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    Mas des Chimères

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    Robert75 a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères l'Hérétique 2005

    Goûté hier soir, après 1 heure de carafe, CR: l'Hérétique 2005.

    Un boisé trop marqué, fermé, tannique, court...

    Bref, à attendre ou à oublier...
    #31

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    Robert75 a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères

    Plus rond, plus ouvert et plus long le lendemain...
    #32

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    teddyteddy a répondu au sujet : Mas des Chimères Coteaux du Languedoc 2007

    CR: Mas des Chimères Coteaux du Languedoc 2007
    Un vin qui me semble maintenant entré en phase de fermeture, avec un nez dominé par des notes d'élevage et un fruité nettement en retrait, et une bouche marquée par la structure tannique du vin et une certaine austérité.
    A oublier, mais en confiance !

    Laurent
    #33

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    bouetthomaspharma a répondu au sujet : CR: Mas des Chimères blanc 2009

    CR: Mas des Chimères blanc 2009

    Bouteille ouverte hier soir à l'improviste

    La couleur est jaune soutenu, c'est étonnant moi qui suit habitué à des couleurs pas très intense dans le languedoc.

    Le nez est très expressif, sur les fruit très jaune, les fruits exotique, un coté acacia, fleur d'orangée et un petit coté végétal. C'est expressif et mûre.

    La bouche propose un beau gras, la matière est mûre généreuse, on est toujours sur les fruits jaune et l'ananas. C'est gourmand ! Ça reste relativement frais par contre c'est à mon gout un petit peu simple et ca manque un peu de longueur.

    Avis : Bon compagnon d'apéritif, on sent vraiment le millésime riche qu'est 2009

    Bien -

    Venez visiter le site internet de la Tulipe, club de dégustation de vin à Montpellier depuis 2010.
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    #34

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    Eric B a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères blanc 2009

    Ça reste relativement frais par contre c'est à mon gout un petit peu simple

    Mets- en quelques unes de côté 3-4 ans. La complexité devrait arriver.

    Eric
    Mon blog
    #35

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    legarçon a répondu au sujet : Mas des Chimères blanc 2009, 100 % muscat petit grain

    CR: Mas des Chimères blanc 2009

    Un vin perlant, et surtout très aromatique, comme sait l'être le muscat dans sa variété "petit grain". Bel équilibre d'ensemble, à un bon rapport qualité/prix (5 ou 6 euros départ cave, mais il faut aller à Octon !).

    Florian
    #36

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    legarçon a répondu au sujet : Mas des Chimères "Oeillade" 2009

    CR: Mas des Chimères "Oeillade" 2009
    Vin très réussi pour un cinsault rouge ! Costaud, avec une bouche acidulée attribuable au cépage. Je n'aime pas le cinsault, donc je me contenterai de dire que c'est bon, car d'ordinaire je suis très critique vis-à-vis de ce cépage vinifié en 100 %.

    Florian
    #37

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    Jéjé34 a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères "oeillade" 2009

    legarçon écrivait:
    > Vin très réussi pour un cinsault rouge ! Costaud,
    > avec une bouche acidulée attribuable au cépage. Je
    > n'aime pas le cinsault, donc je me contenterai de
    > dire que c'est bon, car d'ordinaire je suis très
    > critique vis-à-vis de ce cépage vinifié en 100 %.

    Si tu ne connais pas essaie le Pradel des Terrasses d'Elise (Xavier Braujou), un des meilleurs pur Cinsault que je connaisse.

    "Le cerveau n'est jamais bien sain que l'amour ou le vin n'abreuvent" RONSARD
    #38

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    christian11 a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères "oeillade" 2009

    ou bien "Ciel-Cieux" de Mas de Conscience.
    ;)
    #39

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    • Pierre D'Haeseleer
    • Portrait de Pierre D'Haeseleer

    Pierre D'Haeseleer a répondu au sujet : Mas des Chimères - Coteaux du Languedoc - Terrasse du Larzac 2005

    CR: Mas des Chimères - Coteaux du Languedoc - Terrasse du Larzac 2005

    Beau fruit, belle matière, avec une fraîcheur et une buvabilité incroyable. Une gourmandise ! 16,5/20.

    #40

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    Jeremie a répondu au sujet : Mas des Chimères - Coteaux du Languedoc - Terrasse du Larzac 2007

    CR: Mas des Chimères - Coteaux du Languedoc - Terrasse du Larzac 2007

    Bue sur 2 jours sans évolution notable.

    Grosse matière et bombe de fruit.
    Les Terrasses du Larzac ont un nez assez discret et envoient beaucoup de fruits noirs.
    Pas sans rappeler des rhônes septentrionaux avec une pointe de menthol en plus et peut être un peu moins de poivre.

    A attendre ou à réserver aux becs sudistes.

    Amicalement,
    Jeremie
    #41

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    marcfi a répondu au sujet : Mas des Chimères - Oeillade 2011 - Coteaux du Salagou IGP

    CR: Mas des Chimères - Oeillade 2011 - Coteaux du Salagou IGP - vin rouge - 13% volume

    Bouteille sortie de la cave à 13°C, ouverte immédiatement et dégusté dans le quart d'heure qui suit.
    Couleur: rouge grenat à l'oeil
    Au nez: une certaine fraicheur fort agréable se fait sentir laissant exprimé le fruit du cinsault finement acidulé sans que je puisse le décrire avec des mots.
    En bouche: la fluidité et la fraicheur de ce fruit est simple mais trés bien amené.
    En conclusion: Un bon vin de copain simple & charmeur.
    #42

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    Luc Javaux a répondu au sujet : CR: Mas des Chimères - Coteaux du Languedoc 2008

    Dégusté lors d'une soirée consacrée aux Languedoc 2008 :

    Mas des Chimères - Coteaux du Languedoc 2008
    Robe de belle intensité aux reflets violets à rubis. Nez pas très expressif à ce stade, avec des notes de réglisse, des fruits rouges et noirs. En bouche, par contre, c'est superbe ! Attaque franche, très belle fraîcheur, du volume, une texture délicate et soyeuse, une très belle qualité de tannins, qui demandent encore un peu à se fondre, et une longueur qui, sans être exceptionnelle, est d'un excellent niveau. Très bien aujourd'hui, peut-être grand dans quelques années. 17/20 - Luc Javaux
    La deuxième claque de la soirée dans les vins rouges. Superbe nez caractérisé par un fruit pur et gourmand. Bouche élégante, avec de beaux arômes de fruits, un tanin encore un peu marqué et une acidité parfaitement intégrée. Très grand équilibre et beaucoup de fraîcheur pour un vin long, très bon aujourd'hui mais qui sera encore meilleur demain. Superbe ! 18/20 - Olivier Mottard

    Luc
    #43

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    Jéjé34 a répondu au sujet : Mas des Chimères - Caminarem 2010

    CR: Mas des Chimères - Caminarem 2010
    Un style épicé, avec des arômes de garrigue et une touche de poivre.
    Un peu atypique par rapport aux autres vins des Terrasses du Larzac dégustés mais bien plaisant.

    "Le cerveau n'est jamais bien sain que l'amour ou le vin n'abreuvent" RONSARD
    #44

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    julmar a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères - Caminarem 2010

    Salut jéjé,

    J'en ai rentré, mais pas encore goûté, sympa de lire un commentaire. Qu'en est-il des tanins ? Encore assez présents ? Plutôt sphériques ?

    Merci

    Julien
    #45

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    Jéjé34 a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères - Caminarem 2010

    julmar écrivait:
    > Salut jéjé,
    >
    > J'en ai rentré, mais pas encore goûté, sympa de
    > lire un commentaire. Qu'en est-il des tanins ?
    > Encore assez présents ? Plutôt sphériques ?
    >
    > Merci

    Je l'ai dégusté en fin de Circulades donc plutôt que de dire une bêtise j'avoue que je ne me souviens pas trop du toucher de bouche et des tanins ;)
    Mais dans le top 10 de ce que j'ai goûté et y'avait de sacrés concurrents !

    "Le cerveau n'est jamais bien sain que l'amour ou le vin n'abreuvent" RONSARD
    #46

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    E-mane a répondu au sujet : CR: Re: Mas des Chimères - Coteaux du Languedoc 2008

    CR: Mas des Chimères - Coteaux Languedoc 2008

    Effectivement une bouteille donnant grand plaisir, par sa bouche parfaitement équilibrée, élégante mais concentrée, avec rien qui dépasse. Très belle bouteille.

    Emmanuel
    #47

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    julmar a répondu au sujet : Mas des Chimères, Terrasses du Larzac, Nuit Grave 2010

    Extrait de la dégustation Terrasses du Larzac, la suite du retour II ...

    CR: Mas des Chimères, Terrasses du Larzac, Nuit Grave 2010

    Assemblage : Syrah 45%, Grenache 38%, Mourvèdre 17% (âge des vignes : de 15 à 60 ans).
    Elevage en partie de barriques de 400 et 600 litres pendant 12 mois.
    Rendements : 20 hl/ha.

    Bouteille carafée 4h, puis vin remis en bouteille, avec léger épaulage, pendant 24h.

    Robe encre violacée.
    Nez d'abord sur les ronces, puis floral, mure, myrtille et pointe de chocolat.
    La bouche est profonde et droite, les tanins déjà sphériques, accessibles, bien que l'impression générale est la fougue de jeunesse.
    Joli fruit noir plein de fraîcheur, croquant. Petite amertume en finale de longueur honnête.
    Beau vin, parti sans souci pour quelques années.
    16/20

    Julien
    #48

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    julmar a répondu au sujet : Mas des Chimères, Terrasses du Larzac, Caminarèm 2009 et 2010

    CR extrait de la dégustation Terrasses du Larzac, la suite du retour II ...

    CR: Mas des Chimères / Caminarèm 2010

    Assemblage : Mourvèdre, Syrah, Grenache, Cinsault, Carignan à parts égales (20% chaque donc) (âge des vignes : de 10 à 90 ans).
    Elevage en partie de barriques de 400 et 600 litres pendant 12 mois.
    Rendements : 25 hl/ha.

    Bouteille carafée 4h, puis vin remis en bouteille, avec léger épaulage, pendant 24h.

    Robe profonde, presque noire, les bords du disque sont moins violacés et tirent plus vers rubis.
    Au nez, les fruits noirs sont plus compotés, ça tire sur la figue, c'est un peu chaud, le tout relevé d'épices.
    La bouche est puissante, les fruits noirs semblent plus frais qu'au nez, mais néanmoins très murs. Les tanins sont serrés et un peu secs / poussiéreux pour une finale pas des plus en place.
    A attendre
    13,5/20

    CR: Mas des Chimères / Caminarèm 2009

    Bouteille simplement ouverte une heure avant dégustation.

    Robe noire.
    Un peu de réduction sur le premier nez, on agite, ça s'estompe pour livrer un fruit étonnament beaucoup plus frais que sur 2010. Pointe épicée.
    En bouche, le fruit est très net, la bouche plus droite que 2010, l'ensemble est frais, ce qui surprend par rapport à 2010 alors qu'on est ici sur un millésime plus chaud (comme quoi ...).
    Tanins présents, mais sans agressivité.
    Caminarèm 2009 est, au bout du compte, plus proche de nuit grâve au niveau netteté du fruit et fraîcheur, la puissance en plus que de Caminarèm 2010.
    16/20

    Julien
    #49

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    bouetthomaspharma a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères, Terrasses du Larzac, Oeillade 2010

    CR: Mas des Chimères Oeillades 2010

    La robe est profonde, dense, opaque.

    Le nez est profond, on est sur le cassis, bourgeon de cassis, le thym, la menthe. Le tout est très très frais. Belle complexité.

    La bouche est dense, soyeuse. On a une belle ampleur. C’est assez concentré et l’acidité porte bien la belle matière.

    Petite claque sur cette cuvée du Mas des Chimères. J’aime beaucoup, longueur, fraicheur et concentration : tout est là !

    TOM

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    #50

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    Jéjé34 a répondu au sujet : Mas des Chimères - Nuit grave 2011

    CR: Mas des Chimères - Nuit grave 2011
    Un vin bien mûr, rond, avec de jolis petits amers en finale.
    Une cuvée du Mas des Chimères que je ne connaissais pas et qui m'a bien plu.
    A boire légèrement rafraîchi pour le côté croquant.

    "Le cerveau n'est jamais bien sain que l'amour ou le vin n'abreuvent" RONSARD
    #51

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    Nico co a répondu au sujet : Mas des Chimères - Oeillade - 2012

    CR: Mas des Chimères - Oeillade - 2012

    Robe violine et complètement trouble !

    A l'ouverture, le nez est réduit. On trouve quand même un joli fruit, c'est mentholé et frais.
    En bouche il y a un petit côté perlant et persistant (même après secouage intensif du verre !) qui rend le vin vite fatiguant.

    Le lendemain, c'est nettement mieux en bouche, le côté fatiguant a laissé place à une bouche soyeuse et équilibré même si elle manque un peu de longueur.
    On trouve un léger gout de sang/fer.
    C'est un bon rapport qualité prix après une bonne aération et ça se boit tout seul !


    Nicolas
    LPV Lyon 2
    #52

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    Antoine34 a répondu au sujet : Mas des Chimères - Oeillade - 2012

    CR: Oeillade 2012

    Le vin présente un leger trouble.
    A l'ouverture un petite réduction qui s'estompera très rapide et laissera une belle concentration de fruit rouge, grenadine, ça pète au nez, et j'ai beaucoup de plaisir a humer ce vin.
    La bouche est dans la continuité, ce n'est pas un monstre de compléxité, en même temps ce n'est pas ce qu'on le demande. Une petite touché poivré, herbacé, et une acidité justement dosé lui donne une fraicheur qui amplifie cette gourmandise, et donne envie de se resservir.
    La bouteille est rapidement engloutie, ça ne trompe pas.

    Antoine
    #53

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    bart a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères - Oeillade - 2012

    Antoine,

    je me retrouve tout à fait dans ton commentaire

    je me régale vraiment de cette cuvée (que je viens de découvrir par le millésime 2012)

    si pas de complexité folle, si pas de grande longueur, ce vin offre néanmoins une aromatique assez noble que personnellement j'associerais à des appellations plus prestigieuses...

    beaucoup de finesse et de plaisir en ce qui me concerne pour 7,50 prix caviste

    bien cordialement

    Bart

    Cordialement,
    Bart
    ‘J’ai toujours remarqué que les gens faux sont sobres, et la grande réserve de la table annonce assez souvent des moeurs feintes et des âmes troubles.’ J-J Rousseau
    #54

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    Antoine34 a répondu au sujet : Mas des Chimères - Oeillade - 2012

    Tout a fait d'accord Bart, j'ai vraiment été emballé par cette bouteille, comme a chaque d'ailleurs, j'ai dû en boire 4 ou 5 sur 2010, 2011 et 2012.
    Qu'entends tu par "plus prestigieux" ? Un coté bourguignon presque ? cela m'y fait parfois un peu penser.
    Effectivement, le RQP est vraiment bien!

    Antoine
    #55

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    bart a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères - Oeillade - 2012

    Oui, Antoine, je pensais effectivement à la Bourgogne... :)

    Bart

    Cordialement,
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    #56

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    Med a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères - Oeillade

    Antoine et Bart, je vous rejoins totalement sur la qualité de cette cuvée que je bois depuis 3-4 millésimes.
    Dans le même esprit, je vous conseille de tester (si ce n'est déjà fait) le vin d'oeillades de Thierry Navarre ou bien le 5 Seaux du domaine Emile et Rose : même prix, même plaisir :)o
    Ce sont mes 3 "beaujolais sudistes" préférés !

    Médéric
    #57

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    Antoine34 a répondu au sujet : Mas des Chimères - Oeillade

    Bonsoir Mederic,

    C'est marrant que tu parle Thierry Navarre, j'ai justement gouté son oeillade il y a 2 jours, j'ai trouvé ça interessant, mais n'étant pas du tout dans de bonnes conditions (soirée avec beaucoup de monde, des verres moutardes, et pas très attentif) je le regouterai une autre fois plus sérieusement.
    Et merci pour l'autre plan, je testerai.
    Décidement les Cinsault-Oeillade ont mes faveurs en ce moment, ça me permet d'approcher des vins rouges un peu plus tendu qu'a la normale des vins méditérranéens.

    Antoine
    #58

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    padddy a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères

    Effectivement Antoine les oeillades sont vraiment très beau.

    Celui de chimère est magnifique, très gourmand, avec une belle acidité. Je lui ai trouvé sur 2012 un arôme de jus de raisin très beau. Il y a également un petit côté fumé qui relève peut être du variétal car j'ai dégusté un oeillade du domaine des capitelle les salles qui avait également ce côté fumé.

    Les Chimères est un très beau domaine. Bouteille qui nous a trop rapidement faussée compagnie.
    #59

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    barbichon a répondu au sujet : CR: Mas des Chimères - Oeillade - 2012

    CR: Mas des Chimères - Oeillade - 2012
    bu à plusieurs reprise et chaque fois un régal
    nez sur les fruits rouges, avec une petite pointe végétale, harmonieuse.
    la bouche est élégante, suave avec des touches de violettes réglissées et toujours des fruits rouges.
    Je trouve cette bouteille assez complexe et elle dépasse à mon avis le simple vin de copain, le tout pour 8 euros ! bravo !

    Léo
    #60

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