J'ai toujours fait Chardonnay sur une blanquette à l'ancienne.
Le Chenin (qui plus est si c'st doucereux) je ne risquerais pas.

jlj

Domaine des Tours 2011 avec une blanquette de veau (pas de citron ni de vin blanc dans la sauce), servi avec une purée de patates douces et fagots de haricots verts.

Bah ma foi, c'était assez sympa, la blanquette faisait ressortit le fruité de ce vin si particulier, qui était en mode découverte pour mes convives. Les hommes ont adoré, les femmes étaient moins fan de vin en général.

Le choix final a donc été En Barberon 2007 de S Tissot (CR ici : lapassionduvin.com/p...)

Bon accord, même si à mon avis un vin un peu plus gras aurait encore mieux fonctionné, la prochaine fois je tenterai un vin de la côte chalonaise ou du maconais.

Benji

Bonsoir
Chez des amis ce midi, blanquette de veau au menu.
Nos hôtes sont passés chez un caviste qui leur a proposé 2 vins:
- un Châteauneuf du pape blanc 2010 Chante Cigale: le gras du vin allait très bien avec la blanquette (très peu citronnée), peu de crème, riz et légumes vapeur (carottes, navets)
- un Crozes Hermitage 2008 rouge de P. Jaboulet: nez très épicé, tanins fondus, aucune acidité, très bel accord.
Pour ceux qui ne veulent pas trancher, voilà 2 pistes

Agnès, indéterminée

Bonjour à toutes et tous !!!

J'aimerais dépoussiérer un peu cette rubrique, car la blanquette de veau est au programme de ce 31 décembre...
Je précise que j'ai pris un bon get back dans la figure en disant que j'allais apporter un Bourgogne blanc de belle facture...
Rouge sinon rien (pour ne pas dire pas la peine de venir...), telle a été la réponse qui m'a été faite !!!
Du coup, je sèche. J'ai bien vu que les Rhône Nord étaient l'alternative, mais j'ai besoin que l'on m'explique le rationnel...

Toute idée ou suggestion (bonne ou mauvaise), quelle que soit l'origine ou la provenance, est la très bienvenue.

Merci beaucoup d'avance +++

Salut Vivien,
je te suggère le Clos, du domaine Milan...C'est très fin, avec une belle acidité qui t'évitera de regretter ton Bourgogne blanc.
Bon réveillon !

Ou alors, c'est le moment de les éduquer au chardonnay, qui reste pour moi la meilleure proposition.

jlj

A ta place je proposerais un Sidi Brahim
Ton hôte va te répondre que le Sidi Brahim, c'est pour le couscous.
Et là tu enchaines en lui disant que c'est vrai tout comme la blanquette avec le chardonnay

Hello Vivien,

Pourtant, on est sensé choisir ses amis :-) mais on n'est pas toujours aidé...
Moi je suis un aficionaos du Chardonay sur la blanquette surtout en traditionnel avec la béchamel et le citron....
Du coup, de mon expérience, la seule chose qui tient n'importe quel plat en rouge, c'est un immense vin.... hihihihi Parce qu'il écrasera tout, soit par sa finesse, soit par sa puissance, soit les 2... Genre Grands crus, grands domaines...
Quelques exemples tentés (mais jamais sur blanquette, enfin pas dans mon souvenir, après sur un reste de blanquette, j'ai pu tenter avec l'ami Nico l'impossible, mais pas de souvenir) Mais Cote Rotie Jamet sur pizza, Figeac sur Barbek saucisses divers...
Et en dernier recours, un simple pinot bourguignon d'un bon domaine quand même, parce que c'est toujours bon ;-)
Amicalement, Matthieu

C'est l'occasion parfaite pour amener 2 bouteilles, 1 rouge et 1 blanc. Comme ça tout le monde sera content, et ce sera peut-être l'opportunité de faire goûter le blanc

Si tu sais pas Vivien, un Champagne rosé

Vivien,

Dans la mesure où la blanquette est un plat à l'identité assez marquée qui peut donc, à mon sens, vite écraser le vin, je n'irai pas chercher très loin. Mais, pour se faire plaisir malgré tout, je placerais un pinot noir sur Aloxe-Corton par exemple.

MB écrit: Vivien,

Dans la mesure où la blanquette est un plat à l'identité assez marquée qui peut donc, à mon sens, vite écraser le vin, je n'irai pas chercher très loin. Mais, pour se faire plaisir malgré tout, je placerais un pinot noir sur Aloxe-Corton par exemple.

Pas trop d'accord avec Michel Bettane, les aloxe corton sont souvent très austères.

Un beaujolais (un bon) passerait sans problème à mon avis.

Tu amènes un blanc et tu dis que tu es daltonien. Si se sont des amis, ils ne pourront pas t'en vouloir d'avoir un problème de santé.
Ne me remercie pas, ça me fait plaisir!!!

Si vraiment tu dois amener un rouge, pourquoi pas Les Cocalières du domaine d'Aupilhac (Languedoc Montpeyroux).
Cette cuvée est particulièrement aérienne et suffisamment expressive, avec souvent un fond d'agrumes qui pourrait le faire avec la sauce de la blanquette.
Après, autre solution côté agrumes, mais que je ne maitrise pas car pas trop dans mes goûts: les vins de l'univers Reynaldien. A mon sens, plus que la fraise écrasée et le côté floral, ce sont les notes d'agrumes et l'amertume qui sont les marqueurs... (et là cette petite phrase peut faire partir ce fil sur d'interminables débats ).
En tout cas, bon appétit.

Bibi
PS: sinon, la proposition émise plus haut d'emmener un rouge ET un blanc me parait pleine de bon sens

Je suis loin de vouloir imposer mes idées à tout prix, mais, si on te demande d'amener le vin, c'est peut-être qu'on te fait confiance.
Et amener un rouge qui n'ira de toute façon pas avec la blanquette (rien que le nom, c'est vin blanc!) n'est pas une bonne idée.
A ta place, j'amènerais les deux, déjà parce que cela te permettra de boire le blanc (puis le rouge après...) et cela sera aussi l'occasion pour l'un ou l'autre convive moins obtus de se rendre compte que le blanc va effectivement mieux que le rouge dont le moindre tanin va bousiller l'accord (crème fraîche entre autre).
edit: rédigé avant de lire bibi (et le choix des 2 vins)

jlj

Une pensée pour tous les braves gens qui n'aspirent qu'à se régaler d'une bonne blanquette avec un rouge bien choisi et qui ignorent le genre de conspiration qui se trament ici. À quand les camps de rééducation ? ^^

Sinon apporter les deux couleurs c le bon sens même. Y a qques jours on a mangé un chapon aux morilles à la crème en famille, moi avec un Jasnière 2002 , les autres avec un Moulin à Vent 2009. Bouteilles de ma cave. Tout le monde était content.

Ceci dit la blanquette de veau pour le repas du réveillon, c'est quand même une p***in de drôle d'idée

Grillé par Jean Bernard,
oui, apporter deux vins, un rouge et un blanc semble la solution la plus adaptée. D"accord avec les Cocalières proposé par Bibi.
Mais j'aime beaucoup les rouges avec de l'acidité avec ce genre de plat. Milan, déjà cité, mais aussi Maxime Magnon, Courbissac, Thierry Germain, voire Myrko Tepus...

Alors, je dirais que Michel est admissible à LPV Basse-Normandie, parce qu'en off entre nous, nous avons beaucoup échangé sur le sujet et le consensus a été un Beaujolais de noble origine.
J'ai personnellement hautement pensé comme Olivier à la galaxie Reynaud, avec une Pialade 11 ou un Château des Tours 12.
Le pinot noir m'a titillé, mais c'est plutôt vers Irancy que je me serais dirigé, par exemple sur un climat de Richoux.
Résultat, ce sera sûrement un Foillard Corcelette qui sera retenu, avec un petit backup au cas où...

Mais j'avoue que comme très régulièrement, j'ai fait de la rétention d'information...
Avant la blanquette, il y aura du homard et c'est là qu'est prévu le Bourgogne blanc pour le coup.
Donc, comme il s'agit d'un très vieil ami proche dont l'amitié indéfectible est très largement supérieure au niveau Hors d'Âge, je me plie à la demande et quand l'exigence est rouge, c'est que c'est rouge. Ce n'est ni gris, ni orange et encore moins blanc !!!
Ainsi quand on me dit blanc ici, les réponses sont certes hautement pertinentes, mais hors sujet, et OK si sur le fond, je suis entièrement d'accord. j'ai pourtant été très clair dès le départ sur l'objet de ma demande : red or nothing!!!

Merci à tous pour votre aide +++


PS : pour la p***in de drôle d'idée, je n'ai pas trop eu le choix des armes. Cela se règlera au ping pong comme toujours, mais je n'ai pas été très chanceux sur les derniers matches...

Du Homard avec un Montrachet puis une blanquette avec un Beaujolais... c'est original...

jlj

jean-luc javaux écrit: Du Homard avec un Montrachet puis une blanquette avec un Beaujolais... c'est original...

jlj

C'est normal, c'est normand

vivienladuche écrit: Alors, je dirais que Michel est admissible à LPV Basse-Normandie, parce qu'en off entre nous, nous avons beaucoup échangé sur le sujet et le consensus a été un Beaujolais de noble origine.
...
Résultat, ce sera sûrement un Foillard Corcelette qui sera retenu,

hum

mgtusi écrit:

vivienladuche écrit: Alors, je dirais que Michel est admissible à LPV Basse-Normandie, parce qu'en off entre nous, nous avons beaucoup échangé sur le sujet et le consensus a été un Beaujolais de noble origine.
...
Résultat, ce sera sûrement un Foillard Corcelette qui sera retenu,

hum

Blog écrit:

mgtusi écrit:

vivienladuche écrit: Alors, je dirais que Michel est admissible à LPV Basse-Normandie, parce qu'en off entre nous, nous avons beaucoup échangé sur le sujet et le consensus a été un Beaujolais de noble origine.
...
Résultat, ce sera sûrement un Foillard Corcelette qui sera retenu,

hum

Le monde se divise en deux catégories...
Ceux qui vont servir un Foillard avec leur blanquette et ceux qui boivent leurs Jacky Blot au mauvais moment...

J'approuve entièrement le choix de Vivien, en même temps je fais partie de ceux qui lui ont proposé cet accord et j'assume
Je vois beaucoup de propositions autour du chardonnay bourguignon, mais lequel?
Il y a quand même beaucoup d'expressions du chardonnay en Bourgogne, dont beaucoup ne feront pas un bon accord avec la blanquette.

Je vote comme Michel (son premier message).
Plus largement c'est l'opportunité de sortir ces rouges délicats et un peu acides, à rechercher dans certains millésimes de Bourgogne, ou encore aller chercher un Jura ou encore un joli pinot noir alsacien.

Je sens que ça va se terminer au picon bière ou au cointreau cette affaire, n'est ce pas Jo???
Je remplace le citron par l'orange confite et je délaie le roux au picon...

Que boit le commissaire Maigret avec sa blanquette de veau ?
Simenon peut-il nous renseigner ?

_{PS: Pas lu tout le fil. Pardon en cas de doublon...}

Effectivement, sans poiler Mickey sur la noblesse et le pedigree de chacun, j’aurai plus penché vers un pinot fin ou évolué, un plousard. Foillard c’est pour moi plus un vin de fruit, certes sans beaucoup de tanins, mais aussi souvent sur une aromatique ronde qui risque le décalage avec la sauce blanche acide de la blanquette.
En beaujolais, un Metras aurait pu aussi convenir, sur un millésime frais comme 11 ou 14.