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    normal La nouvelle Don(n)e Côtes du Roussillon Village

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    Jérôme Pérez a créé le sujet : La nouvelle Don(n)e Côtes du Roussillon Village

    Un domaine dont on n'a pas parlé pas encore sur LPV et qui se positionne nettement avec ambition.

    Jérôme Pérez
    #1

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    Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: La nouvelle Don(n)e Côtes du Roussillon Village Cashemere 2007

    un vin qui explose de fruit, cassis, puissant. En bouche, grosse matière, vif et fruité, presque entêtant.
    Besoin de temps pour que tout cela se fonde et s'assagisse un peu ; on est bien dans le style actuel de recherche de vivacité sur les rouges dans cette région.

    Jérôme Pérez
    #2

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    Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: La nouvelle Don(n)e Côtes du Roussillon Village Vertigo 2007

    robe très intense, violacée. Un peu de réduction à l'ouverture: nez puissant, presque violent, quelques traces de caoutchouc brûlé qui fait place à un joli cassis.
    La bouche est large, massive, le cassis est bien présent, presque acidulé. Très grande longueur. C'est un vin à fort potentiel.
    Un domaine à suivre de près.

    Jérôme Pérez
    #3

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    Anthony a répondu au sujet : Re: La nouvelle Don(n)e Côtes du Roussillon Village

    Qui c'est ce petit nouveau qui poste 3 messages sur un domain inconnu. Surement de la pub deguisee ;)

    Anthony
    #4

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    arelate a répondu au sujet : Re: La nouvelle Don(n)e Côtes du Roussillon Village

    Et à la vue de son avatar, ça à l'air de bien l'amuser!!:)

    Cordialement,
    Roger

    Et de là nous sortîmes pour revoir les étoiles - William Styron
    #5

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    Didier a répondu au sujet : Re: La nouvelle Don(n)e Côtes du Roussillon Village

    Où se trouve ce domaine?
    Merci

    Didier
    "L'ennui naquit un jour de l'uniformité"
    Antoine HOUDAR de la MOTTE
    #6

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    Jérôme Pérez a répondu au sujet : Re: La nouvelle Don(n)e Côtes du Roussillon Village

    Col de la Done, territoire de Calce.
    5 hectares au total.

    Jérôme Pérez
    #7

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    christian11 a répondu au sujet : Re: La nouvelle Don(n)e Côtes du Roussillon Village

    retour de salon bio
    une belle découverte pour moi que ce domaine.

    La Nouvelle Don(n)e Wilfried Valat
    des rouges a la couleur profonde, avec un nez explosif.
    Cashmere 2007 sur la caramel salé,le poivre les fruits rouges et la rose. Une bouche au très beau velouté et une belle matière sans lourdeur.

    Néo black , un blanc de grande classe.

    jeune vigneron très prometteur.
    ;)
    #8

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    christian11 a répondu au sujet : CASHEMERE 2007

    bu hier soir Cashemere 2007 (carignan,mourvedre,grenache) 14,5°

    bouteille débouché a 14h (très légère réduction) et rebouchée.
    2 heures de carafe le soir

    le nez est explosif, sur des fleurs et la mure puis viendra le cuir , par moment.
    bouche avec un beau touché , une grosse matière mais jamais de lourdeur , l'équilibre est la , avec une belle acidité et par moment le cote "grain" du carignan.
    le vin est vivant
    non , je rectifie , c'est pas du vin mais un doux breuvage ...
    les épices font leur apparition en bouche avec le safran et le poivre.
    l'encre dominera au bout d'une heure.
    puis au nez un coté Noir , truffé.
    j'ai aussi le jus de raisin en bouche.
    un vrai feu d'artifice !!!

    le lendemain , la violette et la rose accompagnent la mure.
    le vin n'a pas bougé.

    Très grosse bouteille, gourmande, structurée , vivante , friande , complexe ...

    J'ADORE

    merci au vigneron
    ;)
    #9

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    Eric B a répondu au sujet : Re: CASHEMERE 2007

    Combien ça vaut, cette merveille? Et quel encépagement?

    Eric
    Mon blog
    #10

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    Jérôme Pérez a répondu au sujet : Re: CASHEMERE 2007

    pour l'encépagement, voir un peu plus haut
    pour le prix, autour de 14 €
    un vin qui conjugue fruit pétant avec vivacité (une école en Rousillon). Pour moi, presque too much dans le côté extraverti. Voyons ce que cela donnera quand tout sera un peu plus en place.

    Jérôme Pérez
    #11

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    Eric B a répondu au sujet : Re: CASHEMERE 2007

    Comme ça, ça me semble un bon rapport qualité/prix. Ca vaut la coup d'essayer.

    Pour l'encépagement, j'avais sauté la première ligne de Christian.

    Eric
    Mon blog
    #12

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    christian11 a répondu au sujet : Re: CASHEMERE 2007

    Jérome,
    j'ai tendance a boire les vins dans leur jeunesse (voir peut être trop jeune), mais cette bouteille me conforte dans mes choix.
    le vin seras certainement plus en place d'ici une petite année mais c'est tellement bon en l'état que je n'aurai certainement plus de cashemere d'ici là.
    en tout cas merci d'avoir mis le doigt sur ce domaine que je n'aurai peut être pas goûté dans un salon il y a un mois sans ce sujet.

    pour Eric
    Carignan 60 %, Grenache Noir 20 %, Mourvèdre 20 %
    macération carbonnique pour le carignan
    Grenache ,Mourvèdre en futs de 2 ou 3 vins pendant 9 mois
    vignes de 30 a 40 ans
    sur cette bouteille , j'avais un dépôt qui avait "bon" goût.;)
    #13

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    john fourmi a répondu au sujet : à découvrir d'urgence : la nouvelle don(n)ne !!

    oui ! tant qu'il en reste !
    En vacances dans le Fenouillèdes, j'ai fait halte au resto-cave Le Pichenouille (ne riez pas!) à Maury.
    J'en ai profité pour déguster tout plein de bouteilles des nouveaux venus sur le secteur, ou plutot devrais-je dire (pour ne pas écrire une grooosse bétise) des vignerons que je ne connaissais pas...
    La méga découverte est incontestablement le blanc de ce domaine, petit à priori d'aprés le caviste, la cuvée Néo Black, assemblage Carignan blanc, Grenache et Maccabeo, avec certainement un élevage en fût mais méga maitrisé : le vin, tel quel, est formidable d'équilibre car malgré un degré alcoolique relativement élevé..rien n'est en trop, la finesse des arômes minéraux et floraux le dispute au volume en bouche et à la finale longue et rafraichissante !

    Pour ne rien vous cacher, on a dégustés (à 8) 4 blanc mais on a quand même bu 3 de cette cuvée aprés tant elle a séduit tout le monde...

    Toujours en vacances mais sur Collioure, j'en ai retrouvé dans une petite cave et zou, j'ai repris 2 flacons afin de vérifier si mon primo-enthousiasme n'était pas uniquement du à l'abus ...
    Que nenni !!
    Même finesse, aro^mes envoutants et finale délicieuse !
    il vous faut vraiment mettre le nez dans cette bouteille !
    J'imagine sans mal que quelques uns des spécialistes LPViens du Languedoc-Roussillon pourront enrichir le topic .....

    merci

    John Fourmi- CAVISTE
    #14

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    oliv a répondu au sujet : Re: à découvrir d'urgence : la nouvelle don(n)ne !!

    Il a l'air bien sympa, ton resto, John ! (:D

    restocave.com/vins-l...
    #15

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    Fabien a répondu au sujet : Re: à découvrir d'urgence : la nouvelle don(n)ne !!

    [size=small]vachement[/size] même, je devais y passer début Août, je ne vais pas m'en priver ;)

    merci


    Fabien
    #16

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    Jérôme Pérez a répondu au sujet : Re: à découvrir d'urgence : la nouvelle don(n)ne !!

    ce domaine a été déjà découvert d'urgence.
    lapassionduvin.com/p...

    Jérôme Pérez
    #17

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    Bebertbis a répondu au sujet : Re: à découvrir d'urgence : la nouvelle don(n)ne !!

    C'est toujours terrible de croire qu'on a découvert l'Amérique et de s'apercevoir que des co&@%#s de Viking sont passés avant... Je compatis... ;)

    "Pour les aveugles, on dit non-voyant, pour les sourds, non-entendant, et pour les cons, non-comprenant."
    Guy Bedos
    #18

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    Anthony a répondu au sujet : Re: à découvrir d'urgence : la nouvelle don(n)ne !!

    Donc dans ce cas-ci, le co&@%#s de Viking s'appelle Jérôme. C'est bon à savoir. ;)

    Anthony
    #19

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    Bebertbis a répondu au sujet : Re: à découvrir d'urgence : la nouvelle don(n)ne !!

    Que les choses soient claires. Aucune malveillance, ni mauvaise intention de ma part vis à vis de Jérôme. Juste un peu d'humour... C'est aussi interdit par la charte?.. :D

    "Pour les aveugles, on dit non-voyant, pour les sourds, non-entendant, et pour les cons, non-comprenant."
    Guy Bedos
    #20

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    Anthony a répondu au sujet : Re: à découvrir d'urgence : la nouvelle don(n)ne !!

    De toute façon, tu n'étais pas crédible. Jérôme a trop le bon accent du sud(-ouest) pour pouvoir ressembler, même de loin, à un viking :)

    Anthony
    #21

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    john fourmi a répondu au sujet : Re: La nouvelle Don(n)e Côtes du Roussillon Village

    scusez !
    L'enthousiasme m'a emporté et je n'ai pas pris le temps de faire une simple recherche sur LPV....
    Le faît que ce soit Jérôme qui en ait parlé le premier ne me surprend guère...
    Merci

    John Fourmi- CAVISTE
    #22

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    julien38 a répondu au sujet : Domaine Nouvelle Don(n)e - Cotes du roussillon

    !

    Curieux de nature !!!! lol
    #23

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    lynxiag a répondu au sujet : Re: Domaine Nouvelle Don(n)e - Cotes du roussillon

    Quelques infos ici (merci Google)

    cave.gustumo.com/fr/...
    #24

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    Romain "vinya" a répondu au sujet : Re: Domaine Nouvelle Don(n)e - Cotes du roussillon

    julien38 écrivait:
    > Bonjour,
    >
    > J'ai acheté une bouteille de ce domaine, "cuvée
    > Cashmeere" 2007, la semaine derniere chez un
    > caviste de Vienne (38)
    > Un vin tout simplement énorme !!!
    > Depuis , je recherche des infos sur le domaine
    > mais je ne trouve rien !
    > Est ce que vous en savez un peu plus ?
    >
    > Merci d'avance




    C'est un micro domaine de 5 ha en agriculture biologique!
    Premier millésime en 2007, Wilfried Valat 35 ans, apres des études de biochimie a Montpellier et d'oenologie a Dijon s'installe en Catalogne, rachetant ses 5 hectares de vieilles vignes promises a l'arrachage sur le fabuleux terroir de Calce, au col de la Done.
    Il opte en cave pour une vignification moderne, jouant notamment sur une macération préfermantaire à froid et des extractions douces.
    Terres de vin. Décembre 2008 ;)

    J'ai pour ma part le souvenir un peu flou mais ému du cashmere 2007, bu avec un ami retaurateur au jus soyeux au tanins fins et au saveurs de garrigue et sous-bois.
    Magnifique et un rapport qualité-prix incroyable.
    A suivre l'évolution de ce Domaine de très près...
    #25

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    christian11 a répondu au sujet : Re: La nouvelle Don(n)e Côtes du Roussillon Village

    j'ai regouté Cashmere 2007 a deux occasions

    1 fois cet été sous 35°c : il faisait vraiment trop chaud pour boire un vin rouge.

    il y a un petit mois par contre je me suis plus que régalé ,
    comme lors de la première bouteille de cette cuvée que j'ai décrit plus haut.
    Cashmere est un de mes vins préférés toutes appellations confondues.
    je suis plus mesuré sur Neo black, le blanc de ce domaine.
    en tout cas un vigneron que je suivrais de très près si les prix restent raisonnables.
    ;)
    #26

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    icna a répondu au sujet : CR: La nouvelle Don(n)e Vin de pays des cotes catalanes Néo Black 2008

    CR: Vin de pays des cotes catalanes Néo Black 2008 :

    Au premier abord ce vin est vraiment étonnant. Le vin est sur de légères notes oxydatives mais sans jamais prendre le dessus.
    A l'ouverture le vin parait un peu dissocié avec un peut trop d'alcool. On a des arômes de fruits blancs mais aussi de noix et de pomme. Il y a aussi un léger brioché qui me rappelle un peu le champagne mais sans les bulles (bien qu'à l'ouverture on ait un petit perlant). On a aussi des épices et de l'amertume qui est le seul élément amenant de la fraicheur. La longueur est belle.
    C'est un vin clairement atypique qu'il faut carafer pour en profiter pleinement.

    Quentin
    #27

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    christian11 a répondu au sujet : Néo Black 2008 La nouvelle Don(n)e

    Néo Black 2008
    ouvert sur des fromages de brebis des corbieres pour un bel accord

    le nez est tout de suite sur la fraîcheur , avec une belle poire et un coté légèrement citronné , des amendes aussi.
    la vanille par moment tapisse légèrement le tout.

    en bouche , c'est d'une très belle fraîcheur , isolante pour un blanc du roussillon , avec un bel équilibre.
    la longueur est là et le final est vraiment intéressant avec la pointe d"acidité qui se mêle gracieusement a une bel arôme d'amende fraiche

    très beau vin qui est parfaitement en place maintenant.

    ;)
    #28

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    christian11 a répondu au sujet : Néo Black 2008 La nouvelle Don(n)e

    Néo Black 2008
    bu ce jour

    la couleur est or trés pale, superbe

    le nez , avec des notes oxydatives discrètes , est sur les fleurs blanches , l'écorce d'orange , d'une grande classe et d'une belle complexité

    la bouche est très belle , élancée et gracieuse , d'un équilibre et d'une fraicheur aussi isolante que ma dernière Néo Black
    c'est long

    un vin d'exception pour ce jeune vigneron
    chapeau MR Valat
    #29

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    christian11 a répondu au sujet : Cashemere 2007 La nouvelle Don(n)e

    bu sur 2 jours Cashemere 2007
    vin ouvert 2 heures avant

    le nez est un peu viandé puis va s'ouvrir au fur et à mesure de la dégustation pour devenir exubérant après 1/2 heure
    c'est plein.
    des arômes vont valser dans mon verre avec la crème de cassis et le pain frotté vanille en dominante.
    une très belle phase sur la mangue et la noisette sera surprenante et par moment des notes animales de musc , l'écorce d'orange , les épices , le poivre,
    enfin d'une grande complexité quoi !!!
    en bouche , c'est bien fondu (mais ça va encore s'assouplir je pense ), équilibré et très gracieux avec ce "grain" du carignan qui me plait bien et une acidité sur le groseille qui va permettre au vin de voyager sur quelques années.
    rétro épicés et belle longueur.
    la fraîcheur domine par moment.
    c'est vivant !!!

    un vin tout en hauteur , avec l'image d'une tour ronde en pierre , qui me vient , oû il y a à chaque étage quelques choses à découvrir dans un grand tiroir.
    c'est beau.

    le lendemain (bouteille juste rebouché avec son bouchon d'origine et conservée a température ambiante).
    le vin est tout en touché , en élégance , sur le caramel au beurre salé et un beau fruit , noir.
    la rétro sur les épices est encore là

    une bouteille qui m'a procurée un énorme plaisir.

    ;)
    #30

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