Dégustés ICI
Nous arrivons au domaine Balliccioni où nous sommes accueilli par André Balliccioni, le maitre de maison, en train de sortir ses barriques de 500L qui viennent d’être nettoyées.
- Les barriques sont neuves ?
- Non mais je suis assez manique sur l’entretien et leur état …
- Du coup il ne faut pas déconner en les remplissant !
- On a toujours un chiffon et de l’eau chaude sous le coude au cas où !
Nous faisons un tour rapide par l’une des salles d’élevage. En effet, André Ballccioni nous indique utiliser quasiment exclusivement des barriques à gros volume pour avoir des élevages plus fins et fondus.
Les portes ouvertes sont organisées ce week end et tout le monde prépare la venue des amis et clients. Un artiste expose ses tableaux partout au domaine, et c’est plutôt sympa !
Au passage, André Balliccioni nous raconte les débuts du Domaine, avec ses premières vinifications et les conditions « précaires » du chai, avec une grange à refaire et du matériel approximatif.
« Des souvenirs mémorables ! »
Nous nous rendons au caveau de dégustation, et accessoirement cave personnelle d’André !
Domaine Balliccioni – Léon – IGP Côtes de Thongue – Blanc 2015
100% Chardonnay.
Nez sur les fruits blanc, la noisette et le beurre frais et des touches salines.
En bouche, du gras et de la tension, une pointe de lies fines et de la fraicheur.
Un très joli blanc d’apéro pour 6.70€
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Domaine Balliccioni – Orchis – IGP Côtes de Thongue – Blanc 2015
Bourboulenc + Grenache Blanc Elevage de 2-3 mois en barriques neuves + complément en cuves inox.
Le nez se montre plus gras et enrobé, avec le côté beurré plus démonstratif et un côté poire et pêche blanche assez intéressant et expressif.
En bouche, le gras se confirme, avec plus de matière et de complexité que le blanc précédent, et une acidité saline et salivante superbe !
Très joli blanc de gastronomie. 10.10€
- Au fait, vous avez le bonjour de Vincent de Rouen, il parait que vous vous connaissez.
- Ah, oui tout à fait, un vieux client que je croise régulièrement et qui est très sympa !
Domaine Balliccioni – Faugères Rosé 2016.
Un joli rosé, frais et vineux, avec un petit gras bien agréable.
Domaine Balliccioni – Léon – IGP Côtes de Thongue – Rouge 2015
100% Aramon
Nez sur la fraise fraiche, des notes fines de fumée. La bouche est fine, les tanins fins et l’acidité en avant et la finale encore un peu sèche mais c’est plutôt pas mal dans l’ensemble bien que le style ne me corresponde pas trop.
Environ 7€
Petite pose d'André !
Domaine Balliccioni – Tradition – Faugères 2015
Nez sanguin, frais graphite, touche fumée. En bouche, de la fraicheur et du jus, c’est gourmand.
A attendre un an pour que tout soit bien en place mais c’est déjà sympa.
8€
Domaine Balliccioni – Tradition – Faugères 2013
Nez plus sombre, balsamique, cacahuète, groseille fraiche, garrigue, thym.
En bouche, le temps a fait son boulot. Tout est plus abouti, plus complexe et harmonieux.
Très joli.
10€
Domaine Balliccioni – Orchis 2015
Nez superbe, une expression intense, cendré, fumé, avec une certaine sucrosité, des notes de cerise rouge, de grenade, de menthe blanche, de goudron, de balsamique, c’est super gourmand et on y revient sans cesse.
Les tannins sont mûrs, enrobés, et d’une belle douceur. Très joli et beau potentiel.
10.10€
Domaine Balliccioni – Kallisté – Faugères 2015
25% de barrique neuve.
Nez plus confit, confiture de fruits rouges, grosse expression. En bouche, l’élevage est encore pas mal perceptible, sur les notes vanillées, bien que les tannins soient enrobés. L’aromatique doit se mettre en place et ca tombe bien puisque le potentiel est là.
15.70€
De fil en aiguilles, nous discutons des millésimes et, dans sa générosité toujours modeste, André Balliccioni ouvre des millésimes plus anciens toujours à la vente au domaine. Merci à lui pour ces moments de partage mémorables.
Domaine Balliccioni – Tradition – Faugères 2014
L’élevage commence à se fondre pour ce vin. C’est plus fin en bouche et là aussi, on sent que ce vin peut aisément patienter sans soucis une dizaine d’années.
16.80€
Domaine Balliccioni – Tradition – Faugères 2013
Aromatique différente au nez, beaucoup plus sombre. C’est toujours très expressif, comme les autres millésimes de cette cuvée, mais là on part sur des notes de fruits noirs, plus goudronnées, avec des notes torréfiées et reglissées. L’élevage se perçoit encore à travers ces notes végétales nobles sur le bâton de reglisse avec des touches torréfiées.
Gros potentiel pour ce millésime remarquable.
18.50€
La gamme des vins.
Cette superbe dégustation (prolongée) se termine avec un grand plaisir, un peu plus tard que prévu … Merci à André Balliccioni pour son accueil toujours chaleureux et pour le temps qu’il nous a consacré. C’est toujours un grand plaisir que de partager un moment avec ce vigneron passionné, soucieux de toujours faire plaisir aux gens avec de très jolis vins.