Bonsoir
Dimanche il pleut et quand il pleut, il faut graisser la machine.
Nous avions prévu un poulet à la portugaise au barbecue initialement mais voir cette entrecôte persillée chez un boucher bayonnais a réveillé en moi des émotions que je n'avais plus connues depuis mon dernier pot de nutella englouti à la cuiller.

C'est juste saisi puis cuit au four puis servi avec des haricots cuits avec carottes, oignons, couenne de porc et poitrine du dit-porc.

C'est un ersatz de cassoulet basquisant. J'ai lu le sujet "cassoulet" auquel j'ai contribué avec peu de réussite, et vous propose de nous aider à choisir le vin qui accompagnera le pain qui saucera la sauce qui accompagnera le plat.

A l'origine, on devait boire un vin portugais, DOURO,ALVES DE SOUSA / Quinta da Gaivosa Primeiros Anos 2012. Je suis tentée de le maintenir en lice.
A ses côtés, lequel choisiriez vous parmi :
- le Terrasse du Larzac Nuit Grave 2013 du Mas des Chimères
- Fonsalette 2004
- Pialade 09 ou 11
- Cahors Maison Cantury, Parenthèse 2009
- Lionel Osmin, VDP Fer Servadou 2012
- Pic St Loup Bergerie du Capucin, Dame Jeanne 2012
- Patrimonio Domaine Giudicelli 2012
J'ai aussi des Corbières, Cabardes, Rioja, Montsant, Ribera del Duero, Bordelais de droite, de gauche... qui peuvent se joindre à la liste...

Merci à vous
Agnès, kintoa, deux tu l'auras

L'idée d'un Reynaud me plaît bien mais je pense Fonsalette 2004 trop puissant pour ce plat. J'opterais plutôt pour Pialade 2011 qui a l'air de pas mal se goûter actuellement.

Ah je vois pas trop Reynaud là dessus. Il faut quelque chose qui reveille les fayots, du tanin rustique pour emporter le gras, de l'acidité... Le fer-servadou?

Sinon le cahors, mais je le connais pas.

Au contraire, je pense que l'accord marchera bien avec le porc, qui ne nécessitera pas à mon sens un vin massif. De même avec les cocos, à fortiori s'il y a de la tomate dans la sauce.

Il faut quelque chose qui réveille les fayots, du tanin rustique pour emporter le gras, de l'acidité...

Totalement en phase avec JB.

Ces bases étant posés, et en souvenir de mon premier pot de Nut a la cuillère, je pense qu il faut que tu restes fidèle a mes origines.
En bref je me prononce pour le vin portugais

Le Douro sera servi Ols!
Trop frais le Terrasse du Larzac?

A mon avis, oui ! Et la Syrah est en majorité sur ce vin il me semble.

Personne pour le cahors ?

Suis tentée Michel
Douro + Cahors + Fer Servadou (au cas où)..

Ca me semble bien... Soirée light en perspective !

Bonjour les endimanchés
And the winner is... Pialade 2009.
Pour ne pas froisser une amie qui ne voulait ni Douro ni cahors, j'ai transigé sur le cahors remplacé par Pialade.
Il est effectivement plus massif que les Pialade déjà bus, et il n'a pas été dominé par le gras du plat.
Gros succès.

Le Douro n'a pas du tout assuré derrière: nez de caoutchouc, puis vanillé, sur mûri, une Agnès dans un magasin de porc en laine... trop beaucoup too much.

Agnès, enroulée dans une feuille de salade jusqu'à demain

Aussi inattendue qu'une arrivée à Maisons-Laffitte !

Trahison !!

Oh la boulette....
Je voulais insérer la photo et là, je m'aperçois que je me suis trompée de vin portugais ce matin quand j'ai ouvert les bouteilles.
En fait j'ai servi à l'aveugle pour tout le monde y compris pour moi.. un vin D.O Alentejo, Monte Do Desespero (pas autant que moi), Réserva 2014..
Je ne sais pas ce que ça aurait changé, ne connaissant ni le Douro ni cet Alentejo... et n'ayant pas ouvert le cahors ni le Fer Servadou...

Agnès, quiche (on reste dans la théamatique porcine)

Ah ben, je comprend mieux !

Bien que t'ayant orienté sur le 2011, je me doutais qu'une Pialade pourrait être sympa sur ce plat.

Bah vous avez le même mauvais goût, pas de quoi être fier.

Il fallait servir le Cahors en carafe et dire que c'était un CDR. Ni vu ni connu je t'embrouille. Tu manques de métier dans ce domaine, Agnès !

Les réfractaires à telle ou telle AOC c'est comme ça que je les traite, vu que ça n'a aucun sens (excepté pour le Saint Amour)

Je le fais ... avec le gamay.
Ce que je fais aussi, c'est demander des conseils et ne pas tout le temps les suivre... ce qui m'a parfois apporté des déconvenues, mais pas cette fois ci
Agnès, instable