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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Dégustation autour des accords fromage-vin

C' est le genre de CR avec photo qui m' empêche d' avoir la ligne l' été venu !!

Ah, toi aussi tu grossis en regardant des photos ? Je me sens moins seul

[size=x-small]C'est trop injuuuuuuuste !...[/size]

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Eric
Mon blog

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Réponse de totolouga sur le sujet Re: Dégustation autour des accords fromage-vin

Tsss...Oliv...yen a plus...l'évènement est terminé.....

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Réponse de thibsana1985 sur le sujet Re: L'accord -Vins/Fromages.

Camembert + Meursault?... C'est un fromage que j'ai du mal à associer avec un vin personnellement... As-tu un exemple de Meursault qui s'associerait bien avec le camembert?
Personnellement sur un camembert, je ressers souvent du champagne.

Bien cordialement,

Thibault

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"Le vin Anglais, c'est un peu comme le rock Français..." (John Lennon)

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Réponse de dorasien sur le sujet Re: L'accord -Vins/Fromages.

thibsana1985 écrivait:

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> Camembert + Meursault?... C'est un fromage que
> j'ai du mal à associer avec un vin
> personnellement... As-tu un exemple de Meursault
> qui s'associerait bien avec le camembert?
> Personnellement sur un camembert, je ressers
> souvent du champagne.
>
> Bien cordialement,
>
> Thibault

bonjour,

je suis bien d'accord sur la difficulté d'associer un vin avec le camembert (et les croûtes fleuries en général); j'ai fait de nombreux essais, et (de mémoire, mais c'est déjà vieux) le premier qui fut concluant, c'était avec un Meursault les Tessons de JM Roulot 1989 ou 1990, encore jeune (4 - 5 ans je pense, toujours de mémoire, ça remonte à 20 ans !). Depuis, j'ai essayé plusieurs Meursault Village (Fr Jobard en particulier, je lui ai pas mal acheté dans les années 80/début 90), et ça fonctionnait pas mal. En tous cas je n'ai pas trouvé mieux.
En ce qui concerne le champagne, petit pb : je ne suis pas amateur, sauf éventuellement à l'apéro, mais les bulles à table, très peu pour moi. Désolé. Peut être devrais je tester un Coteaux Champenois Blanc de Blancs tranquille ?

Bonne journée

Jean.

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Réponse de crossbow sur le sujet Re: L'accord -Vins / Fromages.

Oh purée, je bave d'envie ! ()

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Réponse de BoiPaKeDeLo sur le sujet Re: L'accord -Vins/Fromages.

D'après le livre "L'harmonie des fromages, des pains et des vins" arrivé cette nuit par hotte avec des rénes on trouve des accords idéaux pour le st-nectaire avec :

- un coteaux du Giennois rouge (pinot noir, gamay)
- chablis un peu évolué
- reuilly blanc (sauvignon)

Pour moi jusqu'à présent le st-nectaire était le domaine réservé du rouge, plutôt bordelais ou loire (cabernet). Mais aussi languedoc.

Olivier

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Olivier
« Consommée avec modération, l’eau ne peut pas faire grand mal » (Marc Twain)

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Réponse de BoiPaKeDeLo sur le sujet Re: L'accord -Vins / Fromages.

oliv écrivait:

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> Vient de paraitre
> Harmonie des fromages, des pains et des vins.
> Marcel Ehrhard
>
> www.carreblanc.fr/pu...
> mg_0-18033_1.png
> www.carreblanc.fr/ed...
> ement/collection/harmonie-des-fromages-des-pains-e
> t-des-vins

Après avoir subi une forte influence, le Père Noël a déposé ce livre au pied du sapin

Le livre est bien conçu, une double page par fromage, texte de présentation du fromage, infos techniques sur le fromage et le vin, commentaire sur les accords. Une très belle photo où le fromage est bien mis en valeur (l'auteur est photographe).
Mais seulement 40 fromages, dont la moitié n'est inconnue. Il est indiqué "Tome 1", on peut donc s'attendre à une suite .
Des accords aussi bien classiques que originaux. Coté vins c'est sans esbroufe : on reste dans l'accessible.

Olivier.

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Olivier
« Consommée avec modération, l’eau ne peut pas faire grand mal » (Marc Twain)

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