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    normal Mariage avec des vins de Provence

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    f.gavalda a créé le sujet : Mariage avec des vins de Provence

    Bonjour à tous

    Pour le mariage de nos enfants, nous avons prévu en entrée des brochettes de gambas /ananas roti / coriandre /gingembre

    les parents de la mariée sont de cognac (et producteur !) , nous sommes, nous, en provence

    nous aimerions accompagner cette entrée d'un cote de provence blanc, BANDOL ou CASSIS de préférence car ces habitués des bordeaux adorent nos vins de Provence mais nous restons ouverts à d'autres recommandations :-)

    nous sommes preneur de tous vos conseils ou proposition. Nous testerons le repas en octobre et j'aimerais pouvoir faire un petit échantillon pour tester

    merci à tous

    #1
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    mgtusi a répondu au sujet : ACCORD FILET DE CANETTE / MANGUE / PATATE DOUCE

    Je ne suis pas certain qu'un rouge tannique, comme le sont les Côtes de Provence, convienne à ce plat.

    Je pense plutôt à un riesling, voir un gewurz goûtant sec. La cave de Hunawihr fait un très bon gewurz, la cuvée vieilles vignes qui ne doit pas dépasser les 7 ou 8 euros.

    Michel
    #2
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    Eric B a répondu au sujet : Mariage avec des vins de Provence

    Vous ne croyez pas que vous auriez dû demander un menu plus provençal à votre restaurateur/traiteur si vous vouliez mettre ces vins en valeur (genre loup au fenouil en entrée, agneau aux herbes en plat) ? Parce ce que le menu n'est pas du tout adapté à ceux-ci...

    Eric
    Mon blog
    #3

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    f.gavalda a répondu au sujet : ACCORD FILET DE CANETTE / MANGUE / PATATE DOUCE

    merci pour votre retour. votre conseil se porte sur un gewurs rouge je pense ?
    j'en prends bonne note, merci beaucoup
    #4

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    mgtusi a répondu au sujet : ACCORD FILET DE CANETTE / MANGUE / PATATE DOUCE

    Ah...Le gewurz est un vin blanc.

    Michel
    #5

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    f.gavalda a répondu au sujet : Mariage avec des vins de Provence

    bonjour

    Oui, sans doute.... mais ce sont les mariés qui ont choisis les plats :-( et le mariage se fait a Cognac. Pour corser le challenge, une bonne partie de la famille de la mariée travaille dans le vin et la vigne.

    Prendre des vins de provence est une idée de depart, bien sur nous pourrons changer si nous voyons que cela n'est pas adapté. nous nous entendons tous tres bien, nous n'aurons donc aucune difficulté pour remettre ce choix en question si besoin.

    Merci pour votre contribution
    #6

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    f.gavalda a répondu au sujet : ACCORD FILET DE CANETTE / MANGUE / PATATE DOUCE

    :-) vous aurez compris que je ne suis pas un specialiste ;-)

    je connais le gewurz en blanc, mais j'ignorais qu'il n'existait pas en rouge :-)
    #7

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    oliv a répondu au sujet : Mariage avec des vins de Provence

    Difficile d'accorder les vins rouges de la région avec le plat principal aux entournures fortement sucrées.
    Les rosés seront sûrement à privilégier.
    #8

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    f.gavalda a répondu au sujet : Mariage avec des vins de Provence

    cela pourrait etre une idee originale en effet. vous avez des idees de châteaux ?
    #9

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    oliv a répondu au sujet : Mariage avec des vins de Provence

    #10

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    GILT a répondu au sujet : Mariage avec des vins de Provence

    Un bon rosé de Provence serait effectivement un mariage plus aisé.
    En rouge il pourrait être possible de se tourner vers des vins de pays; je pense au mont-caume (jeunes vignes de Bandol) et plus particulièrement à celui des négociants Dupéré barrera qui est sur certaines années assez exotique. Certains bandols très jeunes avec des notes chocolatées pourraient être intéressants.

    Cordialement.

    Gilles
    #11

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    GILT a répondu au sujet : Mariage avec des vins de Provence

    Pour rebondir sur les liens d'Oliv mes coups de coeur de l'été en rosé ont été le château de Roquefort et le domaine du loup bleu: de bons rapports qualité prix.

    Cordialement.

    Gilles
    #12

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    f.gavalda a répondu au sujet : Mariage avec des vins de Provence

    en plus j'habite Toulon :-) Le Mont Caume est juste au dessus de Toulon / Saint cyr... cela pourrait être sympa

    je vais tester :-)
    #13

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    LADIDE78 a répondu au sujet : Mariage avec des vins de Provence

    Pour rebondir sur l idée d Oliv et de Gilles , voici un domaine
    Le domaine de la Fouquette de superbes rosés , ce domaine fait parti des vignerons indépendants , je le recommande à chaque fois pour les salons , superbe pour la gastronomie
    didier

    Mal- voyant depuis 26 ans et passionné de vins comme vous tous
    #14

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    mgtusi a répondu au sujet : Mariage avec des vins de Provence

    C'est tout de même dommage d'aller mettre du rosé sur des plats a priori alléchants

    Michel
    #15

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    oliv a répondu au sujet : Mariage avec des vins de Provence

    mgtusi écrit: C'est tout de même dommage d'aller mettre du rosé sur des plats a priori alléchants


    Ok Michel mais quel rouge de Provence proposes-tu sur de la mangue, patate douce, gingembre etc ?
    Un bandol avec un peu d'âge passerait peut-être mais le budget pour un mariage risque de s'envoler sur ce type de vin.
    #16

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    mgtusi a répondu au sujet : Mariage avec des vins de Provence

    Je n'en propose pas ; un blanc alsacien collerait bien avec ce plat.

    Michel
    #17

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    oliv a répondu au sujet : Mariage avec des vins de Provence

    Blanc sur la canette, qui plus est lors d'un mariage, je ne suis pas plus convaincu que ça.

    Et j'avais cru comprendre que le but était de rester local.
    #18

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    Frisette a répondu au sujet : Mariage avec des vins de Provence

    Et sur les Coteaux d'Aix (on reste en provence), n'y aurait il pas des vins de cépage qui pourraient essayer de s'accomoder?

    Flo (Florian)
    LPV Forez
    #19

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    mgtusi a répondu au sujet : Mariage avec des vins de Provence

    oliv écrit: Blanc sur la canette, qui plus est lors d'un mariage, je ne suis pas plus convaincu que ça.

    Et j'avais cru comprendre que le but était de rester local.


    Il y a une ouverture sur autre chose :
    Prendre des vins de provence est une idée de depart, bien sur nous pourrons changer si nous voyons que cela n'est pas adapté. nous nous entendons tous tres bien, nous n'aurons donc aucune difficulté pour remettre ce choix en question si besoin.

    Mais oui, le blanc n'est pas forcément consensuel mais avec l'accompagnement ça me semble plus adapté.

    Michel
    #20

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    Eric B a répondu au sujet : Mariage avec des vins de Provence

    Frisette écrit: Et sur les Coteaux d'Aix (on reste en provence), n'y aurait il pas des vins de cépage qui pourraient essayer de s'accomoder?


    S'il existe des vins 100 % Syrah ni boisés ni trop tannique, ça pourrait le faire.

    Eric
    Mon blog
    #21

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    mgtusi a répondu au sujet : Mariage avec des vins de Provence

    Eric B écrit: S'il existe des vins 100 % Syrah ni boisés ni trop tannique, ça pourrait le faire.


    Le château Romanin fait une cuvée 100% syrah en IGP Alpilles, elevage de 5 mois en cuves.

    C'est un domaine de qualité.

    Michel
    #22

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    Eric B a répondu au sujet : Mariage avec des vins de Provence

    Ah ben voilà ;)

    J'y suis allé il y a 21 ans. Le temps passe...

    Eric
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    #23

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    tht a répondu au sujet : Mariage avec des vins de Provence

    Mais c'est sur l'entrée et le plat ou seulement le plat ?
    Il me semble qu'un blanc du Sud irait bien sur l'entrée.
    Pour le plat, je vote aussi pour un rouge non boisé et non tannique. Romanin c'est très bon et je suis sûre que Laurent Barréra aura quelque chose dans sa gamme qui s'accorderait avec les deux plats. En Côtes de Provence/Cassis, il y avait aussi le Domaine du Paternel. Par contre, je n'ai pas suivi les tarifs depuis un bout de temps moi non plus, et ne sais pas si cera reste dans un budget "mariage" ...

    Thien

    Thien
    #24

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    mgtusi a répondu au sujet : Mariage avec des vins de Provence

    L'IGP Alpilles 100% syrah est à 10 € ; les Cassis sont assez chers comme beaucoup de vins de Provence (le foncier)

    Michel
    #25

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    jean-luc javaux a répondu au sujet : Mariage avec des vins de Provence

    Je ne vois pas de mention ou de limite de prix dans le message d'origine.

    jlj
    #26

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    mgtusi a répondu au sujet : Mariage avec des vins de Provence

    Dans ce cas, je propose Trevallon rouge avec le plat et Simone blanc avec l'entrée. Ce n'est pas l'accord ideal mais c'est tellement bon ! Et 100% vin de Provence :)

    Michel
    #27

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    jean-luc javaux a répondu au sujet : Mariage avec des vins de Provence

    Trevallon 89 alors, parce que si c'est jeune, je ne vois pas bien comment cela va s'accorder avec le plat.

    jlj
    #28

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    mgtusi a répondu au sujet : Mariage avec des vins de Provence

    jean-luc javaux écrit: Trevallon 89 alors, parce que si c'est jeune, je ne vois pas bien comment cela va s'accorder avec le plat.

    jlj


    A ce niveau de qualité, on boit dissocié !

    Michel
    #29

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    jean-luc javaux a répondu au sujet : Mariage avec des vins de Provence

    Au cas où le prix est un critère à prendre un compte, je goûterais avec l'entrée et le plat quelques Coteaux Varois.
    Personnellement, je connais Domaine du Deffends (Viognier de Jacques et Marie Liesse par exemple même si ce dernier est majorité grenache) qui fait du beau travail.
    Si on veut opter pour du rosé avec le plat: Terrebrune , Tempier ou Pibarnon de quelques années.

    jlj
    #30

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