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    file L'accord Vins / Fromages

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    oliv a répondu au sujet : Re: L'accord Vins/Fromages.

    [size=large]Dans les vieux dictons, tout est bon ! B)-[/size]

    images.glop.fr/OlivL...
    #481

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    Max tuff a répondu au sujet : Re: L'accord Vins/Fromages.

    Je confirme pour l accord camembert-champagne.
    Essayé pas plus tard que vendredi dernier et l association était convainquante !

    Maxime

    In wine we trust
    #482

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    mgtusi a répondu au sujet : Re: L'accord -Vins/Fromages.

    J'ai un Appenzeller au frigo, je me pose la question du vin à déguster avec , vos avis?

    Déjà, sors-le du frigo.

    Michel
    #483

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    Lucas AC a répondu au sujet : Re: L'accord -Vins/Fromages.

    Bonsoir à tous,

    Peut-on associer un Gevrey-Chambertin 2012 avec un fromage et si oui lequel ?

    Le vin est peut-être encore un peu jeune en passant...

    Merci pour vos avis !
    #484

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    Jean-Marie Cade a répondu au sujet : Gevrey-Chambertin 2012 / fromage

    Exercice délicat, mais avant de marier ce pinot noir avec de l'époisses, je testerai avec une Vache Qui Rit.

    Jean-Marie
    #485

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    koffy a répondu au sujet : Re: Gevrey-Chambertin 2012 / fromage

    Jean-Marie Cade écrivait:
    > Exercice délicat, mais avant de marier ce pinot
    > noir avec de l'époisses, je testerai avec une
    > Vache Qui Rit.

    :D:D:D
    #486

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    oliv a répondu au sujet : Re: L'accord - Vins / Fromages.

    Accords
    Quand la science prouve que le fromage rend le vin meilleur !

    phys.org/news/2016-1...
    #487

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    street75 a répondu au sujet : Re: L'accord -Vins/Fromages.

    Mon soiree' vin-fromage sere pour ce Vendredi, je vous dirai comment il va aller. Le decision a la fin etait la suivante:

    Chaource-Brie de Meaux - Champagne Millesime' 2002 Pol Roger, Champagne Les Orizeaux 2009 Chartogne Taillet

    Comte' - Gruyere 30 Mois - Domaine Labet, Cotes du Jura La Bardette 1998 - Lopez de Heredia Rioja Blanco Vina Tondonia Reserva 1996

    Saint Nectaire - Mimolette - Frank Cornelissen - Munjebel 9 (magnum)

    Camembert - Neufchatel - Sydre Argelette Bordelette - Vin Nature Sans Soufre - Hitomi Vineyards (vin nature japonais que apparement il peux marcher bien avec ca.....)

    Fourme d'Aumbert - Shropshire Blue - Riesling Auslese Schloss Lieser 1998 - Coume del mas Banyuls quintessence 2009

    On verra..........
    #488

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    street75 a répondu au sujet : Re: L'accord -Vins/Fromages.

    A la fin tous c'est bien passe' et c'etait un soiree exceptionelle. Il y avais pas des accord totellement rate' mais certaines etait beaucoup mieux des autres. Mon trois top:

    1) Lopez de Heredia avec le Gruyere 30 mois
    2) Cotes du Jura avec le Comte'
    3) Banyuls avec le shropshire blue.

    Le vin rouge est aller tres bien surtout avec le Mimolette et le sainte nectaire mais la bouteille c'etait pas un de plus performant de Cornelissen.

    Le vin japonais c'etait pas vraiment de vins, il rassemblai plutot a un jus de pamplemousse....bonne pour la soif mais vraiment tres particuliere.....

    Meilleure vin de la soiree et tous facon le Millesime' 2002 de Pol Roger, champagne que j'ai trouve' exceptionelle!!!!!
    #489

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    Phil.L a répondu au sujet : Re: L'accord -Vins/Fromages.

    merci pour ce compte-rendu

    personnellement j'apprécie beaucoup le Camembert et le Neuchâtel avec le cidre/Sydre, il faut priviligier les fromages fermiers au lait cru

    Philippe LELEU
    #490

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    oliv a répondu au sujet : Re: L'accord - Vins/Fromages.

    J'ai pas tout compris mais...

    www.wineandcheesemap...
    #491

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    oliv a répondu au sujet : Re: L'accord - Vins/Fromages.

    Question cruciale
    Le fromage modifie-t-il le goût du vin ?

    teranima.fr/mags/127...
    #492

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    winaddict33 a répondu au sujet : Re: L'accord - Vins/Fromages.

    Spéciale dédicace pour Oliv :)

    2 ème édition du CHEESEDAY le 20/02 à Paris

    site web

    Christian winaddict33, amateur pendant 20 ans, passionné depuis 2002.
    #493

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    oliv a répondu au sujet : Re: L'accord - Vins/Fromages.

    J'ai reçu l'invit' ! :)

    Mais l'Atelier Caprice des Dieux, ça motive moyen à poser un reuteuteu... :evil:

    Oliv, plus beau bébé que babybel
    #494

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    oliv a répondu au sujet : Re: L'accord - Vins/Fromages.

    Témoignage sur le Cheese Day sur www.terredevins.com/...
    #495

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    jd-krasaki a répondu au sujet : un accord bière-fromage...

    Cet accord méritait une petite mention, le reste étant ici: lapassionduvin.com/f... .

    CR: Cantillon, gueuze La vie est belge
    + Fromage gran riserva Beppino Occelli
    Fumée, toast, silex, curry au nez et en finale, tension presque tannique en bouche. La finale est séchante, sur la noix. Cette bière ne se livre pas facilement, la dégustation est exigeante.
    Par contre, l’accord avec le fromage est grandiose, absolu.

    - Cette cuvée est produite à 300 ou 400 bouteilles, le lambic est élevé dans un fût de jaune de Stéphane Tissot non nettoyé, avec sa lie. Il s’agit d’une macération de 6 mois d’un lambic de deux ans et demi.
    Le fromage de Beppino Occelli mérite une mention. Vache et chèvre, maturé un an et demi avec des feuilles de châtaigniers, il est crémeux et ferme à la fois, doucement salé, incroyable noisette, une personnalité affirmée sans marque de puissance excessive, extrêmement persistant en bouche. Grandiose.


    JD - Lutèce
    #496

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    oliv a répondu au sujet : un accord bière-fromage...

    Je veux qu'il mérite une mention, l'Occelli !!
    Un monument, ce fromage.
    Et à l'œil, il a l'air parfait, là !!
    #497

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    jd-krasaki a répondu au sujet : un accord bière-fromage...

    l'extérieur bien bruni, crémeux, parfait :)

    JD - Lutèce
    #498

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    oliv a répondu au sujet : un accord bière-fromage...

    C'est effectivement comme ça qu'il est le meilleur !

    Ah n'di djiou, j'ai faiiiiiiim maintenant....... :woohoo:
    #499

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    oliv a répondu au sujet : L'accord Vins / Fromages.

    Wine and cheese: two products or one association? A new method for assessing wine-cheese pairing.
    Mara V. Galmarini, Lucie Dufau, Anne Loiseau, Michel Visalli & Pascal Schlich

    www.wine-economics.o...
    #500

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    oliv a répondu au sujet : L'accord Vins / Fromages

    Italie
    L'autre pays du fromage.


    vinepair.com/article...
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