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Fruits de mer

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Fruits de mer a été créé par pascal59

Bonjour,
j'envisage de boire un Chablis 1er cru les vaucopins 2005 et un Sancerre la chapelle des Augustins 2004.
avec un petit plateau de fruits de mer.
Est-ce un choix correct? Si oui lequel des deux boire en premier?
Merci.
28 Mai 2010 16:08 #1

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Re: Fruis de mer

je ne connais pas ces deux vins, donc je devrais me taire :) Mais j'ai envie de vous suggérer, en toute sympathie, et s'il est acquis que les deux bouteilles seront ouvertes, de goûter un peu de ces deux vins au préalable (avec une huitre pourquoi pas) et de vous faire votre propre idée des vins et de leur ordre de service. C'est comme ça que j'essaie d'apprendre en tout cas... Et vous pourrez ensuite venir confronter ici votre expérience.
Bien cordialement,
JB

Ps: ces deux bouteilles font envie, sur!

JB
28 Mai 2010 16:19 #2

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Réponse de Gildas sur le sujet Re: Fruis de mer

Bonjour Pascal,
Pour ma part, fruits de mer = blanc SEC (Muscadet, Sancerre...). S'il y a quelque chose qui ne va pas avec, c'est un vin boisé.
28 Mai 2010 17:40 #3

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Réponse de Galinsky sur le sujet Re: Fruis de mer

Bonjour Pascal,

Concernant le Chablis PC "Vaucoupin" 1995 (si tu pouvais communiquer le domaine, cela serait un peu plus complet ;)) - Mais partant du fait qu'il s'agit d'un domaine "classique" sur Chablis (comme 90% d'entre eux) et donc ne passant pas ses vins en barriques - Je pense que ce dernier ira très bien sur les huîtres.

le PC Vaucoupin est situé à proximité du village de Chichée (sur l'autre rive du Serein) - Donnant des vins assez long à se faire et bâtis pour la garde, alors pas de problème.

Je ne connait pas assez le Sancerre nommé pour en parler.

Eric
28 Mai 2010 18:08 #4

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Réponse de Gilles T sur le sujet Re: Fruis de mer

Bonsoir,
Vaucoupin se trouve bien près de Chichée, plus précisément entre Chichée et Fleys (Fleys où se trouve Jean-Pierre Grossot qui est, à mon avis, un des meilleurs représentants de ce 1er Cru).
Par ailleurs, le village de Chichée se trouve, comme Chablis, rive gauche du Serein alors que Vaucoupin, comme les Grands Crus ainsi que les 1ers les plus connus, rive droite.
Il faudrait effectivement connaître le nom du vigneron pour, peut-être, pouvoir t'en dire un peu plus sur l'accord possible avec des fruits de mer.
Cordialement,
Gilles
28 Mai 2010 19:16 #5

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Fruis de mer

Pourquoi aller chercher un chablis 1er cru avec des fruits de mer crus (du moins je suppose) alors qu'un bon muscadet, un bon Picpoul de Pinet ou un bon quincy marchent merveilleusement bien pour deux à trois fois moins chers ?

Michel
28 Mai 2010 19:48 #6

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Réponse de Gilles T sur le sujet Re: Fruis de mer

Michel,
On trouve des Chablis génériques à nettement moins de 10 euros et des 1er Crus à une douzaine d'euros. Si un 1er Cru ne s'impose effectivement pas forcément, un Chablis marche de toute façon très très bien avec un plateau de fruits de mer.
Gilles
28 Mai 2010 20:00 #7

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Fruis de mer

Vivi ; moi ce que j'en disais...Mais un bon picpoul c'est 5 € ! Va trouver un bon (même Petit) chablis à ce prix !

Michel
28 Mai 2010 20:19 #8

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Réponse de Gilles T sur le sujet Re: Fruis de mer

Michel, à 5 euros je m'incline mais un vrai Chablis (pas un petit, non) à 7, je te trouve !

Gilles

PS : ceci dit, bien d'accord avec toi pour Picpoul, Quincy ou autre Muscadet qui vont aussi très très bien !
28 Mai 2010 20:39 #9

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Fruis de mer

Bon à 2 € de différence on va pas chipoter (surtout vu le prix des langoustines ::o)

Michel
28 Mai 2010 20:56 #10

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Réponse de pascal59 sur le sujet Re: Fruis de mer

Merci à vous.
Pour le Chablis: Chateau de Viviers acheté 19€
Pour le Sancerre: Domaine Henri Bourgeois acheté 11€
29 Mai 2010 08:14 #11

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Réponse de pascal59 sur le sujet Re: Fruis de mer

J'ai aussi un Rully 2007 Joseph Drouhin en cave.
Peut-il aussi convenir?
29 Mai 2010 08:44 #12

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Réponse de Gildas sur le sujet Re: Fruis de mer

J'ai aussi un Rully 2007 Joseph Drouhin en cave.
Peut-il aussi convenir?
=> réponse de normand : BOF, pour la raison que ce vin passe en fût, dont 20% de bois neuf
29 Mai 2010 09:31 #13

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: Fruis de mer

Le fruit de mes cogitations me fait pencher nettement pour un Muscadet de chez Bregeon :)
29 Mai 2010 09:55 #14

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Fruis de mer

Le fruit de mes cogitations me fait pencher nettement pour un Muscadet de chez Bregeon

le 2007,sans hésitation !

Eric
Mon blog
29 Mai 2010 10:45 #15

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Fruits de mer

Les fruits de mer étant bons pour la santé, mais pas bons écrits sans "t", ce serait bien que Pascal mette un "t" à son titre, sans mettre de thé dans ses fruits de mer.
ça serait amusant d'imaginer un vebe fruir : qu'est-ce que tu fais ? Je fruis.
Et je fruis, c'est je fuis en en ayant l'"r". ;)

Comme Pascal posait la question sur deux vins précis, il fallait répondre sur ses vins. Et ma réponse est oui, ça ira, et Chablis d'abord.
Quant au Rully, je le garderais pour des cochonailles.


Cordialement,
François Audouze
30 Mai 2010 11:19 #16

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Re: Fruits de mer

en effet François,
Et maintenant le CR! Le CR!

JB
30 Mai 2010 20:43 #17

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Réponse de bernardo sur le sujet Re: Fruis de mer

Des idées aussi de ce côté là lapassionduvin.com/p... ;)

Bernardaud
31 Mai 2010 10:52 #18

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Réponse de julienz75 sur le sujet Re: Fruits de mer

Bonjour,

Pour son anniversaire, j'aimerais faire découvrir à mon père un grand vin de Chablis. J'aimerais alors ouvrir une bouteille de Dauvissat.
L'accord serait-il possible avec un plateau de fruits de mer ?
Quelle bouteille privilégier ? Vaillons 2006, Forest 2007 ou 2008 ?
Sinon j'ai d'autres domaines de Chablis et références (mais uniquement sur 2006 et 2007), notamment La Chablisienne : Grenouille 2006 ou Les Preuses 2001.

Merci pour vos réponses !

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Julien

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Julien
01 Déc 2010 19:16 #19

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Fruis de mer

Julien, à mon humble avis (je suis loin d'être un expert des accords mets/vins mais ça m'intérèsse) les vins de Dauvissat appellent les beaux poissons blancs : turbot, barbue et autres bars.

Je crois vraiment qu'il faut rester simple dans les vins avec les fruits de mer crus (picpoul, muscadet).

Michel
01 Déc 2010 19:23 #20

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Réponse de icna sur le sujet Re: Fruis de mer

Un Forest 2005 avec des huitres a très bien fonctionné récemment lors d'une petite rencontre Lpvienne.

Quentin
01 Déc 2010 19:34 #21

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Réponse de chrisdu74 sur le sujet Re: Fruits de mer

Un simple chablis bien vif (plutôt jeune) , typique quoi, ça passe bien mais sur les fruits de mers, faute de muscadet - pas gouté depuis longtemps - j'aime bien un sauvignon sec, surtout les Duras.

Sur un Dauvissat (je vais bientôt gouter mon premier X( ) , je pense aussi qu'un beau poisson serait le bienvenu. Ou peut-être des huîtres de compétition, celles qui ont un goût de noisette ?
01 Déc 2010 19:43 #22

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: Fruis de mer

Avec les fruis de mer , je privilégie le thé !
Etonnant n'est ce pas ? B)
01 Déc 2010 19:49 #23

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Réponse de bernardo sur le sujet Re: Fruits de mer

Pour avoir déguster tout juste hier ( lors d'un repas autour d'une grande amitié ) un dauvissat la Forest 05 sur quelques huitres et crevettes, l'accord a plus que bien marché ! Si tu le peux, ouvre le 5/7h a l'avance et choisit des huitres de taille généreuse ;)

Bernardaud
01 Déc 2010 19:51 #24

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Réponse de julienz75 sur le sujet Re: Fruis de mer

Merci à tous pour vos réponses...
Malheureusement, les vins que vous me conseillez ne sont pas dans ma liste, et en particulier le Forest 2005 (que je trouve effectivement moi aussi grandiose !).

Chez Dauvissat, j'ai Vaillons 2006, Forest 2007 et 2008.
Sinon chez d'autres producteurs, je n'ai que des Premiers Crus sur les millésimes 2006 et 2007.
Ou La Chablisienne : Grenouille 2006 et Les Preuses 2001.

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Julien

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Julien
01 Déc 2010 19:56 #25

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Réponse de Fanou45 sur le sujet Re: Fruis de mer

J'ai pour habitude d'ouvrir, avec un plateau de fruits de mer, un Petit Chablis jeune et vif qui s'accommode bien des huitres et des "simples crustacés" (bulots, crevettes,...) voir un Menetou Salon blanc puis j'enchaine avec un vin qui présente plus de corps et de longueur (Chablis 1er cru) pour le crabe, langoustine, langouste,...
On trouve facilement et pour pas cher un Petit Chablis de La Chablisienne chez nombre de cavistes.

Stéphane.
01 Déc 2010 21:35 #26

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Fruis de mer

Langouste sur un plateau de fruits de mer ?

Tu m'invites quand ??

Michel
01 Déc 2010 21:55 #27

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Fruis de mer

JB, Julien et Bernard remporte un DFried d'or pour leur titre impeccablement orthographié ! (:D(tu)

CapellOliv
01 Déc 2010 22:33 #28

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Fruits de mer

On me fait remarquer dans l'oreillette qu'au lieu de faire le kéké, je ferais mieux de me mettre à l'heure du T ! :D(tu)
01 Déc 2010 22:43 #29

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Réponse de bernardo sur le sujet Re: Fruits de mer

B)

Bernardaud
01 Déc 2010 22:56 #30

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