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    [mariage] Quels vins avec ces plats

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    det0x a créé le sujet : [mariage] Quels vins avec ces plats

    Bonsoir

    Comme indiqué dans le titre, ce sujet va concerner mon mariage (fin Mai).
    J'aimerais donc avoir votre avis éclairé sur le choix des vins de Bordeaux pour agrémenter nos plats.

    Une parenthèse s'impose: je parle d'un choix de vin "de Bordeaux" pour la simple et bonne raison que ma future femme est Bourguignonne (et que je vis depuis 10ans à Bordeaux) et que son père à déjà sélectionné/commandé les vins de Bourgogne car nous souhaitons pour chaque plat mettre une bouteille de Bourgogne et une de Bordeaux (comme on dit: comme ça pas de jaloux !).
    Voilà pour la petite explication afin que vous compreniez mieux le contexte.
    J'aime le vin, mais je suis plutôt de meilleur conseils en Rhum qu'en vin...
    En face, il y a du level quand même, la Bourgogne a d'excellents vins, et c'est un Bordelais qui le dit (haha), nan à vrai dire je ne suis pas originaire de Bordeaux c'est peut-être aussi pour ça que mon égo n'en prend pas un coup en affirmant ça :)

    Bref j'arrête mon monologue et je passe au concret:
    - 1er plat: Roti de lotte au coques et palourdes, crème de persil aux citron confit.
    - 2ème plat: Melon de pintade farcie aux cèpes et foie gras, flambée à l'armagnac

    Côté poisson:
    Nous avions, lors de la dégustation, une bouteille de vin blanc graves Château l'Argilère 2014, qui passait plutôt bien avec la lotte, cependant le citron confit ne rendait pas bien avec... Du coup voilà on aimerait choisir autre chose.

    Côté viande:
    Nous avions une bouteille de vin rouge Réserve Mouton Cadet 2015 - Baron Philippe de Rothschild, qui n'a pas du tout convenu, trop jeune... N'allait pas du tout avec le plat, nous n'avons pas accroché.

    Notre traiteur doit nous envoyer des idées de vins qui conviendraient bien mais je prend un peu les devant histoire d'avoir des avis de part et autre histoire que nous sachions quoi aller goûter les weekend qui arrivent ;)
    Je vous laisse libre court à vos idées.
    En terme de tarif nous voudrions mettre 20euros maximum par bouteille.

    Voilà, je pense vous avoir tout dit, merci de m'avoir lu et merci d'avance pour vos conseils/avis !
    Si vous avez des questions auxquelles je n'ai pas répondu, n'hésitez pas.

    Bonne soirée
    #1

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    mgtusi a répondu au sujet : [mariage] Quels vins avec ces plats

    Première question : qu'est-ce que ton beau-père a sélectionné en Bourgogne ? Vivre dans une région n'implique pas d'être connaisseur des produits de ladite région...

    Michel
    #2

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    Vaudésir a répondu au sujet : [mariage] Quels vins avec ces plats

    Ouille le Mouton revient :woohoo:

    Celui-ci 14€ www.dubecq.com/fr/re... je l'ai gouté en décembre à Bordeaux , c'était très bon malgré le fait de ne pas être d'un grand millésime.

    Et à ce prix il y en plein dans les régions alentours.

    Stéphane
    #3

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    mgtusi a répondu au sujet : [mariage] Quels vins avec ces plats

    La dualité Bourgogne/Bordeaux est sympa mais pourquoi ne pas faire 50/50 en rouge mais 100% bourgogne en blanc sec et 100% bordeaux en liquoreux ?

    A moins de 20 € tu as le Loupiac du Château du Cros qui est impeccable.

    Michel
    #4

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    claudius a répondu au sujet : [mariage] Quels vins avec ces plats

    à la place de Mouton Cadet Ch Beaumont 2010 (cf rubrique sur LPV), c'est délicieux et d'un autre niveau tout en restant sage à niveau prix ... vive les bientôt-mariés
    #5
    Les utilisateur(s) suivant ont remercié: det0x

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    det0x a répondu au sujet : [mariage] Quels vins avec ces plats

    Merci pour vos retours et désolé de ne pas avoir répondu hier, à vrai dire j'avais coché la case pour être averti par mail et je n'ai rien eu.... (petit bug que je remonterais du coup)

    Pour les vins, mon beau père touche un peu sa bille, je ne me souviens plus de tête des noms, je vous donnerais ça ce soir !

    mgtusi écrit: La dualité Bourgogne/Bordeaux est sympa mais pourquoi ne pas faire 50/50 en rouge mais 100% bourgogne en blanc sec et 100% bordeaux en liquoreux ?


    En liquoreux, ça irait avec ce type de poisson ?

    claudius écrit: vive les bientôt-mariés


    Merci ;)

    Je prend note de vos noms de vin en tout cas merci :)
    #6

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    mgtusi a répondu au sujet : [mariage] Quels vins avec ces plats

    Je pensais liquoreux pour le dessert et n'avoir que du bourgogne en blanc sec avec le poisson.

    Michel
    #7

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    det0x a répondu au sujet : [mariage] Quels vins avec ces plats

    D'accord

    Alors, j'ai la liste des vins mais j'ignore encore pour certains avec quoi ils vont... sachant qu'il y en aura pour le repas du lendemain midi.

    Pour le poisson du Saint Véran 2014
    Ensuite il y a 3 rouges différents: Saint Romain 2014, Chambolle-Musigny 2010, Beaune 1er cru Les Theurons 2009
    Nous n'avons pas encore compris pourquoi 3 rouges différents, on ne l'a pas eu au téléphone ^^
    Edit: Ha oui il doit y en avoir un pour le fromage... Et peut-être un 2eme pour le lendemain aussi

    Il y a également du Fleurié 2014 (pour le lendemain j'imagine)

    Voilou !
    #8

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    DaGau a répondu au sujet : [mariage] Quels vins avec ces plats

    Je te souhaite de partager une fête chaleureuse en joyeuse assemblée réunie.

    Boire du Champagne c'est l'occasion aussi.

    Pour un bordeaux blanc sec 10 à 20€ : Le G de Guiraud, Clos Floridene, R de Rieussec
    Bu le premier en millesime 2014 qui allait bien avec un tajine aux citrons confits.

    Pour le rouge, tu peux trouver des crus bourgeois du medoc pour une douzaine d'euros et moins la bouteille en millesime 2012 par exemple : apprécié Lieujean et Dillon récemment.
    #9

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    det0x a répondu au sujet : [mariage] Quels vins avec ces plats

    Merci DaGau ;)

    Je prend bonne note de toutes tes idées ! Merci

    Edit: Oui pour le champagne c'est prévu aussi :)
    #10

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    mgtusi a répondu au sujet : [mariage] Quels vins avec ces plats

    det0x écrit: Pour le poisson du Saint Véran 2014
    Ensuite il y a 3 rouges différents: Saint Romain 2014, Chambolle-Musigny 2010, Beaune 1er cru Les Theurons 2009
    Il y a également du Fleurié 2014 (pour le lendemain j'imagine)


    Si tu as le nom du producteur, cela nous permettrait de "calibrer" le bordeaux qu'il faudra mettre en face car, en Bourgogne comme ailleurs, l'appellation est accessoire en regard du producteur (il y a des chambolle-musigny moin bons que des Saint Romain, par exemple).

    Quelque chose me dit que la réponse à ma question est Jadot...

    Michel
    #11

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    det0x a répondu au sujet : [mariage] Quels vins avec ces plats

    Yep effectivement c'est Jadot ;)

    Le Chambolle-Musigny est a 40e pièce (il a un peu craqué)
    #12

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    mgtusi a répondu au sujet : [mariage] Quels vins avec ces plats

    OK ; ne prend pas ça mal mais Jadot est un des plus gros négociants bourguignons, ce qui signifie que ça se trouve très facilement et que les vins qu'il a en négoce (dont il n'est pas propriétaire des vignes) ne sont pas les tops de l'appellation. 40 € pour un chambolle village c'est cher il y a beaucoup de vignerons indépendants qui font mieux pour moins cher. Désolé de te dire ça mais ton beau-père ne touche pas sa bille tant que cela. Mais il a sûrement plein d'autres qualités :).

    Michel
    #13

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    det0x a répondu au sujet : [mariage] Quels vins avec ces plats

    Haha, oké bon... Je vais éviter de dire ça a mon beau-père alors ;) Je doute qu'il apprécie le connaissant ^^

    Mais merci de ton honnêteté, y'a pas de soucis.
    #14

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    Vaudésir a répondu au sujet : [mariage] Quels vins avec ces plats

    Cela aurait été un Clos Vougeot 2007 Domaine que l'on a bu avec notre groupe ( excellent au demeurant ) la donne serait bien différente maintenant je ne vois pas un Bourgogne avec le plat.
    Stéphane
    #15

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    mgtusi a répondu au sujet : [mariage] Quels vins avec ces plats

    Du coup pour les bordeaux dans ton budget, voilà quelques références en rouge :

    - château Bellevue (Haut-Médoc)
    - château Beau Site (Saint Estephe)
    - château Puygueyraud (Côtes de Francs)
    - château Des Treilles (bordeaux Sainte Foy)
    Et plein d'autres à moins de 20 € qui devraient mettre minables les bourgognes de ton beaup' :)

    Michel
    #16

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    det0x a répondu au sujet : [mariage] Quels vins avec ces plats

    Vaudésir écrit: Cela aurait été un Clos Vougeot 2007 Domaine que l'on a bu avec notre groupe ( excellent au demeurant ) la donne serait bien différente maintenant je ne vois pas un Bourgogne avec le plat.
    Stéphane


    Avec quel plat ?

    Héhé
    Merci mgtusi pour les noms ;) Des années en particulier à privilégier ?
    #17

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    mgtusi a répondu au sujet : [mariage] Quels vins avec ces plats

    det0x écrit: Merci mgtusi pour les noms ;) Des années en particulier à privilégier ?


    Les vins que j'ai cité font bon chaque année et ne sont pas trop marqués par le bois. Mais goûte, ce sont des vins qui se trouvent facilement (peut-être pas Beau-Site)

    Michel
    #18

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    Vaudésir a répondu au sujet : [mariage] Quels vins avec ces plats

    je ne vois pas un Bourgogne avec le plat.

    Avec quel plat ?

    Avec le deuxieme.

    C'est pour cela que je t'ai proposé

    Le Belle-Vue 2012 chez dubecq à 14€ voir post 3.
    #19

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    det0x a répondu au sujet : [mariage] Quels vins avec ces plats

    MGTUSI > D'accord merci

    Vaudésir > Yes pardon j'ai noté tous les vins mais j'avais oublié que c'était de toi cette idée, merci !
    Ouch par contre sur le site dubecq 24e en frais d'expédition ça pique ^^ Doit bien y avoir des boutiques dans Bordeaux pour trouver vos idées
    #20

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    det0x a répondu au sujet : [mariage] Quels vins avec ces plats

    Je regarde les vins que tu m'as indiqué plus haut DAGAU, juste pour être sûr, G de Guiraud et R de Rieussec se sont des Sauternes ?

    La notation G et R signifient quoi également ?

    Merci
    #21

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    Eric B a répondu au sujet : [mariage] Quels vins avec ces plats

    Oui, enfin, un Bordeaux rouge jeune avec le pintadeau farci aux cèpes et foie gras, ça ne me parait pas franchement adapté... Lorqu'on veut mettre en avant un vin d'une région, on essaie de prendre un plat qui le mette en valeur. Là, c'est massacre assuré. Autant prendre un vin à moins de 10 €. Il y aura moins de vin de gâché.

    Eric
    Mon blog
    #22

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    Eric B a répondu au sujet : [mariage] Quels vins avec ces plats

    Je regarde les vins que tu m'as indiqué plus haut DAGAU, juste pour être sûr, G de Guiraud et R de Rieussec se sont des Sauternes ?

    Ce sont des secs produits à Sauternes (clins d'oeil volontaires à Y d'Yquem)

    Eric
    Mon blog
    #23

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    DaGau a répondu au sujet : [mariage] Quels vins avec ces plats

    Oui ce sont des domaines reconnus pour les vins liquoreux de l'appellation Sauternes. Mais ils produisent aussi du vin Bordeaux blanc sec (les cuvées que je t'ai indiquées, Doisy Daene en Barsac aussi). Assemblages de sémillon avec du sauvignon, élevage en barriques ayant servi à élever du Sauternes auparavant.
    Pour ce que j'en ai bu (le G de Guiraud 2014) cela me plaît et m'incite à en boire encore. C'est très accessible à boire jeune et s'accorde bien entre autres avec la cuisine orientale, les épices, le salé/sucré.
    Dans l'appellation reconnue "Graves / Pessac Leognan" les vins blancs sont très bons mais c'est un peu plus cher et surtout c'est meilleur après des années de garde en cave pour arrondir l'elevage en barriques neuves. Un second vin que je n'ai pas bu depuis longtemps mais peut être judicieux : Chateau Tour Leognan.
    A Bordeaux, un bon caviste doit pouvoir te proposer d'excellents vins blancs méconnus "Entre Deux Mers" "Premières Côtes de Blaye" "Graves" d'autant que les derniers millesimes commercialisés sont bons en la matière.
    #24

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    det0x a répondu au sujet : [mariage] Quels vins avec ces plats

    Merci pour vos réponses :)

    Alors ouai, comme je taffe à moins de 100mètres de la vinothèque de Bordeaux j'y suis allé entre midi et 2 et j'ai enchainé chez l'Intendant en face, voici le retour rapide et ce que j'ai pris pour tester:

    Concernant les rouges.
    En Château Bellevue Haut Medoc 2012, trop costaud en bouche selon le 1er caviste, confirmé par le 2eme (qui m'a dit qu'a la rigueur le 2011 pourrait le faire mais il n'en avait pas)
    Château Puygueyraud y'avait, validé aussi, j'en ai pris une.
    Château des Treilles (Ste Foy) y avaient pas
    Château Beau Site en St Estèphe pareil ils n'avaient pas
    Le 1er caviste m'a conseillé un St Emilion Château Moulin & Cantelaube 2009 (approuvé aussi par le 2eme caviste) j'ai pris 1 quille.
    Le 2eme caviste m'a ensuite conseillé un Vieux Château de Saint André Montagne St Emilion, fait par le vignificateur de Petrus, il m'a dit que ça valait le coup d'oeil alors j'ai pris 1 quille.

    Concernant les blancs.
    Le Clos de Floridène chez le 1er il n'y en avait pas mais il m'a conseillé/proposé le Château Reynon, par le même producteur et moins cher, j'ai donc pris 1 quille. Le 2eme caviste a approuvé aussi cette bouteille
    Château Grand Village 2014, vivement conseillé par le 2eme caviste, un blanc sec qui s'accorde très bien avec les agrumes
    Les 2 cavistes m'ont tous les deux dit que les Château Guiraud & R de Rieussec étaient assez gras en bouche et conviendraient moins bien que le Reynon ou Grand Village pour ce plat a la lotte

    A noter que le 2eme caviste m'a donné la même remarque que toi MGTUSI à savoir faire du 100% Bourgogne en blanc sec pour le poisson...

    J'ai donc 3 quilles de rouge et 2 quilles de blanc, c'est pas mal !
    #25

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    francois999 a répondu au sujet : [mariage] Quels vins avec ces plats

    Je suis du meme avis qu'eric b. sur l'association bordeaux rouge et ta viande.

    Sinon le vignificateur de petrus m'a conseillé ch de sales à pomerol.
    Il y a aussi clos puy arnaud ( www.chateaunet.com )
    #26

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    det0x a répondu au sujet : [mariage] Quels vins avec ces plats

    Pour le coup je suis dans les cordes avec un vin rouge de 2009 a 13euros...
    #27

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    FloLevBen a répondu au sujet : [mariage] Quels vins avec ces plats

    Marrant j'ai un ami qui se marie ce week-end et je l'ai aidé pour choisir ses vins.

    Son plat est une volaille avec une sauce.
    Dans les propositions que je lui ais faite, il y avait Belle Bue 2012 en Haut Médoc.
    Il a beaucoup aimé ce vin, et en le dégustant (je n'étais pas là pour le déguster), il a pensé que ça irai bien avec son plat. Sachant que dès le départ il voulait absolument un Bordeaux.

    Tout ça pour dire que Belle Vue 2012 est peut être un choix à prendre en compte. Il n'a pas eu l'air de trouver ça si puissant que ça.
    Et pour information, sur Millesima en ce moment il y avait une promo sur le 2012 avec -20% à partir de 2 caisses de 12 achetées, ramenant le prix de la bouteille à 12€.

    Amicalement.
    Florent.
    "un repas sans vin est comme un jour sans soleil" (Louis Pasteur).
    #28

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    det0x a répondu au sujet : [mariage] Quels vins avec ces plats

    D'accord merci pour ton retour FLOLEVBEN

    Effectivement rien n'empêche de le tester aussi pour se faire un avis ;)
    Je vais voir ça
    #29

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    mgtusi a répondu au sujet : [mariage] Quels vins avec ces plats

    Je crois vraiment qu'il ne faut pas chercher les accords pointus pour ce type d'évènement ; les gens aimeront avoir un bourgogne et un bordeaux avec le plat principal. Et Belle-Vue c'est vraiment très bon et consensuel.

    Michel
    #30

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