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Quels accords avec des Lasagnes

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Quels accords avec des Lasagnes

Oui, un Perlato del Bosco de Tua Rita par exemple !
Michel
23 Fév 2013 14:51 #31

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Réponse de Jean-Marie Cade sur le sujet Re: Quels accords avec des Lasagnes

Un Ploussard 96 de la Fruitière Vinicole de Pupillin ? B)-
05 Mar 2013 19:01 #32

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Réponse de BoiPaKeDeLo sur le sujet Re: Quels accords avec des Lasagnes

Accord testé et approuvé avec un cabernet franc, en l’occurrence un chinon de chez Pierre et Bertrand Couly, La Haute Olive 2008. Un vin à la structure assez légère et à la finale tannique mais pas trop et en finesse. Un cab sans rien de végétal, fruité et épicé, frais.

Le plat était riche en viande 100% pur boeuf à 50% ;), porc pour le reste. De la béchamel mais sans excès, uniquement pour la cuisson des plaques de pâtes, et donc elle a été presque entièrement absorbée. De la mozza sur le dessus. Pour moi l'accord est bon car le vin a pu parfaitement s'exprimer. Je pense qu'un cru du Beaujolais, que j'ai failli choisir (moulin à vent), peut convenir.

Olivier
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Olivier
« Consommée avec modération, l’eau ne peut pas faire grand mal » (Marc Twain)
24 Mar 2013 22:22 #33

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Réponse de vince83 sur le sujet Re: Quels accords avec des Lasagnes

Comme on est nombreux je comptais ouvrir un magnum de Tour de Pierre 2010 avec un bon plat de lasagne maison
Pensez vous que c est un bon choix ?
Vincent
27 Sep 2013 21:02 #34

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Réponse de maxmagnus sur le sujet Re: Quels accords avec des Lasagnes

je suggere de melanger la sauce béchamel à la sauce de viande, voir l'eliminer totalement et la remplacer par du lait entier.
comme vin j'ai essayé un graves -domaine du chevalier- et c'etait reussi
sinon les crus du beauolais
pour les vins italiens: morellino di scansano -donc du sangiovese- aglianico, teroldego rotaliano, eventuellement du valpolicella ou du montepulciano d'abruzzo.
Davide
28 Sep 2013 14:22 #35

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Quels accords avec des Lasagnes

j'ai essayé un graves -domaine du chevalier- et c'etait reussi

Surtout avec les lasagnes de cheval ;)

[size=x-small]Ben v'là que je fais mon mgtusi ::o[/size]
Eric
Mon blog
28 Sep 2013 14:27 #36

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Réponse de vince83 sur le sujet Re: Quels accords avec des Lasagnes

Et pour la tour de pierre 2010 alors ?
Vincent
28 Sep 2013 20:34 #37

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Réponse de oberlin sur le sujet Quels accords avec des Lasagnes

Mon plus mauvais accord réalisé depuis longtemps :
Pour une petite bouffe à la bonne franquette, j'ouvre, pour accompagner des lasagnes, une bouteille de clos saint fiacre (appellation Orleans, 20% pinot noir, 80% pinot meunier). L'idée, c'était d'avoir un vin assez fruité et peu tannique (en regardant apres coup sur ce fil, j'ai vu que certains proposaient aussi ce genre d'accord).
J'ai fait très fort : echec total, j'ai réussi à tuer le vin et le plat!
Le fruits a quasiment disparu, les fines notes epicées aussi, l'acidité est exacerbée... bon c'est vrai qu'avec la tomate c'était un peu le risque mais je pensais pas que ce serai à ce point là (il faut bien que le métier rentre...)
Le vin gouté seul n'avait aucun défaut et correspondait bien au souvenir que j'en avais eu lors de l'achat. Il a d'ailleurs bien été apprécié pour ses vertus simples mais sympatiques lorqu'on l'a bu sans son accompagnement.
Bref, la prochaine fois ce sera, sans hesiter, un vin du sud.

Marc
09 Fév 2014 14:28 #38

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Réponse de assemien bruno sur le sujet Re: Quels accords avec des Lasagnes

Personnellement je recommande un vin Italien genre Barolo, ou Brunello di Montalcino, ouvert quelques heures avant ou passe en carafe.
Le Barolo de chez Varja est excellent.

Cordialement
10 Fév 2014 18:59 #39

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Réponse de leguitou sur le sujet Re: Quels accords avec des Lasagnes

Une de mes plus belles réussites d'accord de ses derniers mois : le Verduno Pelaverga 2012 de G et B Burlotto, la fraîcheur et la simplicité juste évidente de ce joli vin a parfaitement fait l'affaire avec mes divines lasagnes maison ...:)o

(J'adore me tresser des couronnes de laurier sur mes talents culinaires)
Bien cordialement,
Guillaume
10 Fév 2014 20:01 #40

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Réponse de Jean-Marie Cade sur le sujet Re: Quels accords avec des Lasagnes

Curieux, quarante messages et aucun accord proposé avec du blanc ?

Nos lasagnes maison sont toujours l'occasion de tester des blancs secs, (savenières, sauvignon, chardonnay ainsi que riesling, pinot blanc et sylvaner). En dernier lieu, un Pouilly-Fumé 2011 de Langlois-Chateau, excellente prestation sur un plat relativement marqué par la sauce tomate maison, la béchamel, la muscade et le parmesan...

Un rouge ? Non merci !

B)-
10 Fév 2014 23:17 #41

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Réponse de MathiasB sur le sujet Re: Quels accords avec des Lasagnes

Bonsoir,

D'autres éléments sur l'accord avec les lasagnes dans un topic un peu plus ancien (à fusionner ?).

Pour changer du rouge, on y parle de rosé vineux ou de blanc assez gras et légèrement évolué.

Mon expérience avec un rosé plutot tranchant a été assez malheureuse, mais je ne manquerais pas de tester un blanc doté d'une bonne richesse (de type Languedoc ou CDR) avec quelques années d'évolution dès que l'occasion se présentera.

Mathias
Mathias
17 Sep 2014 23:29 #42

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Réponse de lucas_mir sur le sujet Re: Quels accords avec des Lasagnes

Bu il y a quelques mois de cela sur de bonnes lasagnes maison deux sudistes: un Mas Jullien 08 et un Pumonte 2010. Très bien dans les deux cas, mais le Pumonte a de l'avis général surclassé le Mas Jullien (peut-être encore trop jeune). Dégusté à l'aveugle, le corse a trompé son monde, certains évoquant une ressemblance avec un hermitage de Chave (personnellement je ne saurais dire, je n'ai jamais goûté Chave) ! En tout cas, fraises, épices douces, et des tanins soyeux... Le tout s'est bien accordé aux lasagnes, entre finesse et complexité. Et puis le sciacarello est cousin des cépages transalpins, et le niellucciu est carrément un Sangiovese version corse!
26 Oct 2014 21:48 #43

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Quels accords avec des Lasagnes

Quelle recette de lasagnes utilises-tu ? Avec béchamel ou sans (sans, j'espère ?)
Michel
26 Oct 2014 22:32 #44

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Réponse de lucas_mir sur le sujet Re: Quels accords avec des Lasagnes

On était invités, et je ne me souviens pas avoir senti de crème... En même temps, on avait déjà pas mal dégusté de bouteilles et l'hôte avait oublié les crachoirs :)o . Quand je fais des lasagnes, j'ai pour habitude de ne pas mettre de béchamel, par contre comme ma bolognaise est très liée et peu liquide, je fais toujours une sauce en montant un roux avec le fond de veau qui a servi à braiser le veau intégré au raggu...
26 Oct 2014 23:12 #45

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Réponse de Agnès C sur le sujet Re: Quels accords avec des Lasagnes

Bonsoir
Un Chenas c'est bien aussi ... si on aime le gamay.
Agnès, lapidaire
31 Mai 2015 23:01 #46

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Réponse de Registered sur le sujet Re: Quels accords avec des Lasagnes

Bonjour,

J'ai un Bandol (Tempier) que je ne sais jamais trop quand ouvrir car je n'ai jamais gouté cette appelation. Cela vous semble-t-il convenir pour des lasagnes?

Merci!
Régis.
15 Sep 2016 17:15 #47

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Réponse de ludovic sur le sujet Re: Quels accords avec des Lasagnes

Régis

Lasagne chèvre/epinard? ou Tomate/viande?

Ludovic
15 Sep 2016 17:46 #48

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Réponse de E.L. sur le sujet Re: Quels accords avec des Lasagnes

Tempier est en Bandol, à mon avis, et en dehors des parcellaires, LE Bandol accessible jeune

Sur des Lasagnes standart ça devrait le faire

Ouvre le bien à l'avance le mourvèdre aime l'air
Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
15 Sep 2016 17:56 #49

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Réponse de Registered sur le sujet Re: Quels accords avec des Lasagnes

ludovic écrivait:
> Régis
>
> Lasagne chèvre/epinard? ou Tomate/viande?
>
>
> Ludovic

Tomate-viande ;)
15 Sep 2016 18:25 #50

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Réponse de Registered sur le sujet Re: Quels accords avec des Lasagnes

E.L. écrivait:
> Tempier est en Bandol, à mon avis, et en dehors
> des parcellaires, LE Bandol accessible jeune
>
> Sur des Lasagnes standart ça devrait le faire
>
> Ouvre le bien à l'avance le mourvèdre aime l'air

oui, il s'agit bien de la cuvée "classique".
Merci!
15 Sep 2016 18:26 #51

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Réponse de ludovic sur le sujet Re: Quels accords avec des Lasagnes

un vacqueyras me semblerait bien je pense. A ouvrir qq heures avant

Ludovic
15 Sep 2016 19:11 #52

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Réponse de GILT sur le sujet Re: Quels accords avec des Lasagnes

le Tempier cuvée classique ira très bien sur des lasagnes.Quel millésime?

Cordialement.

Gilles
15 Sep 2016 20:01 #53

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Réponse de masterpity88 sur le sujet Re: Quels accords avec des Lasagnes

J'ai bien envie de tenter un duo complètement différent pour accompagner des Lasagnes maison de ma femme ce samedi soir (boeuf & courgettes) :

- Hermitage 2004 Guigal
- Langhe Nebbiolo 2012 Marchesi di Grey.

D'abord l'ermitage patiné puis la fougue de l'italien. Pour voir ce qui va le mieux.

Qu'en pensez vous ?
Thibault
28 Sep 2016 21:14 #54

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Quels accords avec des Lasagnes

Quelle couleur l'Hermitage ?

Lasagnes bechamel ?
Michel
28 Sep 2016 21:22 #55

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Réponse de LoneWD sur le sujet Re: Quels accords avec des Lasagnes

Michel, Masterpity88 parle d'un ermitage "patiné", cela fait forcément référence à un rouge, non ?
Rémy
28 Sep 2016 21:33 #56

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Quels accords avec des Lasagnes

Dans le doute, je pose la question, c'est mal ?
Michel
28 Sep 2016 21:36 #57

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Réponse de LoneWD sur le sujet Re: Quels accords avec des Lasagnes

Absolument pas, je posais ouvertement la question puisque je n'étais moi-même pas 100% sûr :)
Rémy
28 Sep 2016 21:41 #58

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: Quels accords avec des Lasagnes

Quelle couleur l'Hermitage ?

Je vote pour rouge.

jlj
28 Sep 2016 21:46 #59

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Réponse de francois999 sur le sujet Re: Quels accords avec des Lasagnes

Vaut mieux hermitage rouge
Francois // chaque avis est subjectif et la somme des subjectivités fait une objectivité (F Mauss)
28 Sep 2016 23:32 #60

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