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    file Château Champ des Soeurs, Fitou

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    letournaisien a répondu au sujet : CR: Château Champ des Sœurs "La Tina blanc 2014"

    par rapport au CR de Nathenri un peu plus haut, je n'ai pas ressenti de boisé dans la bouteille bue hier.
    J'ai par contre été séduit par ce côté floral magnifique, l'équilibre du vin (juste ce qu'il faut comme gras) et son côté très digeste. Du bien bel ouvrage.
    Julien
    #481

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    letournaisien a répondu au sujet : CR: Champs des sœurs Fitou 2013

    CR: Champs des sœurs Fitou 2013
    Vin de copains, un poil rustique. Tannins doux, fruité, sur le cassis et la mûre, bon compromis entre structure et fruit, il donne beaucoup de plaisir.
    Julien
    #482
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    Sebastien85 a répondu au sujet : Domaine Champ des Soeurs - Fitou - 2012

    Bonsoir,

    CR: Fitou – Domaine Champs des Sœurs – 2012 – Grenache, Syrah et Carignan

    Bouteille ouverte 1h avant service pour accompagne un plat de viande rouge (Avril 2016).

    Visuel : La robe du vin est sur le rouge foncé, voir opaque avec quelques reflets violets.

    Nez : Le nez donne une sensation de finesse, où les aromes de fruits des bois, de fruits rouge (framboise, cerise), kirsch, fruits rouge à l’eau de vie, de crème de cassis, de mûre, ainsi que quelques notes de ronces et végétales s’entremêlent les unes aux autres. Beau nez agréable à humer.

    Bouche : Le vin possède une belle matière en bouche, avec les fruits rouges (fraise, groseille, cerise, framboise), les fruits noirs (cassis, mûre), la myrtille sont présent pour arômes fruités. J’y décèle un léger boisé (pour un vin qui ne voit pas le bois !! ). Par contre, les tanins encore présent sont un peu astringent, asséchant en fin de bouche et donne du coup une finale de longueur correct, sans plus.

    Dommage pour le coup de tanins en bouche car hormis cela, le vin est/serait plus plaisant à boire.

    Cordialement,

    Seb.
    #483
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    tonioaja a répondu au sujet : Domaine Champ des Soeurs Fitou

    Dégustée ICI


    CR: Château Champ des Sœurs – La Tina 2014 – Corbières Blanc
    Nez Délicat mais expressif et parfumé.
    On part beaucoup sur le riesling avec ces notes pétrolées typiques, ce côté citronné frais et ces notes de tilleul.
    La bouche est fraiche avec une fine pellicule de gras et une pointe iodée. La finale se prolonge avec une fine amertume à point.
    Une appellation que je découvre pour les blancs.
    Joli.

    Antoine (passionné tout court ).
    #484

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    Loïc38 a répondu au sujet : Domaine Champ des Soeurs Fitou- La Tina 2010- Fitou

    CR: Château Champ des Sœurs – La Tina 2010 – Fitou

    Cela faisait un moment que je n'avais pas ouvert de 2010, mais que c'est bon !!
    Très élégant, les tanins sont fondu, pas de lourdeur, les fruits sont toujours bien présents.
    Plus qu'une bouteille de 2010, on va essayer de la garder encore quelques années pour voir ;)
    #485
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    Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Domaine Champ des Soeurs Fitou- 2015

    CR: Domaine Champ des Soeurs Fitou- 2015

    nez d'amande douce, colle Cléopâtre. discret
    Vin ample gourmand et vif, avec une certaine rusticité de bon aloi, des tanins serrés et marqués.
    Simple et efficace; quelques amers en finale

    Jérôme Pérez
    #486
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    Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Domaine Champ des Soeurs Fitou- Bel Amant 2015

    CR: Domaine Champ des Soeurs Fitou- Bel Amant 2015

    discret, notes fumées, notes d'amandes douces, épices. De la rondeur, du charme immédiat, des notes de sureau en bouche; c'est à la fois gourmand et élancé. Bel équilibre et bonne longueur sur des tanins juteux et polis. La bouche est vraiment bien construite, . C'est un fort joli vin.
    sérieux et, sans austérité

    Jérôme Pérez
    #487
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    Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Domaine Champ des Soeurs Muscat sec Les Pépettes 2016

    CR: Domaine Champ des Soeurs Muscat sec Les Pépettes 2016

    très beau nez de rose et de litchi, muscaté dans l'élégance. Bouche parfumée sans entêter, bien sèche et très suave, gourmande avec un brin de salinité en finale. ça claque, ça sent le printemps et appelle une belle asperge.
    Je ne suis pas un grand fan de ce cépage en sec, mais là, vraiment, c'est le choix judicieux pour le printemps qui s'annonce.
    C'est très net, propre et sans lourdeur aucune. bravo !

    Jérôme Pérez
    #488

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    Jérôme Pérez a répondu au sujet : CR: Domaine Champ des Soeurs Corbières blanc La Tina 2015

    CR: Domaine Champ des Soeurs Corbières blanc La Tina 2015

    nez discret, floral, boisé, vanillé : note de fruit jaune apparaissant à l'aération. Bouche au boisé un peu dominateur, mais cela reste élégant d'autant que la matière est belle et que le fruit est bien présent. Cela rappelle les beaux millésime de Haut Gléon blanc d'antan, un vin d'ampleur, luxueux mais doté d'une belle fraîcheur. Jolie finale sur le fruité en finale; une belle allonge sur des saveurs qui rappelle les beaux Armagnac du Gers par cet heureux mariage du fruit et du bois.

    Jérôme Pérez
    #489

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    tonioaja a répondu au sujet : CR: Domaine Champ des Soeurs - Muscat de Rivesaltes 2009

    CR: Domaine Champ des Soeurs - Muscat de Rivesaltes 2009

    Nez très parfumé, sur des notes florales et muscatées avec une pointe de fleur d'oranger.
    En bouche, l'attaque est ronde, avec une belle suavité, puis la douceur est relevée par une belle fraîcheur en milieu de bouche. La finale dévoile de subtils amers et l'on perçoit une certaine sensation alcooleuse.

    Globalement joli, mais à attendre encore un peu pour moi pour que le léger côté alcooleuse se fonde.

    Un grand merci à Mr Henri pour ce cadeau !

    Antoine (passionné tout court ).
    #490
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    Champ des Soeurs a répondu au sujet : Domaine Champ des Soeurs - Muscat de Rivesaltes 2009

    Les muscats de Rivesaltes sont généralement a consommer dans les 5 ans sur le fruit. Actuellement celui-ci est dans une phase ingrate.Il vaudrait mieux le laisser reposer encore 4 ou 5 ans, il évoluera sur des arômes mentholés et l'orange amère.
    Si Henry veut se faire pardonner zX pour cette bouteille, mon petit doigt me dit qu'il a sous le coude une dégustation inédite.

    Champ des Soeurs
    Nous recherchons des distributeurs en Belgique et en Allemagne.
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    #491
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    Nathenri a répondu au sujet : Domaine Champ des Soeurs - Muscat de Rivesaltes 2009

    Salut Laurent.

    C'est vrai Laurent, je confirme, j'ai bien sous le coude une dégustation inédite mais Antoine habite un peu loin pour venir y participer.

    Par contre, je note tes précisions sur le Muscat 2009 car il me reste une 75 cl que je garde précieusement !!!!.

    Nathenri
    #492
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    the_ej a répondu au sujet : CR: Domaine Champ des Soeurs - découverte de la gamme

    A l'occasion d'un week-end à Narbonne, j'ai souhaité découvrir (et faire découvrir aux parents) le Champ des Soeurs.
    Appel un peu à l'improviste, Laurent est au caveau, c'est parfait, nous passons !
    J'avais envie de découvrir la gamme des vins, principalement les blancs par curiosité, ne connaissant que peu cette couleur dans le coin. Laurent nous aura même réservé quelques surprises.
    Au gré de la dégustation, nous avons des explications sur le terroir, les méthodes, mais aussi l'occasion de découvrir les doutes et les expérimentations qui expriment toute l'humilité de notre hôte.
    N'ayant pas pris de notes, je n'aurai pas d'explication précise à donner, seulement les restes de mon ressenti.

    Les blancs
    CR: Champ des Soeurs - Corbières blanc 2015
    Grenache blanc, roussanne.
    Joli fruit, de la vivacité, une touche minérale, un soupçon de rondeur, et l'amertume qui relance en finale (typique du vin de presse nous dit Laurent). Parfait pour apéritif, fruits de mer.

    CR: Champ des Soeurs - Bel amant - Corbières blanc 2015
    Même assemblage, mais premier jus.
    Plus de rondeur/d'ampleur, des arômes plus profonds (fruité, floral et minéral), et ce que je prends pour un arôme boisé. Laurent nous indique qu'il n'en est rien, le vin ne voyant que la cuve ! Lui qui privilégie l'oxygénation des vins pour les rendre robustes et limiter le soufre précise qu'il s'agit là d'une note oxydative qui, s'il ne la recherche pas (au contraire), a pourtant la faveur des clients. Moi y compris :)

    CR: Champ des Soeurs - Bel amant - Corbières blanc 2016 (échantillon pas encore embouteillé)
    Le même que le grand frère, la fausse touche boisée en moins. Apparaîtra-t-elle par la suite, l'avenir nous le dira !

    CR: Champ des Soeurs - La Tina - Corbières blanc 2015
    Cette fois-ci, aucun doute, c'est bien un vin passé sous bois, et qui mérite encore un peu de bouteille à mon goût pour mieux se fondre. Hormis cela, on retrouve les qualités et l'équilibre du Bel amant, avec un peu plus de muscles, et d'abords moins immédiats.

    CR: Champ des Soeurs - Les Pépette - IGP Pays d'Oc
    Muscat sec, pas de millésime sur la bouteille.
    Le côté exubérant du muscat dans toute sa splendeur. Parfaitement sec, rond, frais (les vignes les plus basses du domaine, récoltées très tôt) et une chouette longueur. Très miam !

    Petite pause avec la visite du chais et une dégustation sur cuve (inox et bois). Une première pour moi et une surprise sur l'intensité de couleur des jus. J'ai par contre du mal à différencier les 2, alors que ce ne sont ni les mêmes cépages ni le même contenant (carignan/grenache dans l'inox, idem + mourvèdre sous bois).
    Un peu d'historique du domaine avec les différentes phases d'investissement et d'agrandissement, les idées de développements futurs. On voit que sous ses abords presque timide, on est face à quelqu'un qui a du caractère, et il en faut pour faire ce métier avec passion et engagement !

    Retour au caveau pour les rouges. On arrive en fin de journée, et l'air sec n'aidant pas mes papilles défaillantes, j'ai eu du mal à appréhender ces vins, avec une forte sensibilité aux tanins, dommage !
    Pas trop de détail donc, mais en faisant abstraction de cet aspect, le souvenir de vins charnus pour les Fitou, avec un surplus de charme et de soyeux pour la Tina 2015, et un joli vin canaille pour l'IGP Pays d'OC.
    Cuvées goûtées : Fitou tradition 2015, Bel amant 2014 et 2015, La Tina 2014 et 2015 et IGP 2015 (qui n'a pas souffert d'être en dernier)

    Pour finir, le CR: Champ des Soeurs - Muscat de Rivesaltes 2015
    Là encore un côté muscaté franc, mais avec une maturité sensiblement plus haute que le sec (récolte en 3 passages, vignes en hauteur) une belle liqueur (115g/l), équilibrée par ce qu'il faut de fraîcheur.


    Une constante pour tous ces vins : la fraîcheur. Aucune mollesse ou lourdeur, pas d'acidité saillante, juste ce qu'il faut de fraîcheur.
    Et surtout un bon moment passé en compagnie de Laurent dont les explications et la gentillesse nous ont conquis. Mais les enfants s'impatientent et il est temps de partir sous le soleil languedocien qui commence à être bas sur l'horizon.

    Jérôme
    #493
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    Vaudésir a répondu au sujet : Domaine Champ des Soeurs - découverte de la gamme

    Bu lors de cette soirée lapassionduvin.com/f...

    CR: La Tina 2012 Chateau Champs des Sœurs

    Robe plus claire, nez moins exubérant que le Mas Julien, en bouche c'est plus souple, assez tendu, citronné, un bel équilibre aussi.***

    Stéphane
    #494
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    Pins a répondu au sujet : CR: Château Champ des Sœurs « Bel Amant » 2013

    CR: Château Champ des Sœurs « Bel Amant » 2013:
    Robe sombre, très intense.
    Nez assez ouvert et subtil sur les fruits noirs cassis et mûre, les épices douces.
    La bouche est dans le prolongement du nez avec une attaque puissante et concentrée, pure. Tannins bien intégrés avec un milieu de bouche ample, pour finir sur une belle longueur épicée. Un vin d’une belle profondeur qui se boit tout seul.
    Très bien.

    Christophe
    #495
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    letournaisien a répondu au sujet : CR: Château Champ des Sœurs – La Tina 2013 – Fitou

    CR: Château Champ des Sœurs – La Tina 2013 – Fitou

    Je suis étonné d'être vraisemblablement le premier à écrire sur le millésime 2013 de cette cuvée !

    La robe est sombre, à reflets violets. Le nez est puissant, sur les fruits noirs (myrtille, mûre avec une touche d'épices (cannelle ?)
    En bouche c'est riche, rond, mais la puissance est contenue par une fine trame acide. Le fruité est bien présent et la finale offre quelques épices.
    J'ai surtout apprécié l'évolution très positive de ce vin sur trois jours : il est devenu de plus en plus séduisant car il s'est fondu, harmonisé, la trame acide ayant plutôt étiré le vin alors qu'à l'ouverture elle le 'réveillait'.
    Très bon en tous cas.

    Julien
    #496
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    Champ des Soeurs a répondu au sujet : Château Champ des Sœurs – La Tina 2013 – Fitou

    La commercialisation au domaine, sur ce millésime, est achevée depuis peu mais les cavistes, notamment parisiens le distribuent encore.Il est toujours intéressant de le conserver 3 à 5 ans avant de le boire .
    C'est un millésime qu'il fallait attendre en raison de sa fraîcheur. Commercialement c'est une erreur mais pour ceux qui peuvent le faire le résultat est toujours là.
    Aujourd'hui je cherche a enrober les vins en travaillant les lies, même sur les rouges!

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    #497

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    Agnès C a répondu au sujet : CR: Château Champ des Soeurs, Les Pépettes 2016

    Bonsoir les garçons
    Je fais partie d'un club oenologique rural (normal en bousilandie) composé uniquement de redoublants, et dont l'animateur n'est pas forcément très branché vins bio et encore moins vins natures...
    Souvent j'entends des piques sur les défauts supposés des vins peu soufrés... ce qui m'irrite un peu.
    Ayant eu l'occasion de passer chez Laurent en avril, nous avons ramené (notamment) un carton de Pépettes que j'ai proposé en "apéritif" de la séance de mardi.



    Dégusté à l'aveugle, les participants devaient deviner la couleur, le prénom du vigneron et le jour des vendanges (je leur ai fait grâce de l'année).
    Plusieurs sont partis sur du sauvignon, l'animateur lui même envisageait un sauvignon du sud est, d'autres sentaient de la pêche et avançaient un grenache blanc, peu ont annoncé le muscat qui compose à 100% cette cuvée.
    Le nez est très joli, explosif, la bouche est tendue, moi je sens l'amande et n'en démords pas! (ça m'a rappelé le blanc de Mas des Chimères), mais ça ne me gêne pas, c'est un peu comme une amertume en fin de bouche.
    Sans soufre, à 5€, conversion bio sauf erreur de ma part, une jolie porte d'entrée!
    Très joli vin qui était selon moi meilleur à 10-12° et qui a été très apprécié.
    Agnès, Champdesoeursaddict

    "Enivrez vous de vin, de poésie ou de vertu à votre guise, mais enivrez vous"
    #498
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    Champ des Soeurs a répondu au sujet : Château Champ des Soeurs, Les Pépettes 2016

    Merci Agnès pour cette dégustation.

    L'animateur, même s'il s'est trompé, a mis le doigt sur un point qui me tenait à cœur quand j'ai imaginé cette nouvelle cuvée : l’équilibre d'un sauvignon.
    Nous sommes ici en présence d 'un vin variétal par excellence et je souhaitais avoir cette vivacité pour éviter toute monotonie.
    Je l'ai vendangé en deux fois, la première pour avoir l'acidité, la seconde pour l'aromatique.
    Les malos sont faites et le vin est sec.
    Ce n'est pas un grand vin, mais un vin découverte ou un pirate dans une dégustation .
    A mon avis vous trouverez dans les prochaines années de plus en plus de muscats avec des équilibres très différents, en passant par les "vins oranges", les "NatPet" et des vins avec 5 à 15g de sucres résiduels .
    Le marché des VDN dans le Roussillon s'est effondré et de nouvelles cuvées verront rapidement le jour .
    C'est un raz de marée qui déstabilise de nombreuses caves mais aussi une vague de renouveau pour l'utilisation du cépage.

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    #499
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    Agnès C a répondu au sujet : Château Champ des Soeurs, Au Pied de mon arbre 2011

    Youhou

    Elles sont belles ces étiquettes, portant leur sobre élevage sous terre ou en jarre...
    La première ouverte est CR: Au Pied de mon arbre , belle endormie 13 mois durant sous terre.
    Pas besoin d'un baiser de Charmant pour la réveiller: ouverte 2h avant le repas, je lui ai trouvé un nez très empyreumatique avec des notes de chocolat (remplacées dès le soir par des notes de fruits noirs, allez comprendre), très expressif.
    La trame acide, le squelette du vin, est assez déroutante, la matière plutôt légère et fine, sans tanin.
    Ca m'a fait penser aux rares gamays goûtés, juteux.
    Charmant est en peine, il ne reconnaît pas un vin de Laurent, habitué à plus de gourmandise et de fruits.
    Moi j'aime bien cette finesse "racinaire", mais il s’accommodera plus facilement d'un plat fin que de ma tambouille dominicale parfois aussi plantureuse que moi.

    Après réflexion, je m'interroge sur la ressemblance qu'il y aurait avec le Bel Amant (celui qui me laisse toujours perplexe entre le feu tradition et la Tina).
    Si Laurent veut bien apporter de l'eau à mon moulin.... merci à lui

    Agnès, une main rapeuse dans un gant de crin

    "Enivrez vous de vin, de poésie ou de vertu à votre guise, mais enivrez vous"
    #500
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    Champ des Soeurs a répondu au sujet : Château Champ des Soeurs, Au Pied de mon arbre 2011

    Ce sont des micro cuvées qui ont pour but de m'aider a comprendre mes vins et leurs caractéristiques.
    Ces bouteilles sont commercialisées depuis peu car le nombre d'essais se multipliant, la place en cave et le coût financier deviennent trop importants.
    C'est aussi l'occasion de partager ces expériences.

    " Au pied de mon arbre " est un fût de Fitou 2011 a dominante de syrah, placé à 3m sous terre dans un sol bien drainé.
    Le milieu est pauvre en O2. Le vin à sa sortie présentait au nez et en bouche une tendance "nature". La consume était a peine égale a 0.5l et le vin n’était pas marqué par le bois, pourtant neuf. Un élevage de 9 mois en cave a suivi avant la mise en bouteille pour remettre un peu d'ordre dans ce vin. La prise de bois a été obtenue a cette occasion.
    L'acidité était présente dés le départ avec une A.T. peu commune qui avait alerté le labo.Ils m'avaient demandé si la vendange avait été dégradée par les vers de grappe car les acidités ne correspondaient pas a leurs standards. La vendange était en réalité peu importante, donc concentrée, mais magnifique.

    "Jarre" se positionne a l’opposé en milieu riche en O2. C'est un Fitou 2013 (carignan et grenache).Le vin n'a été élevé que 9 mois en jarre pour éviter une oxydation prématurée .

    Depuis ces essais sont interrompus et une autre voie a été choisie.
    J utilise une chambre froide depuis 4 ans et vinifie sans sulfite la totalité des vins du domaine depuis 2 ans .

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    #501
    Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Agnès C

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    Agnès C a répondu au sujet : Château Champ des Soeurs, Au Pied de mon arbre 2011

    Merci Laurent
    Je viens de finir, seule, (Charmant travaille) la bouteille ce midi.
    Le nez a viré au pruneau, il était temps de la vider.
    Au final, j'ai bien aimé par contre je n'ai pas reconnu la syrah (ni au nez ni en bouche, va falloir s'exercer)... et suis bien contente qu'il m'en reste encore 2 et 3 jarres.
    Agnès, six feet under

    "Enivrez vous de vin, de poésie ou de vertu à votre guise, mais enivrez vous"
    #502
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    PBAES a répondu au sujet : Château Champ des Soeurs, Fitou

    Le Château Champ des Sœurs a testé l’analyse des polyphénols en temps réel :

    www.vitisphere.com/c...


    Philippe
    #503
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    Champ des Soeurs a répondu au sujet : Carnet de bord

    La véraison débute dans les muscats, elle sera effective dès la semaine prochaine sur tous les cépages.
    Les logiques de travail changent: les travaux en vert sont achevés et les derniers traitements seront bientôt appliqués. Les salariés partent tour à tour en vacances.
    Le contrôleur Ecocert vient de passer concernant le label Bio: les analyses sur les feuilles sont bonnes, la traçabilité aussi, tout va bien.
    Nous entamons le grand nettoyage de la cave en commençant par le bas puis en remontant: les caniveaux ,le sol ,les cuves, les murs, pour achever par le pressoir et les caissettes.

    Dans un mois nous vendangerons!

    Champ des Soeurs
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    #504

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    Agnès C a répondu au sujet : Château Champ des Soeurs, Jarre 2013

    Bonjoir (il est 17h58 quand je commence à rédiger)
    Un petit retour de la 1ère bouteille de CR: Jarre 2013, micro cuvée élevée 9 mois en jarre.
    Je n'ai pas retrouvé le plaisir immédiat olfactif de la précédente bouteille offerte par Laurent (un 2012) le 1er jour: tout en retenu, quelques fruits noirs ressortaient.
    Dans le verre, sans aération préalable, le nez ne se révèle pas immédiatement. La bouche est batie autour d'un squelette léger, et la matière n'est pas très imposante. C'est frais, un peu rigide à mon goût, mais équilibré.
    Encore ce petit manque de gourmandise....
    Comme nous sommes des ascètes du lundi au jeudi (à la louche), le vin est resté au frigo avec un bouchon vide d'air.
    Allez comprendre, en fin de semaine, le vin s'est transformé et le squelette s'est étoffé, la matière a repris un volume plus intéressant, des fruits sont apparus.
    Je retrouve ce style que j'oo, tant.

    Bref, les prochaines bouteilles seront carafées quelques heures à l'avance.
    Même si Laurent a cessé ces essais, il est très intéressant de goûter les résultats. Faudrait essayer de les boire tous en une seule soirée pour les comparer, tiens....
    Agnès, sortie de route dans le champ

    "Enivrez vous de vin, de poésie ou de vertu à votre guise, mais enivrez vous"
    #505

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