J'ai passé une commande et vos commentaires alléchants ne manqueront pas de vous donner la réplique et mes cr lors de mes imminentes dégustations...

Je découvre cette cuvée qu'on m'a envoyé comme échantillon.

Première Bulle Rosé, Crémant de Limoux - Sieur d'Arques
Dégusté sur plusieurs jours, dans plusieurs verres différents.
70% Chardonnay, 20% Chenin, 10% Pinot Noir

La robé et rose clair, d'un joli rose légèrement saumoné. La bulle est fine, abondante et persistante. Bon premier signe.
Le nez est expressif, plutôt sur les fruits rouges (cerise) et jaunes. La bouche reprend l'abricot et la pêche qu'elle décline rapidement en cerise et fraise. Le vin a beaucoup de finesse et de fraîcheur. Bel équilibre plutôt sur l'aérien. C'est un vin d'apéritif idéal et c'est vraiment impeccable. Bien à très bien. 75+

Encore une remarquable bouteille de cette coopérative qui bosse bien. Et rien à redire niveau prix pour ce vin qui m'a apporté plus de plaisir que bien des champagnes autrement plus onéreux.

Matthieu, j'en ai un bon souvenir également de cette bouteille dont on en attendait pas grand chose.

Toques et clochers, Sieur d'Arques - Autan 2012:

Robe paille.
Nez expressif, en bouche, c'est soyeux, rond, assez fin avec des arômes de fruits blancs.
C'est bien équilibré, un beau chardonnay.
Trés bien.

Dégusté ICI


Sieur d'Arques - Autan 2012 - Chardonnay.
Nez peu causant, fin grillé, rondeur beurrée du chardonnay et fruits secs sur fond de minéralité légère.
La bouche est finement grasse, mais la tensions est bien agréable avec de la salinité.
Bien +

Dégusté ici

Sieur d'Arques - Toques&Clochers Autan - Limoux 2012
Je suis le seul à penser ainsi, mais à l'aveugle, je l'aurais placé à Chablis : robe jaune clair, fraîcheur citrique, un peu de gras. Eric, lui, identifie tout de suite le Limoux, moins tendu, moins mûr.
Au final, pas emballé avec le fromage. J'imagine qu'un peu plus de cave ne devrait pas lui faire de mal.

Sieur d'Arques, Limoux blanc "Les Quatre Clochers" 2011

Débouchée 1h avant dégustation, température de service autour de 8°C.

Un nez plutôt marqué par l'élevage, sur les notes lactées, beurrées.
Un bouche en cohérence, c'est relativement riche, avec un peu de fruits blancs.
C'est bon, plutôt bien équilibré, mais je trouve que ça manque un tout petit peu de finesse.
Bon RQP néanmoins (7€ en GD).

Bien - (14/20)

Mathias

Sieur d Arques - Le petit toqué rouge - Haute Vallée de l Aude 2013
Pinot noir

Un peu de cerise au nez et en bouche. Un vin équilibré mais un peu léger, un peu terne, offrant peu de sensations.
N a pas trop démérité face à une terrine de lapin.

Sieur d'Arques - 1531 - Crémant de Limoux brut 2012
Paille, bulles fines.
Nez sur un léger beurré, la noisette et un fin citronné.
Bouche fine et délicate, léger crémeux noisettes, délicatement fruitée, fraîcheur tendre (léger sucre).
Très agréable à l'apéritif, avec une petite complexité naissante, a en tout cas bien supporté les 5 ans de garde.

Bu ici

Aimery - 1531 brut - Blanquette de Limoux
Acheté 2013.
Citron clair.
Nez caillouteux, avec une fine touche oxydative, citronné.
Bouche fraîche, bulle un peu grossière. Aromatique toujours caillouteuse, à laquelle s'ajoute la pomme du mauzac. Finale courte
Agréable, mais clairement un cran en dessous du Champagne.

A priori un moins bon résultat que sa cousine commentée ci-dessus.

Bu à l'occasion d'un repas d'anniversaire

En entrée sur des toasts à la truite fumée ou au hareng sauce aigre douce
Sieur d'Arques - Toques et Clochers "Autan" - Limoux 2012
Robe très pâle à reflets verts
Nez très frais (citronné, herbacé), caillouteux, qui bascule vers beurre et frangipane au réchauffement.
Bouche grasse, avec un petit déficit de fraîcheur, même si un léger perlant titille les papilles. Finale plus portée par une fine amertume type végétale.
L'accord est correct avec la truite, moins sur le hareng, à la fois pour le goût marqué du poisson, mais aussi la sauce.
Regoûté sur les fromages, il s'accorde bien avec du chèvre frais, mais se fait totalement dominer par une brique crémeuse de brebis.

Limoux, chardonnay 'réserve' 2015, 'Terroir de Vigne et de Truffe', Sieur d'Arques.

Bouchon aggloméré estampé d'un numéro de lot et de la griffe. Couleur or jaune en lumière. Nez agrumes citron jaune, en souplesse annoncée. En bouche une bonne acidité d'agrumes, du gras, de la souplesse, de la chaleur. Une version du chardonnay qu'il m'est tout autant arrivé de très bien goûter en Bourgogne sur ce même millésime 2015. Un vin avec un certain potentiel d'évolution (6 à 12 ans et plus) j'espère.

Sieur d'Arques - Limoux blanc Les Quatre Terroirs "Océanique" 2015

Robe dorée assez claire.
Nez sur des notes beurrées.
Bouche avec beaucoup de gras mais qui a sur conserver une certaine finesse, sur un profil très bourguignon avec des notes lactées, et quelques notes de fruits blancs (pomme ?).

Un bien joli chardonnay au RQP enviable (10 € en GD) comparativement à ce que l’on peut trouver en Bourgogne aujourd’hui.

Mathias

Bu ici

Sieur d'Arques - Autan - Limoux 2012
Paille, pas évoluée.
Nez de chardo élevé, entre agrumes, coquille d'huître, beurre.
Bouche large, ronde et puissante, acidité en retrait, beurre et agrume confit (proche tarte citron), avec rémanence sur fine amertume agrumesque.
Pas exactement ce que l'on peut appeler un vin tendu, et du coup il manque un peu de relance, mais c'est tout à fait à mon goût tout de même.

En relisant mon CR de l'an dernier, je vois que le vin n'a pas trop bougé, avec mêmes qualités, et toujours un déficit d'acidité.

Toques et clochers, Haute Vallée 2012

Vin ouvert par curiosité et pour le plaisir, sur des noix à l'apéro et une saucisse aux herbes par la suite.

La robe est d'un beau jaune paille.

Le nez est caractéristique d'un chardonnay de Bourgogne , sur les agrumes (citron, pamplemousse), du beurré et une touche floral. Un joli piège à l'aveugle.

En bouche le vin est de mi-corps et porté par une très jolie acidité. Le bois commence à être bien intégré. Je reste sur les mêmes arômes qu'au nez.

Niveau accord, autant les noix à l'apéro apporte un plus au vin, autant la saucisse reste indifférente (un accord neutre, chacun restant dans son coin).
C'est une bouteille que j'ai gagné lors d'un concours. Je n'en attendais pas grand chose, mais je suis agréablement surpris par un vin bien fait, bien équilibré et qui peut boxer avec pas mal de bourguignon (et en mettre beaucoup KO, vu son prix) et encore insolent de jeunesse. Difficile à dire que ce vin a 7 ans. Bref, je suis sous le charme, et cela m'incite à laisser vieillir avec confiance, les vins de cette appellation.

J'ai participé à un cours sur l'influence du terroir par mon maitre à déguster et oenologue préféré.
Le propos était illustré par ces vins de limoux de la coopérative Sieur d'Arques.

Toques et Clochers - Océanique 2015

Un vin jaune pâle au nez fortement réduit.
L'aération dévoilera un peu de fumée.
La bouche est fraiche, acide ,un peu fluette.
Elle est sur les fruits exotiques ( ananas).

Toques et Clochers- Méditerranée 2015

Si la robe est identique, le nez est lui ouvert, assez mûr ; il associe la poire et la fumée.
La bouche est ronde et chaleureuse.

Toques et Clochers - Haute Vallée 2015

Une robe identique.
Le nez est ouvert sur le camphre.
La bouche reste aromatiquement sur le camphre ; la structure de ce vin riche est très intéressante avec une forte acidité tempérée par un beau gras.

Toques et clochers - Autan 2015

Pas de changement pour la robe.
Le nez est très discret avec de légères notes lactées et un peu de fruits secs.
La bouche est moins acide ,moins riche avec de la douceur; le vin semble un peu dilué même si de la chaleur apparait en finale.

Gamme intéressante et didactique avec une préférence marquée pour la cuvée Haute Vallée.

Gilles

Les quelques fois où j'ai goûté la gamme, j'avais également préféré Haute-Vallée.

Selon le millésime, Autant est devant. Mais rare.
Millésimes plus frais s’il en reste !

Toques & clochers, Sieur d'Arques, Limoux "Autan" 2008

Bouteille oubliée dans la cave du grand-père, goutée pour la science : on n'en attend pas grand chose ...

... et on n'a guère plus. Comme attendu, c'est passé. C'est pas mauvais dans l'absolu, mais le vin est parti, et a laissé derrière lui un trou que rien ne compense. On est tout du long sur un jus de pomme simple, un peu poussiéreux aux accents miellés, avec une bouche possédant un "vide central" caractéristique, et une finale inexistante. A boire comme un jus de pomme alcoolisé, pourquoi pas, c'est pas déséquilibré dans l'absolu. Mais n'y cherchez plus du vin.

Bref, une bouteille à ne pas attendre 12 ans ... ce que vous saviez, je n'en doute pas, fort bien déjà !

PS : par contre je dois souligner que le bouchon était tout à fait impeccable !

Toques et clochers, Sieur d'Arques, Limoux, Occursus, 2016

Nez ressemblant à un Bordeaux avec une pointe d’épices.

En bouche ça fait aussi bordelais, un peu de matière mais de l'équilibre avec de la fraîcheur et un élevage qui arrondit bien le tout.

On sent bien la trame de cépages bordelais avec une rondeur, une petite gourmandise solaire apportée par les cépages méridionaux.

Un mélange des genres original et réussi !

Toques et Clochers, Sieur d'Arques – Limoux – Les Clochers - 2020

Chardonnay produit dans l’Aude. Bouteille achetée par hasard et par curiosité. Je le trouve très proche de certains bons chardonnays de Bourgogne (il m’a fait penser à un Puligny-Montrachet de chez Bachey-Legros, notamment). Vin qui est légèrement beurré, crème pâtissière, avec une trame citronnée, du floral et la finesse des vins secs de Bourgogne. En bouche, l’acidité est maîtrisée et apporte du dynamisme une très belle longueur, avec un touché tout en finesse. C’est très réussi.

Vin que je mets en très bien. Bouteille bue sur du crabe et des huîtres (ces dernière n’étant pas forcément l'accord le plus évident).

PER

Toques et Clochers, Sieur d’Arques – Limoux – Haute Vallée – 2014
 

Bue  ICI

La robe est moyennement dorée.
Le nez est légèrement liégeux et la bouche confirme nettement le goût de bouchon.
ED

Jean-Loup