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    normal Et avec l'osso buco?...

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    Claire13 a répondu au sujet : Re: Et avec l'osso buco?...

    Bonjour,

    Merci à tous pour vos conseils !

    Finalement c'est une bouteille de Clos des Papes 2008 qui aura accompagné mon osso buco. Accord parfait de ce vin puissant, dont la longueur et l'équilibre en bouche m'ont conquise. Je retiens des notes de fruits des bois au nez, de noyaux de cerises en bouche.

    Vin très jeune mais tout à fait appréciable dont l'évolution me semble très prometteuse.

    Claire
    #61

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    DamienH a répondu au sujet : Re: Et avec l'osso buco?...

    Je vais me mettre, dans les minutes qui suivent à la réalisation d'un osso-buco. Bandol joue super bien, et du coup, comme je suis joueur, je me re-interroge :
    Pignan 06 ou 07?
    C9P Pierre André 05 ou 07?
    Ou pour assurer, Bandol Tour du Bon 01 ou Pibarnon 01 ?

    Je m'y colle en attendant vos réponses, D'autant que certains vin auront besoin de respirer plus que d'autres, selon le résultat des votations!

    "Damien pour ce soir, va nous chercher une bouteille de précision à la cave."
    Ma grand mère, 89 ans.
    #62

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    mgtusi a répondu au sujet : Re: Et avec l'osso buco?...

    Personnellement je suis plus bandol que châteauneuf sur ce plat.

    Je te laisse la contrepèterie avec bandol et pignan...

    Michel
    #63

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    HERBEY 99 a répondu au sujet : Re: Et avec l'osso buco?...

    A mon avis Damien aucun de ces vins ne fera la grimace, j'ai dit plus haut que Philippe Bourguignon recommande un Bandol évolué mais on est dans des similitudes de texture et de goût en mettant des vins du Rhône sud plus qu'avec des Bourgognes (qui me semblent déplacés sur les zestes d'agrumes) ou des Rhônes septentrionaux.
    #64

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    DamienH a répondu au sujet : Re: Et avec l'osso buco?...

    Je te laisse la contrepèterie avec bandol et pignan...

    En forme olympique aujourd'hui! ;)

    Merci Rachid! Je ne sais pas pourquoi, mais les zestes d'agrume confits me donnent envie de tenter Pignan 06 (alors que je n'ai jamais bu ce vin)... ça n'empêche pas d'ouvrir ensuite un Bandol, pour finir le repas!

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    #65

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    HERBEY 99 a répondu au sujet : Re: Et avec l'osso buco?...

    Je pensais aussi à Pignan 06 plus gourmand sans doute et moins puissant que le 07 mais une petite préparation à la Reynaud est à envisager et selon sa façon de faire tu es même en retard!!

    R
    #66

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    DamienH a répondu au sujet : Re: Et avec l'osso buco?...

    Osso Buco qui compote et Pignan 06 qui respire pépère, dégagé aux épaules et légèrement incliné (pas de magistrale technique secrète, mais le seul moyen de le caler entre deux bouteilles).

    Nez envoûtant sur la fraise et la pâte de grenade... je posterai, je posterai.

    "Damien pour ce soir, va nous chercher une bouteille de précision à la cave."
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    #67

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    DamienH a répondu au sujet : Re: Et avec l'osso buco?...


    "Damien pour ce soir, va nous chercher une bouteille de précision à la cave."
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    #68

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    Rodolphe a répondu au sujet : Re: Et avec l'osso buco?...

    Demain, je vais sans doute essayer avec un Langhe Barbera de Cascina Corte, et en parallèle, surement un Brunello di Montalcino (Sanlorenzo, ou Sesta di Sopra). Mais je me demandais aussi, si une Grange des Pères 2004 ne ferait pas l'affaire...
    #69

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    Jean-Bernard a répondu au sujet : Re: Et avec l'osso buco?...

    Je serais ravi que tu essayes le barbera! (:D

    JB
    #70

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    Garos113 a répondu au sujet : Re: Et avec l'osso buco?...

    Bonjour messieurs/dames,

    Je reçois mes beaux parents ce week-end et j'hésite entre 4 vins à servir sur un osso buco (préparation "classique") :
    - Mercurey 1er cru 2006 d'Antonin Rodet
    - Julienas VV 2010 du Domaine Matray
    - Fleurie VV 2009 (cuvée Jules Appert) du Domaine de la Chapelle des Bois
    - Crozes Hermitage 2009 (cuvée Bio) Cave des Clairmont

    Je pars plutot sur le Fleurie ou le Mercurey mais j'attends vos conseils :)
    Qu'en pensez vous messieurs/dames ?

    Je vous remercie par avance !

    Pierre
    #71

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    thibsana1985 a répondu au sujet : Re: Et avec l'osso buco?...

    Bonjour Pierre,

    Sans avoir lu le reste de la conversation et sans avoir essayé l'accord met/vin en particulier... Simplement parce que je le sens bien... Un bon Gamay là dessus... Mmmmmh!!! Le Fleurie! Sans hésitation pour ma part!!! :)o

    Thibault

    "Le vin Anglais, c'est un peu comme le rock Français..." (John Lennon)
    #72

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    Garos113 a répondu au sujet : Re: Et avec l'osso buco?...

    Bon du coup le Fleurie VV était nickel sur l'osso buco ! Un carafage de 2h ne lui a pas fait de mal, la différence s'est bien sentie entre l'ouverture de la bouteille pour la gouter et pendant le repas !
    Je pense que je "recaverais" de ce vin car pour moins de 10€ on est sur un bon rapport Q/P !
    #73

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    thibsana1985 a répondu au sujet : Re: Et avec l'osso buco?...

    Les crus du Beaujolais, c'est un de ces endroits en France où tu peux encore acheter du bon (voire très bon) vin pour un prix raisonnable!

    Cordialement,

    Thibault

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    #74

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    mgtusi a répondu au sujet : Re: Et avec l'osso buco?...

    Oui mais un bandol aurait été plus...excitant

    Michel
    #75

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    thibsana1985 a répondu au sujet : Re: Et avec l'osso buco?...

    (N'ose pas avouer qu'il n'a encore jamais eu l'occasion de découvrir un Bandol autrement qu'en rosé...) ::o

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    #76

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    mgtusi a répondu au sujet : Re: Et avec l'osso buco?...

    Shame on you !

    Michel
    #77

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    thibsana1985 a répondu au sujet : Re: Et avec l'osso buco?...

    Mais je suis encore un bébé... J'ai toute la vie devant moi pour apprendre!! :)
    Bon je vais régler ce problème avant la fin du mois... ;)

    Cordialement,

    Thibault

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    #78

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    thibsana1985 a répondu au sujet : Re: Et avec l'osso buco?...

    C'est chose faite Michel!! Un Bandol Chateau de la Noblesse Pignatel 2007... Waow!!
    J'en ai mis une caisse en cave de suite!! ;)

    Thibault

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    #79

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    lbb.contact a répondu au sujet : Re: Et avec l'osso buco?...

    Osso buco et Cornélie 2010, un hérésie ?

    Ben oui : ma femme veut que je lui fasse un osso buco [size=x-small](pas de mauvais jeux de mots SVP)[/size] et moi j'ai envie de goûter Cornélie...

    Benoît L. - LPV Lyon 2 : Les Avinturiers
    #80

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    mgtusi a répondu au sujet : Re: Et avec l'osso buco?...

    Ben oui : ma femme veut que je lui fasse un osso buco [size=x-small](pas de mauvais jeux de mots SVP)[/size] et moi j'ai envie de goûter Cornélie...

    Pas d'hérésie là dedans ! La prochaine fois, propose lui château Pipeau...

    Michel
    #81

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    lbb.contact a répondu au sujet : Re: Et avec l'osso buco?...

    Merci Michel, mais je ne suis pas plus avancé. :S
    J'ai en effet du mal à cerner le degré de sérieux de ton intervention ! ;)

    Benoît L. - LPV Lyon 2 : Les Avinturiers
    #82

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    mgtusi a répondu au sujet : Re: Et avec l'osso buco?...

    Je pense sincèrement que Cornélie fonctionnerait sur un osso bucco ; le reste était effectivement moins en rapport (quoique...)

    Michel
    #83

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    lbb.contact a répondu au sujet : Re: Et avec l'osso buco?...

    Merci ! :)-D

    Benoît L. - LPV Lyon 2 : Les Avinturiers
    #84

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    La Vie est une Fête a répondu au sujet : Re: Et avec l'osso buco?...

    M'enfin Claude proposer un château pipeau le jour de la st Claude...tu admettras, de là à dire que ça tombe sous le sens.
    Sinon benoît sans connaître cornelie , j'aurais voté pour juste pour faire 2 heureux...toi avec cornelie et madame avec l’ossobuco
    Chacun dans de bonne disposition ayant ce qu'il espérant dans le verre ou l'assiette, ça démarre pas mal.

    Laurent
    #85

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    lbb.contact a répondu au sujet : Re: Et avec l'osso buco?...

    Ouaip mais bon, on aura du monde.
    Du coup je me suis décidé à sortir en doublon un Cornas un peu plus vieux.
    J'aurai et l'accord et le vin que je veux goûter, et ma dame qui sera heureuse... X(

    Benoît L. - LPV Lyon 2 : Les Avinturiers
    #86

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    lbb.contact a répondu au sujet : Re: Et avec l'osso buco?...

    Finalement, après avoir goûté le Cornélie 2010, j'ai remisé mon Cornas en me disant que ça allait le faire.
    L'accord était correct mais sans plus. Le vin était un peu trop fougueux pour ce plat tout en douceur et harmonie.
    Il faisait tout de même bien ressortir les épices et argrumes de la sauce. :P

    Benoît L. - LPV Lyon 2 : Les Avinturiers
    #87

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    G Gildas a répondu au sujet : Re: Et avec l'osso buco?...

    Mon osso buco blublutte dans sa cocotte.
    Apres avoir lu attentivement ce fil, deux écoles s'affrontent : Rhône nord ou gamay.(J'oublie le Bandol, ma cave en est vierge car mon PdF n'a pas du boire les bonnes bouteilles)

    J'ai en cave :
    Plusieurs fleuries, je pensais Au Fleurie, Foilard, 2009.
    En Rhône nord des Cornas jeunes, sauf la Geynale 2004 de Robert Michel (trop jeune ?), ou plusieurs Saint Joseph, l'amarybelle 2010 de Cuilleron ?

    Vos avis ?

    Gildas
    #88

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    Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Et avec l'osso buco?...

    Gildas,

    Pour moi (je suis sectaire), c'est Rhône Nord.
    Amarybelle 2010 me tenterait bien ;)
    #89

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    G Gildas a répondu au sujet : Re: Et avec l'osso buco?...

    Et bien c'est parti, merci pour ton avis thierry !

    Gildas
    #90

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