profite hier d'une visite à l'Air du Temps avec notre petit groupe d'amis pour amener une bouteille de ce Domaine François Cotat - Sancerre Les Monts Damnés - 2008 et je dois dire que j'ai été assez déçu, le vin étant pratiquement le plus "austère et muet" des 12 blancs (outre les cinq Champagnes) amenés.
Outre ce côté fermé, inexpressif, il ne m'a pas paru d'une constitution impressionnante...
Sans aucun doute à revoir plus tard mais c'était vraiment décevant.

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

Au moins, tous le monde est d'accord.

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

Les deux mon général

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Réponse de DidierT sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

J'ai toujours aimé le 07 de Vatan même si trop jeune. Mais j'en ai gardé suffisamment en cave pour le futur

Merci Rachid pour l'info sur 2013.
Didier

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Réponse de BenjamP sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

pierrelepecheur écrivait:

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> Et chez Mr Cotat certains ont ils déjà goûté le
> millésime 2013 ? Quel est leur avis sur ce
> millésime ?
>
> Merci.

ça sent le mail carré ça...

Pas goûté mais même si le millésime n'est pas le meilleur de ces dernières années, les bons vignerons (et François COTAT est un excellent vigneron) sortent toujours (ou presque) des bouteilles de qualité !

Millésime peut être moins taillé pour une longue garde !?

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Benjamin,
Méfiez vous des gens sobres
F. Nietzsche

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: François Cotat à  Sancerre

Dans un mois, je saurai

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