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    Mas des Chimères

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    DidierD a créé le sujet : Mas des Chimères

    Mas des Chimères

    26, rue de la Vialle
    34800 Octon
    Tél. : 00 33(0)467 96 22 70
    mas.des.chimeres @ wanadoo.fr



    masdeschimeres.com

    domaine d'une douzaine d'hectares situé à  Octon, dans les Côteaux du Salagou, sur un terroir argilo-sableux riche en oxydes de fer.

    Le domaine, propriété de Guilhem et Palma Dardé propose actuellement 6 cuvées :

    en rouges :
    - Oeillade = Cinsault
    - Marie et Joseph = Carignan
    - Côteaux du Languedoc = 50% syrah, 40% grenache, 10% carignan
    - l'Hérétique = vin de pays, merlot, cabernet, syrah
    en blancs :
    - Côteaux du Salagou = 1/3 viognier, 1/3 chazan (chardonnay), 1/3 terret-bourret
    - Muscat

    Message edité (04-01-2004 13:15)
    #1

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    DidierD a répondu au sujet : Marie et Joseph

    Vin dégusté lors d'une soirée thématique sur le Carignan, le 19/12/2003

    CR: Mas des Chimères, Cuvée Marie et Joseph 2000
    VDP des Coteaux du Salagou
    Une partie des raisins provient d'une vigne de plus de 80 ans.
    Rendement : 35 hl/ha
    30% en vinification traditionnelle, 70% en macération carbonique.
    (ouvert et carafé ½ heure avant le service)

    Robe : Un beau rubis brillant, d'intensité moyenne.
    Nez : D'abord sauvage et légèrement animal, avec de la cerise noire, du cassis et des fruits rouges en légère sous maturité. Une touche végétale et une autre minérale. Toasté. Il évolue dans le verre sur des arômes chocolaté et de bonbon à  la guimauve, seul indice d'une vinification par macération carbonique (pour 70%). Il a un caractère un petit peu austère.
    Bouche : Bel équilibre pour ce vin qui allie rondeur, fraîcheur, puissance maîtrisée et légère amertume avec un beau fruité qui s'estompe cependant rapidement et des épices. Certain lui trouvent un caractère rustique. Manque de longueur mais, néanmoins, un vin très plaisant qui fait bonne impression.
    #2

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    Tophe a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères

    CR: Mas des Chimères, Coteaux du Languedoc 1998 et 2000

    J'aime bien ce vin, que j'avais découvert sur place à  l'occasion de vacances à  Octon. Il me reste un peu de 98 et du 2000, dégustés régulièrement ces 2 dernières années.
    Selon moi, le 2000 arrive actuellement à  l'apogée, les tanins sont fondus, j'aime le servir avec un tajine d'agneau aux fruits secs, sa carrure et ses notes épicées font merveille.
    Le 98, robe sombre, puissant, charpenté, épicé, s'est un peu alourdi ces derniers temps, le fruit du début est parti et il semble évoluer plus vite que je ne m'y attendais... Je pense boire dans l'année la dernière bouteille qu'il me reste...
    Je retrouve dans les 2 millésimes une note un peu minérale que j'associe (vue de l'esprit ou réalité?) aux ruffes, ce sol rouge ferreux du Salagou.

    A noter, pour compléter le panorama dressé par DidierD, que le mas des Chimères propose également un rosé en "vin de pays des Coteaux du Salagou". Le 2001, m'a bien plu: un rosé de saignée, assemblage, très rond, peu d'acidité, avec un peu de gaz qui vient raviver l'ensemble. Il a fait le bonheur de quelqus barbecues lors de ce dernier été de canicule.

    Cordialement,

    Tophe

    Tophe
    "Je préfère le vin d'ici à l'au-delà" (Francis Blanche)
    #3

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    ericevreux a répondu au sujet : Mas des Chimères blanc 2003

    Bu ce soir

    CR: Mas des chimères "blanc" 2003 VDP des côteaux du salagou
    ( 1/3 viognier, 1/3 chazan (chardonnay), 1/3 terret-bourret): robe dorée, lumineuse.Nez explosif sur l'abricot, la peche rôtie, l'amande grillée, l'ananas. Attaque toute en fraîcheur, bouche d'une grande suavité mais parfaitement équilibrée par une fine acidité, et toujours cette exubérance des arômes qui réjouit le palais. Finale fraîche et lumineuse. Superbe (tu)

    Excellent rapport qualité/prix (7€50 la bouteille).

    Eric

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    #4

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    bp a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères

    CR: Mas des Chimères, Marie et Joseph rouge 2004 Vin de Pays des coteaux du Salagou

    Cuvée 100% carignan et j'ai été séduit par cette bouteille.
    Nez tres fruité et bouche tres fine et veloutée dôtée d'une belle longueur : beau vin.
    #5

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    seb4474 a répondu au sujet : Mas des Chimères 2000

    Bu ce soir un CR: Mas des Chimères 2000 en rouge. superbe, vin avec une bonne maturite mais avec encore du potentiel de garde. Les tanins sont deja bien fondus mais la matiere est belle. Encore un peu d'alcool au nez, la bouche est nettement sur les fruits rouges, cassis et cerise ecrasee, belle longueur. Bu avec des pates au pesto et a l'ail, c'etait super. A recommander !! Je vais de ce pas en chercher sur Internet.
    #6

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    teddyteddy a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères

    Pour un CR du Mas des Chimères 2000 : lapassionduvin.com/p...

    Laurent
    #7

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    Jéjé34 a répondu au sujet : Mas des Chimères - Marie et Joseph 2007

    CR: Mas des Chimères - Marie et Joseph 2007

    Demi-déception sur ce vin. Certes ce n'est pas mauvais du tout mais j'ai trouvé le vin un peu plat, en retrait et je m'attendais à mieux.
    A regoutter plus tard ou sur d'autres millésimes.

    J'ai bu des purs carignan nettement meilleurs dans la région (Witiza de Braujou, Le Cas de Mas Conscience, Le Pigeonnier des Terrasses d'Elise, Lo Vièhl du Clos du Gravillas etc...).

    "Le cerveau n'est jamais bien sain que l'amour ou le vin n'abreuvent" RONSARD
    #8

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    teddyteddy a répondu au sujet : Coteaux du Languedoc Mas des Chimères 2006

    CR: Coteaux du Languedoc Mas des Chimères 2006

    50% Syrah, 40% Grenache, 10% Carignan.
    Elevage en barriques, 12 mois pour la Syrah et 6 mois pour le Grenache.

    Robe pourpre grenat, jeune.

    Nez sur la mûre, la myrtille, le thym, le laurier, la fumée.
    A l'aération, des notes de réglisse, de zan et de violette apparaissent.

    L'attaque en bouche est serrée, dense, structurée.
    En milieu de bouche, le vin est équilibré, avec une belle fraîcheur.
    Les tannins et l'élevage sont encore logiquement marqués en finale.

    Un vin très jeune, qui demande du temps pour se fondre et s'arrondir.
    Très prometteur, mais encore brut de décoffrage.

    Laurent
    #9

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    teddyteddy a répondu au sujet : CR: Mas des Chimères 2000 Magnum

    CR: Mas des Chimères 2000 Magnum
    Robe brillante, grenat, légèrement évoluée sur la frange, avec des reflets bruns.
    Nez très élégant, à maturité, sur la mûre, la myrtille, les épices, le cuir.
    Bouche qui reprend les arômes du nez, sur une texture soyeuse, douce, avec des tannins complètement fondus, très équilibrée, grande longueur finale, avec en rétro-olfaction une très agréable note de mûres et d'épices.

    Très beau vin.
    Le magnum a semble-t-il permis un vieillissement encore plus optimal, en comparaison avec le 2000 en bouteille qu'EricB a eu la gentillesse de me faire déguster en juillet dernier.

    Laurent
    #10

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    cmch a répondu au sujet : Re: Coteaux du Languedoc Mas des Chimères 2000 Magnum

    Bonjour,

    J'ai toujours trouvé les vins de ce domaine un peu austère et je n'ai pas de souvenirs positifs sur l'une ou l'autre cuvée ? Faudrait que je regoute les millésimes réçents pour me faire à nouveau une idée ?
    Salutations vineuses,

    Christophe
    #11

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    teddyteddy a répondu au sujet : Re: Coteaux du Languedoc Mas des Chimères 2000 Magnum

    Christophe,

    Parles-tu uniquement de la dégustation de millésimes "jeunes"?

    Laurent
    #12

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    patrice a répondu au sujet : Re: Coteaux du Languedoc Mas des Chimères 2000 Magnum

    cmch écrivait:
    > J'ai toujours trouvé les vins de ce domaine un peu
    > austère

    Oui je suis d'accord avec toi sur ce point, et ce caractère est une constante et persiste dans le temps comme je l'ai constaté lors d'une verticale des vins du domaine jusqu'au millésime 93.
    En fait, le vin que j'avais préféré était l'Oeillade, le plus charmeur à mon goût.

    Cordialement,
    Patrice T
    #13

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    cmch a répondu au sujet : Re: Coteaux du Languedoc Mas des Chimères 2000 Magnum

    Oui, le dernier en date était 2005 goûté à l'Espace Vins de ST-Chinian que je n'avait pas trouvé du tout expressif !
    Faut-il attendre même sur des entrées de gamme ?

    Christophe
    #14

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    teddyteddy a répondu au sujet : Re: Coteaux du Languedoc Mas des Chimères 2000 Magnum

    Sur le Coteaux-du-Languedoc, je serais d'accord pour dire que le 2006 dégusté dernièrement avait un aspect austère (vin très serré).

    Mais le 2000 que je viens de déguster était très loin du profil d'un vin austère.

    Je pense effectivement qu'il faut attendre!

    Laurent
    #15

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    cmch a répondu au sujet : Re: Coteaux du Languedoc Mas des Chimères 2000 Magnum

    Patience doncB)-
    #16

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    bernardo a répondu au sujet : CR: Mas des Chimères blanc 2008

    CR: Mas des Chimères Blanc 2008

    la robe est d'un doré assez prononcé, sans excés.

    Le nez est pleinement ouvert, notes de fruits jaunes notamment, un peu miellé également, des notes assez boisé sont également présentes.

    En bouche la sensation est particulière,la bouche est bien grasse, avec une acidité/amertume en milieu de bouche type quinine pas désagréable,mais j'avais très nettement eu une préférence pour les 2006 ( sur des notes d'écorces d'orange vraiment excellente ! ), je pense donc qu'il lui faut un peu d'age pour se bonifier, car là, le côté boisé est encore marqué, toujours avec cette puissance assez importante ( légère note d'alcool peu fondu ).

    Les autres bouteilles vont patienter encore un peu, mais c'est sans aucun doute un jolie vin de découverte a faible cout. (tu)

    Bernardaud
    #17

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    Eric B a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères

    Bernardo, je te confirme l'amélioration au vieillissement. J'ai pleuré à la fin de ma dernière 2003 (en 2008) :(

    Ceux qui vont dans le Languedoc doivent passer par le lac de Salagou qui est un lieu à voir absolument ! La cave du Mas des Chimères est en plein coeur du village d'Octon dont Guilhem Dardé est (était ?) maire. Il faut aussi aller au domaine de Malavieille qui ont une gamme de vin très intéressante, vinifiée par Eric Supply-Royer.

    Eric
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    #18

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    Nicolas Gassmann a répondu au sujet : CR: Mas des Chimères 2005

    Petite déception hier midi avec le CR: Mas des Chimères 2005. Un vin effectivement austère, fermé, serré et surtout refusant obstinément à s'ouvrir. Pourtant le premier nez semblait alléchant mais ensuite vraiment pas grand chose d'intéressant, hormis peut-être une incontestable matière - il fait quand même 14,5 ° - qui j'espère, pour les autres quilles, ne demande qu'à s'épanouir. Mais quand ? Surtout quand je lis plus haut qu'Eric.B s'est fait très plaisir avec un 2003 en 2008. Surement l'effet millésime.
    Je l'ai donc fini ce soir, soit une trentaine d'heures de carafe - et il était forcément plus ouvert (!), plus expressif aussi, loin d'être flngué mais rien de génial.
    Dommage car qu'il accompagnait une exceptionnelle andouillette de Troyes AAAAA venant de chez Daniel Thierry à Sainte Savine, considéré comme le pape de la spécialité. Je ne saurai que trop conseiller les lecteurs de LPV d'y goûter un jour. J'ai hésité avec une tête de bélier de Puech haut 2003 et j'ai peut être bien fait une petite boulette. C'est pas grave, on se rattrapera.

    Cordialement
    Nicolas Gassmann
    #19

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    Eric B a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères

    Nicolas,

    Je parlais du blanc. Si tu parles d'un Côteaux du Languedoc, c'est le rouge. Il faut plus de 5 ans pour les apprécier. Le 2000 se boit bien maintenant.

    Eric
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    #20

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    Nicolas Gassmann a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères

    Eric,

    Excuse moi, je n'avais pas saisi que tu parlais du blanc. Pourtant, c'était assez explicite. Pour le rouge, je comprend mieux.
    Par ailleurs, toi qui t'intéresse, peut - être encore plus que moi au bon manger, as - tu déjà goûter les andouillettes de Daniel Thierry ? Si c'est non, essaye !

    Cordialement
    Nicolas Gassmann
    #21

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    teddyteddy a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères

    Je ne suis pas du tout surpris que le 2005 soit actuellement fermé.

    Le 2000, en magnum, est superbe actuellement.

    J'ai l'impression que le 2006 entre en phase de fermeture...

    Par contre, le 2007, qui explose de fruits, est très savoureux.

    Je devrais également tester prochainement le 1996 en magnum...

    Laurent
    #22

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    teddyteddy a répondu au sujet : CR: Coteaux du Languedoc rouge 2006 Mas des Chimères Terrasses du Larzac

    CR: Coteaux du Languedoc rouge 2006 Mas des Chimères Terrasses du Larzac

    Robe jeune, pourpre profond.

    Nez profond, intense et complexe, sur la mûre, le cassis, la tapenade d'olives noires, le bouquet garni, le savon d'Alep, la cendre.

    L'attaque en bouche est dense, encore serrée, mais élégante.

    Une impression de rondeur revient dès le milieu de bouche.

    Les tannins, déjà soyeux, doivent toutefois se fondre encore un peu, et la belle finale, de grande longueur, fait légèrement saliver.

    Un vin très équilibré, qui présente une grande fraîcheur.

    Laurent
    #23

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    Jeremie a répondu au sujet : CR: Mas des Chimères

    Passage hier au domaine et dégustation de quelques cuvées (paspris de notes):

    Oeillades 2009 (pur cinsault); mise en bouteille 24 hr plus tôt, le vin se goutait mal - pas très net -
    Cuvée Marie Joseph 2008 (pur carignan): beau vin de pays, rustique mais très bien fait. Un côté Madiran (tanins bien présents et carrés) mais pas asséchant du tout.
    Terrasses du Larzac 2007 (côteaux du languedoc): tres bon, tres long, tres réussi. Nez sur le menthol/olive, fruits noirs, densité et longueur ...à attendre mais c'est bien né.
    L'hérétique 2007 (80% Merlot, 20% Cabernet): Enorme - le merlot est super mûr, et reste élégant -. Doit attendre 10 ans. Mais à mon sens c'est l'affaire du domaine (7 euros je crois)

    Amicalement,
    Jeremie
    #24

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    Jéjé34 a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères

    C'est vrai qu'ils travaillent beaucoup de cépages différents au Mas des Chimères et que les cuvées sont variées, peu homogènes.

    Sur ce que j'ai pu goûter, certaines cuvées m'ont emballé et j'en ai destesté d'autres.

    Dans l'ensemble c'est bien de les laisser un peu évoluer, je rejoins Jérémie quand il dit qu'il faut les attendre.

    "Le cerveau n'est jamais bien sain que l'amour ou le vin n'abreuvent" RONSARD
    #25

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    christian11 a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères

    j'ai bu deux ou trois fois des cuvées de ce domaine mais c'était a chaque fois assez "dur"ou peu expressif pour moi donc je garde en cave les 2 ou 3 flacons qu'il me reste car j'espère que ça s'exprimera mieux aprés quelques années.
    ;)
    #26

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    teddyteddy a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères

    Mas des Chimères (Coteaux du Languedoc) 1996 est à point actuellement... ;)

    Laurent
    #27

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    Jeremie a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères

    teddyteddy écrivait:
    > Mas des Chimères (Coteaux du Languedoc) 1996 est à
    > point actuellement... ;)

    Le domaine vend des millésimes anciens (pour un euro de plus); mais le succès est au rendez-vous et on s'arrête à 2002.

    Amicalement,
    Jeremie
    #28

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    Eric B a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères

    Il y a 5 ans, nous avions acheté deux cartons de vieux millésimes (remontant jusqu'en 1995). Du bonheur à chaque ouverture de bouteille (tu)

    Eric
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    #29

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    teddyteddy a répondu au sujet : Re: Mas des Chimères

    Cela dit, le 2007, dégusté à de multiples reprises, et encore dimanche passé et hier soir, offre déjà beaucoup de plaisir... Effet millésime à mon avis!

    Laurent
    #30

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