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Domaine Saint Sylvestre

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C'est donc ça !

Merci de ta réponse, et si tu peux, tu pourras me tenir au courant des dates de sortie officielles des rouges ?

Je voudrais vraiment goûter leur "vignes des garrigues".

Les commentaires sur ce domaine s'accumulent me donnent envie !

Antoine. Passionné tout court
09 Jui 2014 21:29 #91

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Réponse de Sebastien85 sur le sujet Re: Domaine Saint Sylvestre - Sophie et Vincent Guizard

Bonsoir Antoine,

La date de la mise en commercialisation des cuvées du domaine est prévu à la mi-Novembre, que ce soit les 2 cuvées en Blanc 2013 (Saint Sylvestre "blanc" et "Le Coup de Calcaire" ), mais aussi le Saint Sylvestre "rouge" 2012 et la cuvée "Les Vignes des Garrigues" 2012 (cuvée que le domaine à pris la décision d'allonger son élevage en passant de 15 à 24 mois).

Lors de mes derniers échanges avec Sophie Guizard, elle me faisait savoir que l'on devrait recevoir les nouveaux tarifs courant de ce mois de Juin.

En espérant que cela répond à tes questions ;) .

Bonne soirée,

Seb.
09 Jui 2014 21:43 #92

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Merci Seb !

Antoine. Passionné tout court
09 Jui 2014 21:54 #93

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Salut NatHenri,

qu'a donné ta visite au domaine ?

Je suis impatient de te lire !.

Antoine. Passionné tout court
16 Jui 2014 11:32 #94

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Réponse de Nathenri sur le sujet Domaine Saint Sylvestre - Sophie et Vincent Guizard

Bonjour Antoine.

Le cr global de cette visite, et des autres domaines, est en cours de rédaction (tu).
Publication en fin d'après-midi ou demain matin (td).

Patience, patience mais ça vaut le coup. :)-D

Nathenri
16 Jui 2014 12:45 #95

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Merci d'avance !

Antoine. Passionné tout court
16 Jui 2014 12:51 #96

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Réponse de Nathenri sur le sujet Domaine Saint Sylvestre - Sophie et Vincent Guizard

Re bonjour Antoine.

La réponse a tes questions se trouve là : lapassionduvin.com/p...

Je n'ai pas recopié dans le fil du domaine, se serait trop long et barbant à lire.

Nathenri
16 Jui 2014 16:34 #97

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Bonsoir,

CR: Domaine Saint Sylvestre - Les Vignes des Garrigues 2011 - 100% Carignan - 14,5% vol.

Bouteille ouverte environ 1 heure avant service avec passage en carafe. Bouteille bue avec une entrecôte de boeuf avec un service du vin à environ 14-15°C



Visuel : Robe très très opaque, avec un disque de couleur rouge-violacé. Les larmes sont grosses et très visqueuses.

Nez : Toujours aussi explosif depuis la dernière fois que j'avais ouvert une bouteille de cette cuvée en août dernier. Les notes sont sur les fruits noirs, cassis, mûres, menthol, garrigues, réglisses, épices douces. Toujours un aussi beau nez.

Bouche : La bouche amène elle aussi sont lots d'arômes différents et plaisants que sont le cassis, la mûre à maturité, la réglisse, le zan, des notes de garrigues, d'épices, menthol qui amène de la fraicheur et donne un vin très bien équilibré de la matière du vin, où les tanins sont bien présent mais sans être rugueux, astringent, bien au contraire. Sans être sur le velouté de la cuvée Saint Sylvestre Rouge du domaine, on est quand même sur un vin soyeux. De la bouteille, il m'en restant l'équivalent de 2 verres qui ont été finis 48 heures après, le vin bien qu'ayant perdu un peu de sa note mentholé, à gagné en notes réglissées et en velouté de bouche. Superbe !!!

Hâte de découvrir le millésime 2012 de cette cuvée !!
07 Juil 2014 20:25 #98
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Au premier abord, J'ai cru à un CR de Nathenri !

En tout cas, joli commentaire Sebastien, ça donne envie de mettre des photos pour mes prochains.

Antoine. Passionné tout court
07 Juil 2014 20:36 #99

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Salut Sébastien.

Tu me donnes vraiment envie d'ouvrir une des deux bouteilles qu'il me reste de cette cuvée :)-D. Si tu avais bu la bouteille avant ce week-end, j'aurai rapporté tes plaisirs à Sophie et Vincent lors des Circulades de ce week-end.

On a eu la chance de pouvoir déguster à nouveau le Saint Sylvestre rouge 2011, dans des conditions quasi parfaites ce samedi et il est toujours aussi superbe.

Les circulades sont vraiment à faire, c'est vraiment bien organisé à tous les niveaux. Le plaisir de pouvoir échanger, avec tous ces vignerons dans ces lieux superbes, est un pur régal.

Nathenri.
07 Juil 2014 20:43 #100

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Réponse de Caravelas sur le sujet Domaine Saint Sylvestre - Visite au domaine

Petit CR: d'une visite effectuée pendant mes vacances et qui reste un excellent souvenir.

C'est Sophie qui nous reçoit, Vincent étant pris à la vigne sur des travaux de vendanges en vert et elle n'a pas été avare de son temps. La dégustation se fait dans une très bonne ambiance, simple et conviviale.
Après une rapide présentation des différentes parcelles, on passe à la dégustation et ça commence avec les blancs.

Le Coup de Calcaire 2013 (sur fût) est la cuvée la plus confidentielle du domaine, seulement 300 bouteilles par an, 90% Chardonnay complété par Marsanne/Roussanne. Le vin ne se livre pas trop, il a une belle structure axée sur la fraicheur mais l'aromatique est plutôt retenue et le vin apparait au final un peu simple. A revoir probablement mais c'est la cuvée que j'ai le moins apprécié.

Le Saint Sylvestre 2013 blanc (sur fût, environ 3000 Bouteilles) a tout de suite beaucoup plus de chose à raconter, l'aromatique est sur les fruits jaunes essentiellement mais toujours en fraicheur, avec un léger gras qui lui offre une jolie texture. Finale fraiche et de bonne longueur, avec une touche fumée probablement amenée par le fût sinon très discret.

Il n'y a pas de fûts neufs au domaine, principalement des fûts d'un vin, voir plus, que ce soit pour les rouges ou les blancs. Pas mal de fûts François Frères, en provenance de chez Joblot préférentiellement nous apprends Sophie qui répond à toutes nos questions sans détours(tu)

Le Saint Sylvestre 2012 en bouteille a une reduction très tenace qui masque presque totalement l'aromatique mais on perçoit sa jolie construction basée aussi sur la fraicheur (plus que l'acidité). Le fruit semble moins net que sur le 2013, avec une petite austérité qui semble le destiner à la table.

On passe aux rouges 2012, qui sont vinifiés par cépage et par parcelle, nous voila donc parti pour une dégustation d'une dizaine de vins différents :)
Je n'ai pas pris de notes donc ce ne sera pas très détaillé mais tous les fûts ont en commun un fruit très net, gourmand mais pas lourd, un volume conséquent, une belle fraicheur en finale et surtout, une texture velouté superbe.
L'elevage (encore plus vrai sur les fûts de chez Joblot je dirais) marque un peu les vins à ce stade en donnant un petit côté lacté/crémeux qui peut ne pas plaire à tout le monde mais qui offre beaucoup de charme.

Les vins sont bien structurés et possèdent de la mache, mais les tanins sont très aimables, soyeux, même sur les cuvées de mourvèdre que l'on pourrait imaginer un peu plus rustique.

Les syrah font penser au Rhône Nord, avec des fruits noirs frais, une touche florale et une acidité bien calée, un soupçon d'épice très léger.

La claque pour moi vient des grenaches, réellement superbe d'équilibre, sur les fruits rouges frais, une texture de taffetas et une longueur bluffante.
Tout ça devrait nous donner un joli rouge une fois assemblé !! :)

On finit la dégustation en goutant l'unique fût de la cuvée Les Vignes des Garrigues 2012, 100% Carignan. C'est déjà beau, bien juteux, sanguin, avec un côté graphité. Les tanins se signalent un peu en finale et le vin est encore un peu citrique mais la malo n'est pas encore finie (et le dégustation a été longue ;) )

Voila, c'est avec plaisir que l'on repart avec quelques bouteilles de rouge et de blanc (blanc contingenté, 3 pour 6 rouges). Plus de Coup de Calcaire. Des magnums de rouge sont aussi disponibles ;)
Un grand merci à Sophie Guizard, pour son accueil au top, vraiment une très belle dégustation!

Anthony
07 Juil 2014 23:30 #101

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Réponse de Sebastien85 sur le sujet Re: Domaine Saint Sylvestre - Visite au domaine

Bonsoir,

tonioaja écrivait:

> Au premier abord, J'ai cru à un CR de Nathenri !
>

Normal, c'est mon modèle en la matière :D [size=x-small](mais bon, faut pas trop lui dire, sinon il est fichu de me faire payer des royalties >:D< )[/size]

Nathenri écrivait:

> Salut Sébastien.
>
> Tu me donnes vraiment envie d'ouvrir une des deux
> bouteilles qu'il me reste de cette cuvée :)-D. Si
> tu avais bu la bouteille avant ce week-end,
> j'aurai rapporté tes plaisirs à Sophie et
> Vincent lors des Circulades de ce
> week-end.

J'avais vu sur leurs compte FB qu'ils participaient à cet événement. Malheureusement, distance mais surtout période plus difficile pour moi de pouvoir me libérer à cause des moissons pour pouvoir y participer. Dommage aussi, effectivement, que je n'ai pas mis mon cr avant le week-end dernier, j'aurais ainsi su que tu y allais et tu leurs aurais ainsi passer le bonjour de ma part ;) .

Nathenri écrivait:

> Salut Sébastien.
>
> On a eu la chance de pouvoir déguster à nouveau le
> Saint Sylvestre rouge 2011, dans des
> conditions quasi parfaites ce samedi et il est
> toujours aussi superbe.

Arrête tes bêtises, sinon tu va me faire jouer du tire-bouchon dans les jours à venir >:D< .

Au risque de me répéter, je suis pas mécontent d'être client chez eux.

Merci aussi à Caravelas pour ton avis sur leurs vins après ta visite au domaine.

Seb.
07 Juil 2014 23:56 #102

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Bonsoir,

Ayant l'intention de faire découvrir à mes cavistes le domaine Saint Sylvestre, par la dégustation de la cuvée Saint Sylvestre "Rouge" et ainsi avoir leurs avis sur cette cuvée, il avait été programmer de le faire ce soir, sauf imprévues professionnelles de ma part. Etant en plein dans les moissons cette semaine, je me voyais devoir annulé la soirée, mais c'était sans compter sur la pluie (bienfaitrice pour le maïs, casse-pied pour le déroulement des moissons......ah ces satanés agriculteurs, jamais content :D ) et du coup, la dégustation à pu se faire.

J'avais prévu de mon côté de leurs faire découvrir, à leur insu, aussi la cuvée Saint Sylvestre "Blanc" qu'ils ont découvert en total aveugle.

Mes impressions :

CR: Saint Sylvestre Blanc 2011 - 45% Roussanne + 45% Marsanne + 10% Viognier.

Bouteille ouverte à la sortie du réfrigérateur et passage en carafe pendant 15-20 minutes

Visuel : Robe d'un jaune doré avec de très très léger reflets verts, le tout accompagné de grosses larmes visqueuses sur les parois du verre.

Nez : Très timide à l'ouverture de la bouteille, il va exploser à l'aération (dans la carafe et dans les verres ensuite) sur les notes de pêche, d'abricot, de fines notes de poires, les fruits à chair blanches et jaunes, ainsi que des notes florales Très beau nez.

Bouche : C'est ample, gras et frais, voilà la première impression donnée par le vin. Les notes de fruits jaunes (pêche, abricot, coing) et blancs (pêche) à maturité ne sont pas en reste, loin de là. On y dénote aussi une petite touche d'anis et une touche "sudiste" en finale qui est longue et fraîche. Mes cavistes trouvent les cépages principaux, mais s'oriente vers le Rhône Nord avec l'idée d'un Saint Joseph blanc avant de partir sur la Languedoc pour la finale "sudiste".

Très beau vin pour moi ( et mes cavistes).

CR: Saint Sylvestre "Rouge" 2011 - 70% Syrah + 20% Grenache + 10% Mourvédre

Bouteille ouverte pendant 30 minutes avant un carafage d'une heure. Servi à environ 14-15°C

Visuel : Robe très opaque, difficile de cerner le rouge du violet. Ici aussi, les larmes sont très visqueuses et larges.

Nez : L'aération va aussi donnant au vin la possibilité de s'exprimer grandement avec des arômes de fruits noirs (cassis, myrtilles), de fruits rouges (framboises, groseilles), de réglisses, d'épices, de menthol, voir de cuir (mais pour cette dernière, j'en suis pas réellement sur). C'est superbe.

Bouche : Toujours aussi velouté, soyeux, que ma dernière rencontre avec ce vin (décrit ici), avec bien entendu, les notes de fruits noirs et rouges (cassis, framboises, myrtilles, fraises, groseilles,...), de réglisses, d'épices douces, de menthol qui amène la fraîcheur en bouche. Les tanins présent sont quasiment fondus et serrés. La matière est belle et assez importante donnant un vin charpenté mais dont l'équilibre donne à la bouteille un degré de buvabilité important. Toujours aussi superbe !!

Mes cavistes ayant dans leurs références le domaine Montcalmès, où ils ont trouver une certaine similarité entre les vins mais avec un supplément de fraîcheur pour le domaine Saint Sylvestre.

Avec les bouteilles qui me reste, je vais pouvoir continuer en prendre du plaisir avec ce genre de bouteilles en attendant les 2012 en rouges et les 2013 en blancs.

Bonne soirée,

Seb.
19 Juil 2014 23:23 #103

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Bonjour Sébastien.

Ah, je vois que ces cuvées sont toujours aussi bonnes (tu).

Tu peux être rassuré, pour les avoir goûtés au domaine il y a quelques semaines, les 2012 rouges et 2013 blancs sont toujours aussi bons et même, selon Sophie, les blancs 2013 sont ceux qu'ils ont le mieux réussis depuis la création du domaine.

Quand tu connais les 2011 et 2012, ça te laisse présager de belles dégustations à venir. :)-D.

En tous cas, très beau cr qui correspond bien à ce que je ressents quand j'ouvre un des ces bouteilles. [size=x-small]Il manque juste les photos[/size] ;)

Nathenri.

[size=x-small]PS : arrêtes de faire découvrir ces vins à des cavistes, on va manquer de disponibilités pour nos commandes[/size] :)
20 Juil 2014 12:23 #104

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Réponse de Nathenri sur le sujet CR: Domaine Saint Sylvestre - Le Coup de Calcaire 2012

CR:
Bonjour à tous.

Bouteille bue lors d'un barbecue le 24 juillet.

3ème vin :

Bouteille carafée 2 heures et servie fraîche car laissée dans un saladier rempli de glaçon.

Bouchon : Belle qualité. Long, souple, sans défaut. Il est à peine marqué sur le disque.

Œil : De couleur jaune, plutôt claire et pâle, elle présente des reflets verdâtres. De très belles larmes, épaisses, larges et visqueuses, sont présentes.

Nez : Très présent d'entrée, presque explosif, très intense. Il se compose de fruits blancs, de fruits jaunes mûrs et de fleurs blanches. C'est frais, équilibré, expressif et très complexe. Notes de fruits confits. Superbe nez.

Bouche : Elle se compose d'une superbe matière, riche, ample et volumineuse. On retrouve les fruits blancs, les fruits jaunes, les fruits confits avec une belle fraîcheur et une belle rondeur. Une pellicule de gras vient envelopper l'ensemble. Tout est là, en place, c'est équilibré, frais, puissant tout en gardant une très belle fraîcheur. La finale, sur les fruits jaunes et confits, est interminable portée en longueur par de beaux amers. Excellent vin.

Il s'agit de :
zupimages.net/up/14/... Languedoc-Roussillon - IGP Pays d'Oc - Domaine Saint Sylvestre - «Le Coup de Calcaire 2012» - 14% - 90% Chardonnay + 5% Roussane + 5% Marssanne.

Nathenri.
26 Juil 2014 16:10 #105

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Réponse de tonioaja sur le sujet CR: Domaine Saint Sylvestre Rouge 2011

CR: Domaine Saint Sylvestre rouge 2011

Bouteille épaulée vers 15h30, dégustée à 23h ... (on a pris du retard !)

Petit coup de fil au domaine pour les conseils de service et d'aération.

La robe est sombre, grenat, aux reflets rubis.

Au nez, (petite perte d'expression après aération), on retrouve les notes de thym, de garrigue, bâton de reglisse et de petits fruits noirs, avec des touches de menthol et de lavande.

En bouche, la matière est dense avec des tannins polis et une finale fraîche sur une légère amertume et ce côté bâton de reglisse, très belle longueur sur les épices et les herbes.

Très joli accord sur un tajine de poulet aux pruneaux.

Mon collègue présent ce soir a beaucoup apprécié.

Heureux d'en avoir et de pouvoir en en avoir encore !

Antoine. Passionné tout court
30 Aoû 2014 23:44 #106

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Réponse de Nathenri sur le sujet Domaine Saint Sylvestre - St Sylvestre blanc 2012

Bonjour à tous.

Je me tourne vers la communauté Lpvienne, concernant la cuvée "St Sylvestre blanc 2012", suite à plusieurs mésaventures qui me sont arrivées ainsi qu'à divers collègues ayant commandé cette cuvée.

En effet, sur les 6 premières bouteilles ouvertes, une seule ne présentait aucun défaut dès l'ouverture. Les 5 autres étaient au mieux "perlantes", au pire "mousseuses", au point d'avoir le sentiment de boire plus un vin mousseux qu'un blanc du Languedoc-Roussillon, et qui ont fini leur vie à l'évier.

Contacté, le domaine me dit que cela est normal car ils n'ont pas dégazé avant la mise en bouteille et que cet excès de CO2 disparait après un passage en carafe de deux heures. Seulement, sur les 5 bouteilles défectueuses, le passage en carafe, allant de deux heures à plus de 48 heures, n'a rien changé : du gaz, du gaz, encore du gaz et du vin qui part à l'évier.

J'aimerai donc savoir si, parmi vous, une telle mésaventure leur est arrivée où est-ce le climat Auvergnat qui ne convient pas à cette cuvée ?

J'indique que je possède une cave enterrée et climatisée (12°c et 90% d'humidité) et que les bouteilles, achetées directement au domaine, y sont entreposées depuis l'achat.

Je précise aussi que je possède toutes les cuvées (blanc et rouge) du domaine, depuis le début, et qu'à ce jour seules ces bouteilles de "St Sylvestre blanc 2012" ne m'ont pas donné entière satisfaction.

Je fais partie des amateurs qui adorent ce domaine mais là, j'avoue être déçu par ces mésaventures.

Merci de vos retours sur vos bouteilles afin que je puisse être sûr que l'air Auvergnat n'y est pour rien.

Nathenri.
09 Sep 2014 10:41 #107

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Réponse de La Vie est une Fête sur le sujet Re: Domaine Saint Sylvestre - Sophie et Vincent Guizard

Mederic nous a fait découvrir cette cuvée je crois, il pourra sûrement confirmer ou corriger en cas d'erreur, mais nous avons nous aussi eu droit à la méthode champenoise ....et plus que du perlant hein!!! Resultat, un peu de prudence de ma part tant que j'aurais pas croisé une bouteille sans défaut.
Mais je n'ai pas eu l'occasion depuis ...
Laurent
09 Sep 2014 12:56 #108

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Bonjour Henri,
Idem mésaventure pour moi, Je secoue fortement la bouteille et plusieurs fois.

Après le vin est redevenu normal.

Bien sur j'en ai parle à Sophie, même réponse que pour toi.

Cordialement

Philippe

phil
10 Sep 2014 19:17 #109

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Réponse de Romain_44 sur le sujet Re: Domaine Saint Sylvestre - St Sylvestre blanc 2012

Bonjour,

Meme experience sur 2 quilles de cette cuvée!

Apres quelques heures de carafes et une agitation musclee...rien a faire

Par contre le lendemain, plus de gaz et un superbe vin.

D autres vignerons du coin m ont indiqué qu ils ne fallait pas hesiter a aerer tres (tres) vigoureusement les vins de ce genre.

Ca m a aussi pas mal dérouté car les vins n ont pas pu etre servi le soir prevu..mais je dois avouer que quand c est près c est tres bon

Romain
10 Sep 2014 19:18 #110

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C'est quand même déroutant!!!

Philippe

phil
10 Sep 2014 19:23 #111

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Réponse de tonioaja sur le sujet Re: Domaine Saint Sylvestre - St Sylvestre blanc 2012

Petite question : Comment se fait il qu'il y ait une si grande étérogénéité des bouteilles ?

Certains ont n'ont eu aucune soucis, et d'autres beaucoup ...

Antoine. Passionné tout court
10 Sep 2014 19:25 #112

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Réponse de Nathenri sur le sujet Domaine Saint Sylvestre - St Sylvestre blanc 2012

Bonsoir à tous.

Merci pour tous vos retours et, soulagement pour moi, le climat Auvergnat ne semble pas être la cause du souci.

Philippe - Phil59 : C'est effectivement très déroutant surtout lorsque tu veux faire découvrir ce vin à quelqu'un à qui tu en as parlé avec des éloges. Cela dit, tu as eu plus de chance que moi car, sur les dernières bouteilles ouvertes, même après de longues heures de carafe et une agitation musclée, toujours beaucoup de gaz et direction l'évier.

Romain - Romain_44 : C'est vrai que lorsqu'il n'y a aucun souci, ce vin est absolument superbe. Les dégustations au domaine et la bouteille sans défaut bue à ce jour me confortent dans les escellentes qualités de ce breuvage. Maintenant, 5 bouteilles à l'évier sur 6 ouvertes, ça fait mal.

Antoine - Tonioaja : Exellente question à laquelle j'aimerai apporter une réponse ce qui m'est impossible à ce jour. Mais je reste optimiste sur ce point, il doit y avoir une explication.

En tous cas, le domaine semble vouloir réagir car je dois leur faire parvenir (dès que je le pourrais), des bouteilles afin qu'ils les fassent analyser par un laboratoire afin de tenter de déterminer l'origine du problème. En attendant, point d'ouverture de cette cuvée prévue dans l'immédiat. Je vais me rabattre sur 2011 et la cuvée "Le Coup de Calcaire" en attendant les 2013.

N'hésitez pas à continuer à relater vos expériences, positives ou négatives.

Nathenri.
11 Sep 2014 21:12 #113

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Réponse de GAET sur le sujet Domaine Saint Sylvestre

>:D<

Je me suis laissé tenté par le rouge 2011, au vu de vos commentaires et des appréciations lues par ailleurs. L'avenir me dira si j'ai eu raison :)-D
Ayant pu bénéficié de conditions intéressantes !

Cordialement
Gaëtan
13 Sep 2014 13:57 #114

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J'ai eu ce probleme de "vin mousseux" sur toute les bouteillles de blanc que j'ai ouvertes.

Pour remedier au probleme de façon rapide, il faut le secouer energiquement dans un recipient très ouvert genre casserole, personnelement j'ai poussé le vice jusqu'à fouter le vin dans la casserolle! il était excellent.

C'est juste au niveau du service que ça devient loufoque ;)


Léopold
13 Sep 2014 16:38 #115

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CR:Languedoc-Roussillon - IGP Pays d'Oc - Domaine Saint Sylvestre - «Le Coup de Calcaire 2012» - 14% - 90% Chardonnay + 5% Roussane + 5% Marssanne. 



Suite à mes derniers soucis avec les bouteilles de «St Sylvestre blanc 2012», je décide, pour ce midi, d'ouvrir une bouteille de «Le Coup de Calcaire» du même millésime.

Celle-ci n'a pas été ouverte et carafée le matin mais ouverte au dernier moment après avoir été sortie du réfrigérateur un petit quart d'heure avant.

A l'ouverture, pas de gaz qui s'échappe. Espoir ? Puis, je sers dans un verre à dégustation et là, le vin mousse légèrement et de nombreuses fines bulles envahissent le verre. Je suis à nouveau déçu mais, dans un fol espoir, je fais tourner le vin dans le verre et attends quelques minutes.

Et là, le gaz devient moins présent et disparaît même après 10 minutes. L'espoir renaît car, contrairement à la cuvée «St Sylvestre», le gaz disparaît totalement. Je retrouve les nombreux plaisirs que m'avait laissés cette bouteille en juillet dernier.

Bouchon : Belle qualité. Il est long, très souple, sans défaut. Il est à peine marqué sur le disque.

Œil : Couleur jaune, plutôt claire mais soutenue. Elle présente des reflets dorés et verdâtres. Très belles larmes, à la fois épaisses, larges et visqueuses.

Nez : Très présent d'entrée, presque explosif, très intense. Il se compose d'abord de fruits blancs et de fleurs. Puis, viennent les fruits jaunes mûrs et les fruits confits. C'est frais, équilibré, expressif et très complexe.

Bouche : On y retrouve une superbe matière, riche, ample, fruitée et volumineuse. Les fruits blancs, les fruits jaunes, les fruits confits, agrémentés d'une belle fraîcheur, forment l'ossature du breuvage. C'est équilibré, frais, puissant tout en gardant une très belle fraîcheur et un beau gras. La finale, sur les fruits jaunes murs, est de très bonne facture. Excellent vin.

Malgré ce gaz au départ, je retrouve enfin le vin que j'ai tant apprécié au domaine et au mois de juillet.

Nathenri.
17 Sep 2014 17:21 #116
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Un CR qui fait plaisir Henri !

J'éspère que les blancs 2012 que j'ai dégazé artisanalement (...) sauront évoluer de la même manière que ce coup de calcaire.

Antoine. Passionné tout court
17 Sep 2014 18:54 #117

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Bonsoir henry
Je ne savais que cette cuvée gazait elle aussi!!

Amitiés
Philippe

phil
17 Sep 2014 18:56 #118

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  • Nathenri
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Réponse de Nathenri sur le sujet Domaine Saint Sylvestre - "Le Coup de Calcaire 2012"

Bonsoir Philippe.

Je ne savais pas, moi non plus, que cette cuvée pouvait avoir du gaz. Mais étant donné mes déceptions sur les "St Sylvestre blanc 2012", j'ai voulu vérifier sur celle-ci et je n'avais pas tort.

Cela dit, en matière de gaz, cette bouteille n'avait rien à voir avec les "St Sylvestre" car là, au bout de 10 minutes, plus de gaz et un vin excellent.

Nathenri.
17 Sep 2014 19:33 #119

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J'avais pour ma part l'impression d'avoir une bouteille de champagne avec un bouchon classique ...

Le bouchon aurait donc pu finir par sortir à un moment ou à un autre.

Je garderai un oeil régulier sur l'avancée ou non du bouchon

Antoine. Passionné tout court
17 Sep 2014 19:43 #120

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