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    normal Domaine des Schistes

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    Martinez a répondu au sujet : Domaine des Schistes Côtes de Roussillon Villages Tautavel rouge 2010 "Les

    Domaine des Schistes Côtes de Roussillon Villages Tautavel rouge 2010 "Les Terrasses"

    Il y a du talent dans cette bouteille qui chiffre autour de 10 euros !

    Robe opaque avec des reflets violets.

    Un nez d'une pureté d'école, fin et classe : cerise très mûre, viande, prune, pruneaux. Mariage très élégant d'arômes.
    En bouche, sensation mesurée de poivre à l'attaque puis le vin se montre mi-large, mi-long pour s'étirer sur une finale à l'acidité parfaite.
    Belle longueur : poivre, prune.
    Les tanins sont très fins, et tapissent le palais avec délicatesse. Impression de velouté sur une matière qui n'est pas lourde du tout,
    Tout est mûr .... d'un sucré totalement abstait.
    L'équilibre est magistral. Le vin n'a pas été bu dans les meilleures conditions de température ( il fait très lourd ici ) : achetée à 12h, bu à 13h, la finale ne présente aucun déséquilibre sur l'alcool.

    Je n'ai jamais laissé vieillir une bouteille de ce type très longtemps, je n'ai aucune, mais alors aucune idée ( structure, arômes ) de ce que cela peut devenir ! Je vais donc encaver 3 bouteilles, je vous tiendrai au courant en 2017, puis 2022, puis 2027 :)

    Bravo !

    Jmm
    #31

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    Lionelf a répondu au sujet : Domaine des Schistes Solera

    Rivesalte Ambré, non millésimé. Pur grenache gris, élevé selon la méthode de la Solera des Xerez.

    Nez complexe, ample, de fruits secs, un peu de noix. Bouche très ample, beaucoup de complexité, abricot sec, orange amère, noix, noisettes.... Je suis paumé, il y a trop de chose. La longueur est impressionnante, ca coule tout seul, dans une harmonie déconcertante. C'est un moment de grâce. A 14 euros, ça dame le pion à bien des portos blancs de noble naissance.

    C'est à boire pour ce que c'est, à l'apéro ou en refaisant le monde. je serais curieux d'un conseil sur les accords mets vins que l'on peut faire avec cela.

    décidemment, les VDN du Roussillon sont un patrimoine exceptionnel. Achetez en, sinon il n'y en aura bientôt plus beaucoup!

    Bien à vous

    Lionel
    #32

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    BoiPaKeDeLo a répondu au sujet : Re: Domaine des Schistes Solera

    Lionelf écrit: C'est à boire pour ce que c'est, à l'apéro ou en refaisant le monde. je serais curieux d'un conseil sur les accords mets vins que l'on peut faire avec cela.


    Sur du foie gras, des fromages comme les bleus, de vieilles tomes...
    Ou à Noël sur un chapon farçi !

    Olivier

    .
    .
    Olivier
    « Consommée avec modération, l’eau ne peut pas faire grand mal » (Marc Twain)
    #33

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    Lionelf a répondu au sujet : Re: Domaine des Schistes Solera

    Merci pour ces conseils d'accord.

    les fromages à pate cuite et à fort caractère en effet, ca devrait bien fonctionner. Pour le foie gras, et ben je n'aurais pas parié, mais l'idée est bonne (il faudra qu'il soit bien relevé, sous peine de passer très en dessous de ce vin)

    Bien à vous
    Lionel
    #34

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    ZuZu a répondu au sujet : Tradition 2010 Domaine des Schistes

    Ouvert hier soir une bouteille "Tradition" 2010 du Domaine des Schistes.

    La robe est grenat intense.
    Le nez développe le fruit noir mûr (cassis, mûr), des notes de garigue et de réglisse.
    La bouche se montre très juteuse, d'un bel équilibre, les tanins sont bien polis. La finale est également caractérisée par la fraîcheur amenée par une aciditée maîtrisée, la réglisse, la garigue et un brun de poivre. A noter que la bouteille était bien plus ouverte ce midi.

    ZuZu
    « Le temps est long à ceux qui vivent sans passion »
    #35

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    wenn a répondu au sujet : Re: Domaine des Schistes, Les Bruyères 2011

    Domaine des Schistes, Les Bruyères 2011

    Un ami aimant le bon vin a amené cette bouteille, un soir d'été. Pour 8 euros, un vin agréable, juteux effectivement.

    Cependant un poil trop mou, et un peu trop sur le cassis (à mon goût), marque de fabrique de la maison.

    Un caviste qui vend plusieurs vins de ce domaine m'a confié que ce vin n'est pas à boire l'été. Un vin d'hiver.

    Terrasse et Tradition, à goûter donc. Merci pour vos posts.

    img823.imageshack.us...
    #36

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    sly14 a répondu au sujet : Re: Domaine des Schistes, Les Bruyères 2011

    Bonjour,

    Pourquoi vous écrivez «marque de fabrique de la maison»?

    Cordialement,

    Sylvain
    #37

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    wenn a répondu au sujet : Re: Domaine des Schistes, Les Bruyères 2011

    bonsoir,

    car 2 posts des 4 et 7 fevrier 2007 souligne cet aspect très cassis sur Les bruyères et Tradition.

    merci pour l'intérêt.

    cordialement.

    w.

    sly14 écrivait:
    > Bonjour,
    >
    > Pourquoi vous écrivez «marque de fabrique de la
    > maison»?
    >
    > Cordialement,
    >
    > Sylvain
    #38

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    sly14 a répondu au sujet : Re: Domaine des Schistes, Les Bruyères 2011

    Bonjour,

    Ce n'est pas 2 posts qui remarquent la même chose qui induisent une marque de fabrique.
    Ces arômes sont potentiellement liés aux cépages et non à la vinif.
    C'est soit une origine d'arôme primaire (donc du cépage), soit un arome 2ndaire provenant de la fermentation malolactique.

    N-y-a-t-il pas de la syrah dans cette cuvée?

    A suivre.

    Sylvain
    #39

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    wenn a répondu au sujet : Re: Domaine des Schistes, Les Bruyères 2011

    merci bien pour ces suggestions. l'emploi des termes marque de fabrique n'était sans doute approprié, car je ne pensais même pas au processus de fabrication.

    pour répondre :
    toutes les cuvées sont élaborées avec de la syrah à 30%, sauf "la coumeille" à 80%

    "tradition" et "les bruyeres" avec du Lladoner Pelut.

    Les bruyeres : Syrah 30%, Lladoner Pelut 30%, Carignan 40%

    sly14 écrivait:
    > Bonjour,
    >
    > Ce n'est pas 2 posts qui remarquent la même chose
    > qui induisent une marque de fabrique.
    > Ces arômes sont potentiellement liés aux cépages
    > et non à la vinif.
    > C'est soit une origine d'arôme primaire (donc du
    > cépage), soit un arome 2ndaire provenant de la
    > fermentation malolactique.
    >
    > N-y-a-t-il pas de la syrah dans cette cuvée?
    >
    > A suivre.
    >
    > Sylvain
    #40

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    sly14 a répondu au sujet : Re: Domaine des Schistes, Les Bruyères 2011

    Merci pour votre retour. Je comprends mieux maintenant.

    Sylvain
    #41

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    Phil.L a répondu au sujet : CR:Domaine des Schistes, Solera Rivesaltes Ambré

    Domaine des Schistes, Solera Rivesaltes Ambré

    robe : ambre dorée , légèrement trouble
    nez : rancio complexe , envoutant
    bouche : attaque franche , trés aromatique , complexe, noix , oranges confites , café, caramel , cuir ,épices , l'acidité et la légère amertume équilibrent bien la sucrosité bien dosée. belle et longue finale, j'ai beaucoup aimé (17/20).

    parfait pour accompagner un gateau au noix ou des fromages bleus

    Philippe

    Philippe LELEU
    #42

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    kalmah a répondu au sujet : Domaine des Schistes, Solera Rivesaltes Ambré

    Visite de ce domaine durant mes vacances dans le Rousillon.

    Accueil très sympathique par le fiston.

    CR: DOmaine des Schistes - Le bosc blanc 2014

    Joli nez floral. La bouche est belle sur les fruits blanc avec un bel équilibre. La finale est fraîche agréable. Très beau rapport qualité prix

    CR: DOmaine des Schistes - Les terrasses blanches 2013

    Nez complexe minéral. La bouche est volumineuse avec un beau toucher de bouche. C'est agréable. La finale est très belle avec une certaine minéralité. Vin plus cher, mais vraiment top.

    CR: DOmaine des Schistes -Rouge de Schistes 2014

    Nez sur la cerise. La bouche est très végétal, c'est plutôt court. Bof

    CR: DOmaine des Schistes -Cotes de Roussillon - Tradition 2013
    Nez plus complexe. La bouche ne présente non plus pas beaucoup de plaisir. Finale plus longue mais toujours peu de plaisir.

    Bref, un domaine qui m'a séduit surtout pour ces blancs. Les rouges présentent souvent des bouches trop végéales et des tanins trop accrocheurs.

    Mon médecin m'a prescrit ce médoc avec un petit verre d'eau. Parfait, les assemblages bordelais sont composé de petit verdot.
    #43

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    alex73 a répondu au sujet : CR: Domaine des Schistes Les Terrasses rouge 2011 Côte de Roussillon Villages T

    Domaine des Schistes Les Terrasses rouge 2011 Côte de Roussillon Villages Tautavel
    Voila un domaine que je suis depuis plusieurs années. J'achète chez mon caviste chaque année quelques bouteilles que je laisse vieillir. Actuellement c'est le millésime 2013 qui est en vente: trop jeune à boire. Aujourd'hui nous avons ouvert un 2011. Parfait. Ce n'est pas très vieux mais suffisant pour qu'il s'assouplisse et lui confère une grande buvabilité. C'est un vin qui a de la corpulence comme tous les vins du midi, mais celui là a quelquechose en plus: des tanins fondus (il faut l'attendre 3/4 ans sinon ça râpe), des parfums d'épices et une belle longueur. Chaque fois que j'ouvre une bouteille je suis agréablement surpris. Bref un vin sans défaut qui accompagne très bien une cuisine corsée. Je n'ai pas encore essayé de le laisser vieillir plus longtemps, mais je pense qu'il pourrait supporter sans problème quelques années de plus.
    16/20 soit Bien+
    Alexis
    #44

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    Med a répondu au sujet : CR:Domaine des Schistes - Maury - La Cerisaie 2011

    Domaine des Schistes - Maury - La Cerisaie 2011

    Nez sur la confiture de fruits noirs avec une touche de café.
    La bouche est suave, riche (burlat, cacao) mais équilibrée par une acidité diabolique qui permet de faire glisser tranquillement la bouchée de gâteau "chocolat/châtaigne" avalée juste avant (:P)
    Un régal !

    Médéric
    #45

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    Hpesoj a répondu au sujet : CR: Domaine des Schistes

    CR: Je sors de chez un caviste où j'ai eu l'agréable surprise de pouvoir découvrir quelques vins de ce domaine, à commencer par un Essencial blanc 2015 très intéressant : nez assez prenant sur des notes iodées, limite anchoïade, que l'ont retrouve en bouche soulignées d'une jolie fraicheur fruitée.

    On poursuit avec un Illico (2015 a priori), à base de marselan (mais pas que d'après le site internet). On est sur un sirop de fruits rouge, gourmand, avec juste une touche de petits tanins.

    L'Essencial rouge 2014 est un peu plus sérieux, plus construit, mais ne m'a pas laissé de souvenir très précis.

    Le grenache Devant le mas 2014 est très bon : fruit rouge, légère impression de boisé bien intégré, des tanins qui demandent encore un peu à s'assouplir mais de la finesse tout de même.

    On termine par un carignan, Caune d'en Joffre 2014, plus épicé, avec une minéralité, une salinité qui rappellent un peu le blanc, sur un profil plus rond et fruit rouge bien sûr.

    Une découverte sympathique, même si je serais plus curieux des VDN et rancio sec du domaine.

    Joseph
    #46

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    c mathieu a répondu au sujet : Domaine des Schistes,Rivesaltes Solera

    CR: Domaine des Schistes,Rivesaltes Solera
    Bouteille achetée au domaine en juillet 2009.
    Robe ambrée brillante,bien nette.Nez typique de rancio:café,noix,épices...Superbe!
    Festival de saveurs en bouche où l'on retrouve le café,la noix,les épices,l'orange amère et d'autres encore mais je ne sais pas mettre de nom dessus.Très bel équilibre entre le sucre(au moins 100g de SR) et l'acidité,on se ressert facilement.
    Très grande longueur.Seul petit(mais alors tout petit!) bémol,on sent un peu trop l'alcool en fin de bouche,mais ça reste quand même un magnifique VDN!
    Excellent
    Mathieu
    #47

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    matlebat a répondu au sujet : CR: Visite au Domaine des Schistes

    Bonjour à tous,

    CR:
    L'année dernière j'avais dégusté au restaurant un très bon blanc du Domaine des Schistes, mais je n'avais pas pu aller visiter le domaine. Cette année j'ai profité de notre passage à Perpignan pour m'y rendre.

    Le domaine est situé à Estagel. Lorsque nous arrivons, l'activité est à son comble, les vendanges ont débuté 7 jours avant et tout le monde est sur le pont pour presser, entonner... ça sent bien bon le raisin frais. Nous sommes reçu par madame dans le petit caveau charmant prévu à la dégustation, et nous entamons une discussion très sympathique avec Mme Sire qui est charmante et propose une vision très intéressante de l'évolution du Domaine.

    Celui-ci a beaucoup évolué depuis les années 80 ou Jacques Sire a repris les vignes de son père puis a développé la mise en bouteille et la commercialisation directe au domaine.
    Accompagnant le mouvement des frères Gauby, entre autres, qu'ils connaissent bien, ils vont développer une viticulture soignée et travailler pour extraire de leurs terroirs une identité forte. Leur fils Mickael après des études Viti-Oeno, est arrivé au domaine il y a 6 ans je crois, apportant son expérience et amenant le domaine vers une labélisation bio acquise en 2015, et perpétuant une vision rationnelle et logique des évolutions nécessaires pour faire vivre et tirer le meilleur de ses terroirs. En tout cas c'est ce que j'ai senti :-).

    Les terroirs se situent majoritairement du côté de Maury, sous le chateau de Queribus pour ceux qui connaissent le coin (on traverse ces vignes lorsque l'on sort de Maury pour monter au chateau) , et sont essentiellement sur des schistes marneux, exposés souvent plein sud, en pente "douce". Les parcelles touchant celles du Mas Amiel par exemple.

    Les vins. Le domaine accompagne le mouvement dans la région qui va vers moins d'assemblage mais plus de parcellaire. Personnellement, en gouttant les vins, on comprend pourquoi et sans tomber dans la micro parcelle et le délire d'avoir plus de 20 cuvées, je trouve ici que cela a un sens.



    Les IGP, appelé Illico, en blanc, rosé et rouge sont des vins agréables que je qualifierai de bons vins de copains; A noter, la proportion de Merlot dans le rouge, qui lui donne un côté floral intéressant.

    Les AOC Cote du Roussillon village.

    Gamme Essentiel. Si le blanc m'a une nouvelle fois scotché, le rouge, très bien fait, est plus classique, moins surprenant. Car cet Essentiel blanc, assemblage a peu près égal, de Vermentino, Grenache gris et Maccabeu, dans un subtil jeu de juste maturité, sans doute, présente une fraicheur, une tension incroyable. Pour mettre ce vin en Roussillon, faut pas avoir peur... 2 CRs, ci-dessous suite à des dégustations à la maison :

    Cote du Roussillon, Domaine des Schistes, Essentien blanc 2016 :
    - Un nez fin, frais, pointu sur la pomme grany, note de tilleul puis foin, fougère, garrigue, pointe miel, fond de roche avec cire d'abeille, léger tourbé. La bouche est droite, tendue, profonde !, matière un poil vive mais qui reste équilibrée en donnant beaucoup de fraicheur, de tension, sur la pomme quasi verte, tilleul, note miel puis plus fougère, foin, (chablisien dans l'esprit !) mais aussi garrigue, fond de roche coquille d'huitre puis cire d'abeille. La finale est fraiche, pleine, presque vive, sur la pomme, puis le tilleul, note foin, fougère puis plus miel léger, fond cire d'abeille. TB-Excellent 90 (16)

    - Un nez expressif, très frais au nez, sur la pomme, pointe citron, note de foin, fougère puis plus fruit sec, fond frais entre cire d'abeille, roche cailloux coquille d'huitre. La bouche est droite, tendue, toujours aussi surprenante, c'est la belle limite en maturité car la matière reste ronde, enrobante, sur la pomme presque grany, pointe citron, puis fruit sec, note fougère, foin, fond coquille d'huitre, roche cailloux et léger cire d'abeille, pétrole, terpénique quoi. La finale est fraiche, tendue, là on sent la limite du jeux qui marche bien en millésime chaud et mûr, sur la pomme grany, le citron, note foin et fruit sec et fond cire d'abeille, coquille d'huitre... Moi j'aime beaucoup TB 89 15,5 et quel rapport Q/P !

    Gamme Parcellaire. Malheureusement pas pu goutter le 100% maccabeu réalisé en 2015. On passe au rouge.

    Devant le MAs (Grenache noir majoritaire) 2015 : Un vin de grenache du Roussillon. Très prune, voir pruneaux, fond cacao, bouche large, ample, imposante. Bon vin, bien fait mais je ne suis pas un grand fan des grenaches du Roussillon (en rouge, comme en blanc d'ailleurs)

    Caune d'en Joffre (Carignan majoritaire) 2016 : Whaou !, on change d'univers. Déjà les bords violets du verre sont assez typiques. Superbe nez, fin, délicat floral puis fruit rouge, fond cacao (élevage en vieux foudre). Bouche puissante mais fine, tanins denses, mais précis, superbes soyeux, c'est presque délicat, superbes aromes de fruits, de fleur. Finale pleine, précise, et longue persistance. Superbe vin que ce 100% carignan qui n'a pas été embouteillé l'année dernière car trop marqué animal, tandis que sur cette cuvée, pas une once de déviance, c'est très pur et très beau Excellent 92-94. Voir le CR ci-dessous, suite à une dégustation de retour à Paris.

    La Coumeille (Syrah majoritaire) 2015 : A nouveau très beau nez de Syrah sur schistes avec son fruit noir, ces notes florales et un délicat côté viande rôti, fumé/tourbé. Bouche bien structuré large, mais profonde, belle fraicheur, beaux tanins enrobant, de la puissance en finale et à nouveau très belle persistance. Excellent 92-94.

    Domaine des Schistes Caune d'en Joffre (Carignan) 2016 : Un nez expressif, fin et puissant, très beau même si jeune encore, sur le fruit noir à l'attaque, puis plus rouge, grenadine, note de noyau marqué, puis superbe note florale, quasi rose, pivoine, fond entre léger cacao et fumé. La bouche est charpentée, droite, belle structure marqué mais tanins fins, superbes, précis, soyeux, wahaou, sur le cassis, la grenadine, note florale rose, pivoine, fond entre cacao, chocolat, et léger fumé. La finale est fraiche, pleine, délicate, gourmande mais gardant de la profondeur, à l'empreinte soyeuse et belle persistance de fruit rouge et noir, de fleur, un côte pot pourri épice fleur séchée, fond cacao chocolat. Ce 100% Carignan sur Schistes est superbe, délicat, plein, gourmand, long... Décidément c'est bien dans ces parcellaires monocépage que l'on trouve les plus beaux vins du coin ! Excellent 92-94 (17)

    Très belle gamme de rouge avec 2 vins de haut niveau selon moi, frais, plein, mûr...

    On passe aux VDNs. Et là a nouveau, de très beaux vins.
    Le Muscat de Rivesaltes 2016, est expressif, mariant justement, la fraicheur et le sucre, avec une belle matière ronde, TB 88-90. Mais la version Joia 2015, issue d'une macération d'une semaine, sur du muscat petit grain, offre un surcroit de matière, de densité, avec une finale presque tannique, donnant un fond et une consistance à ce vin très intéressante Tb-Excellent 90-92

    Le Maury La cerisaie 2014, offre tout ce que l'on attend d'un Maury. Beau nez plein, sur le cacao, la cerise, bouche justement équilibré, cela reste fin, et la finale est tonique. très beau vin. Excellent 90-92
    Le Soléra (Rivesaltes ambré), constitué d'un assemblage de moult millésimes est assez irrésistible. Belle note rancio de noix, sur le fruit sec, le miel à la fleur d'oranger, pointe fumé/tourbé tout comme j'aime. belle équilibre en bouche, pas trop de sucre et longue finale. Très beau vin. Excellent 91-93

    Le Rancio sec, vin traditionnel familial, comme nous le raconte Me Sire, remis au gôut du jour, est intéressant pour ceux qui aime ce style très manzanilla dans l'esprit.

    Voilà, une très belle dégustation, des vignerons charmants, ouverts, ou nous avons enchainé sur de nombreuses discussions (autour des voyages et de certains pays, ayant découvert par exemple, des expériences sur la Pologne...). Pour moi, de ma connaissance de la région, un domaine incontournable, au top de ce qui se fait, et d'un rapport Q/P incroyable... ;-) !

    Amicalement, Matthieu
    CR:

    Dégustation de vin
    #48
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