Je dois ramener un vin pour un repas au cours duquel seront servies des brochettes de St-Jacques lardées, et j'ai quelques hésitations sur le vin.
Je souhaite partir sur un chardo bourguignon, j'ai pensé à un Chassagne 1er cru Vide Bourse de chez Fernand & Laurent Pillot mais mes bouteilles sont jeunes (14). Pourquoi pas un Meursault de chez Bouzereau ? Ou un Saint-Aubin 1er cru sur le sentier du clou de chez Langoureau ? Toutes en 14.
D'autres accords sont-ils envisageables sur ce plat : riesling, chenin ?
Je n'ai jamais goûté cette recette et me pose pas mal de question, notamment à cause du lard.
Évidemment un chardonnay bourguignon devrait passer. Cependant je tenterais bien un chardonnay jurassien du style Empreinte de Tissot, voire un savagnin ouillé de Ganevat.